PLAN DE NEGOCIOS DE LA REPOSTERIA

“DULCE DESIRE S.A. DE C.V.”

 INDICE

Portada…………………………………………………………………………..1

Índice……………………………………………………………………………. 2

Resumen Ejecutivo……………………………………………………………..4

Introducción…………………………………………………………………….. 6

Investigación de mercado…………………………………………………….. 7

Estudio de la competencia…………………………………………………….13

Plan de mercadotecnia o marketing………………………………………….14

Organización y administración………………………………………………..19

Análisis DOFA…………………………………………………………………..21

Aspectos económicos financieros…………………………………………….22

Conclusiones……………………………………………………………………26

Bibliografía……………………………………………………………………… 27

Anexos………………………………………………………………………….. 28
Resumen Ejecutivo
El presente proyecto tiene como finalidad, la apertura de un negocio de repostería en
Magdalena de Kino, Sonora, lugar que consideramos se encuentra listo para adoptar
un nuevo negocio de este tipo debido al crecimiento de su población y las necesidades
que la sociedad se ha creado en los últimos años, exigiendo cada vez mayor
innovación y esperando por novedades en los productos clásicos; por lo tanto en esta
empresa le daremos un giro a los productos de este tipo que normalmente se ofrecen
en la comunidad, la cual además no cuenta con ningún negocio específicamente como
repostería, siendo solo pastelerías y panaderías lo que podemos encontrar en la
comunidad y sus alrededores. Por lo tanto pretendemos ofrecer al mercado de este
territorio una nueva y mejorada alternativa con variados productos de repostería de
calidad y sabor único que nos distinga entre los clientes; así mismo también de
aquellas empresas ya existentes que venden productos similares.

Se tiene como fin específico, innovar el modelo de administración de nuestra repostería

con el plan de organización “Socios Involucrados”, tal plan, se basa en la cuestión de
“no contratación”, es decir, no tener empleados en el negocio, reduciendo así los
gastos y aumentando las utilidades entre los socios; por lo tanto, cada uno de los
involucrados se encontrara encargado de un área específica de la empresa,
desempeñando las tareas que esta requiera, siempre con el mayor rendimiento posible.
Este plan nos permite como socios estar totalmente involucrados en el negocio, desde
sus adentros, enterándose de lo que sucede en él, y poder establecer ideas que
mejoren la imagen, calidad y rendimiento de nuestra empresa, en base a lo tratado
mientras nos encontramos trabajando en la sucursal.

Otro de los propósitos es, el satisfacer con excelentes servicios las necesidades de los
consumidores, ofrecer un cordial trato con los clientes acerca de nuestra calidad de
producto. También buscamos brindar una nueva manera de disfrutar diferentes y
exquisitos postres, ofreciendo buenas ofertas y una constante variedad de estos
productos, desempañando día a día la innovación para alcanzar la variedad adecuada
y necesaria para nuestros clientes, uniendo esfuerzos y talentos para lograr dichos
objetivos y satisfacer la necesidad del cliente con un trato de calidad.

El objetivo primordial del negocio, consiste en diferenciarnos de nuestros competidores

ofreciendo grandes ofertas, con una variedad de combos (adhiriendo bebidas
adecuadas para la variedad de postres).

Se ha localizado una gran oportunidad en cuanto al tamaño de nuestro mercado, pues

se está dispuesto en atender no solo a la comunidad de Magdalena donde nos
encontraremos situados inicialmente, sino también todas aquellas comunidades de los
alrededores que deseen disfrutar de nuestros productos, con la distribución de algunos

4
tipos de ellos en otros comercios similares, utilizando publicidad de distintas fuentes
como redes sociales, volantes o especiales, para creer expectativa en los clientes.

Los resultados obtenidos debido a instrumentos de recolección de datos utilizados, nos

han mostrado que el negocio presentado esta dentro de las preferencias de la gente,
que mostraron su gran aceptación por el proyecto, brindándonos así buenas
expectativas de éxito.

Misión

“Somos una empresa dedicada a preparar productos de repostería, sobresaliendo por

proveer una gran variedad de productos de alta calidad, higiene y sabor distintivo,
acompañados de excelente servicio. Dirigida al público en general, tiendas de auto-
servicio, restaurantes y puntos estratégicos de venta, para satisfacer todo tipo de
ocasión y eventos, generando un valor agregado para nuestros clientes y todo a un
precio altamente competitivo.”

Visión

“Ser de las mejores empresas líderes y reconocidas a nivel regional y estatal,

ofreciendo los mejores productos de repostería, innovando continuamente los sabores,
decoraciones y diseños, satisfaciendo los gustos y preferencias de nuestros clientes,
con un claro compromiso de mejoramiento continuo en nuestra actividad económica.”

Valores

 Honestidad
 Responsabilidad
 Calidad
 Trabajo en equipo
 Respeto
 Higiene
 Solidaridad

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Introducción
La microempresa fue elegida, toda vez que se analizaron y discutieron diversas
propuestas, mismas con la finalidad de elegir la mejor de ellas para emprender nuestra
empresa consistente en una repostería.

Considerándose esta como la mejor opción, debido a que, en la localidad las personas
buscan la diferencia del buen sabor y calidad, por lo que nos propusimos satisfacerlas y
lograr clientes nuestros y de la competencia, iniciando principalmente con la
formulación del plan de negocios.

Mismo proyecto que está integrado por ocho socios, quienes aportaron en esta idea,
provocando un negocio sólido y uniendo cada una de las cualidades de nuestro equipo
para así lograr la satisfacción de nuestros clientes.

Nuestra organización estudia cada una de las posibilidades por lo cual se evita en lo
posible, que el cliente busque otro servicio. Para eso estamos dispuestos a brindar una
variedad de productos, tomando en cuenta tamaños para el gusto propio, sabores,
estilos y presentaciones; adhiriendo ofertas para facilidad de adquisición y como
servicio especial de repostería brindar combos de postres junto a bebidas o paquetes
para eventos especiales.

6
Investigación de mercado

En la localidad se encuentran establecidas empresas con productos similares, pero con

la gran diferencia de ser pastelerías y no reposterías. Los productos son muy
criticados; ya sea por el elevado costo del producto que no está en equilibrio con su
sabor y calidad o en cambio aunque el precio sea alto los consumidores lo aceptan
porque vale la pena.

Es común que en empresas de esta índole no sean tan comunes las ofertas y las
promociones, debido a que son productos que deben ser realizados con materia de
calidad y alto precio, por lo que las empresas deben buscar la mejor estrategia para
lograr mayor cantidad de ventas.

Los consumidores buscan un producto de buen sabor que satisfaga sus gustos, pero
sucede que al tener el producto a su disposición, el cliente no lo adquiere con tanta
facilidad, pues busca pagar un bajo precio, pero termina aceptando porque son
productos que en ocasiones son necesarios y siempre se busca la mejor opción, si hay
decepción del producto, el cliente lo rechaza y al ser de su agrado, aunque el precio no
sea el mejor adquirirá dicho producto.

El mercado potencial será en general, porque se abarcara, satisfacer a la mayoría de

los consumidores, ya que el producto impactara en niños, por ser llamativo y de tamaño
individual, para jóvenes, por el sabor y estilo ya que lo principal para ellos es encontrar
lo bueno y novedoso, y las personas mayores, de igual manera el sabor y su tamaño,
ya que la variedad es importante para satisfacer cada una de las necesidades que
presenten cada uno de los clientes. Debido a que actualmente se adquieren productos
similares con frecuencia, de esta manera lograremos impactar por nuestra autenticidad
de Repostería con sabor y estilos únicos de nuestra empresa y los consumidores que
existen de productos similares serán nuestros mejores clientes.

Con ayuda de un análisis de encuestas de un total de 80 muestras en la comunidad,

tomando como referencia diferentes tipos de personas, específicamente enfocado a
gustos, edad, género y lugar donde residen, ya que se consideran importantes estos

7
aspectos para conocer lo más adecuado para la empresa y con ello lograr el éxito
esperado. Para lo cual se obtuvo la siguiente información:

Resultados:

 La mayor parte de personas entrevistadas, siendo un total de setenta y dos, nos dijo
que sabe o ha escuchado hablar sobre repostería, dos no lo saben y a seis les fue
indiferente.

Conocimiento de Reposteria

Saben o han
escuchado

No saben

Indiferentes

 A solo cuatro personas no les gustan los productos de repostería.

Gustos sobre los productos de reposteria

5%

Les gusta
95%
No les gusta

8
 A sesenta y cuatro personas les gustaría una repostería en la localidad a dos no, y
a catorce les es indiferente.

Es recomedable abrir una reposteria.

18% les gustaria

3% no les gustaria
les es indiferente
80%

 Al abrirse la empresa treinta y tres personas la visitaran con frecuencia, cuatro no

la visitaran y cuarenta y tres tal vez.

Visitaran la empresa

Si
41%
54% No
Tal vez
5%

9
 Al preguntar el por qué comprarías un producto de repostería: sesenta personas lo
adquirirían por el sabor, cuatro por presentación y dieciséis por precio.

Por que compraria el producto

20% Sabor
5% Presentacón
Precio
75%

 Respecto de los resultados esperados de un producto de repostería: cuarenta y dos

personas desean que sea equilibrado, veintinueve esperan variedad, cinco que sea
dulce y cuatro lo prefieren light.

Que esperan de un producto de reposteria

6% 5% Equilibrado
Variedad
36% 53% Dulce
Ligh

10
 Los encuestados manifestaron lo siguiente con respecto a sabores: cuarenta
personas prefirieron sabor chocolate, dieciocho le gustaría variedad, a diecisiete
seleccionaron vainilla y sabor fresa solo cinco.

Preferencia de sabores.

23%
Chocolate
6% 50%
Vainilla
21% Fresa
Variedad

 Las personas desean gran variedad en presentación de pasteles: veintiuno lo

prefiere en rebanadas, dieciséis enteros y catorce seleccionaron tamaño mini.

Presentacion.

20%
36%
Enteros
Rebanada
26%
Mini
18%
Variedad

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 De la mayoría de los encuestados: cincuenta y siete, opinaron que es una
necesidad como consumidor de productos de repostería la variedad de sabores y
presentaciones, diecisiete los precios más bajos, cuatro los productos en versión
light y dos sabores no tradicionales.

Necesidad de un consumidor de productos de

Reposteria.

Variedad en
5% 3% sabores y
21% presentacón.

Precios bajos
71%
Productos light

Sabores no
tradicionales

Con estos resultados se manifiesta que los consumidores vendrán a “Dulce Desiré”
porque nos prefieren en cuanto a sabor, presentación, precio y calidad.

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Estudio de la competencia
Es vital para la empresa conocer las competencias que la rodean, sus características
para así establecer comparaciones y ganar ventaja en nuestros productos no dejando
que la competencia la supere.

Tipo de Productos que

nombre Características.
competencia. ofrecen.
 Directos.  Repostería  Bollitos de pizza y  Mezcla de
“Wonderland” de pay. presentación
de dulce con
salado.

 Indirectos.  Pastelería  Pasteles de  Alto precio

“Suspiros” diferentes pero buen
tamaños y sabor.
variedad de
sabores únicos.

 Pasteles, galletas,
 Pastelería flanes.  Variedad en
“Postres y más” tamaños y
buen sabor.
 Potenciales.  Panaderías en  Pan dulce gran  Precios bajos
general. variedad, y diferentes
pasteles. estilos en pan
dulce.

Con la información obtenida podemos estar en constante conocimiento del cambio de

la competencia para prevenir caídas y golpes inesperados.

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Plan de Mercadotecnia o Marketing
Producto

Como se ha mencionado, los productos que se ofrecen, son postres, además de un

limitado tipo de bebidas adecuadas para acompañarlos. Por lo tanto se decidió dividir la
selección de productos ofrecidos en dos grupos: postres y bebidas (sin alcoho),
además de un número de combos para atraer a los clientes dándoles más opciones
para adquirir varios productos a un menor precio.

El menú de postres está compuesto por los siguientes grupos:

 Pasteles
 Pastelillos
 Galletas
 Bollitos
 Pay

En cuanto a las bebidas se cuenta con:

 Malteadas

El empaque será de acuerdo al tipo de postre y su presentación, ya sea individual,

paquetes con mayores cantidades o en combo, todos con el logo representativo de la
empresa, con el fin de distinguirnos de entre la competencia, y crear una imagen de
nuestro producto que nos identifique en la mente del consumidor.

El proceso de elaboración de los distintos postres se llevara a cabo básicamente bajo

la siguiente serie de pasos:

Preparacion Decoracion Empaque

Todo el proceso
operativo comienza en la cocina, se tendrá especial coordinación y comunicación entre
los encargados de concluir cada pasó, para así obtener los resultados planteados y
evitar distorsiones, pérdidas o mal entendidos. En el primer paso que es la
“preparación’’, los postres son elaborados a partir de sus ingredientes básicos,
posteriormente son horneados, se dejan enfriar y pasan a la siguiente fase que es la
“decoración” en donde se decide cuidadosamente el color, el diseño y los ingredientes

14
más vistosos que le darán el toque distintivo de la empresa; por último se procede al
último paso, que es el de “empaque” en donde se le da su presentación final y forma de
acuerdo al tamaño, tipo, cantidad y volumen del producto, en el cual será adquirido por
el cliente; completados los tres pasos los productos se encuentran listos para su
posterior venta. Destacando de la competencia por nuestra variedad de tamaños y
presentaciones que se ajustan a las comodidades y necesidades del consumidor.

Precio

Según los resultados obtenidos con encuestas y análisis de los precios de la

competencia, se deduce que en la comunidad los consumidores prefieren ahorrar, por
lo tanto se inclinan por los precios más bajos, aunque siempre tomando en cuenta la
calidad del producto. Por lo tanto, se decidió hacer un cuidadoso análisis para
establecer los precios, pues estos deben ser competitivos a los de la competencia,
atractivos para el cliente, deben cubrir el costo de producción y además generar
utilidades para la empresa. Tomando en cuenta lo anterior se estableció el siguiente
promedio de precios a los diferentes grupos de productos:

Producto Precio
Pasteles:
Por caja $130.00
Por rebanada $23.00
Pastelillos $23.00
Galletas:
Por paquete $20.00
Individual $5.00 - $10.00
Bollitos:
Tamaño normal $6.00
Minies $2.00
Pies:
Entero $120.00
Por rebanada $23.00
Bebidas:
Malteadas $20.00

Tales precios son susceptibles de cambio, lo anterior es un promedio aproximado de

los precios reales a establecer en el negocio, los cuales pretendemos mantener dentro
15
del mismo rango ya que este cumple con los requerimientos de la empresa y las
preferencias de los consumidores de la comunidad.

Una vez establecidos los precios definitivos de cada uno de los productos se elaborara
el punto de equilibrio de cada uno de ellos, esto con la finalidad de conocer de manera
concreta las unidades que se requiere vender para no tener pérdidas. A continuación
se presentara el punto de equilibrio de los bollitos, producto que se encuentra ya con su
precio definitivo y real al cual los clientes lo adquirirán.

Punto de equilibrio en unidades para bollitos:

Costo variable: $2.00 por unidad

Precio de venta: $6.00 por unidad

Costos fijos requeridos: $440.00

P.E = C.F = $440.00 = $440.00 = 110 unidades

P.V. – C.V. $6.00 - $2.00 $4.00

Punto de equilibrio en dinero:

M.C. = Margen de Contribución % M.C. = C.V. = $2.00 = 0.333 %

P.V. $6.00

P.E. = C.F. = $440.00 = $440.00 = $659.99

(1 - %M.C.) (1 – 0.3333) 0.666666667

Los resultados del punto de equilibrio indican la cantidad de unidades que se requieren
vender, justo en la cual no existirán perdidas ni ganancias. Sin embargo, los precios
están siempre sujetos a cambio debido a que los precios de mercado de los
ingredientes de los productos pueden variar con el tiempo, implicando el cambio de
precios en los productos.

Plaza

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La empresa se encontrara ubicada con una sucursal en el municipio de Magdalena de
Kino, Sonora, en un local propio de los socios con la siguiente dirección:

Matamoros y Elisa Salgado #809

Col. García Barragán
C.P. 84160
Tel. 32-2-01-31

En el establecimiento se elaboraran los productos y se venderán de manera directa a

los consumidores que acudan al lugar, también existirá la venta por órdenes
anticipadas, así como la distribución de productos a tiendas, comercios y otros
negocios que se encuentren en la localidad y en las comunidades de los alrededores,
para esto se cuenta con un plan de distribución:

Consumidor
Producto Intermediarios
final

El lugar de la
ubicación nos permitirá alcanzar las comunidades cercanas con mayor facilidad ya que
alrededor de magdalena se encuentran muy cercanamente los municipios de: Santa
Ana, San Ignacio, Imuris y Cucurpe, lugares a los que se pretende hacer llegar los

Promoción

Es de suma importancia atraer a los clientes; para esto se utilizaran diversas

estrategias de promoción consistentes en lo siguiente:

 Publicidad: Se pondrán anuncios en papel en lugares estratégicos de la

comunidad.
 Uso de redes sociales: se elaborara una página en facebook con el nombre de la
empresa en donde se presentaran fotografías y descripciones de los productos.
 Crear expectativa: en los anuncios presentados no se darán todos los detalles
del producto, solo se mencionará que algo se avecina.
 Relaciones públicas: se realizara un evento de inauguración de la empresa en
donde se darán a conocer los productos y los socios tendrán contacto con los
consumidores.
 Combos: en el menú se incluirán algunos combos, esto es un conjunto de
productos de diferentes especies, todos por un precio que sea menor a la suma
del precio de cada uno de estos individualmente.

17
  Muestras: se darán pequeñas muestras del producto para que los consumidores
lo prueben y se decidan por la compra.
 Ofertas: se crearan ofertas que se apliquen en distintos días de la semana, con
el fin de que los consumidores adquieran más productos en un solo día de lo
que normalmente harían.

Las estrategias serán aplicadas constantemente, ya sea cada vez que se lance un
nuevo producto o simplemente para promocionar nuevas ofertas. Estas estrategias
están basadas en hacer de cada una de ellas una implementación distintiva de la
empresa, causando atracción en el mercado al que se pretende alcanzar, siendo este
todo tipo de personas que deseen y puedan adquirir el producto. Además por medio de
las redes sociales se darán a conocer ofertas y especiales, así como también se
podrán hacer órdenes por este medio, siempre con un trato especial y cordial a
nuestros clientes, esto con la finalidad de que los consumidores mantengan una buena
imagen de nuestro negocio, no solo por los productos sino también por nuestros
valores como entidad empresarial.

Estrategia del negocio.

Nuestra empresa marca un rumbo; el éxito incondicional, el cual está dado por la
estrategia de “Dulce Desire” que fue basada en el conocimiento de los objetivos que
vamos a lograr y el estudio del mercado que nos rodea. Ya que de esta manera
alcanzaremos con facilidad nuestros propósitos y las condiciones de la empresa
tendrán el equilibrio perfecto de sobrellevar los cambios de esta, por lo cual superara a
la competencia.

Ya que al referirse a: el mejor negocio de precios, destacándose por la gran utilización

de ofertas que harán que el cliente este aún más satisfecho, porque el buen sabor no
se comparará con ese mínimo precio. De igual manera, es importante la estrategia de
promoción en combos, donde el postre va acompañado de una bebida de malteada
(diferentes sabores) y (o) el acompañarlo con nieve para un mejor provecho. El precio
de estos combos es muy bajo al comparar los precios de los productos que lo
componen y así las ventajas serán aprovechadas en el cliente y especialmente en las
ventas. El tamaño y la variedad en productos también están de frente ya qué esto
permite cubrir las necesidades de todo tipo de consumidor.

Organización y Administración
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Existirá dentro de la misma empresa, un departamento de administración encargado de
la toma de decisiones, en el cual se estructuraran los planes, estrategias y organización
que mayor convengan al negocio, favoreciendo la generación de utilidades, valor de la
empresa, imagen, calidad y lugar en la mente del consumidor. Se encargara de
estructurar, planificar y dirigir las actividades que deben llevarse en la empresa para
lograr los objetivos planteados, y la constante regulación de las acciones realizadas
con el propósito de comprobar que se estén llevando a cabo correctamente.

La estructura de la organización se caracteriza por la división de tareas a la hora de

elaborar el producto, este solo estará completo si todos los grupos cumplen con sus
respectivas partes.

El organigrama de organización se encontrara conformado de la siguiente forma:

Gerencia

Contabilidad Operaciones Cocina

Chef
Limpieza Ventas

Ayudantes de
cocina

Definición de los cargos:

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Puesto Descripción del puesto
Directivos Son la cara visible de la
empresa ante las
autoridades e instituciones
bancarias.
Gerencia Es quien representa a la
empresa frente a los clientes
y evalúa el desempeño de
las actividades
desarrolladas.
Contabilida En este puesto se lleva a
d cabo el control de las
actividades económicas del
negocio.
Chef Es la persona encargada de
las actividades en la cocina.
Ayudante de Son los encargados de
cocina ayudar al chef en la
elaboración de los postres
Encargado Es la persona encargada de
de limpieza mantener limpia el área de
trabajo
Cajero Se encargara de realizar la
transacción de venta
directamente con los
clientes
Como se puede observar cada uno de los socios está encargado de un puesto
específico dentro de la empresa, esto de acuerdo con el plan de organización de
“Socios Involucrados”, con lo cual se pretende tener un óptimo desempeño del negocio.
Análisis DOFA
Descripción de tareas Socio encargado
 Toma de decisiones  Aida Daniela
 Establecimiento de los Aguilar López
objetivos de la empresa  Ana Delia
 Implementación de Montijo Ayón
planes operativos
 Manejo de personal  Luis Manuel
 Trato con proveedores Medina Jiménez
e intermediarios
 Revisión y control de
tareas
 Reportes ante hacienda  Nilsa Carolina
 Finanzas del negocio Ruiz Vega
 Llevar las cuentas del
negocio
 Creación de los postres  Jaime Vásquez
 Realizar la compra de Bracamonte
las materia primas
 Supervisar al equipo de
ayudantes
 Asistencia al chef en la  Edna Paola
elaboración de los Campuzano
platillos Moreno
 Manipulación de las
materias primas
 Administración de
utensilios de cocina
 Lavar platos y  José Humberto
utensilios de cocina Vásquez Ayala
 Limpiar el área de
producción
 Mantener limpio el
lugar de exhibición
 Permanecer en el  Gisela María
mostrador Badillas German
 Cobrar
 Atender a los clientes
20
Como empresa se debe tener claro los puntos que la mantienen como la mejor y que la
hacen crecer para que no se pierda lo alcanzado pero de igual manera se deben
conocer los aspectos donde la competencia pueda generar los daños en las ventas,
con el fin de estar preparados ante ciertas circunstancias y no bajar la guardia.

Fortalezas

 Buena calidad en los productos

 El desempeño de los trabajadores
 La eficiencia en la producción
 Excelente calidad de servicio

Oportunidades

 Mejor el grado de la competencia

 Crear nuevas sucursales en las diferentes partes de la región
 Ofrecer nuevos sabores de productos

Debilidades

 Creación de nuevas reposterías

 La preferencia de una pastelería en efecto a la elaboración de pasteles
 La reducción de precios en los productos de la competencia

Amenazas

 Existen las posibilidades de nuevas reposterías que traten de imitar los

productos que se ofrezcan en “Dulce Desire”
 La preferencia de otras reposterías con mayor establecimiento en la localidad.

Aspectos Económicos Financieros.

21
Para que la empresa: Repostería, opere correctamente con un buen funcionamiento es
necesario tener presente los principales recursos, para lograr que los productos se
produzcan en las mejores condiciones y obtener las ventas que generen el mayor
beneficio para la empresa, principalmente el recurso humano como la fuente para llevar
acabo las funciones que van dirigiendo a la empresa desde su formación hasta su
producción y seguimiento de esta para crecer y generar un gran número de ventas que
proporcionen el capital sustentable de los socios.

Para iniciar la empresa es necesario la inversión de los socios y muy importante tomar
en cuenta los gasto innecesarios debido a patrocinio por fuera de la empresa o mismos
socios.

Aspecto. Inversión.
 La empresa se encuentra.
- En local propio. $0.00

 Inmuebles.
 $0.00
- Muebles de oficina.
(escritorio, sillas, computadora, caja)
- Vitrina. $0.00
- Mesas. $0.00
- Estantes. $0.00
- Sala comoda. $0.00

 Equipo de trabajo.
- Estufa.(gas) $0.00
- Refrigerador. $0.00
- Moldes (pasteles, bollos, galletas) $100.00
- Batidoras. $0.00
- Recipientes. $0.00
- Cuchillos. $0.00
- Tasas de medir. $0.00
- Cucharas. $0.00
- Cuchara parisien. $50.00
- Espátula. $0.00
- Boquillas grandes y chicas. $0.00
- Tijeras. $0.00
- Batidor globo. $0.00
- Mangas pasteleras. $0.00

 Accesorios de los productos.

- Bolsas cristalinas. $20.00 22
 - Recipientes de depósito. $30.00
- Porta bollos. $10.00
 Materia prima.
- Agua.
- Harina. $150.00
- Huevos. $48.00
- Aceite. $18.00
- Leche. $0.00
- Vainilla. $12.00
- Manteca. $40.00
- Azúcar normal. $28.00
- Azúcar glass. $35.00
- Azúcar morena. $28.00
- Cacao. $45.00
- Mantequilla. $30.00
- Filadelfia. $33.00
- nuez $48.00
TOTAL $725.00

Por otro lado además del aspecto material, los aspectos legales se debe tomar en
cuenta ante todo para poder operar como empresa responsable que regulada bajo las
leyes correspondientes obteniendo la licencia y certificado del Estado, como lo son el
registro ante:

 Secretaria de Hacienda y Crédito Público.

 Agencia Fiscal del Estado.
 Registro público de la propiedad.
 Secretaria de salud.

Flujo de efectivo
23
Con el fin de presentar las entradas y salidas de la empresa en capital se realizó el flujo
de efectivo de los primeros tres meses del proyecto:
 FLUJO DE EFECTIVO

Mayo Junio Julio

Efectivo al iniciar el $800.00 $1167.00 $2117.00
periodo:

Más:

Venta de producto $517.00 $1500 $2283.00

Préstamo $300.00 $0.00 $0.00
Cobro a clientes $0.00 $300.00 $370.00
IGUAL

Total de efectivo $1617.00 $2967.00 $4770.00

disponible:

Menos:

Compra de $250.00 $450.00 $500.00

mercancías

Pago de préstamo $0.00 $300.00 $0.00

Gastos de $200.00 $100.00 $200.00
Administración

Total de deducciones $450.00 $850.00 $700.00

en efectivo

Efectivo al finalizar el $1167.00 $2117.00 $4070.00

periodo

Balance General
24
Dulce Desire S.A. de C.V.
Balance General
31 de Julio de 2013
Activo 1 2 3 4
Circulante:
Caja $4070.00
Mercancías $2000.00
Clientes $1500.00 $7,570.00
Fijo:
Terreno $100,000.00
Edificio $150,000.00
Mobiliario $50,000.00
Maquinaria $35,000.00
Eq. De Computo $10,000.00 $345,000.00
Diferido:
Papelería y útiles $800.00
Publicidad $200.00 $1000.00
Total Activo $353,570.00
Pasivo
Circulante:
Proveedores $1000.00
Documentos por $200.00 $1200.00
pagar
Total Pasivo $1200.00
Capital contable
$352,370.00

Conclusiones
25
La planificación del proyecto se estableció con el fin de abastecer las necesidades
mercantiles de la comunidad. Para llevar a cabo este proyecto la empresa realizo una
serie de investigaciones y recopilación de datos, gracias a esto, nuestras proyecciones
a futuro están a favor de nuestros objetivos.
Los cuales consiste en:

 Ganancias a corto plazo minimizando el riesgo de pérdida de inversión.

 Mantener un prestigio constante empresarial.
 Planificación a futuro de la extensión de la empresa.

La administración se encuentra abierta a nuevas posibilidades y proyectos con el fin de

adaptarse a la variedad de consumidores, así como brindarles un servicio
personalizado tomando en cuenta cada una de las preferencias de los clientes.

Todo el plan está estructurado con el objetivo principal de no solo generar ganancias y
utilidades sino establecerse como empresa de prestigio, reconocida tanto por el
mercado como por la competencia y los consumidores, razón por la cual se realizaron
varios análisis y recopilación de datos de mercado y clientes potenciales, que han
arrojado resultados en los cuales se han basado para la formulación del plan y
estrategias de venta.

Se considera este proyecto una excelente propuesta de microempresa como negocio

emprendedor, por todas las características mencionadas dentro del plan, se puede
concluir que es una inversión con un futuro prometedor.

Bibliografía
26
 Módulos de la capacitación de administración del Colegio de Bachilleres del
Estado de Sonora de los semestres: tercero, cuarto, quinto y sexto.
  Encuestas realizadas al público.

Anexos 27

Reporte de evidencias
Realización de la encuesta

Elaboración de los productos

Preparación

28
Preparación
Formato de la encuesta que se aplicó a 80 personas:

Empresa: Repostería “Dulce Desire”

1. Sabes lo que es una repostería o has escuchado hablar de ello?

 SI
 NO
 Me es indiferente
2. Te gustan los productos de repostería? (pasteles, bollitos, galletas)
 SI
 NO
3. Te gustaría una repostería en la localidad?
 SI
 NO
 Me es indiferente
4. Si se abriera una repostería en la localidad, la visitarías para consumir con frecuencia?
 SI
 NO
 Tal vez
5. Por qué comprarías un producto de repostería?
 Sabor
 Presentación
 Precio
6. Qué esperas de un producto de repostería?
 Un producto muy dulce
 Un producto equilibrado (dulce pero no empalagoso)
 Un producto Light
 Variedad de todos los anteriores
7. En cuanto a sabores básicos de pastel a cual prefieres?
 Vainilla
 Chocolate
 Fresa
 Todos los anteriores
8. En cuanto a pasteles, Cual sería tu mejor elección en cuanto a presentación?
 Enteros
 En rebanada
 En versión mini
 Cualquiera de las anteriores
9. Cuál de las siguientes opciones crees que es una necesidad para ti como consumidor de
productos de repostería?
 Sabores no tradicionales en los diferentes productos
 Variedad de sabores y presentaciones
 Productos en versión Light
 Precios más bajos