UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE AGRONOMIA
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

CURSO: AGRONEGOCOS Y AGROEXPORTACION

Semestre Académico: 2020 – I

PROFESOR: Víctor Raúl Túllume Capuñay

Tendencias de los mercados de agronegocios

Las tendencias de los mercados, se establecen en base al comportamiento del consumo de
alimentos sanos y saludables, el incremento en los estándares de calidad, el incremento de la
demanda de nuevos productos agrarios y el incremento de la preferencia por el consumo de
productos agrícolas locales. Así mismo afectan a esta tendencia el incremento del ingreso per
cápita y la urbanización, propiciando cambios en las dietas, las cuales harán que el consumo se
concentre en los alimentos deseados.
Es evidente que, el modelo agrícola a nivel mundial influenciado por la globalización y por una
acusada industrialización de la agricultura está cambiando en todos los sentidos y, los
consumidores finales, están mostrando una mayor preferencia por lo alimentos funcionales, así
como por la alimentación orgánica o también llamada ecológica.
Por todo ello, está muy claro que las tendencias de los agronegocios hay que analizar con una
perspectiva más multidisciplinar, es decir, va a ser fundamental fomentar alianzas estratégicas
entre distintas empresas e impulsar el potencial exportador del mercado latinoamericano, que,
sin duda, será clave en el futuro para mercados tan importantes como Asia o Medio Oriente.

Dentro del mismo contexto, no podemos olvidarnos de que los negocios tendrán más fuerza si
se desarrollan a través de plataformas digitales y, será de máxima importancia, que en los países
latinoamericanos se fomenten proyectos programas que exalten la importancia de la
agroexportación.

La compra y venta de productos agroalimentario tendrá un gran éxito si se realiza desde

mercados virtuales en internet, y es evidente, que dentro de la cadena valor, cobrará especial
protagonismo los alimentos que procedan de una agricultura sustentable, así como tomará
mayor relevancia los intercambios comerciales entre Latinoamérica y la Unión Europea, sobre
todo de manera especial, con el reciente acuerdo entre ambos, que sin duda, abrirá grandes
posibilidades comerciales a la industria agroalimentaria latinoamericana entre los consumidores
europeos.

Los agronegocios van a estar íntimamente ligados a internet, por lo que los emprendedores
agroalimentarios, tendrán que estar formados en nuevas tecnologías, redes sociales y, por
supuesto, los planes de marketing tendrán ya que enfocarse de forma digital, pues las ventas en
línea ya no son una opción, sino que formaran parte de nuestro estilo de vida.

En cuanto a las tendencias en las preferencias de los consumidores, es un hecho conocido que
en economías desarrolladas ha aumentado la demanda de productos con certificados de calidad,
inocuidad y producción orgánica. De acuerdo con evidencia empírica reciente, se detecta que
los consumidores en países en desarrollo, en este caso en particular de Kenia en África oriental,
están dispuestos a pagar un sobreprecio considerable por productos alimenticios, incluso
caseros, que les aseguren calidad, sabor e inocuidad. Así, la exigencia de los consumidores por
productos diferenciados y saludables no es exclusiva de países desarrollados como Estados

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Unidos y Europa. Saber explotar esta tendencia en el consumo representa una importante
oportunidad de negocio.

Nuevas tendencias de mercados, hoy en día ante la pandemia se manifiesta el e-commerce

(mercado online) y el comercio de proximidad (mas cerca al consumidor, comercio de barrio)

Una serie de condiciones como el aumento de los ingresos per cápita y la sensibilización y
concientización de los consumidores por factores asociados a la producción, comercialización y
consumo de los alimentos, han venido motivando el reconocimiento de los consumidores a esos
valores intangibles y diferenciales, lo que ha contribuido al desarrollo de certificaciones, sellos
y/o etiquetas en cuya gestión intervienen el sector privado, instituciones públicas y en algunos
casos hasta los mismos consumidores sin intermediarios. En este sentido se han desarrollado
mercados que valorizan la calidad asociada al origen de los productos, otros que privilegian las
prácticas de cultivo y su relación con la salud y el medio ambiente, algunos que reconocen los
aspectos éticos y sociales en la producción y la comercialización y varios más. En los
segmentos que valorizan la calidad asociada al origen de los productos, se utilizan las
indicaciones geográficas, las denominaciones de origen o las marcas colectivas para garantizarle
al consumidor que los productos que la poseen tienen esos atributos especiales, así como
protegen a los productores de copias y fraudes.
Dentro de los mercados que valorizan las prácticas de cultivo y su relación con la salud y el
medio ambiente, tal vez el más desarrollado corresponde a los productos orgánicos.
Dentro de los mercados que valorizan los aspectos éticos y sociales en la producción y la
comercialización el denominado Comercio Justo, ocupa un puesto importante.
Además de las anteriores, existen otros nichos de mercado, con enfoques y visiones similares a
los reseñados en los numerales anteriores, dentro de los que se pueden mencionar el de los
productos amigables con el ambiente (Environmentally friendly, Eco-friendly, nature friendly,
Mercados Verdes y similares), con especialidades como Bird friendly o Dolphin Safe; y los que
emergen impulsados por algunos actores que interesados en el reconocimiento a la disminución
del impacto sobre el medio ambiente de procesos, servicios y organizaciones, que se expresen
en indicadores como la medición de Huellas Ecológicas, Huellas de Carbono y/o Huella
Hídrica.
En estos mercados de nicho, una característica común es que la función de controlar las normas
de inocuidad de los alimentos y los atributos de calidad, tradicionalmente a cargo de las
agencias gubernamentales ha sido asumida por terceras partes, principalmente privadas.

Bibliografía

Cetrángolo, H. (2010). El Mercado Mundial de Alimentos: tendencias, perspectivas,

oportunidades y amenazas. Universidad de Buenos Aires, Facultad de Agronomía, Buenos
Aires.

OECD - FAO. (2012). OECD/FAO Agricultural Outlook 2012-2021. Roma: OECD Publishing and
FAO.

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Agroexportación y Modernización Agrícola

La agroexportación como actividad económica dependiente de la Agricultura, desarrolla en la

actualidad un gran dinamismo como consecuencia de su crecimiento y desarrollo tecnológico en
todo el proceso de la cadena productiva (producción, transformación o industrialización,
comercialización, distribución, servicios etc.)

Si bien es cierto toda la modernidad de este proceso productivo se ha visto a nivel mundial en
los países exportadores, hay factores que intervienen directamente, como es la política del
estado para incentivar y estimular la innovación tecnológica, la investigación y así favorecer el
desarrollo de la agricultura en todos los niveles; la política de las empresas o grupo de
productores, quienes en sí son los verdaderos artífices del cambio en la agricultura moderna.

La modernización agrícola persigue agregar valor a la producción.

Hoy en día, hay el interés de que la agricultura familiar pueda integrarse a la agricultura formal
a través de las cadenas agrícolas ya conectadas con el mercado nacional e internacional, ayudar
al pequeño agricultor con el desarrollo de modelos de negocio, una correcta asociatividad,
financiamiento, asistencia técnica, capacitación y certificaciones, a cadenas formadas por
empresas de todos los tamaños que día a día hacen esfuerzos enormes para no perder
competitividad y seguir ampliando y manteniendo mercados.

Es importante invertir y desarrollar los ecosistemas propios de I+D+i, un aspecto fundamental

del desarrollo de los países del siglo 21, si bien es cierto estamos integrados al mundo y mucha
de la tecnología la podemos conseguir de países más desarrollados.

Hoy en día, la agricultura de exportación se ha modernizado en:

- protocolos de sanidad,

- seguridad,

- buenas prácticas agrícolas

- buenas prácticas de manufactura

- certificaciones

- organizaciones de tendencia empresarial (Asociaciones, cooperativas, grupos, consorcios,

bloques, etc.)

- nuevas formas de realizar procesos administrativos (digitales)

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- la alimentación orgánica o también llamada ecológica, los alimentos funcionales

- envoltura,

- el empaque,

- la publicidad

- atender “macrotendencias”, le interesan: los productos diferenciados por  trazabilidad,

denominaciones de origen, indicaciones geográficas protegidas, sellos de calidad, etiquetas
ecológicas, agricultura orgánica

- Seguridad alimentaria, Inocuidad y Calidad

Seguridad alimentaria se refiere a que todas las personas puedan, en todo momento, acceder
a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias.

Inocuidad es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el

mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine

- mercados virtuales en internet

- adopción de tecnologías productivas con menor impacto ambiental

- intensificar el proceso en marcha de “descomoditización” de los productos primarios,

terminando con la “indiferenciación” que los caracteriza, y que es la razón estructural de su bajo
margen de ganancia y débil tasa de retorno.

- La agricultura regenerativa es un sistema de principios y prácticas agrícolas que implica

capturar carbono en el suelo y la biomasa aérea, enriquecer y recuperar la capa superficial del
suelo, así como mejorar las cuencas hidrográficas. Las prácticas de conservacion de suelos y
agua es uno de los mejores ejemplos de esta actividad

- La Nanotecnología, caso de Sistema de Transporte Coloidal (STC) encapsulado de sustancias

nutritivas que se ponen directamente en contacto con el sistema radicular de las plantas.

- Empleo de la terminología de agricultura inteligente nos referimos a la aplicación de las

nuevas tecnologías al ámbito agrícola. Se trata de incorporar las últimas innovaciones
tecnológicas con el objetivo de optimizar los recursos y tomar mejores decisiones gracias a la
información o datos obtenidos a través de las mismas.
En los últimos años, la agricultura inteligente se ha convertido en una tendencia al alza gracias a
los avances que supone y a las múltiples ventajas que aporta a los agricultores; por su
alta digitalización y su inclusión de lo que se conoce como agricultura de precisión. Dos
aspectos que van estrechamente relacionados con el término agricultura inteligente.

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El sector agrícola se enfrenta a importantes retos como la necesidad de abastecer a una
población cada vez más alta (según la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura, se espera que en el año 2050 la población mundial alcance la
cifra de 9.6 mil millones de personas), contando cada vez con menos espacios disponible para el
cultivo.

La agricultura inteligente viene a solventar algunos de estos problemas, permitiendo que con

menos recursos y un uso más inteligente de los mismos; la producción de alimentos pueda llegar
a incrementarse incluso en más de un 70% (según investigaciones recientes de entidades como
Beecham Research). En ese sentido, la agricultura inteligente aporta un gran número de
beneficios. Entre ellos, podemos destacar algunos como:
1. Mayor rentabilidad. El uso de las nuevas tecnologías en el cultivo, permite reducir el coste
de recursos como agua, energía o fertilizantes. Además, facilita un importante incremento en la
cantidad de kilos producidos; así como una mayor calidad.
2. Control total de todas las tareas relacionadas con el cultivo. Gracias a los avances que trae
consigo la agricultura inteligente, tenemos cada vez más información sobre qué sucede en el
proceso de cultivo y así, mejoramos la toma de decisiones. Asimismo, el agricultor tiene el
máximo control de todos los aspectos que influyen durante el cultivo y una gestión completa de
todos los recursos.
3. Mejora la calidad de vida de las personas que desarrollan sus tareas en el sector agrario. De
esta forma, el tiempo destinado al cultivo se puede optimizar, gracias a la incorporación de
herramientas que facilitan el control de manera sencilla y a distancia (sin necesidad de tener que
estar presente en la zona).
4. Automatización. Las nuevas tecnologías permiten la automatización de muchos de los
aspectos que intervienen durante la producción agrícola. Esto supone un gran ahorro en tiempo
y en costes.
5. Sostenibilidad y medioambiente. Las nuevas soluciones de agricultura inteligente se
caracterizan por ser altamente sostenibles. Así, tienen en cuenta el impacto que puede suponer
para el medioambiente y buscan reducirlo, contribuyendo a crear procesos de producción más
sostenibles y eficientes.

La agricultura inteligente no deja de sorprendernos en cuanto a innovación se refiere. Aunque

en los últimos años hemos asistido a importantes cambios, cada vez son más las novedades que
llegan. ¿Quieres conocer algunas de las más destacadas?

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1. Big Data. Sí, el Big Data es una de las piezas clave hoy en día, en diferentes sectores. Y
como no podía ser de otra forma, la agricultura también ha comenzado a incorporar
herramientas cada vez más avanzadas que permiten extraer datos, estadísticas, cifras, etc; que
permiten extraer conclusiones y definir qué tipo de agricultura es la más productiva de cara a
afrontar las necesidades futuras. Por ejemplo, el uso de sensores inteligentes sin cableado para
obtener datos del suelo, agua, plantas o el clima; que pueden conectarse de manera directa con
tu smartphone y que te permiten ver con la más completa facilidad; las diversas gráficas
obtenidas.
2. Robótica y drones. Otra de las grandes novedades que esperamos para este año es la cada
vez mayor incorporación de robots y drones en las tareas de cultivo con el fin de extraer datos
de alta calidad y fiabilidad. Además, estos drones ofrecen una monitorización constante y
observación continua, ayudan a detectar posibles problemas de manera temprana como el
control de plagas e incluso; pueden prever posibles enfermedades de las plantas.
3. Conectividad. En este apartado, la agricultura está viviendo una gran transformación. Así,
son cada vez más opciones que encontramos en materia de conectividad directa con el campo.
Por ejemplo, apps que permiten el control a distancia de los diferentes elementos que
intervienen en el proceso de cultivo, softwares avanzados para el control y gestión del proceso
de producción, maquinaria guida por GPS que puede ser controlada incluso desde un
smartphone; son solo algunas de las grandes novedades que veremos en este 2020.
Aplicaciones “apps”: aplicaciones móviles,
Aplicaciones via celular como: Atfarm, solución digital que le permite a todos los productores
monitorear el nivel de biomasa, fertilizar variablemente usando información satelital y
optimizar la cantidad de nitrógeno aplicada. Mide Mapas permite hacer mediciones de distintas
parcelas a través de la tecnología GPS de nuestros móviles y tener al instante un plano del
terreno. Farm Manager  permite registrar los procedimientos de maquinaría y acceder a esa
información de manera intuitiva para posteriormente crear un historial sobre el uso de
fertilizantes, (incluyendo tipo y fecha de aplicación) así como realizar un seguimiento del uso y
el mantenimiento de la maquinaría. Yara Image IT Es una aplicación móvil agrícola diseñada
para medir la captación de nitrógeno en los cultivos y generar recomendaciones basadas en
fotografías de estos, prácticamente convierte la cámara de un Agricultor en un probador de
nutrientes para cultivos de alta tecnología. ImageIT calcula la absorción de nitrógeno en base a
la cobertura de las hojas, su color y la fracción estimada de áreas pardas, además muestra al
usuario la cantidad de nitrógeno a aplicar para obtener un rendimiento óptimo y mejorar la
calidad de los cultivos. Incluso proporciona recomendaciones de fertilizantes de calidad,
inoculantes agrícolas y mejoradores de suelos que te ayudarán a mantener un ambiente ideal
para los microorganismos. iSOYLscout, es una aplicación de exploración para campos que
simplemente registrar áreas o puntos de interés ya sea a mano, mientras viajas a pie o en un

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vehículo usando el GPS incorporado, la aplicación se puede utilizar para registrar el
rendimiento de los cultivos, plagas o malezas, así como cualquier otra característica que desees
localizar en el cultivo. KALI-TOOLBOX Esta app te permitirá tomar una foto a tu cultivo, y a
través de la misma, identificar si tiene deficiencias en su nutrición o está sana, al mismo tiempo
de brindarte recomendaciones apropiadas para lograr una nutrición óptima. PlantSnap,
Identifica al instante plantas de todo tipo en cualquier parte del mundo, Podrás reconocer
rápidamente flores, árboles, suculentas, hongos y mucho más con PlantSnap, de Earth.com, la
aplicación móvil que te ayudará a identificar flores, plantas y árboles en un abrir y cerrar de
ojos. La enorme base de datos de PlantSnap cubre todas las partes del mundo para que puedas
identificar plantas al instante, ¡estés donde estés!.

La tecnología esta generando una gran aportación a la agricultura permitiendo reducir costos,
tiempos, aumentar la producción en los cultivos y hacer más rápidos y eficientes diferentes
procesos.

4. Automatización. Esta es una de las piezas claves en el proceso de transformación durante el

proceso de cultivo. Lograr automatizar diferentes aspectos y elementos que intervienen durante
las diversas fases de producción, en función de los datos obtenidos y los registros previos
realizados por herramientas como los sensores. Algunos ejemplos los encontramos en el
desarrollo de tractores autónomos que no necesitan conductor o brazos inteligentes que deciden
cuándo se debe o no realizar la recogida de alimentos.
5. Inteligencia artificial. Indudablemente, el campo de la inteligencia artificial es cada vez más
importante a nivel mundial. Y en la agricultura, seguirá siendo uno de los principales aspectos a
trabajar en este 2020. Así, se busca el constante desarrollo de herramientas que ayuden a
gestionar el cultivo y que puedan llegar a realizar predicciones de las condiciones
meteorológicas que influirán sobre el cultivo, para implementar sistemas mucho más eficaces y
adaptados.
Sin duda, la agricultura inteligente tiene mucho aún que ofrecernos y en Maher, compartimos
muchos de los valores que trae consigo. Así, ya hemos trabajado en incorporar productos que
permiten una gran integración del campo con la agricultura inteligente, facilitando decisiones
más correctas y optimizando los cultivos. Desde sensores para obtener datos sobre aspectos
esenciales como el suelo o el agua de riego, hasta aplicaciones que permiten el control a
distancia de un programador de riego y desde cualquier dispositivo con conexión a Internet.

En la nueva revolución industrial prima absolutamente lo cualitativo, el descubrimiento y

creación de lo nuevo, convertido en equivalente de lo distinto y personalizado.

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 Este es el proceso de industrialización del agro que se avecina en las condiciones de la
revolución capitalista del siglo XXI, donde el conocimiento es más relevante como factor
productivo que el capital o el trabajo, y en que el valor surge exclusivamente de la innovación,
de lo nuevo, no del crecimiento repetitivo e indiferenciado.
El productor, así como otros empresarios, debe estar atento a los cambios a nivel mundial, para
atender al consumidor y las exigencias del mercado cada vez más competitivo donde estar a la
par de las tendencias es un factor relevante para posicionarse entre los grandes aportadores del
agro.

A pesar de la pandemia que se está viviendo, el Perú se consolidó como uno de los principales
abastecedores globales de alimentos. Actualmente, ocupamos el décimo tercer lugar y estamos
seguros de que seguiremos escalando.

En nuestro país, Perú, existe el Sistema Nacional de Innovación Agraria (SNIA), conjunto de
instituciones, principios, normas, procedimientos, técnicas e instrumentos mediante los cuales el
Estado, en asociación con el sector privado y las universidades, promueve la investigación, el
desarrollo tecnológico, la innovación y la transferencia tecnológica con la finalidad de impulsar
la modernización y la competitividad del sector agrario.

El SNIA desarrolla y articula sus actividades en el marco de las políticas de desarrollo agrario
del Estado, la política nacional de desarrollo de ciencia, tecnología e innovación tecnológica y
del Plan Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica a cargo del CONCYTEC.

Asimismo, articula sus actividades con las políticas productivas de valor agregado, de comercio
exterior y de educación del gobierno a nivel nacional, con las políticas de fomento de la
investigación y transferencia de tecnología y extensión agropecuaria de los gobiernos regionales
y con los programas y proyectos de desarrollo rural, a fin de facilitar el acceso a la tecnología
productiva de los diferentes segmentos que integran el sector agrario nacional.

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COMPETITIVIDAD EN LA AGRICULTURA DE AGROEXPORTACION

La competitividad, se fundamenta en la capacidad de un país, región o de un lugar de

mantener sistemáticamente ventajas comparativas que le permiten sostener y mejorar una
determinada posición en el entorno económico.

Concepto Moderno: Es tener las capacidades de llegar a los mercados con opciones reales para
comercializar los productos en mejores condiciones de precio, calidad y oportunidad que las
ofertas de orígenes rivales.

Lograr ser competitivos es todo un reto y no es fácil. Además es un desafío permanente, las
empresas no se pueden descuidar y para ello requieren de políticas promotoras estables y
oportunidades abiertas y equilibradas para todos.

Se visualiza dos tipos de ventajas: Comparativas y Competitivas.

Ventaja Comparativa: Es aquella característica con la que cuenta un país o estado sobre otro,
en cuanto al costo o tiempo de producir algún producto.  Por lo general, es una ventaja
natural del país, es decir, no ha hecho nada en extraordinario para obtener esta ventaja.

En tanto que la ventaja comparativa es el resultado de un entorno favorable, dado como un

don, la competitiva proviene del esfuerzo para competir.

Tenemos la suerte de vivir en un país megadiverso, el Perú es uno de los 5 países mas
megadiversos del mundo; muy destacado por su diversidad biológica. Tiene 84 de las 117
zonas de vida del mundo; 28 de los 32 tipos de climas del mundo. Así, tenemos 1,700
variedades de aves, más de 3,000 variedades de papa y de orquídeas, y 4000 especies de
mariposas. En el Perú está el mayor centro de diversidad genética del algodón. Nuestro país
tiene una alta diversidad de culturas y “todas las sangres”. 

La Biodiversidad es una característica de nuestro país que debe ser aprovechada al máximo,
para convertirnos en una potencia mundial y debe ser aprovechada desde la agricultura hasta
la gastronomía.
La biodiversidad es una ventaja comparativa que nos vuelve competitivos.
La comparativa puede basarse en la dotación de materias primas que aventajan a muchas
otras similares.
 

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Ventaja Competitiva: Es aquella característica única que te diferencia del resto, que hay que
cuidar y potenciar, debe ser superior y difícil de igualar por la competencia y sostenible en el
tiempo. Esta característica se desarrolla, a diferencia de la ventaja comparativa que es natural
y no se hace nada para obtenerla, en la ventaja competitiva si se tiene que trabajar para crear
un plus que te diferencia del resto.

La competitiva puede apoyarse en una estructura de costos destacable por su bajo nivel, como
consecuencia de la habilidad de los operadores involucrados y, también, en una imagen de alto
reconocimiento. Está desarrollada mediante el conocimiento y el esfuerzo.

Pero el concepto central que hace a la ventaja competitiva es la productividad. Para que un
país (o región) logre un elevado y creciente nivel de vida con altos ingresos para sus
productores, éste debe aumentar la productividad de sus factores de producción, el de la
naturaleza, el de su capital y el de su mano de obra. Pero, también: debe ocuparse muy
especialmente de las otras dos formas del capital. Sí, es muy importante el capital humano y el
social.
Respecto de estos dos últimos, hay que remarcar que se alcanza una mayor o menor
competitividad según sea el comportamiento de sus agentes económicos a lo largo de las
cadenas de valor. Y las cadenas alcanzarán mayor o menor nivel de competitividad según sean
las instituciones públicas o privadas en donde se desenvuelven.

La competitividad del Agro nacional, la misma que depende de la productividad del campo y
este a su vez depende de otros factores, como son la infraestructura o el minifundio, la
tecnología que se ha desarrollado en la industria, la falta o correcta aplicación de la gestión
empresarial, la asociatividad; la mano de obra calificada, etc

"Significa la capacidad de las empresas de un país dado de diseñar, desarrollar, producir y

vender sus productos en competencia con las empresas basadas en otros países". (Alic
1987.p.5)

Bibliografía

Deústua, A. (2014). Competitividad y la Agroexportación. Asociación de Gremios Productores

Agrarios del Perú (AGAP). Disponible en:

https://www.confiep.org.pe/noticias/articulos-de-opinion/competitividad-y-la-
agroexportacion/

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