SOLOMO EN REDUCCION DE VINO TINTO Y BALSAMICO CON RISOTTO DE SETAS.

250 gr solomo
300 ml vino tinto
100 ml vinagre balsámico
150 gr azúcar
Anis estrellado
100 gr arroz arbóreo o carnaroli
50 gr orellanas o portobello
50 gr champiñón
40 gr cebolla
10 gr ajo
150 ml vino blanco
50 gr mantequilla
100 gr parmesano
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

PREPARACION

1. Sellar el solomo y reservar.

2. Desglasar el sartén con un poco del vino, recuperar los sabores, y adicionar el resto del vino, el vinagre
balsámico, el azúcar y el Anis. Dejar reducir hasta obtener la consistencia deseada.
3. Cortar la cebolla en brunoise y el ajo muy finamente y cocinar a fuego medio por 2 minutos, adicionar el
arroz y perlar.
4. Adicionar las setas y el vino blanco.
5. Poner fondo de verduras de a poco, cuidando q no sobrepase el arroz más de ½ centímetro y revolver
constantemente vigilando q nunca se seque el líquido.
6. Cuando el arroz esté listo, sin dejar q el líquido seque del todo, adicionar la mantequilla y el parmesano y
batir enérgicamente para montar el arroz y lograr la cremosidad requerida.
7. Rectificar sabores con sal y pimienta.
8. Emplatar.

SOLOMO CON SALSA DE QUESO, ESPINACA Y TOMATES SECOS.

250 gr solomo
80 gr queso crema
30 gr espinaca blanqueada
80 ml Ron o brandy
30 gr tomates secos
30 gr crema de leche
80 gr penne rigate
40 gr mantequilla
30 gr frutos secos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

PREPARACION

1. Porcionar y limpiar el lomo según la técnica, sellar al punto deseado, condimentar con sal y pimienta, retirar
y reservar.
2. Desglasar la sartén con el Brandy o ron, bajar el fuego a medio, agrega el queso crema y las espinacas,
mezclar hasta homogenizar la salsa, emplatar y decorar con los tomates.
3. Cocinar la pasta al dente y saltear los frutos secos con mantequilla y aceite de oliva. Adicionar la pasta y
saltear.
 4. Emplatar.
LOMO AL HORNO CON PURE DE AHUYAMA AL JENGIBRE.
250 gr lomo ancho
150 ml vino tinto
50 ml salsa inglesa
20 gr ajo
Laurel
Tomillo
Orégano
Romero
Canela
100 ml crema de leche
30 gr fécula de maíz
500 gr ahuyama madura
80 gr miel
10 gr jengibre
30 gr mantequilla
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

PREPARACION

1. Marinar el lomo con el vino, la salsa inglesa, el ajo, las finas hierbas y la canela. Reservar en la nevera.
2. Hornear el lomo según la técnica hasta el punto deseado.
3. Rayar el jengibre y condimentar la ahuyama con él. Hornear hasta q la ahuyama este totalmente cocinada.
4. Hacer un puré con la ahuyama y ponerle la miel, la mantequilla y la crema de leche.
5. Emplatar

PUNTA CON COULIS DE PIMENTON Y POLENTA

250 gr punta de anca
150 gr pimentón rojo
40 gr azúcar
20 ml vinagre de frutas
100 gr harina de maíz (harina pan)
300 ml leche
50 gr mantequilla
80 gr parmesano
Romero
Albahaca
10 gr ajo
10 gr perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

PREPARACION

1. Limpiar la punta de anca, sellar y cocinar hasta el punto requerido.

2. Asar el pimentón a fuego medio, pelarlo, procesarlo y llevar a cocción con el azúcar y el vinagre.
condimentar con sal y pimienta, y dejar a fuego bajo por 10 minutos o hasta alcanzar el punto deseado.
Retirar y reservar.
3. Llevar a ebullición la leche con la albahaca y el romero e infusionar. Agregar sal, pimienta, ajo y perejil,
cuando rompa hervor, agregar harina de maíz en forma de lluvia para que no se hagan grumos, cocinar hasta
obtener el punto, verter la mezcla en una placa aceitada, dejar enfriar, cortar y asar en parrilla o plancha a
fuego medio.
 4. Emplatar con el coulis de pimentón en el fondo del pato seguido con la polenta y por último la punta de
anca. Morrillo al horno con salsa de cilantro y puré de arracacha
MORMILLO AL HORNO

Ingredientes
Morrillo 400 gr
Arracacha 500 gr
Mantequilla 100 gr
Gruyere 80 gr
Cilantro 15 gr
Crema de leche 50 gr
Salsa soya 100 gr
Tomillo 15 gr
Orégano 15 gr
Ciboulette 15 gr
Ajo 2 dientes
Vino blanco 150 ml
Sal y pimienta cantidad necesaria
Aceite de oliva cantidad necesaria

Preparación
1. Limpiar y bridar el morrillo, marinar con la salsa soya, el tomillo, el orégano, la ciboulette, el ajo y la
pimienta. Llevar al horno hasta obtener la cocción deseada.
2. Lavar y pelar la arracacha, cocinar hasta que tenga una textura suave, colar y retirar, hacer el puré según la
técnica aprendida, agregar la mantequilla y mezclar bien para obtener una mezcla suave y homogénea,
condimentar con queso gruyere, sal y pimienta.
3. Retirar el morrillo del horno y dejar reposar por 5 minutos para que los jugos se conserven en el interior.
4. Desglasar la placa de horno con un poco de vino, colar y llevar a un sartén a fuego medio, agregar la crema
de leche y el cilantro
5. Emplatar y decorar con chips de arracacha.

Morrillo bourguignon y papas a la provenzal.

400 gr Morrillo
40 gr Mantequilla
200 gr champiñón
200 gr Cebolla
200 gr Zanahoria
1 tallo puerro
2 dientes Ajo
1 litro Vino tinto
1 Laurel
250 gr Tocineta
50 ml Aceite de oliva
40 gr fécula
30 gr Pasta de tomate
5 gr Perejil
10 gr Tomillo
200 gr Papa criolla

PREPARACION
1. Limpiar el morrillo y cortarlo en cubos de más o menos 6 cm.
2. Calentar un poco de aceite en una olla a presión y sellar el morrillo por todas sus caras hasta q dore y retirar.
3. En la misma olla dorar un poco el ajo y el puerro sin q se quemen, y poner nuevamente el morrillo.
4. Desglasar con un poco de vino, agregar el laurel, el tomillo. Reservar 300 ml de vino y adicionar el resto a la
olla a presión.
 5. Agregar agua a la olla hasta cubrir los trozos de carne y cocinar por 1 hora aprox o hasta q la carne esta
tierna.
6. Una vez la carne este en su punto, dorar la tocineta en una olla y retirar. En la misma olla dorar un poco la
cebolla, le zanahoria y los champiñones a fuego medio, adicionar la tocineta y desglasar con el resto del vino,
agregar la pasta de tomate. Introducir el morrillo y cubrir con el líquido de cocción del mismo.
7. Una vez el líquido de cocción se reduzca a la mitad, retirar los sólidos, tamizar la salsa y ligar con la fécula de
ser necesario.
8. Cocinar las papas. Saltear con un poco de ajo y perejil.
9. Emplatar.

POSTA NEGRA CARTAGENERA CON ENYUCADO

400 gr Huevo de pierna
1.5 lts Pony malta
1 Panela
200 gr Cebolla
250 gr Tomate
10 und Clavos de olor
200 gr Zanahoria
2 Laurel
1 Tomillo
1 diente Ajo
150 ml Salsa negra
1 kilo Yuca
250 ml Leche de coco
5 estrellas Anis estrellado
350 gr Queso cuajado
100 gr Azúcar

PREPARACION
1. Clavetear la posta (con los clavos de olor). Marinar, con el pony malta, la cebolla, el tomate, la zanahoria, el
laurel, el tomillo, el ajo y la salsa negra por 24 horas.
2. Retirar la posta de la marinada y sellar por todos sus lados hasta tener un dorado intenso.
3. Cubrir con la marinada, adicionar la panela y llevar a cocción a fuego medio por 2 horas aprox.
4. Retirar la posta y reducir el líquido de cocción a fuego alto. Ligar de ser necesario.
5. Pelar la yuca y rayarla por el lado más fino.
6. Infusionar en una olla la leche de coco, el azúcar y el Anis.
7. Rayar el queso por el lado más grueso y mezclar con la yuca y la infusión de leche de coco y Anis. Llevar al
horno por 40 min a 200 grados.
8. Emplatar. Decorar con tuile de yuca.

LOMO SALTADO Y PAPAS A LA HUANCAINA

400 gr lomo
300 gr Cebolla morada
300 gr Tomate chonto
2 diente Ajo
20 gr Perejil
20 ml Vinagre
120 ml Salsa soya
500 gr Papas
200 gr Pimentón verde
2 und Ají amarillo
3 und Galletas de soda
 100 gr Queso cuajado
100 ml Leche
40 ml Aceite de oliva
10 ml limón

PREPARACION
1. Cortar la carne y el pimentón en batones, la cebolla y el tomate en cascos y un diente de ajo finamente.
2. Marinar la carne por unos minutos con la soya y un diente de ajo macerado.
3. Calentar a fuego fuerte un wok y poner un chorro de oliva. saltear la carne por un par de minutos y adicionar
el pimentón, la cebolla, el ajo picado finamente y el tomate uno a la vez sin dejar de saltear a fuego fuerte.
Poner el vinagre, saltear y por último la salsa soya. Sal y pimienta.
4. Cocinar las papas con piel, pelar y cortar en rodajas de ½ cm de grosor.
5. Licuar los ajíes con la leche hasta formar una pasta. Añadir el queso y seguir licuando. Finalmente incorporar
las galletas de soda y terminar con el limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Bañar

ESTOFADO DE RES CON PURE DE PAPA AL AJILLO

400gr Lagarto de res

250 ml Ron
150 gr Zanahoria
150 gr Habichuela
2 und Naranja
1 Romero
100 gr puerro
120 gr Brócoli
1 diente Ajo
125 gr Pasta de tomate
c/n Harina
c/n Aceite de oliva
500 gr Papa parda
80 gr Aceitunas negras
60 gr Mantequilla
100 ml Crema de leche

PREPARACION
1. Limpiar y cortar el lagarto en cubos. Pasar por la harina hasta que esté totalmente cubierto.
2. En una olla con aceite a fuego fuerte, sellar los cubos de carne.
3. Desglasar con el ron y el zumo de naranja.
4. Agregar los vegetales, el romero y la pasta de tomate. Dejar hervir, bajar el fuego y dejar cocinar hasta q la
carne esta tierna.
5. Acompañar con pure de papa al ajillo y aceitunas.

GOULASH HUNGARO Y SPETZELS

400 gr Lagarto
250 gr Cebolla
300 gr Tomate chonto
150 gr Pimentón rojo
60 gr Paprika
c/n Harina
80 ml Aceite de oliva
200 ml Vino tinto
300 gr harina
3 Huevos
 40 gr Mantequilla
100 ml Leche
100 ml agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO
1. Limpiar el lagarto y cortar en cubos.
2. Pasar por harina y sellar en una olla con aceite a fuego fuerte.
3. Adicionar las verduras y un poco de la paprika. Sofreír por un minuto.
4. Desglasar con el vino y esperar q el alcohol evapore. Adicionar agua hasta cubrir y el resto de la paprika.
Condimentar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento por 1 hora aprox o hasta q la carne esta tierna.
5. Batir los huevos con la leche. Fundir la mantequilla y adicionar a la mezcla de huevos, una vez este fría.
6. A g r e g a r l a h a r i n a e
INGREDIENES CANTIDADES
homogénea y espesa. Condimentar con sal y
mondongo 400 gr
pimienta.
pernil de cerdo 250 gr
7. Cocinar.
papa 200 gr
SOPA alverja 80 gr DE MONDONGO
zanahoria 1
cebolla de huevo 2
cebolla larga 100 gr
tomate chonto 350 gr
huevo 2
arroz 50 gr
cilantro

PREPARACION
1. Cocinar el mondongo en olla a presión.
2. Una vez cocinado picarlo en cubos y llevarlo nuevamente a la olla.
3. Agregar el pernil de cerdo cortado en cubos y una cebolla rayada.
4. Incorporar las verduras de a poco según el tiempo de cocción de cada una y el arroz.
5. Preparar un hogado con las cebollas y el tomate una vez esté listo incorporar los huevos cocinados cortados
en cubos.
6. Servir la sopa con un poco de hogado y cilantro.

LENGUA EN SALSA
INGREDIENTES CANTIDADES
Lengua 1
cebolla 2
tomate 400 gr
leche 500 ml
salsa de tomate
crema de leche
perejil
fécula

PREPARACION
1. Cocinar la lengua en olla a presión.
 2. Una vez esta cocinada quitarle la piel que la recubre y reservar.
3. Preparar un hogado y procesarlo con la leche, la crema y la salsa de tomate, ligar la salsa y terminar con
perejil.

HIGADOS ENCEBOLLADOS
INGREDIENTES CANTIDADES
Hígado 400 gr
cebolla 2
vino tinto 150 ml
ajo 1 diente
puerro 1

PREPARACION
1. Limpiar el hígado y porcionarlo.
2. En un sartén dorar los ajos y agregar el hígado.
3. Cubrir con las cebollas y cocinar hasta que el hígado este cocinado.
4. Bañar con el vino tinto esperar que se evapore el alcohol y servir.

POLLO

La carne de pollo (se denomina a los tejidos procedentes del pollo), es muy frecuente encontrarse esta en
muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico
y es por esta razón por la que se incluye en el.
Del pollo se consumen diferentes partes de su buche siendo muy apreciados las patas ("manos de pollo"),
la cresta (servidas a veces como tapas), las alas (uno de los platos más conocidos es los búfalos wings
estadounidenses), las piernas (muslos de pollo), la pechuga y las menudencias (hígado, corazón, molleja o
pana y buche). Las partes de las vísceras suelen generalmente ser descartadas y no se incluyen en la
alimentación humana, aunque en la cocina japonesa se emplea a veces en el yakitori. Los huesos son
aprovechados por regla general (en lo que se denomina carcasa) para la elaboración, junto con
diversas verduras de lo que se denomina caldo de pollo. Se suele preparar al calor, la carne no se ingiere
cruda ya que puede poseer salmonella.
Se suele emplear en una gran variedad de preparaciones que van desde el asado a la parrilla (barbacoa), al
horno, frito, hasta la participación de su carne en la elaboración de sopas o caldos. Se puede ver su
carne picada en ensaladas, sándwiches. Una de las variedades más frecuentes es el pollo asado que se
puede ver en las diferentes ciudades del mundo. Algunos de sus componentes se asocian a la elaboración
de fast food y algunas cadenas como Kentucky Fried Chicken se han especializado en servir raciones de
esta carne en sus platos.
La carne de pollo suele ser más liviana y de mejor digestibilidad respecto a las carnes rojas. Además, posee
menor contenido de purinas; las cuales son responsables de la aparición de hiperuricemia. Es por esta
razón que es recomendada por médicos y nutricionistas

ROULADE DE PECHUGA DE POLLO

INGREDIENTES CANTIDAD
muselina
tocineta 20 gramos
Queso parmesano 30 gramos
Crema de leche 30 gramos
Relleno y armado
Pechuga de pollo 1
Base aromática al gusto c/n

PREPARACIÓN
1. Acomode el filete de pollo sobre una superficie limpia.
2. Con un pincel grueso pase aceite y salpimiente.
3. Agregue el queso, orégano, ajo y la ralladura de limón de manera equilibrada.
4. Ubique el extremo más estrecho de cada filete, enrolle y envuelva con hilo de cocina.
5. Precaliente el horno a 180°C.
6. En una sartén caliente resistente a horno, agregue el aceite espere unos segundos y agregue las pechugas
hasta dorar ambos lados.
7. Hornee por aproximadamente 7 minutos.
8. Vierta vino, el caldo y el jugo de limón.
9. Lleve a cocción nuevamente y deje por 10 minutos para que se concentren los sabores.
10. Corte los filetes y báñelos con la salsa y las tajadas de limón.

POLLO AL HORNO AROMATIZADO

INGREDIENTES CANTIDAD
Pollo 1
Ajo macerado 4 dientes
Tomillo c/n
Zanahoria 2u
Pimentón 1u
Cebolla cabezona 2u
Laurel 4 hojas
Aceite de oliva c/n
Vino blanco 1 taza
Sal y pimienta c/n
Mayonesa 1 taza
Mostaza Dijon 2 cucharadas

PROCEDIMIENTO
1. Despresar el pollo según la técnica aprendida
2. Marinar el pollo con el ajo el tomillo y el vino blanco, condimentar con sal y pimienta.
 3. Hacer un mirepoix con las verduras, y llevar a un azafate profundo, poner las presas de pollo sobre una rejilla
encima del azafate hornear hasta que el pollo este dorado. Retirar y hacer una salsa con el fondo de
vegetales la mayonesa y la mostaza.

POLLO AGRIDULCE

INGREDIENTES 
 300g de pechuga de pollo
 1 huevo
 1 cucharada de salsa de soja
 1 cucharada de vino chino (vale vino blanco)
 1 pimiento rojo
 1 pimiento verde
 1 diente de ajo
 1/2 cebolla
 Maizena
 Sal
 Aceite

PARA LA SALSA AGRIDULCE:

 150ml de agua
 30g de kétchup
 2 cucharadas de salsa de soja
 1 cucharada de vinagre de arroz (o de vino si no tienes)
 15g de azúcar moreno
 1 cucharadita de Maizena

PREPARACION:

1. Cortamos el pollo en cubos más o menos grandes. De un tamaño un pelín más pequeño de bocado. Hacemos
lo mismo con la cebolla y los pimientos. El ajo, lo picamos muy fino.
2. En un bol ponemos el huevo y lo batimos. Añadimos el pollo troceado y le añadimos una pizca de sal.
Después añadimos la cucharada de vino blanco y la de soja. Mezclamos bien.
3. A continuación, puedes dejar marinar esto en la nevera de 4 horas a un día entero. Pero si no quieres,
puedes proseguir con la receta sin esperar más. Añadimos y cubrimos todo esto con generosa cantidad de
Maizena y mezclamos bien. Puedes también pasar cada trozo de pollo por la Maizena en un plato aparte,
pero, la Maizena es harina de maíz muy fina, y es un poco engorroso para las manos hacerlo así. Por eso
prefiero añadírsela directamente, aunque gastemos mucha más cantidad de Maizena de que la otra forma.
Es más práctico
4. Metemos en el congelador para que la masa repose y mientras tanto, preparamos la salsa agridulce que
acompañará al pollo. Para ello, ponemos todos los ingredientes de la salsa, salvo la Maizena, en una sartén.
Calentamos mientras removemos con frecuencia. Dejamos que espese unos 10 minutos y reservamos
5.  Ahora, podemos volver a sacar las pechugas de pollo del congelador. Les retiramos el exceso de Maizena y
freímos cada pieza en abundante aceite muy caliente. Cuando estén doradas, las retiramos y las colocamos
sobre papel absorbente.
6.  En un wok o en una sartén grande, añadimos un chorrito de aceite. Lo calentamos a fuego medio y
añadimos el diente de ajo picado. Justo cuando comienza a coger color, añadimos los pimientos, la cebolla y
una pequeña cantidad de sal. Mezclamos todo bien mientras dejamos cocinar 3 minutos más.
7. Es el momento de añadir la salsa agridulce. Añadimos también una cucharadita de Maizena, disuelta en 10ml
de agua. Esto es para que espese la salsa. Mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos más, sin
dejar de remover.
8.  Añadimos el pollo. Volvemos a mezclar todos los ingredientes y servimos inmediatamente ¡Esta comida no
espera!
 POLLO AL CURRY CON NATA
INGREDIENTES:
 2 pechugas
 2 cebollas medianas
 4 dientes de ajo
 5 cucharadas de tomate frito (salsa de tomate)
 dos cucharadas de curry
 400ml de nata para cocinar
 Perejil para espolvorear por encima
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta negra

PREPARACION:
1. ponemos a calentar en una sartén, un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la
cebolla y el ajo picado. Salpimentamos y dejamos cocinar, mientras lo removemos de vez en cuando
durante unos 5 minutos.
2. Pasado el tiempo, añadimos el tomate y el curry. Puedes añadir también una guindilla de cayena o chile (si
quieres que pique). Removemos y dejamos cocinar un par de minutos más.
3.  Es el turno de añadir las pechugas de pollo al curry. Subimos un poco la fuerza del fuego y las añadimos
cortadas en trozos del tamaño de bocado. Salpimentamos y sellamos brevemente, mientras las mezclamos
con el resto de ingredientes.
4. cuando las pechugas estén selladas por fuera, añadimos la nata y removemos bien. Veremos que la nata se
va tornando de un color amarillo anaranjado muy vistoso. Dejamos reducir 5 minutos más, a fuego suave y
¡listo para servir! Puedes espolvorear con un poco de perejil picado, para darle color.

POLLO FRITO CRUJIENTE

INGREDIENTES:
 1kg de alitas de pollo
 1 vaso de harina de trigo todo uso
 2 vasos de pan rallado o molido
 1 cucharadita de las especias que elijas (cayena o chile en polvo, pimienta negra molida, ajo y cebolla en
polvo, paprika)
 1 huevo y 200ml de leche
 sal y pimienta
 aceite para freír

PREPARACION:
1. Cortamos las alitas del pollo. Con un cuchillo muy afilado las cortamos por la articulación. La puntillita que no
nos sirve, la retiramos. Nos sirve para hacer un caldo con ella.
2.  Preparamos lo que será el rebozado exterior. Ponemos el huevo y la leche en un plato hondo y batimos
ambos ingredientes. Hasta que quede una mezcla de color crema y sin grumos del huevo.
3. En otro plato preparamos la otra parte del empanizado. Ponemos la harina, el pan rallado, las especias
(puedes poner las que quieras, pero las sugeridas en el apartado de ingredientes, quedan muy muy bien) y
mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta que queden todos homogéneamente mezclados.
4. Pasamos las alitas por la mezcla de harina pan rallado y especias, después por la mezcla del huevo y la leche
y después nuevamente por la mezcla de harina y pan rallado. Que quede bien embadurnado de estos
ingredientes. Reservamos en un plato hasta haber terminado de empanar todas las alitas.
5. Una vez empanadas, metemos las alitas en la nevera durante una hora para que el empanado exterior se
asiente bien.
6. Finalmente, freímos las alitas en abundante aceite, durante unos 5 minutos. El aceite debe estar caliente,
pero tampoco demasiado para que las alitas se frían bien su interior sin que el empanizado exterior llegue a
quemarse.

TORTILLAS DE POLLO
INGREDIENTES:
 2 und tostadas o tortillas
 2 pechugas de pollo
 1 und zuquini
 1 a 2 und aguacate
 1 und mango
 1 und cebollas encurtidas

procedimiento:

1. cortar el pollo en brunoise o dado medianos, saltear hasta tornearse marrón, condimentar y reservar.
2. Cortar el resto de ingredientes en brunoise (zuquini, mango, aguacates) y mezclar con el pollo reservado.
3. Calentar tortillas y poner la mezcla de pollo y vegetales, montar plato con las cebollas encurtidas y salsa de
queso.
pollo teriyaqui

INGREDIENTES:
 ajonjolí blanco y negro
 alitas o muslos
 salsa soya
 azúcar
 jengibre
 ajo
 especies

ensalada: cortar en brunoise medianos la verdura (pepino, tomate con semilla, cebolla cabezona morada,
aguacate) aderezar con limón y hierbabuena.

preparación:

1. hornear previamente marinada con la salsa teriyaqui las alitas o muslo, llevar al horno a 180°c durante
30 a 15 minutos aproximadamente.
2. Estar revisando las alitas o muslos, una vez ese al punto, sacamos del horno y marinamos nuevamente
en la salsa y llevamos a la parrilla a humar rápidamente.
3. A acompañamos o servimos con una ensalada.
4. Finalmente tostamos el ajonjolí y espolvoreamos encima del pollo.

Pasta de pollo
 salsa bechamel
 c/n champiñones
 c/n queso mozzarella
 pasta penne
 tocineta
 cilantro o perejil.
 Pechuga de pollo.

Preparación:

1. Previamente cocinar la pasta y reservar.

2. Preparar la salsa aprendida (salsa bechamel)
3. Saltear el pollo con los champiñones con cebolla y condimentar al gusto.
4. Una vez esté listo la pasta, la salsa y el pollo mezclamos y servimos.
5. Espolvoreamos por enzima queso y cilantro.