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NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 882-2

1995-11-29

FRUTAS FRESCAS.
FRESAS. ESPECIFICACIONES DEL EMPAQUE

E: FRESH FRUITS. STRAWBERRIES. PACKING SPECIFICATIONS.

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: frutas; empaque; fresas; especificaciones.

I.C.S.: 67.080.10

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)


Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Editada 2001-08-11


PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional


de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica


está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 882-2 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1995-11-29.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico.

CADENALCO INSTITUTO COLOMBIANO


CARPAK - CARVAJAL EMPAQUES AGROPECUARIO
CARULLA S.A. MINISTERIO DE AGRICULTURA
CENTRO COLOMBIANO DEL EMPAQUE SMURFIT CARTÓN DE COLOMBIA
CORPORACIÓN COLOMBIANA UNIVERSIDAD NACIONAL
INTERNACIONAL

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 882-2

FRUTAS FRESCAS.
FRESAS. ESPECIFICACIONES DEL EMPAQUE

1. OBJETO

Esta norma establece las características que debe reunir el empaque de las fresas (Fragaria
spp.), destinado tanto al mercado nacional como al internacional.

2. DEFINICIONES

2.1 EMPAQUE O EMBALAJE

Recipiente destinado a contener, temporalmente un producto o conjunto de productos durante su


manipulación, su transporte, su almacenamiento o su presentación a la venta, a fin de protegerlo,
identificarlo y facilitar dichas operaciones.

Nota. Para efectos de esta norma se asume que el empaque es igual al embalaje.

2.2 PALETIZACIÓN

Es apilar o arrumar sobre una superficie (paleta o estiba) una cierta cantidad de objetos que
individualmente son poco manejables, pesados y/o voluminosos; con la finalidad de llevar la
mercancía al punto deseado con el mínimo de esfuerzo y en una sola operación.

2.3 MÓDULO DE EMPAQUE

Plano rectangular propuesto por la ISO, cuyas dimensiones del módulo básico son 600 mm por
400 mm, que sirve como referencia para la elaboración de empaques rectangulares rígidos, más
pequeños o más grandes (Véase la Figura 1).

3. REQUISITOS

3.1 REQUISITOS GENERALES

3.1.1 El diseño del empaque debe proteger toda la fruta y permitir una adecuada ventilación del
producto.

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3.1.2 El material del empaque debe tener buenas características de resistencia en el


apilamiento y a los impactos y vibraciones a que es sometido durante el transporte. Estos
materiales no deben contener sustancias tóxicas.

El empaque se debe fabricar con materiales que no afecten el medio ambiente y que estén de
acuerdo con normas ambientales vigentes.

El empaque debe estar libre de cualquier material extraño ajeno al producto o al material de
construcción del empaque mismo.

3.1.3 El empaque de cartón debe ser nuevo.

Nota. Se recomienda utilizar preferiblemente el sistema de armado automático (Véase la Figura 2).

3.1.4 El empaque utilizado, de plástico o de cartón, debe estar completamente limpio.

3.1.5 El empaque de plástico utilizados en la recolección debe tener contornos redondeados sin
rebabas ni aristas que puedan causar daño al producto y debe ser sometido a un proceso de
limpieza antes de su uso.

3.1.6 Para la identificación o el marcado pueden emplearse materiales como papel o sellos con
las especificaciones comerciales, siempre y cuando la impresión o los sellos hayan sido
fabricados con tintas o pegantes no tóxicos.

Nota. Si se van a utilizar impermeabilizantes estos deben ser los autorizados por el país de destino o los aceptados por
el Codex Alimentarius.

3.2 REQUISITOS ESPECÍFICOS

3.2.1 Sistema de empaque

a) Unidades de comercialización

La fresa se comercializa en canastillas de pulpa moldeada, plásticas (elaboradas


en los sistemas termofundido, termoformado o inyectado) de materiales como
PVC, polietileno o prolipropileno, no tóxicos. El peso neto de empaque oscila entre
250 g y 500 g (Véase la Tabla 1).

b) Embalaje de transporte

Las canastillas se colocan en cajas de cartón (bandejas) (Véase la Tabla 2). Estos
embalajes también se usan para la comercialización de la fresa a granel.

El Sistema de empaque de la fresa se presenta en la Tabla 3.

Nota. Se recomienda el uso del minicontenedor para el mercado internacional (Véase la Tabla 4 y la Figura 2).

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3.2.2 La altura del empaque depende de las características físicas y morfológicas, en este caso
también de la altura de las canastillas que se utilizan, para evitar el daño mecánico de la fruta.

3.2.3 Las estibas o paletas pueden ser de madera, cartón corrugado o prensado o plásticas y
se usan dependiendo del medio de transporte que se vaya a utilizar (véase la Figura 3).

Las dimensiones de las estibas más utilizadas son:

- Estiba o paleta americana, 1200 mm X 1000 mm

- Estiba o paleta ISO, 1200 mm X 800 mm

- Estiba o paleta europea, 1200 mm X 800 mm

Las estibas o paletas deben fabricarse con entradas por los cuatro costados para las uñas del
montacargas y tener patines de 7 cm de altura mínima y debe presentar una separación máxima
de 5 cm entre las diferentes secciones de madera de la plataforma (Véase la Figura 4).

El apilamiento o arrume debe tener una altura que permita la adecuada ventilación del producto
(máximo de 2 050 mm para transporte marítimo y de máximo 2 500 mm para el transporte
aéreo).

Las cajas se apilan en columnas, con protección de esquineros de cartón. Se pueden envolver en
películas plásticas perforadas (de un material permitido en el país de destino) que
preferiblemente estará impreso con el nombre de la empresa y el símbolo de identificación del
plástico utilizado. Esto se sujetará con zunchos de polipropileno que preferiblemente lleven
escrito el nombre de la empresa y el símbolo de identificación del plástico utilizado.

4. ROTULADO

Para el rotulado de los empaques se debe utilizar la norma NTC 2479. En el Anexo A se
presentan algunos de los símbolos más utilizados.

Tabla 1. Requisitos específicos del empaque de la fresas para


mercado especializado

Canastilla B. Superior B. Inferior Altura


(cm) (cm) (cm)

Pulpa moldeada 10,5 x 10,0 8,7 x 8,7 6,0

Pulpa moldeada 10,5 x 10,0 8,2 x 8,2 7,3

Pulpa moldeada 13,5 x 9,0 11,5 x 7,5 4,5

Pulpa moldeada 17,3 x 10,1 15,0 x 8,2 4,5


13,0 de largo
Plástica 8,0 de ancho 7,0

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Tabla 2. Requisitos del empaque de Fresas para el mercado a granel

Tipo de Largo Ancho Masa neto


empaque (mm) (mm) (peso en kg)

600 400
Caja de 6-10
cartón 400 300

600 400
Canasta 6-10
plástica 500* 300*

* Dimensiones ajustadas a la estiba americana.

** Las cajas de cartón utilizadas para el mercado nacional tienen una resistencia de 620 kgf/m y las usadas
para el mercado internacional tienen una resistencia de 720 kgf/m y 790 kgf/m.

Tabla 3. Sistema de empaque para fresa

Tipo de Largo Ancho Número Masa neto


empaque (cm) (cm) de (peso en kg)
canastillas

Canastilla* 13,0 8,0 0,250

40 30 8 2
Bandeja
cartón 60 40 16 4

* Se debe utilizar cualquiera de las opciones de la Tabla 1

Tabla 4. Sistema de minicontenedores que se puede


utilizar para el empaque de la fresa

Tipo de Características Masa


empaque (peso en kg)

Minicontenedor de cartón - Contienen 5 a 6 cajas de 400 mm X 300 mm 25 máximo

- Medida de la base 600 mm X 400 mm* (según la OIT)

* Si se utiliza este sistema debe tenerse en cuenta que las medidas de 600mm x 400mm de base
correspondan al minicontenedor exteriormente.

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5. APÉNDICE

NORMA QUE DEBE CONSULTAR

NTC 2479: Embalajes. Indicaciones gráficas para el manejo de artículos (esta norma es idéntica
a la ISO 780).

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Figura 1. Módulo de empaque de la ISO

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Figura 2. Ejemplo del sistema de empaque y minicontenedor

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Figura 3. Ejemplos de los sistemas de paletizado

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Figura 4. Especificaciones de la estiba o paleta

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Anexo A

Algunas indicaciones gráficas para el manejo en el almacenamiento y transporte de frutas:

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