COCO

El coco es una fruta (drupa) obtenida principalmente de la especie tropical cocotero (Cocos
nucifera), la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa
(exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que
tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a
pesar 2.6 kg.

El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin procesar,
seguida del coco desecado. En ciertos países europeos, encuentra su mejor salida el coco
fresco; el protagonista indiscutible de ferias y verbenas y de común uso en múltiples
preparaciones de repostería artesanal e industrial. El mercado más interesante tanto en Asia
como en Europa y Norteamérica es el del agua de coco envasada; de gran aceptación y mayor
demanda cada año.

El nombre coco proviene de la era de los descubrimientos, pues a los exploradores

portugueses que lo llevaron a Europa su superficie marrón y peluda con sus tres agujeros les
recordaba una cara como la del fantasma de las historias sobre el Coco que se les cuenta en
España y Portugal a los niños pequeños para asustarles. 1