Nombre del plato: Buñ uelos (Al horno)

Celebración: Es una preparació n durante la temporada navideñ a, sin embargo inicia

cuando finaliza el añ o, a partir del mes de noviembre hasta el mes de enero del pró ximo,
es típica la preparació n de los buñ uelos y son muy acogidos por muchos para su
degustació n.

Reseña: Los buñ uelos en la actualidad siguen formando parte de los platos tradicionales
durante la temporada navideñ a en las cocinas de nuestro país, principalmente en la
sierra ecuatoriana desde tiempos ancestrales.

Ingredientes:

 1 ½ litros de agua
 ½ libra de manteca de su preferencia
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de azú car
 2 libras de harina de maíz
 1 cucharadita de polvo de hornear
 20 huevos

Preparación:

1. En una paila de bronce o en una olla de asiento grueso se pone al fuego el agua, la
manteca, la sal y azú car

2. Cuando está hirviendo se añ ade de una sola vez la harina y se mueve con una
cuchara de madera para evitar que se formen grumos.

3. Se cocina la masa hasta que cambia de color y se forma una costra en el fondo del
recipiente en el que se está cocinando.
 4. Una vez lista se retira del fuego y se pasa la masa a otro recipiente para que se
enfríe un poco.

5. Una vez oreada la masa se van añ adiendo los huevos uno por uno y batiendo con
la mano hasta obtener una masa cremosa, progresivamente se va aumentando los
huevos hasta obtener la consistencia deseada (má s o menos huevos o má s huevos,
dependiendo del tamañ o).

6. Si es de su gusto, se puede añ adir una copita de licor anisado y 1 cucharadita de

anís chiquito.

7. Finalmente con la ayuda de una cuchara se colocan las porciones de masa

(pequeñ as o grandes, segú n se prefiera), en una lata previamente engrasada y se
lleva al horno precalentado a alta temperatura, por má s o menos 15 a 20 minutos.

Estos buñ uelos se los sirve acompañ ados con miel de panela perfumada con canela, clavo
de olor y pimienta de dulce, previamente cernida.

Fotografía:
Bibliografía:

Pavón, Y. (s. f.). Buñuelos de Horno. MIRA. Recuperado 12 de junio de 2021, de

http://mira.ec/gastronomia-2/bunuelos-de-horno/