UNIVERSIDAD PRIVADA

DOMINGO SAVIO

Trabajo Final – Proyecto de Emprendimiento

Estudiante: Giancarlo Terrazas Carrasco

Facultad: Ingeniería
Materia: Emprendedurismo
Docente: Lic. Edwin Javier Montañ o Méndez
Carrera: Ing. en Redes y Telecomunicaciones
Semestre: 7º Semestre

Santa Cruz de la sierra, marzo del 2021

Tabla de contenido
1. Introducción del trabajo.................................................................................................................3
2. Creación de la Empresa - Aspectos a desarrollar e información general de la
empresa.......................................................................................................................................................3
2.1. ¿Qué tipo de empresa será el emprendimiento?...........................................................3
2.2. Identidad de la empresa........................................................................................................4
2.3. Actividades o productos de la empresa...........................................................................4
2.4. Localización de la empresa..................................................................................................4
2.5. Objetivo y visión de la empresa..........................................................................................5
2.6. Determinar el organigrama...................................................................................................5
3. Plan de actividades o acción........................................................................................................6
3.1. Planificación estratégica.......................................................................................................6
3.1.1. Antecedentes...................................................................................................................6
3.1.2. Principios y valores de la empresa...........................................................................6
3.1.3. Misión de la empresa....................................................................................................8
3.1.4. Visión de la empresa.....................................................................................................9
3.1.5. Objetivo general de la empresa:..............................................................................11
3.1.6. Objetivos específicos de la empresa:.....................................................................11
3.1.7. Actividades para hacer realidad los objetivos.....................................................12
3.1.8. Procesos necesarios para lograr las actividades...............................................14
4. Organización de la empresa:......................................................................................................15
4.1. Estructura orgánica..............................................................................................................15
4.2. Diseño de los procesos.......................................................................................................16
4.3. Asignación de las unidades...............................................................................................17
4.4. Funciones y responsabilidades........................................................................................18
5. Mezcla comercial de la microempresa:....................................................................................19
5.1. Definición del producto:......................................................................................................19
5.2. Definición de precio:............................................................................................................21
5.3. Definición de la plaza:..........................................................................................................22
5.4. Definición de la promoción:...............................................................................................23
6. Dirección de la microempresa....................................................................................................24
7. Control de la microempresa........................................................................................................25
7.1. Leyes y requisitos a cumplir:.............................................................................................25
7.2. Políticas que deben cumplir los empleados:................................................................26
7.3. Controles a realizar en nuestros productos y servicios:...........................................27
8. Conclusiones y Recomendaciones..........................................................................................28
8.1. Conclusiones.........................................................................................................................28
8.2. Recomendaciones................................................................................................................28
1. Introducción del trabajo

En el presente proyecto, se busca establecer las características y objetivos de un

proyecto de emprendimiento, donde se expondrá los aspectos más importantes que
tendrá el negocio, el cual consistirá en abrir una pequeña microempresa que se
dedicará a la producción y comercialización de salteñas vallegrandinas.

Dentro del informe, también se busca dar a conocer todos los procesos o
requerimientos que son necesarios para llevar a cabo un proyecto de emprendimiento, y
se dará a conocer las estrategias o medidas que la empresa adoptará para su sustento
en el mercado. Además de exponer las estrategias administrativas que se adoptaran
para que tenga un buen inicio en el mercado, se mencionara a detalle los recursos que
se necesitaran para comenzar a comercializar, las estrategias de marketing que se
usaran para captar la atención del público en general.

El informe también se conocerá el proceso que tiene la producción del producto a

comerciar, que en este caso serán las salteñas vallegrandinas, se dará a conocer el
nombre e logotipo que adoptará la empresa, y se explicará la localización estratégica
donde se ubicará inicialmente el negocio o las formas de vender el producto. También
se dará una breve introducción de las tecnologías que se usaran para producir e
comerciar los productos.

Por último, se expondrán los planes futuros que tendrá la empresa, si esta tiene una
buena aceptación por parte del público en general, pero conocerá los aspectos más
importes que debe adoptar los miembros del micronegocio, sobre como priorizar su
esfuerzo en ofrecer servicios de alto nivel o las forma de crear nuevas estrategias de
comercializar el producto, y sobre todo que sean personas de máxima confianza.

2. Creación de la Empresa - Aspectos a desarrollar e información general de la

empresa

A continuación, se dará una breve introducción de los aspectos más importantes que
tendrá el proyecto de emprendimiento, todas estas características son fundamentales
para saber tanto su tamaño, la cantidad requerida de empleados, el valor con respecto a
las ventas anuales y su estructura que la conforma.

2.1. ¿Qué tipo de empresa será el emprendimiento?

Cuando uno está iniciando un proyecto de emprendimiento siempre surge la

pregunta de cuantos tipos de empresas existen en su ciudad, la manera en que se
clasifican y sus formas jurídicas, para saber qué tipo de negocio se adecua más a su
proyecto de emprendimiento. Esto dependerá del tipo de proyecto que deseemos
desarrollar, en nuestro caso decidí crear una microempresa, la cual se caracteriza
por poseer un solo propietario quien se encarga de administrar el funcionamiento de
la empresa.

Las microempresas por lo general cuentan como mínimo a 10 trabajadores, y pueden

generar ingresos económicos de hasta 2 millones de dólares anuales, sus productos
que ofrecen son muy limitados en su producción, ya que no tienen incidencia
 significativa en el mercado, y están se clasifican en solo dos niveles jerárquicos
principales, las cuales son el jefe y los trabajadores. Por estas simples razones
decidí iniciar mi proyecto, como una pequeña microempresa de salteñas
vallegrandinas.
2.2. Identidad de la empresa

Como el proyecto de emprendimiento que estoy desarrollando será una

microempresa, esta tiene una forma jurídica individual, es decir, solo será propiedad
de una sola persona, por lo que el propietario tiene la obligación de responder ante
terceros sobre todas las actividades que contraiga la empresa. Por lo que requiere
una menor gestión y tramites a realizar por su adquisición de personalidad jurídica,
como resultado suele ser más económico.

Logo de la microempresa:

2.3. Actividades o productos de la empresa

Como lo mencione anteriormente, mi microempresa se dedicará a la producción y

comercialización de salteñas vallegrandinas, la cual estará elaborada principalmente
de carne, y tendrá una variante con picante, también se ofrecerán una amplia
variedad de bebidas o refrescos, como las gaseosas, varios tipos de jugos a base de
frutas.

Debido a que el negocio es pequeño, la producción de las salteñas vallegrandinas

será limitada, por lo que ofreceremos una pequeña cantidad de salteñas al día,
alrededor de unas 200 a 300 salteñas, pero esto solo será la cantidad que
elaboraremos cuando hayamos iniciado el negocio, por lo que la cantidad puede
aumentar en el futuro dependiendo del éxito del producto. El negocio tendrá un
horario de atención muy corto, se atenderá a partir de las 7:00 am hasta las 11:00
am a la semana, pero como dije este será el horario inicial del negocio, por lo que
podremos ampliar la atención más adelante.

2.4. Localización de la empresa

Unas decisiones más importantes de una empresa es decidir la ubicación geográfica

en un pueblo o ciudad, donde se localizará mi microempresa, primero hay que toma
en cuenta que la zona donde encuentre deba tener una gran población de posibles
 clientes y que el lugar tenga los principales servicios básicos. La ubicación de mi
negocio será una zona que cuenta con los principales servicios básicos, como agua,
luz, pavimentación y medios de transporte.

Al tener los servicios básicos, lo siguiente es saber si en la localización, hay una

considerable movilización de personas, como mi microempresa se encuentra a unas
calles de un coliseo y al lado pasan 2 líneas de micros, puedo asegurar que mi
negocio tendrá una clientela considerable.

2.5. Objetivo y visión de la empresa

Definir cuál es el objetivo de una empresa es clave, ya que al determinar las metas
propuestas a realizarse dentro de la empresa es importante para tener en claro lo
que uno busca lograr con su proyecto de emprendimiento, conocer que se propone a
cumplir para hacerlo realidad y hasta donde es capaz de llegar para no dejarlo sin
haberlo intentado al menos. Al conocer los objetivos que se propuso a realizar, para
encamina su negocio al éxito pude facilitar el trabajo de administrar una empresa.

Por ejemplo, el objetivo de mi microempresa es la de crear un negocio rentable que

pueda sustentar a mi persona, y pueda ayudar a mi familia es un objetivo personal
que me propuse, pero para eso tengo como guía los objetivos estratégicos que usare
en la creación de mi empresa, por ejemplo, conocer la rentabilidad del tipo de
negocio, el nivel de productividad que mi empresa podrá generar, los recursos físicos
y financieros necesarios para empezar a comerciar, etc.

La visión de la empresa es la expectativa ideal que uno desea para su empresa, por
lo que plantearse una proyección sobre cómo quiere que su empresa se desarrolle a
futuro. En lo personal, tengo una ambición sobre lo que quiero para mi
microempresa, la cual es lo que cualquier emprendedor desea, que su empresa
pueda mantenerse a lo largo del tiempo, y crecer en una gran empresa.

2.6. Determinar el organigrama.

 Gerente

Cocina Comecializacion Personal de limpieza

Jefe de cocina Cajero Lavaplatos/Mesero

Ayudantes de cocina Mesero

3. Plan de actividades o acción.

3.1. Planificación estratégica.

La planificación estratégica es el proceso gestión que tienen las empresas, las cuales
permiten a los emprendedores a definir y establecer los objetivos que se apuntan a
lograr, así como las actividades que se realizaran dentro del negocio. Su propósito es
facilitarnos la toma de decisiones y el camino que recorrerá la empresa para alcanzar
sus metas propuestas a lo largo de su investigación.

3.1.1. Antecedentes.

Como lo mencionamos anteriormente, la microempresa se dedicará a la

elaboración y comercialización de salteñas vallegrandinas en un local ubicada en
una zona urbana muy transitada. El motivo por el que decidí comenzar una
microempresa para la venta de salteñas, es que tengo conocimientos y habilidades
en la elaboración de este tipo de empanadas, también porque considero que la
preparación y la venta de este producto es bastante rentable.

Aparte de conocer la elaboración de las salteñas vallegrandinas, es bien sabido que

la comercialización de estas empanadas tiene una gran demanda por las personas
amantes de este producto, y de aquellas que buscan un desayuno rápido y
delicioso. Otros de los motivos por los cuales me motivaron a empezar a emprender
con este producto en el mercado, es que tienen un grado de fracaso muy bajo, es
decir, que las consecuencias por no lograr atraer a clientes interesados por el
producto y no generar los ingresos previstos, no se verán muy reflejados en la parte
económica o en mi motivación por emprender un nuevo negocio.
3.1.2.Principios y valores de la empresa

Definir cuales serán las reglas o normas que adoptara la microempresa, y cuáles
serán las cualidades que deben tener los miembros del negocio, estas
características determinaran como se organizaran los empleados de la salteñeria y
cómo deben resolver los retos del negocio.

Al definir las reglas o normas de la empresa estas deben ser claras y que estén
relacionada con las leyes definidas en las ciudades o países donde realizamos
iniciar nuestro emprendimiento, por lo que tomar en cuenta las leyes es
fundamental para que no haya dudas o exigencias por parte del jefe y los
empleados. Debido a que no al tener presente las leyes, los miembros de una
empresa sabrán sus derechos, pero también conocerán las exigencias que solicitan
los gerentes en sus negocios.

Como gerentes de una empresa tenemos el derecho o posibilidad de contratar a las

personas que nosotros encontremos capacitadas para trabajar en nuestro negocio,
pero sin la necesidad de denigra a una persona por su apariencia o creencias. A la
vez podemos exigir cuales son los requisitos o acciones que nuestros empleados
deben seguir sin abusar del poder.

Por ejemplo, mi microempresa exige que los empleados estén capacitados o

tengan experiencia en la elaboración de salteñas vallegrandinas, también puedo
exigir que, al realizar su debido trabajo, lo hagan con el orden e higiene necesarios
para garantizar un buen servicio a los clientes.

a. ¿Cómo definir los valores de una empresa?

Para definir cuáles serán los principios, virtudes o cualidades que deben tener
los miembros de nuestro negocio, se debe tomar en consideración los
requerimientos o actitudes que demás empresas adoptan para crear una buena
relación entre el gerente y los empleados del negocio. También se debe
investiga la forma en que el negocio tratara con los empleados, y como ellos
tienen que respetar u obedecer a sus superiores, sin necesidad de malos
tratos, y que ellos demuestren respeto hacia los clientes.

Una empresa que tenga definido sus principios que rigen a su organización,
solo ellos lograran crear un agradable ambiente entre el negocio y el cliente.

b. Preguntas que nos ayudara, a definir nuestros valores corporativos:  

 ¿Cómo somos? La microempresa es una organización de personas que
tiene como objetivo la producción de desayunos familiares, con el propósito
de generar recursos financieros que cubran tanto las necesidades del
negocio, como las necesidades personales de sus miembros. Y de esta
manera desarrollar las habilidades de sus empleados, y la habilidad de
administrar un negocio por parte de mi persona.
 ¿Cuáles son nuestros principios éticos empresariales? Los miembros
de la microempresa no solo tienen como objetivo generar ingresos
económicos para su sustento diario, nosotros no vemos a los clientes como
 un bien económico, sino como una manera de aprender y obtener
experiencia sobre cómo es él trabaja duro para cumplir nuestras metas.
 ¿En qué creemos? Los miembros de microempresa creemos que el trabajo
duro y honesto es la mejor manera de aprender y adquirir experiencia sobre
el trabajo en equipo, conocer cómo funciona el mercado, y como debemos
encamina futuros proyectos.

c. Definición de los valores de la microempresa:

Los valores que definiremos para mi microempresa, serán esenciales para

definirnos como empresa y nos servirán para guiar el crecimiento de nuestro
negocio.

1. Responsabilidad y compromiso total hacia la empresa, tanto como el

gerente y los empleados participantes del negocio, deben demostrar su total
compromiso e interés en cumplir con sus obligaciones y deberes de la
microempresa, no solo en los beneficios económicos, sino también
demostrar respeto por los clientes y el medio ambiente.

2. Excelencia en sus productos, los miembros de la microempresa deben

demostrar que puedan dar su máximo esfuerzo y dedicación en su trabajo,
para demostrar a la clientela, que en este establecimiento ofrecemos un
producto y servicio de muy buena calidad, impulsando a los clientes a seguir
frecuentando en nuestro negocio.

3. Puntualidad en la atención, la microempresa se compromete en la

atención rápida y puntual, a la hora de ofrecer nuestros servicios a los
clientes que frecuentan nuestro establecimiento, tanto como los pedidos con
antelación a través de nuestro contacto, debido a que el tiempo es esencial
para algunos clientes.

4. Calidad en el servicio, nuestra microempresa de salteñas está

comprometida en brindar un servicio de buena calidad, y el de satisfacer y
superar sus expectativas del cliente externo e interno.

5. Cumplir con las exigencias del cliente, para que la microempresa de

salteñeria tenga éxito en su servicio, nos comprometemos a cumplir con las
necesidades básicas que buscan los clientes a la hora de elegir un buen
sitio para comer, como ser un buen servicio, un producto de calidad, una
buena ambientación y limpieza del local.

6. Respeto a los clientes, los miembros de la microempresa, tanto como los

empleados y el gerente, se comprometen en ofrecer una buena atención a
los clientes, sin la necesidad de insultar o discriminar a los clientes.

7. Humildad, la microempresa está consciente que siempre podemos lograr

mejorar algunos aspectos en nuestros servicios a los clientes, como también
aprender nuevas técnicas o habilidades, por lo que estamos abiertos a la
crítica y sugerencias de nuestros clientes.
3.1.3. Misión de la empresa.

Encontrar la misión de una empresa es una manera de definir la razón de ser de

una empresa, y cuál es su objetivo principal de existir en el mercado. Una
empresa debe definir sus propias razones de existir en el mundo de los negocios,
ya que de nada sirve imitar o copiar la misión de otros negocios, cada empresa
debe encontrar sus objetivos para no ser uno más del montón.

Las siguientes peguntas son las razones de existir y objetivos a cumplir de mi

microempresa en el servicio de alimentos:

 ¿Qué hacemos?
La microempresa de Doña Felipa se dedicará a la producción y venta de
salteñas vallegrandinas de alta calidad, las cuales estarán destinadas a todo el
público en general o los que estén a nuestro alcance.

 ¿Cuál es nuestro negocio?

Mi microempresa es un pequeño local que se dedica a la atención de todo tipo
de personas, que buscan un buen sitio para el consumo de un ligero y barato
desayuno en las tempranas horas del día, es decir, nos dedicamos al negocio
de desayunos.

 ¿A qué nos dedicamos?

La salteñeria Doña Felipa es un pequeño local que tiene como objetivo la de
satisfacer a las personas que buscan un desayuno simple, pero delicioso, por
lo que ofrecemos como platillo principal las salteñas vallegrandinas y una gran
variedad de bebidas.

 ¿Cuál es nuestra razón de ser?

La razón por la que decidí iniciar un pequeño negocio, el cual se dedicara a la
producción y venta de desayunos, es que necesitaba un medio para generar
ingresos económicos, y porque poseo los conocimientos y habilidades
necesarias para la producción de salteñas.

 ¿Quiénes son nuestro público objetivo?

Nuestro mercado objetivo de mi microempresa de salteñas es la atención a
todo tipo de personas sin la necesidad de discriminar, las cuales buscan un
buen desayuno a tempranas horas del día, como ser a familias de la zona,
estudiantes o universitarios, etc.

 ¿Cuál es nuestro ámbito geográfico de acción?

Mi microempresa se ubicaría en la categoría de empresas locales, las cuales
se caracterizan por tener un reducido radio de acción, como ser un barrio,
localidad y en un municipio ciudad. Debido a que nos dedicamos a la
producción y comercialización de nuestros productos alimenticios dentro de
una solo ciudad, y no tenemos necesidad de expandirnos a otros lugares.

 ¿Cuál es nuestra ventaja competitiva?

 Al ser una microempresa tenemos la ventaja de tener una mayor flexibilidad, es
decir, no necesitamos tomar decisiones tan arriesgadas a la hora de innovar o
cambiar nuestras estrategias, también tenemos la posibilidad de conocer más
las necesidades de los clientes al no necesitar un estudio más a detalle de los
cambios grandes que tienen el mercado, por último, nuestros gastos
económicos no son muy elevados.

 ¿Qué nos diferencia de nuestros competidores?

Lo que nos diferencia de otras empresas puede ser muy pocas, ya que, al ser
un pequeño negocio, no contamos con mucha competencia a la hora de vender
nuestros productos, debido a que nuestro mercado no es muy exigente, solo
buscan un alimento económico, rápido y de buena calidad. Otras de las
diferencias que tenemos sobre otras empresas, es que no tenemos objetivos
tan altos como otros negocios, por lo que no aportaremos casi nada a la
economía de la ciudad.

3.1.4. Visión de la empresa.

Definir la visión en una empresa tiene como objetivo conocer hasta dónde quiere
llegar uno con su proyecto de emprendimiento, esto se realiza desde el momento
en que uno tiene definido la misión o propósito de existir de su negocio. Los
emprendedores tienen que tener en mente que trayectoria quieren que tome su
empresa, por lo que al especificar la visión de su empresa una vez tenga definido
lo quiere hacer, podremos decidir a donde queremos dirigir el nuestro negocio, y
que queremos ser en un futuro posible.
Para saber en lo que queremos que se convierta nuestra empresa, se nos
recomienda responder a las siguientes preguntas, que nos permitirán visualizar el
camino donde queremos llegar lo mejor posible, pero sin la necesidad de toma
malos atajos.

 ¿Qué quiero lograr?

El objetivo que tenía en mente una vez que iniciará mi negocio de salteñas
vallegrandinas, era la de tener a mi disposición un trabajo estable, y por el cual
podría adquirir un medio de sustentabilidad a largo plazo, debido a que, al contar
con los ingresos económicos necesarios, el negocio podrá mantenerse un largo
tiempo en el mercado. actualmente es uno de los aspectos más importantes que
tenemos en cuenta las personas. No solo tengo en mente el sustento de mi
microempresa, sino que también no tendré que depender de mi familia, y podre
mantenerlos.

 ¿Dónde quiero estar en el futuro?

El futuro de mi negocio será determinado por las decisiones que tome a lo largo
de la gestión como gerente, y por los resultados que obtenga o se presenten en
un determinado tiempo. Pero para decidir si quiero expandir mi microempresa o
quiero que siga siendo pequeño, ya que uno no puede decidir su futuro sin
conocer los resultados.

Una vez que tenga una mínima idea de lo que quiero conseguir, planificare una
serie de condiciones o decisiones, para saber, si quiero continuar con mi
negocio, o, por ejemplo, si mi microempresa no recibe los ingresos económicos
 necesarios para su sustento, tendré que considerar posibles alternativas para
resolverlo o tendré que ponerle fin al negocio.

 ¿Qué podría incorporar a la empresa que no esté haciendo?

Como mi negocio tiene como objetivo la elaboración y comercialización de
salteñas vallegrandinas, son muy pocas las opciones que podría añadir al
negocio, eso dependería si la calidad de mis productos o servicio estuviera
fallando. Las únicas alternativas o cosas que podría incorporar al negocio, seria
añadir más variedad de salteñas, o mejores estrategias de venta.

 ¿Para quién lo haré?

El motivo, por el cual decidí iniciar un proyecto de emprendimiento es personal,
es decir, que lo hago para mi propio beneficio, ya que, al tener uno su propia
microempresa, uno puede ganar los conocimientos y experiencia necesarios
para decidir, si uno tiene lo necesario para convertirse en un gerente de un
negocio mucho más grande, o con más retos. Otras de las razones, por la que
iniciare mi propio negocio, es para ayudar a mi familia.

 ¿Me dirigiré a otro tipo de clientes? 

Mi microempresa está dirigida a todos tipos de personas, las cuales buscan
durante tempranas horas del día un desayuno rápido, por lo que tener un público
en específico no tendría sentido en una salteñeria familiar. Dicho esto, puedo
decir, que mi negocio no tiene un mercado objetivo, ya que las salteñas
vallegrandinas es un producto tradicional, por lo que no tiene restricciones para
el público.

 ¿Ampliaré mi zona de actuación?

Al ser un negocio estático, es decir, que solo se ubicará en la misma área
geográfica de la ciudad, pero existe la posibilidad de que el negocio tenga que
trasladarse a un establecimiento un poco más grande, pero eso se decidirá si en
el futuro tenemos muchos más clientes y necesitamos un lugar más amplio.
También podemos empezar a distribuir nuestras salteñas a otros puntos de
ventas, como ser un pequeño puesto fuera de un mercado o centro educativo,
etc.

 ¿Qué recursos o cualidades debo tener en el futuro para conseguirlo?

Las cualidades que mi negocio debe adoptar para seguir creciendo, o que siga
teniendo un mercado estable, son la que nuestros empleados tengan
responsabilidad en cumplir con sus deberes u obligaciones, que tenga capacidad
de comunicación para llamar la atención de nuevos clientes y sobre todo que
sepan trabajar en equipo, para así realicen un trabajo más rápido y eficaz.

3.1.5.Objetivo general de la empresa:

El objetivo general de una empresa son aquellas medidas o pasos a seguir, para
definir a donde queremos llegar con nuestro negocio, las cuales podremos
conseguirlas a través del trabajo duro y dedicación. Este objetivo debe ser
definido antes se empezar nuestro negocio, ya que nos permitirá orientar nuestras
acciones hacia su realización e determinar los posibles resultados deseados.
 Objetivos generales:

 Crear un micronegocio de desayunos, la cual ofrecerá a los clientes

productos de alta calidad para su consumo.
 Ser líderes en la comercialización de salteñas vallegrandinas tradicionales
en nuestra determinada localización.
 Ofrecer un producto de alta calidad, y un ambiente acogedor para los
consumidores.
 Generar y mantener en todo el negocio un servicio al cliente interno y
externo con altos estándares de calidad.
 Obtener una rentabilidad que nos permita cumplir con las necesidades de la
microempresa y de los miembros trabajadores del negocio.
 Contar con un sistema de servicio al cliente, donde nos ofreceremos a llevar
las salteñas a los hogares de nuestros clientes.
 Asumir total responsabilidad social, al contratar a personas comprometidas
en su trabajo, y participando en el mercado de desayunos familiares.

3.1.6.Objetivos específicos de la empresa:

Los objetivos específicos para nuestra microempresa, serán aquellas metas
deseadas o posibles resultados que debemos conseguir en un determinado
tiempo, para que, de esta manera podremos alcanzar nuestro objetivo principal o
general definida para el negocio.

Al contar con los objetivos específicos para nuestra microempresa, tendremos a

nuestra disposición una serie de pasos o medidas a seguir, para tener claro los
alcances que tenemos disponibles, y sobre los resultados que esperamos obtener
por nuestro trabajo duro.

Objetivos específicos:

 Elaborar y distribuir salteñas vallegrandinas tradicionales a todos los

sectores económicos y sociales disponibles en nuestra localización.
 Garantizar al cliente una atención respetuosa y óptima para que tenga una
buena experiencia en nuestro establecimiento.
 Mantenernos siempre en contacto con nuestros clientes sobre la calidad de
nuestro servicio, para así disminuir las posibles quejas o reclamos.
 Entregar a tiempo los pedidos de nuestros clientes, pero sin perder la
calidad del producto.
 Recibir pedidos con antelación de los clientes a través del contacto del
negocio, valorando la opinión de nuestros consumidores de la eficacia de la
entrega.
 Seleccionar al personal que tenga los conocimientos y habilidades
requeridas para la elaboración de salteñas y bebidas.
 Disponer de un establecimiento agradable para los clientes, el lugar debe
encontrase ordenado y limpio.

3.1.7.Actividades para hacer realidad los objetivos.

Las actividades de una empresa son las acciones a desarrollar dentro del
negocio, las cuales son muy diversas y estas dependen de las características u
objetivos del negocio, pero la finalidad de todas es obtener un beneficio
económico. El gerente del negocio debe definir las actividades a realizar en su
negocio, ese conjunto de acciones se lo realizara organizando el trabajo del
personal y el capital.
A continuación, se expondrá las principales o más importantes acciones que
deben realizarse en la microempresa de salteñas vallegrandinas, antes de
empezar a producir y comercializar en el mercado.

a. Definir el modelo del negocio:

El modelo de negocio es un plan de actividades que realizaremos dentro de la
microempresa, la cual nos permitirá definir con claridad lo que vamos a
ofrecer al mercado, como lo vamos a hacer, a quien se lo venderemos, como
lo venderemos y de qué manera generaremos ingresos económicos. Como
gerente de la microempresa, tener claro el modelo de mi negocio, me
permitirá lograr una mejor administración del negocio.

Las actividades que debemos realizar para tener definida el modelo que
tomara el negocio son:
 Tener un mercado en específico, tener definido el mercado donde
empezar a comercializar nuestro producto

b. Definir el presupuesto:
Para que las operaciones de la microempresa comiesen, es necesario contar
con un documento donde se reflejara la estimación de los gastos que se
realizaran durante la apertura del local, como ser:

 Tener una estimación del costo de la remodelación del

establecimiento, el costo que tendrá equipar la cocina con las
herramientas necesarias para empezar a trabajar, como ser los
hornos, los utensilios, las licuadoras, etc.
 También saber la inversión que costaran los ingredientes para la
elaboración de los productos durante la semana.
 Por último, se realizará una investigación sobre el equipamiento de la
zona del comedor donde se ubicarán los clientes, como ser: las
mesas, las sillas, manteles, servilletas, etc.

También se realizará una documentación que tratará sobre las proyecciones

financieras del micronegocio, la cual trata sobre una previsión de los gastos e
ingresos futuros este estudio se lo realizará cada mes.

c. Ubicación de la empresa:
Como la microempresa tiene definida la localización donde se realizarán las
principales actividades de nuestro negocio, es necesario que nuestra
ubicación cumpla con todos los requisitos necesarios que deben tener los
locales de comida. Estos requisitos son:

 Contar con la autorización de funcionamiento de parte del gobierno

municipal a que corresponde nuestra ubicación. Tener un permiso o
 certificado laboral es necesario para evitar el cierre del negocio por no
contar con los papeles de operación.
 El local debe contar con los servicios básicos, como ser la luz, el agua
y contar con las condiciones sanitarias, las cuales actualmente
dispone nuestro local, pero necesitara de algunas mejoras.
 La microempresa debe siempre contar con la limpieza y remodelación
necesarias para dar una buena impresión al cliente, por lo que se
mejorara el piso, el techo, las paredes y se decorara el lugar.

d. Organización de los recursos humanos:

Una de las actividades más importantes dentro de una empresa, es la
organización de los datos e información de los recursos humanos, la cual se
refiere a la forma en que estará estructurado el negocio y como se repartirá
las tareas de los empleados.

Al momento de contratar al personal de la microempresa, se les realizará una

evaluación a los interesados en trabajar en la salteñeria, para evaluar si
tienen los conocimientos e habilidades necesarias para trabajar en el área de
la elaboración de las salteñas. También se evaluará a aquellos que atenderán
a los clientes, los encargados de administrar las ventas y el personal de
limpieza.

Este aspecto es muy importante, ya que, al gestionar las actividades del

personal, se podrá realizar un cronograma de las tareas diarias del personal,
y como se podrá contar con personas confiables y comprometidas en su
trabajo.

e. Marketing y publicidad:
Por último, se realizará una de las actividades más importantes de un negocio
a la hora de conseguir potenciales clientes, por lo tanto, el marketing es vital
para que nuestro negocio prospere con el paso del tiempo. Para lograr una
mejor comunicación con potenciales clientes se tomarán las siguientes
estrategias de marketing:

 Para que la microempresa llame la atención o que los demás sepan que
es una salteñeria, es necesario contar con un cartel con el nombre del
local, el cual debe llamar la atención del cliente.
 Se realizará menús que expongan los tipos de salteñas disponibles, y
sobre la variedad de bebidas para acompañarlas, ya que así lograremos
un servicio más rápido y claro.
 Dentro del local se contará con pequeñas tarjetitas, las cuales tendrán el
logotipo, dirección y número de teléfono del local, para así ofrecerles a
los clientes dentro del establecimiento, y también se las repartirá a las
personas del alrededor.
 También se optará con darnos a conocer fuera de nuestra zona, por
ejemplo, podemos vender algunas salteñas es pequeños puestos en
mercados, centros educativos y otros lugares de gran circulación de
personas, donde también se ofrecerán las tarjetitas.
 3.1.8.Procesos necesarios para lograr las actividades.

Los procesos que debemos realizar para lograr llevar a cabo las actividades
principales para la creación de la microempresa, las cuales serán las siguientes:

 Estudiar la viabilidad del producto: Aunque tenemos definido el tipo de

producto que ofreceremos en el mercado, primero es necesario saber si es
viable empezar un negocio con este producto, ya que no conocemos si las
personas de nuestra zona están interesadas en comprar nuestras
salteñas. Por este motivo debemos estudiar la viabilidad de nuestro
producto en nuestra zona de trabajo, para así buscar otro lugar donde
iniciar nuestra microempresa.

 Planear y organizar las actividades: Para lograr cumplir los objetivos de la

empresa es necesario planear con precaución todas las actividades que se
desarrollaran en sus respectivos horarios, para así no dejar a media o no
terminar algún trabajo durante la planificación del negocio.

 Administrar los recursos: Durante la planificación de las actividades o

labores que deben realizarse en la empresa en recomendable contar con
algún fondo financiero por si es necesario invertir en algún recurso necesario
para empezar a planificar las tareas.
 Analizar a la competencia: Para que un negocio tenga éxito, no solo se
necesita tener definido el producto que nos permitirá obtener ganancias
monetarias, si no analizamos a la competencia para saber cómo lograron
tener éxito en el mercado, no conoceremos si nuestras estrategias son las
correctas, ya que, si ellos también tuvieron la misma idea y no funciono, solo
perderíamos tiempo y dinero en intentarlo.

 Establecer medidas correctivas: Cuando uno esa desarrollando por

primera vez un proyecto de emprendimiento es imposible prever que se
presenten problemas o dificultades que pueden arruinar todo nuestro
trabajo, por eso es necesario contar con algunas mediadas que puedan
corregir o eliminar los errores que se presenten durante la planificación del
negocio.

4. Organización de la empresa:

La organización de una empresa es una de las funciones más importante para el buen
funcionamiento de cualquier negocio, ya que al contar con una correcta organización de
los recursos de la organización nos permitirán conseguir los objetivos empresariales
planteados al inicio del proyecto.

A continuación, se definirán las fases para lograr una buena organización de la

microempresa de salteñas vallegrandinas, las cuales son:

4.1. Estructura orgánica.

 La estructura orgánica en una empresa, se refiere a un instrumento para la gestión de
las diferentes unidades administrativas de una organización, es decir, se trata de una
técnica que nos facilita la asignación de las diferentes tareas o labores para los
trabajadores de un negocio.

Estructura organizacional de la microempresa “Doña Felipa”:

La microempresa tendrá una estructura de tipo lineal o jerarquice, la cual es muy
utilizada en las microempresas y pequeñas empresas, las cuales se dedican a generar
muy pocos productos en un campo en específico del mercado. Gracias a la forma de
la organización estructural, el trabajo a realizar será rápido, flexible, la inversión será
muy baja y a la hora de controlar los gastos e ingresos no requiere tanto trabajo.

Gerente

Cocina Comecializacion Personal de limpieza

1 Jefe de cocina 1 Cajero 1

Lavaplatos/Mesero

2 Ayudantes de cocina 1 Mesero

Además, que las relaciones entre el superior y los subordinados son cercanas a la
hora de tomar las decisiones. Como la autoridad máxima del negocio se centra en una
sola persona quien toma las decisiones y asume la administración total de la
microempresa, los empleados solo están sujetos a seguir las decisiones del gerente,
llevando a cabo sus operaciones o trabajos asignados para cumplir las metas.

4.2. Diseño de los procesos.

El diseño de procesos, se refiere a la transformación de los diferentes objetivos, la

visión y los recursos disponibles de una empresa en un medio capaz de lograr la visión
definido del negocio. En otras palabras, el diseño de procesos se encarga de definir lo
que la empresa hará para lograr cumplir sus objetivos, como pensar en la forma en
que producían sus productos o servicios.

Procesos a realizar en la microempresa “Doña Felipa”:

Para lograr el buen funcionamiento de las actividades laborales de la empresa, se

realizará una serie de procesos los cuales se encargarán de administrar las diferentes
actividades a desempeñar para poder generar ingresos que es la meta principal de
todos los negocios.

a. La compra de los insumos: Los insumos serán los bienes o ingredientes que
son utilizados para la creación o en este caso la elaboración de salteñas, por lo
que la obtención y gestión de esta es fundamental para el desarrollo del negocio.
Por lo que un miembro de la microempresa será el encargado de la compra de los
insumos, como el negocio solo producirá alrededor de 80 a 100 salteñas a la
semana en primer mes de operación, el que realizará esta tarea será el gerente.

El gerente se encargará de la compra de los ingredientes para la producción de la

salteñas y de las bebidas, ya que al ser el que gestiona los recursos financieros
de la microempresa, y porque es el responsable de la administración del negocio.

b. Elaboración de las salteñas: En la elaboración de la salteñas, los responsables

en su producción serán aquellos que hayan pasado la prueba de conocimientos y
habilidades en la preparación de estas empanadas, y estarán conformados por 3
empleados, donde el más capacitado entre ellos será el que dirija a los demás.
Para la fabricación de estas, se las dividirá en tres etapas para su elaboración:

 Preparación del relleno: La elaboración del relleno se lo realizara un día antes

de la comercialización, la cual se ejecuta a partir de las 7 am, por ello es
necesario que el relleno esté listo. Como en la microempresa se estarán
realizando dos tipos de salteñas, una normal y una de picante, es necesario
separarlas en diferentes envases con su respectivo nombre, una vez terminado
el relleno se procederá a almacenarlo en lo refrigeradores.

 Preparación de la masa: Al igual que el relleno, la más a de las salteñas se lo

elaborará un día antes, luego de terminarla se lo dejará reposar durante 10 a
15 minutos, para luego dividirla en pequeñas bolitas, y finalmente amasarla
para el relleno.

 Elaboración de la salteñas: Una vez que tengamos listo tanto el relleno como
la masa, se procederá a la preparación de las salteñas vallegrandinas que
deben ser por lo menos 90 empanadas. Cuando finalmente tengamos listo la
masa con el relleno, se lo almacenara en los refrigeradores, para que a partir
de las 5:30 o 6 am se lo introduzca en los 2 hornos de la cocina durante 40 a
45 minutos.
c. Preparación del local: Antes de la comercialización, la salteñeria debe estar
preparada para recibir a los clientes, ya que esta abrirá sus puertas a partir de las
7 am, antes de ese tiempo los encargados de la cocina deben tener las salteñas
en los hornos, el personal de limpieza debe tener limpio el establecimiento y el
mesero debe tener en orden el comedor del negocio.

d. Comercialización de las salteñas: Al momento de abrir el negocio el lugar donde

se ubicará el cajero y el encargado de administrar las ventas de las salteñas debe
estar a la vista de los clientes y debe ser espacioso por si se forma una fila. Para
la venta de las salteñas habrá dos formas de comprarlas:
  Pedidos para llevar: Aquellos clientes que deseen llevarse las salteñas
para llevar, tendrán que acercarse al cajero y recibirán una ficha con el
número de su orden, y solamente deberán esperar hasta que el mesero se
lo lleve.
 Pedidos para comer en el local: Para aquellos que consumirán en nuestro
establecimiento, solo deberán esperar en una meas hasta que el mesero los
atienda para recibir una ficha, la cual servirá para que raigan su pedido y
para pagar en el cajero.

e. Administración de las ganancias: Para finalizar la atención al cliente, la

salteñeria cerrar cuando se hayan terminado las salteñas o en el horario
establecido que será hasta las 10 o 11 am, el cajero y el gerente contara las
ganancias obtenidas en el día para decidir l cantidad para volver a comprar los
insumos faltantes y para la paga de los empleados.

4.3. Asignación de las unidades.

Para realizar un buen trabajo en negocio se necesitarán de las siguientes
herramientas para la elaboración de las salteñas vallegrandinas, además de otros
componentes para la comercialización de estas, entre las cuales están las siguientes
herramientas:

 1 horno, para hornear las salteñas vallegrandinas, las cuales cuestan alrededor
de 1200 bs con cuatro latas.

 1 mesón grande, se dispondrá de un mesón de madera con las medidas

80x87cms, esta tiene un precio de 250 bs.

 1 heladera grande para almacenar el relleno y masa de las salteñas, el modelo

deseado es un Electrolux de 250 litros modelo ERT25G5HPI con un costo de
2.426 bolivianos.

 2 vitrinas pequeñas de cristal, las cuales serán para exhibir nuestras salteñas al
público, estas vitrinas tienen un precio de 250 bolivianos.
Por último, se definirán de las cantidades y costos de los ingredientes necesarios la
producción de la salteñas, la cual está dividida en dos procesos, entre los
componentes a utilizar:

Ingredientes para la masa:

Cantidad a necesitar a la
Materia Prima Precio por unidad Costo Final
semana
Manteca Vegetal 5 bs 30 kilos 150 bs
Harina 7 bs 25 unidades 175 bs
Azúcar 6.50 bs 30 unidades 195 bs
Sal 1 bs 15 unidades 15 bs
Huevos 0,8 bs 40 paquetes 32 bs
Total a invertir: 567 bs

Ingredientes para el relleno:

 Precio por Cantidad a necesitar a la
Ingredientes Costo Final
unidad semana
Cebolla 4 bs 12 kg 48 bs
1 kg d papa 4.50 bs 15 kg 67.50 bs
Caldo de carne 1 bs 50 50
Perejil 1 bs 30 30
Lata de Aceituna 8.50 20 170
Carne molida 7 bs 25 kg 175
Aceite 7.50 bs 10 L 75
Total a invertir: 615.5 bs

4.4. Funciones y responsabilidades.

Las funciones y las responsabilidades dentro de una empresa son todos los
compromisos e obligaciones que deben realizarse en el negocio durante las jornadas
laborales del negocio, las cuales cada empleado del establecimiento deberá hacerse
cargo, dependiendo del puesto al que haya sido asignado.

A continuación, se aplicará de los diferentes funciones o trabajos asignados a cada

trabajador de la microempresa, según la definición de la estructura organizacional del
negocio.

Gerente general: El gerente de la salteñeria será el encargado de supervisar las

funciones de la empresa, de tomar todas las decisiones que se planifique en las
reuniones, y de resolver todos problema o situación que se presente a lo largo de su
gestión. Además de encargarse del control de los ingresos económicos, también se
encargará de abastecer de los insumos o ingredientes para la elaboración de las
salteñas, las bebidas, la obtención de las herramientas necesarias para el trabajo de
los empleados y el buen servicio a los clientes.

Cocina:

 Jefe de cocina (1 trabajador): El jefe de cocina será el encargado de dirigir la

elaboración de las salteñas en el negocio, el encargado de este puesto debe tener
los mejores conocimientos y capacidades para la producción de las salteñas, y
también debe ser capaz de dirigir a los demás para que la cocina no sea un caos.

 Ayudantes de la cocina (2 ayudantes): Los ayudantes de la cocina serán los

encargados de la elaboración de las salteñas de acuerdo a las ordenes el jefe de
cocina, además de obedecer las órdenes del encargado, deben tener
conocimientos en la producción de salteñas, saber utilizar las herramientas de la
cocina, también deben saber la elaboración de las bebidas (jugos y refrescos) y
sobre todo deben saber trabajar en equipo.

Comercialización:
  Cajero (1 cajero): El cajero será el responsable de administrar y procesar los
pagos durante la venta de los productos de la salteñeria con la debida facturación
de sus pagos, por lo que el encargado de este puesto debe tener conocimientos
de contabilidad y saber comunicase con los clientes.

 Mesero (1 mesero): El mesero se encargará de procesar los pedidos de los

clientes y servirlos hasta la mesa de estos, también deberá de administrar los
problemas que se presentes sobre el producto llevado al cliente y encargarse de
la facturación de los pedidos. Para este puesto el mesero debe tener una
personalidad tranquila, paciente y que pueda comunicarse con los clientes.

Personal de limpieza (1 trabajador): El personal de limpieza será el encargado de

mantener limpio los alrededores del establecimiento, además de hacerse cargo de la
higiene de las áreas de comida donde se encontrarán los clientes, debe también
encargarse del lavado de los servicios de la cocina.

5. Mezcla comercial de la microempresa:

La mezcla comercial de una empresa se refiere a una herramienta o variables que se

encargan de definir la mercadotecnia para cumplir los objetivos de un negocio. A la hora
de definir las actividades de una empresa, se requiere establecer el tipo de productos o
servicios que el cliente podrá adquirir y como la empresa dará a conocer al mercado su
negocio.
5.1. Definición del producto:

Al definir el tipo de producto que estará ofreciendo la microempresa “Doña Felipa”, se

está estableciendo el tipo de mercancía que se estará ofreciendo en el mercado a
potenciales clientes interesados en adquirir nuestros servicios en la elaboración de
salteñas vallegrandinas.

Aspectos importantes del producto

 ¿Qué venderá nuestra microempresa?

 La salteñeria vallegrandina “Doña Felipa” se dedicará a la elaboración de
empanadas vallegrandinas, la cual es una comida típica en la gastronomía
boliviana y es un producto muy valorada y consumido principalmente en las
mañanas por los todos los sectores sociales del país.

 ¿Qué quiero/qué voy a vender?

Como lo mencionamos antes, el negocio principalmente se dedicará la producción
y comercialización de salteñas vallegrandinas típicas del menú boliviano, pero
también se ofrecerá una variedad de jugos de frutas y en un solo tipo de refresco
para acompañar las salteñas que serán de dos tipos con picante y sin picante.

 ¿Qué necesidades satisface mi producto?

La microempresa de salteñas vallegrandinas busca satisfacer a un mercado en
específico, el cual trata de ofrecer un desayuno sencillo, barato, pero delicioso a
todas las personas que buscan un buen lugar e alimento para calmar su hambre
en las tempranas horas del día.

 ¿Cuáles son las características de mi producto? ¿Cuáles los beneficios que

se obtiene de cada una de esas características?
Las salteñas vallegrandinas son unas empanadas tradicionales, las cuales se
caracterizan por tener un sabor único, donde su masa tiene un sabor medio dulce
y posee un relleno elaborado principalmente de carne molida, huevo, aceitunas,
que las convierte en un desayuno delicioso para consumir en las mañanas.

Los beneficios que tiene el consumo de las salteñas vallegrandinas es únicamente

la satisfacción de degustar una buena comida para saciar el hambre de que se
presentan en las mañanas.

 ¿Qué valor o valores agregados proporciona mi producto?

Al ser un producto típico y consumido muy a menudo en el territorio boliviano es
difícil agregarles algún ingrediente que los haga destacar a de los demás, ya que
al ser una empanada tradicional no es muy valorada cambiar sus principales
ingredientes. Lo único que podemos agregarle para que su valor sea más
atractivo frente a la competencia es tener un buen precio, que el establecimiento
tenga un buen ambiente y que ofrezcamos un acompañamiento para su consumo.

 ¿Cuál es su ventaja competitiva?

La ventaja que tenemos a la elaboración y comercialización de las salteñas
vallegrandinas en comparación a otros tipos negocios, es que al ser un producto
tradicional y que es muy codiciado por aquellos que disfrutan un desayuno sencillo
y accesible. La única ventaja competitiva frente a otros negocios es que, al solo
centrarse en un solo producto, no tendrá que complicarse a la hora de supervisar
la producción y calidad del producto, además que no presenta una gran inversión.
5.2. Definición de precio:

Aspectos a tomar en cuenta para la definición del precio del producto:

 ¿Hay precios fijos o alguna referencia que permite jugar con él?
En el mercado actual, los precios de las salteñas vallegrandinas se encuentra
entre los 5 a 6 bs, por lo que encontrar un precio como referencia a la hora de
 definir el nuestro, no será ningún problema, ya que estos valores dependen de la
competencia que tengan y la calidad de su servicio.

 ¿Es tan bueno el producto como para pagar más por él?
Como el negocio está capacitado en la elaboración de la salteñas, obviamente la
opinión del valor de nuestro producto es alta, pero el valor de nuestro producto no
dependerá solo de nosotros, sino también de la opinión de los clientes que
demostraran su interés por la calidad de nuestras empanadas.

 ¿Bajar el precio te posicionará por encima de la competencia?

No necesariamente, ya que al disminuir el precio del producto solamente es una
estrategia para ganar más clientes, los cuales serán tentados por los precios
bajos, pero al no contar con competencia por el momento, el precio será
accesible. Pero no tenemos que confiarnos, ya que nuestro éxito puede motivar a
otros a seguir el mismo tipo de negocio, por lo que debemos crear una buena
reputación en el área.

 ¿Qué valor tiene el producto para el cliente?

El valor que los clientes tendrán sobre nuestros productos, solo dependerá de la
calidad u empeño que nosotros tengamos en la elaboración de nuestras salteñas
y de la buena atención que realicemos todos los días, por lo que debemos darles
una buena imagen de nuestro negocio.

 ¿Existen unos precios estándar establecidos o fuertemente asumidos por

los consumidores para nuestro producto o para productos similares?
Siendo un consumidor frecuente en algunos establecimientos de la ciudad, puedo
afirmar que los todos los que consumen entes producto a menudo tienen definido
un precio en concreto de las salteñas vallegrandinas, por lo que no será un
problema para los clientes es comprar los precios.

 Bajando el precio del producto, ¿lograremos realmente conseguir ventaja

competitiva en el mercado?
Esto dependerá de la calidad de nuestro producto, ya que, si los clientes prefieren
consumir las salteñas en otros establecimientos que se encuentra muy lejos del
nuestro, eso solo demostrara que nuestro producto no es de su agrado, por lo que
bajar el precio de nuestras salteñas supondría un fracaso y pérdida económica
para el negocio.

Precio final del producto:

Definir el precio de un producto siempre ha sido una tarea complicada, ya que será
una de las variables clave para la estrategia de marketing del negocio, por lo que al
darle un precio este debe ser justo para atraer a los consumidores, pero no debe ser
muy barato para no tener pérdidas. Como nuestra microempresa se dedica a la
venta de salteñas, y en nuestra localización por el momento no se encuentra ninguna
competencia con el mismo producto, darle un precio no será una tarea tan difícil,
debido a que el precio de estas se encuentra entre los 6 bs y 5 bs.

Por lo que, cuando inicie las operaciones del negocio, el precio de las salteñas será
de 5 bs, los jugos tendrán un precio inicial de 6.50 bs y los refrescos de 3 bs.
5.3. Definición de la plaza:

La plaza para micronegocio se refiere a la manera que el negocio distribuirá o el

espacio-tiempo donde se comercializará nuestros productos, y como este llegará
hasta el consumidor final. Como nuestra microempresa se localizará en un punto fijo
de la ciudad, por lo que los consumidores tendrán que llegar a nuestro
establecimiento para recibir nuestros servicios.

Características de nuestra plaza:

 Localización de la microempresa: Nuestro local se encontrará en una zona la

cual es muy transitada por personas, ya que esta se encuentra en un barrio con
múltiples viviendas familiares a los alrededores, otras de las ventajas que
presenta el establecimiento es que no muy lejos se encuentra un centro
deportivo donde asisten jóvenes muy a menudo. Además de contar con los
servicios básicos, también se encuentra al lado de las líneas de transporte.

 Punto de venta: Dentro del lugar donde se elaborará y comercializará las

salteñas vallegrandinas se encuentra en un buen estado, ya que se lo remodelo
para que este en óptimas condiciones para recibir a los clientes y que los
trabajadores puedan realizar sus labores. El aspecto del local es sencillo,
además de que cumple con las condiciones higiénicas, el ambiente no presenta
una decoración tan llamativa, pero si es del agrado del consumidor.

 Zona de la cocina: Para la elaboración de las salteñas vallegrandina y de las

bebidas para acompañarlas, se decidió que el área de la cocina se ubicara en el
fondo del local, la cual estará equipada con todas las herramientas necesarias
para elaborar, almacenar, preparación de los productos de la salteñeria.

Para realizar un trabajo más eficiente, la cocina tendrá los siguientes

instrumentos para la producción y comercialización de los productos, las cuales
son: 1 horno, 2 cocina, 1 mesón, 1 heladera y 1 vitrina.

 Comedor del local: En el área del comedor donde se ubicarán los clientes, es
muy espacioso donde caben alrededor de 6 mesas con 4 asientos, una de las
ventajas de este espacio es que se encuentra al frente de la ruta de las líneas de
micros y cuenta con dos grandes puertas corredizas de metal, por lo que dentro
estará ventilado.

5.4. Definición de la promoción:

La promoción de los productos o servicios de la microempresa tratara de una serie

de actividades cuyos objetivos es la informar, persuadir y que los clientes conozcan
las características, ventajas y beneficio de nuestros productos. Para lograr que las
personas de la zona conozcan nuestro establecimiento y sepan lo que estamos
ofreciendo, es necesario que nuestro local cuente con las estrategias de marketing
simples, pero que atraigan a las personas que salen a trabajar temprano, familiares
 que buscan un desayuno, y entre otros que disfrutan del sabor típico de las salteñas
vallegrandinas.

Aspectos a tomar en cuenta para definir las estrategias de marketing:

 ¿Qué idea o ideas se quieren transmitir?

Lo que queremos transmitir a los posibles consumidores a través de nuestra
publicidad es demostrarles que en nuestro establecimiento se preparan
salteñas vallegrandinas típicas y una variedad de bebidas para acompañarlas,
además de que conozcan el nombre e identidad del negocio y así sepan que
somos una empresa humilde en su trabajo.

 ¿Cuáles son los canales en que se encuentra nuestro público objetivo?

Los canales para la publicidad son medios utilizados para que las empresas
creen una relación con su público objetivo y comunicarse con ellos, entre los
canales más utilizados están las redes sociales, páginas web, publicidad en la
tv, etc. Como nuestro negocio es demasiado simple, ya que nos dedicaremos a
la venta de desayunos, los canales para comunicarnos con nuestro mercado
objetivo serán los más simples y utilizados para los negocios que ofrecen
alimentos.

Entre las estrategias de marketing que usaran en el negocio son: un cartel con
el nombre e imagen de nuestros productos ubicada en la parte exterior del
local, también se realizarán tarjetas con nuestra imagen y nuestro número de
contacto por si quieren pedir pedidos con antelación, por ultimo también
contaremos son una página de Facebook donde subiremos nuestros productos
y servicios a los futuros clientes.
 ¿Cómo podemos sorprenderles?
Como nuestro negocio solo dedica a la venta de salteñas vallegrandinas no
hay mucho que decir o expresar en nuestras publicidades, ya que no es
necesario explicar a detalle a lo que se dedica nuestra microempresa. Lo único
que podemos hacer para que se sientan atraídos a nuestro establecimiento es
que nuestra publicidad sea llamativa en su diseño y que ofrezcamos algunas
promociones en la compra de las salteñas, como descuentos para los clientes
frecuentes y que al comprar ciertas cantidades de salteñas tengan una
disminución del precio.

6. Dirección de la microempresa

La dirección o el camino al cual la microempresa de salteñas vallegrandinas “Doña

Felipa”, será dirigida por mí en el cargo de gerente, ya que es el cargo más importante
dentro de las empresas, debo saber guiar y orientar al negocio por el camino que se ha
decidido seguir para conseguir el objetivo inicial del negocio.

Por lo que mi principal tarea a realizar una vez abierto el negocio, es tener y transmitir
correctamente los objetivos propuestos a cada uno de los empleados del local, pero
demostrando un alto control, integridad y principios éticos-morales, y tratar de conseguir
el máximo rendimiento de los recursos de su negocio.
 Para lograr que nuestro negocio logre sus objetivos, decidí una serie de pasos a ejecutar
o demostrar control, para lograr que la empresa tenga una vida de operación larga, estos
pasos son los siguientes:

a. Liderazgo: Una de las principales tareas que debo realizar durante mi primera
gestión como gerente de la microempresa, es demostrar a los miembros del negocio,
que tengo todo bajo control la administración de la salteñeria, por ende, debo ser un
líder honesto, humilde, y que se preocupa por los empleados y la empresa.

Por lo tanto, debo aplicar las misión y visión que se definieron durante la planificación
de la empresa, pero también debo saber cuándo es el momento de desviarse un
poco de las estrategias o los objetivos que se implementó en la empresa y no está
resultando como lo planee. Además de conocer todos los aspectos o necesidades
del negocio, tengo que mantener una buena organización de las tareas
fundamentales de los miembros de la salteñeria.

b. Comunicación: Como el jefe del negocio debo saber cómo comunicarse con los
empleados del negocio, también con potenciales clientes y con las personas en
general, ya que un gerente que no puede lograr expresar los objetivos y deberes de
su equipo o transmitir los servicios de su negocio hacia otros lugares fracasara en el
corto plazo.

c. Organización de los recursos: El gerente general de la microempresa tiene la

responsabilidad de organizar y administrar los recursos personales y materiales del
negocio debe saber cómo sacar el mejor provecho e rendimiento de sus recursos.
Para lograr este paso, el gerente debe organizar en orden los procesos y distribuir
bien el trabajo de los miembros de la organización, de tal manera que puedan
alcanzar los objetivos del negocio.

d. Fomentar el compañerismo: Cuando hayamos logrado administra los recursos del

negocio, es necesario que dentro de la microempresa exista un buen ambiente entre
el trabajo y los empleados del local. Como buen líder tengo la responsabilidad de
desarrollar un trabajo cooperativo basado en el respeto mutuo, y que haya
compañerismo, ya que, si no se logra esto, e lugar será un caos total.

e. Desarrollar nuevas estrategias: Cuando la empresa de uno empieza a operar en el

mercado, puede darse cuenta de algunos aspectos importantes que no tomo en
cuenta durante la definición de sus objetivos y estrategias, ya que es diferente tener
definido un plan a implementarlo en el día a día laboral. Además, que uno no puede
tener la certeza de que se presenten mucha más competencia o que cambie la
manera de producir y comercializar en el mercado.

Por lo que siendo el gerente debe estar siempre realizar un estudio de los cambios o
evolución del mercado en que trabaja su negocio, de esta manera saber idear
nuevas estrategias para seguir activo en el negocio, y saber cuándo tomar
decisiones inmediatas en circunstancias especiales.

7. Control de la microempresa.
El control en nuestra empresa es uno de los aspectos más importante a la hora de
observar y evaluar si tanto la estrategia del negocio, como la estructura de la
organización se están cumpliendo y funcionado de manera eficiente y como se los
planificó, caso contrario tener el tiempo adecuado de reaccionar ante las oportunidades y
las posibles amenazas que se presente durante nuestra gestión.

Para lograr mantener un control total en todas las características de la microempresa se

definirán los requisitos o leyes que deben cumplir los pequeños negocios para operar en
el mercado, además de definir las reglas que deben seguir empleados para determinar
sus obligaciones y derechos en el negocio, y por último se definirán los controles que
deben realizarse en el trabajo para conseguir los objetivos.

7.1. Leyes y requisitos a cumplir:

Antes de iniciar la elaboración y comercialización de las salteñas vallegrandinas

en nuestro establecimiento, primero debemos contar con los requisitos o permisos
necesarios para empezar operar en el mercado, y no llegar a tener problemas con
la alcaldía.

Aparte de cumplir los requisitos necesarios para la producción de los servicios

necesarios, debemos contar con todas las medidas de saneamiento en el interior
y exterior del negocio, también debemos tener todos los servicios básicos como
luz, agua y drenaje.

Para lograr esto debemos usar como referencia las leyes impuestas por el estado
plurinacional de Bolivia, la cual cuenta con leyes para las micro y pequeñas
empresas, esta nos ayudara a conocer las condiciones, medidas a tomar y
derechos que debemos cumplir en nuestro negocio.

La ley más importante a seguir para el desarrollo de nuestro negocio está la

siguiente:

 Ley Nº 947 para micro y pequeñas empresas: La presente ley tiene como
objetivo potenciar, fortalecer y desarrollar en forma sustentable a las micro y
pequeñas empresas, estableciendo políticas de desarrollo, apoyo en la
comercialización, procesos de registros y aplicación de incentivos en el marco
de la economía plural.

7.2. Políticas que deben cumplir los empleados:

Los trabajadores de la salteñeria también deben cumplir algunos requisitos o

reglas básicas para que puedan comenzar a trabajar en nuestro negocio, para
esta parte se establecerán unos requerimientos necesarios que debe tener un
empleado a la hora de su contratación, entre las cuales están:

 Deben tener los conocimiento y habilidades necesarias en entre los puestos

de trabajos más importantes de nuestro establecimiento como ser: para los
puestos de cocina deben saber preparar las salteñas vallegrandinas, saber
hacer jugo de frutas o refresco. Para los puestos de ventas deben tener
conocimientos en contabilidad y saber comunicarse con los clientes, por
 ultimo serían los puestos de mesero y personal de limpieza donde deben
saber realizar bien su trabajo
 Los empleados deben ser limpios, responsables y ser puntuales en el trabajo.
 Deben saber trabajar en equipo, tener paciencia con sus compañeros y los
clientes.
 Saber el funcionamiento de todos los instrumentos disponibles en el local.

En cuanto a las políticas o reglas que deben cumplir, y las sanciones que tendrán
cuando incumplan una de estas, ya sea en las horas laborales o al momento de
cerrar el negocio, estos deberes son:

 Disponer de sanciones para el personal que llegue al trabajo bajo la influencia

de sustancias ilícitas o con aliento alcohólico.

 El personal debe tener puesto su uniforme respectivo en las horas laborales

de manera que los empleados se sientan identificados con la empresa.

 Todos los empleados deben permanecer en sus respectivas áreas de trabajo

durante el periodo de atención.

 Debe existir una comunicación directa entre los empleados y el gerente del
negocio con el fin de lograr una buena relación.

 La calidad de nuestro trabajo debe ser nuestro punto más importante para la
satisfacción del cliente.

 Los empleados deben mantener un comportamiento ético con nuestros

clientes.
 Debemos utilizar la materia prima de mejor calidad para darle un producto de
agrado al cliente.

 Ningún empleado podrá negarse a cumplir con sus respectivas actividades

para la que esté debidamente capacitado.
 Todos los empleados deben conocer cuáles son sus derechos según las
leyes establecidas en el país.

7.3. Controles a realizar en nuestros productos y servicios:

Por último, se llevará a cabo controles en todos los trabajos que se realicen antes
y durante la apertura del negocio, esto para brindar el mejor servicio posible a los
clientes, ya que administrar una salteñeria no solo se trata simplemente de vender
y contar las ganancias.

a. Control de los recursos materiales: Para que no se presente un problema

durante la producción de nuestros productos, es necesario verificar si
contamos con todos los recursos, los cuales serían los ingredientes para las
salteñas, las bebidas, etc. Esto es necesarios para no atrasar los trabajos
que tienen un horario fijo, y tenemos que tener todo listo antes de empezar a
trabajar.
 b. Control del personal: Los controles que se harán a los empleados durante
sus jornadas de trabajo es simplemente para saber si ellos están
cumpliendo y realizando correctamente sus deberes en el negocio, y de esta
manera conocer sus fortalezas o debilidades en sus actividades.
Dependiendo de su rendimiento en el negocio, se podrá decidir si su trabajo
está siendo de utilidad para la microempresa.

c. Control en la calidad del producto: En el caso del control de la calidad de

los productos del negocio, especialmente de la condición de nuestro
principal producto que es la salteña, ya que al contar con un producto de
buena calidad decidirá el éxito del negocio.

Para lograr este control, es necesario evaluar el estado de los ingredientes

para la elaboración de las salteñas, la limpieza de las herramientas para su
producción y por último el estado cuando salgan del horno.

d. Control de las ventas: Los controles de las ventas serán principalmente

para verificar si la comercialización de las salteñas o bebidas del negocio se
los está cobrando con sus respectivos precios, y no se está cobrando pagar
de más por ellos. También se llevará a cabo un control de los registros de
ventas que se realizaron durante la comercialización de los productos, para
saber si no se producirán perdidas monetarias.

e. Control del efectivo: Tener un control de las ganancias y los gastos que se
producen en el negocio es fundamental para medir la sostenibilidad de la
microempresa, ya que, al contar con la administración de los recursos
monetarios, se podrá realizar las transacciones con los clientes, pagar a los
proveedores, pagar a los empleados y para las pagar deudas.

8. Conclusiones y Recomendaciones.

8.1. Conclusiones.

En conclusión, el objetivo inicial de este proyecto de emprendimiento es la creación

de una microempresa, cuya actividad se engloba en el sector de la elaboración y
comercialización de salteñas vallegrandinas, tras a haber observado y
experimentado de las oportunidades que tiene emprender un negocio en esta área
y de la gran demanda que tiene este producto en el mercado.

Con este motivo se decidió desarrollar el presente plan de emprendimiento, en el

cual detalla la misión, los objetivos, las necesidades a satisfacer, el mercado
objetivo, los servicios, la localización del negocio, el plan de marketing, entre otras
ideas las cuales serán fundamentales para la creación de nuestra empresa.

Para lograr el éxito de este proyecto de emprendimiento, este dependerá

completamente de las conocimientos y capacidades del emprendedor sobre la
gestión de negocios, además de su de desarrollar un control total en la
administración de sus recursos humanos y financieros, los cuales son
fundamentales para que una empresa prospere en el mercado competitivo.
 Además de tener el coraje de adentrarse a mundo de los negocios, debe saber que,
aunque no pueda lograr cumplir sus deberes y obligaciones al dirigir un
emprendimiento, tienes que ser capaz de saber cómo salir de las dificultades, y
verlos más como restos que están poniendo a prueba sus habilidades, pero
también debe saber cuándo es el momento de retirarse, y no perder el interés en
seguir intentándolo.

8.2. Recomendaciones.

Para garantizar la sostenibilidad de la microempresa de salteñas vallegrandinas

“Doña Felipa” en el futuro, se propondrán algunas recomendaciones las cuales
pueden ayudarnos en el momento que busquemos nuevas ideas o estrategias para
seguir en el mercado.

 Investigar a menudo sobre el mercado objetivo de la empresa, para captar

más la atención de los clientes, ya que, aunque nuestro producto haya sido
aceptado, hay que saber responder de manera rápida y eficiente a los
cambios que pueden surgir en la competencia y el mercado.

 Se debería evaluar la posibilidad de ampliar el negocio a otras localizaciones

de la ciudad, pero primero empezando con pequeños puestos en los
mercados, centros educativos, o también establecer alianzas con otros
negocios que estén interesados en adquirir nuestros productos para su
comercialización.

 Realizar campañas de publicidad más creativas para que lleguen a más

personas que estén interesadas en nuestro producto, y realizar promociones
para que el consumidor se anime a probarlo y volverse clientes, así como
ofrecer muestras de nuestras salteñas para que conozcan nuestro negocio.

 Mantener constantemente la motivación de nuestros empleados para que no

decaiga su rendimiento en su trabajo, por ejemplo, con una remuneración
justa dependiendo de su desempeño en el trabajo o por alguna contribución
de ideas para el mejoramiento de la empresa.