RECETARIO

◊ DESAYUNOS

OMELETTE

4 claras de huevo Champiñones asados

Espinacas 2 rebanadas de queso panela delgadas

opcional: Para la salsa licuar y calienta en microondas:

2 cda yogur griego Chile serrano o jalapeño al gusto crudo

2 cdas leche Ajo en polvo, pimienta y sal.
Cilantro al gusto (abundante)
Topping: 1/4 aguacate

AVOCADO TOAST

1 rebanada pan integral Tomate en rodajas

½ aguacate Espinacas
2 huevos cocidos

Pon a tostar el pan y mientras a cocer el huevo.

Opciones para cocer el huevo rápido y facil:
1. Calentadera eléctrica: pon suficiente agua y pon los huevos con toso y cáscara y prendela. Cuando
se apague sola, estarán listos.
En la estufa espera 11 minutos para que este bien cocido.
RED VELVET PANCAKES CON MERMELADA DE FRUTOS ROJOS
1/3 tza avena Vainilla
4 claras de huevo 4 cucharadas de Yogurth griego
1/4 tza de Leche Mermelada de frutos rojos al gusto
¼ de betabel cocido (opcional)
Canela

Licua todos los ingredientes (excepto el Yogurth y mermelada), agregue la leche según la consistencia que
desee obtener y viértalos en un sartén anUadherente a fuego lento, tape el sartén para una mejor cocción y
voltéelo.
Al sevir ponga una capa de Yogurth y otra de mermelada, asi sucecivamente.
Si no quieres hacer la mermelada, puedes agregar 4 fresas rebanadas.

MERMELADA DE FRUTOS ROJOS:

1 taza de frutos rojos o fresas
1 cda de chia (opcional)
Stevia

Caliente a fuego medio la taza de frutos rojos SIN aceite ni mantequilla, revuelva hasta hervir y “aplastar” con
la cuchara, agregar endulzante al gusto y 1 cda de chia.
Guardar el topper y agregar a plaUllos.

• Opción microondas: pon en un recipiente apto la fruta por 1 minuto, saca y machaca las fresas o
frutos rojos. Omite la chia.

HUEVO POCHADO AL CAMOTE

2 huevos estrellados 1/3 tza de aguacate machacado
1/2 camote cortado en laminas gruesas Salsa bandera

En un sarten pon las laminas de camote a “asar”, una vez listas agrega una cama de aguacate y despues el
huevo y salsa bandera.
disfruta.

PAN FRANCÉS
2 rebanadas de pan Endulzante (poco)
3 claras de huevo Topping: 1 cda miel de agave + 3 fresas + 1/2
Vainilla al gusto platano.
Canela al gusto
1 chorrito de leche

En un pequeño bowl mezcle las claras, vainilla, canela y endulzate. Remoje los panes en la mezcla, páselos a un
sartén a fuego medio y voltéelos hasta que se cocinen bien.

Mezcla todos los ingredientes, excepto los de topping y agrega en un bowl.

VEGGIE BOWL
1/3 tza de betabel en cubos previamente cocinado Pimiento verde al gusto
1/3 tza camote en cubos 2 huevo estrellado
Espinacas al gusto 1 cda de aguacate en cubos
Champiñones al gusto

Guisa todas las verduras y sazona con paprika, sal y pimienta. agregalas a tu plato como 1ra cama. Al final
agrega el huevo y aguacate como topping.

HUEVO A LAS FINAS HIERBAS

4 claras de huevo Para sazonar al gusto:
¼ pimiento rojo en Uras Tomillo seco
¼ pimiento verde en Uras Orégano seco
¼ zanahoria en rebanadas Sal y pimienta
¼ calabacita

En el sartén dore los pimientos, zanahoria y calabacita hasta que queden suaves. Después incorpore las claras
de huevo, revuelva y condimente la mezcla con las especias, sal y pimienta.

HASHBROWN HEALTHY

1 taza de calabaza rallada Sal

40gr de queso oaxaca Pimienta
1 clara de huevo

Agrega al sartén un poco de agua junto con la calabaza rallada, espera a que se cocine por.5 minutos a que se
absorba todo el agua y agrega las claras, sal, pimienta y revuelve bien, agrega el queso rallado y sigue
revolviendo y haz la forma de una hashbrown.
 ◊ JUGOS

LICUADO VERDE CON PAPAYA

1/2 tza de papaya Endulzante al gusto
2 varitas de apio Agua al gusto
1/2 tza de espinacas Hielo al gusto
2 cm de jengibre

Licúa todos los ingredientes.

JUGO BEETAMINS
½ manzana sin pelar 1 tza de agua
½ de betabel pelado Hielo
2 tallos de apio Endulzante
2 cm jengibre
1 zanahoria pelada
Licúa todos los ingredientes.

JUGO GREENS
1/2 tza de piña 1 tallo de apio
2 cm jengibre Endulzante opcional
½ tza de espinacas Agua y hielo
½ penca nopal mediano

Ponga los ingredientes en la licuadora, de uno en uno, y procese unos segundos después de cada adición,
hasta integrarlos.

BANANA DETOX SMOOTHIE

1/2 platano congelado 1 cda de aguacate
1/4 tza de coliflor cocida 1 cdita espirulina (opcional)
1/2 tza agua de coco 1 limon (jugo)
1/2 tza leche de almendras 1 tapita extracto de vainilla

Licuar todos los ingredientes.

RED ANTIOXIDANT SMOOTHIE

1/2 tza de sandia
4 fresas congeladas
1/4 tza de betabel cocido
1 tza agua de coco
Jugo de 1 limon
Endulzante al gusto
1 cdita de curcuma

Licuar todos los ingredientes. Agrega hielo al gusto

LICUADO VERDE
2 tallos de apio Cúrcuma al gusto
1/2 pepino Endulzante al gusto
espinacas al gusto Agua y hielos al gusto de ser necesario
1 tza de leche

Licúe todos los ingredientes

 ◊ COMIDA

SALMON O TILAPIA A LA MOSTAZA

150g salmon o Ulapia Jugo de 1 limón
3 cdas de mostaza dijon o normal 1 ajo machacado
2 cdas liquid aminos o soya baja en sodio

Mezcla en un bowl todos los ingredientes (excepto chuletas). Ya que estén bien mezclados agrega el puerco y
dejalo marinar por 30minutos. (entre mas Uempo mejor).
Al momento de cocinarlo vierte el jugo que sobro para mayor sabor.

TEPANYAKI
**canUdades libres
Champiñones Repollo en Uritas
Chile morron rojo Liquid aminos 1 cda
Chile morron amarillo Ajo triturado
Cebolla 1 cdita de aceite
Brocoli en floretes

En un sartén guisa las verduras con 1 cdita de aceite. Sazona con liquid aminos.

PURE DE COLIFLOR
Porción libre
½ coliflor Cilantro al gusto
¼ de cebolla Sal
1 cdita mantequilla Pimienta
1 cdas de leche

Licuar coliflor con 2 cditas de leche vegetal. Mientras: acitronar cebolla con ½ cdita mantequilla y agrega
posterior el pure de coliflor y agrega ½ cucharadita de mantequilla y sazona.

SOPA DE VERDURAS
Hierve 3 tomates con cebolla y 1 ajo. Una vez listo licua y pon a hervir junto con agua al gusto.
Agrega todas las verduras que tengas en casa o las de bolsa congeladas y sazona con sazonador vegetal.
Puedes tener siempre y agregar este caldo a tus comidas.

PORTOBELLO RELLENO

2 champiñón portobello chicos o 1 gde Ajo

120 gr. de carne molida de pavo o pollo Sal entera
Cebolla picada Pimienta
Espinaca picada Pure de tomate (abajo)
Zanahoria en cubitos

En un sartén dore la cebolla y las espinacas; ya que estén doradas agregue la carne molida y condimente con
ajo, sal y pimienta. Mezcle bien todos los ingredientes y póngalos sobre el champiñón.
PURE DE TOMATE —> guarda para el portobello pizza
*Puedes hacer más porciones y guardar en topper para otras recetas dura 1 semana en el refrigerador !!!

6 tomates saladet Albahaca al gusto

½ cebolla Sal
1 pimiento morron rojo Pimienta
4 dientes de ajo Aceite de oliva
1 cda oregano seco Vinagre blanco 1 cdita
½ cdita paprika (opcional)

Agrega en una charola para hornear los tomates parUdos, cebolla, pimiento y ajo. Sazona con el resto de los
ingredientes (excepto vinagre) y mete al hornito por 20 minutos a 350C. Después licualos, pon a hervir la salsa
y agrega el vinagre. Puedes guardar en topper de vidrio o mason jars para mayor conserva.

TOMATES AL VINAGRE
1 tomate bola en rodajas Pimienta
2 limones o 1 (depende el gusto) 2 cditas de vinagre blanco
Sal Salsa tabasco al gusto

BROCOLI AL GRILL
4 porciones

2 brocolis cortados en floretes pequeños

2 cdas de aceite de aguacate o preferencia
2 ajos picados
½ cda de sal gruesa

Precalienta el hornito/horno o air fryer a 425F. Mezcla todos los ingredientes y hornealos/cocinalos por 10-15
minutos.

MUSLOS DE POLLO/CAMARO N/ TILA[PPIA O PECHUGA EN CREMA VERDE

1 cdita de aceite de olivo 1 chile jalapeño fresco
150g proteina animal de eleccion 1/2 maso de cilantro
2 varas de Apio 1/4 tza yogur griego
1 cdita de ajo 3 cdas leche
1/3 de cebolla Sal y pimienta al gusto

En un sartén freír primero la cebolla y apio, despues agrega el pollo hasta cocinar.
Mientras licua el yogur, leche, cilantro, jalapeño y sazona con sal, pimienta y ajo en polvo.
Despues vierte en el sarten con pollo y deja que hierva un poco,
Listo.
TORRE DE POLLO EN CREMA CHIPOTLE

120gr de pechuga en cubitos ½ cda de salsa maggui

Ajo en polvo 1/3 tza de arroz cocido
Sal 1/2 tza arroz de coliflor
Pimienta ½ pepino en cubitos
1/3 tza de yogurth griego Zanahoria rallada al gusto
2 cdas de leche Betabel rallado al gusto
Chipotle al gusto o sriracha 1/3 de aguacate en cubitos

Licua el yogurth, chipotle, leche, ajo sal, pimienta, salsa maggi, y chipotle.
Cocina la pechuga , y una vez lista vierte la mezcla de Yogurth y deja que hierva.
En una taza grande, plato hondo o topper redondo, agrega aplastando muy bien todos los ingredientes para
que quede compacto: primero el pollo, después pepino, zanahoria, betabel, y al final arroz. Aplasta
nuevamente muy bien y pon un plato plano y voltea el recipiente hondo y deja que solo se despegue, va
quedar una Upo torre. Agrega el aguacate y puedes agregar un poco de salsa china o liquid aminos (rebajada
con agua).

ENSALADA DE ESPINACAS
Espinacas
Tomate en rodajas
Champiñones
Pimientos
Zanahoria rallada
Mezcle todos los ingredientes en un bowl.

CEVICHE TROPICAL
120gr medallon de atun o pescado 1/2 mango
5 limones (jugo) Sal al gusto
1/4 cebolla morada 1 cda liquid aminos
1/2 tomate Chile serrano opcional
1 pepino grande
1/3 aguacate

Pica todos los ingredientes en cubitos pequeños y reserva.

Mezcla la cebolla con el jugo de limon y deja unos minutos. Despues agrega el atun y dejar curUr.
Integra el resto de los ingredientes y disfruta.

TOSTADAS DE JICAMA: pela la jicama y parte a la mitad. Haz rebanadas gruesas en forma de tostada.
PECHUGA RELLENA

150gr de pechuga Ajo en polvo

3 champiñones en rodajas Pimienta
40gr de queso oaxaca Cebolla en polvo
Chile poblano /verde tatemado al gusto 1 cda de aceite

Parte la pechuga por la mitad, deja un lado cerrado para que puedas rellenar y cerrar. Rellena con los
ingredientes y sazona con especies.

REPOLLO CON CEBOLLA

½ cebolla en julianas ½ cda de sal
1 ajo Pimienta al gusto
1/2 cabeza mediana de repollo rayada Paprika al gusto

Cocinar el ajo y cebolla hasta que este acitronado. Después agrega el repollo y sazona. Cocina por 6 a 8
minutos y listo.

ENSALADA DE BETABEL
3-4 personas

4 betabeles previamente cocidos y frios. 2 cdas de aceite de oliva

2 cdas de yogur griego sin azúcar Limon al gusto
2 dientes de ajo molidito Sal
1 cda de vinagre Pimienta

Cortar el betabel previamente cocido y refrigerado en cuadritos y revolver con el resto de los ingredientes.

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

1 porcion

2 zanahorias 1 cdita de mantequila

2 calabazas Pimienta
¼ cebolla Agua
1 ajo
Sal

Poner a hervir las zanahorias, calabazas, cebolla y ajo. Una vez listas licuar y sazonar al gusto. Hervir con la
mantequilla. Disfruta.
NOODLES CON POLLO

1/3 tza de noodles o espagueU integral ½ pimiento rojo

Calabaza en forma de spagueU al gusto (libre 1 diente de ajo
canUdad) 1 cdas de aceite de olivo
120 gr. de pollo Sal y pimienta
½ calabacita en juliana Salsa liquid aminos o china
1 zanahoria en juliana Siracha (opcional)
¼ cebolla blanca Aderezo chipotle (recetario)
1 colita de cebolla cambray (opcional)

En un sartén anUadherente tapado cocine el pollo a fuego medio hasta que quede bien cocinado y después
córtelo en Uras.
En una olla mediana ponga agua a ebullición e incorpore la pasta; espere hasta que esté bien cocida.
En un wok sancoche las la zanahoria, calabacita, pimiento, cebolla y el ajo con el aceite de olivo hasta que
queden blandas.
Una vez blandas las verduras incorpore la pasta, el pollo y sazone con sal, pimienta y salsa soya/liquid aminos.

Tip: Es mejor sancochar las verduras por orden (zanahoria, calabacita, pimientos y finalmente la cebolla)
debido a sus diferentes @empos de cocción.

SOPA DE CHAMPIÑON

1 taza de champiñón fresco rebanado 2 cdas de mantequilla

1/3 cebolla fileteada Agua al gusto aprox 1 lt.
Cilantro al gusto Salsa soya 1 cdita
Chile serrano al gusto
1 ajo picado finamente

Sofrie en una olla el ajo, chile y la cebolla, agrega los champiñones y saltea por 2 minutos. Agrega el agua y
deja hervir. Sal pimienta y agrega la salsa soya junto con el cilantro. Deja hervir por 5 minutos mas a fuego
medio y listo.
 ◊ CENA

CEVICHE DE NOPAL QUESO PANELA

3 rebanadas medianas de queso panela 3 rebanadas de aguacate en cubitos

1/2 pepinos en cuadritos ¼ mazo de cilantro
½ tomate en cuadritos Chile al gusto
1/4 cebolla en cubitos Pimienta
3/4 taza de nopales cocidos Sal

En un bowl mezcle todos los ingredientes y sazone al gusto.

***Puedes sus+tuir el nopal por champiñon o calabaza cocida en cubitos.

CALABAZAS RELLENAS

1 calabaza grande parUda a la mitad sin semillas Salsa “casera” caliente

4 reb queso panela en cubitos Ejotes o champiñones guisados
1/3 aguacate molido

ReUrar las semillas de la calabaza y dorar en sartén hasta que este lista.
Guisar el queso panela y pechuga de pavo. Después rellenar las calabazas y agregar la salsa bandera y
aguacate.

“Sanlsa casera” = en una ollita hervir los ingredientes de la salsa bandera con un poquito de agua y agregar un
poco de sal, ajo en polvo y pimienta.

Agrega ensalada verde como acompañante y vinagreta mostaza.

ENSALADA DE ATUN AL AGUACATE

1 1/2 lata de atún Jalapeños de lata con juguito

Lechuga abundante finamente picada 1 cdita de mayonesa
Apio finamente picado al gusto 1/3 de aguacate en cuadritos
Zanahoria rallada al gusto Condimentos al gusto
2 cdas de yogurth 1 pepino grande

Pela el pepino y parte por la mitad a lo largo, reUra las semillas.

Mezcla el resto de los ingrededientes y rellena el pepino.
ENSALADA MEXICANA

90gr de pechuga en Uras ½ tomate en rajas

Lechuga al gusto 1 chile verde tatemado
Espinacas al gusto 2 cdas de queso panela en cubps
¼ tza de elote Aderezo chipotle o cilantro

ENSALADA DE POLLO

90gr de pechuga de pollo en Uras sazonado al gusto Aceite de aguacate en spray o SPAM
Verduras libres excepto: papa elote camote y Aderezo del recetario
betabel 1 manza aen cubitos

Agrega ensalada verde al gusto!!

PIZZA PORTOBELLO

2 champiñón portobello pequeños o 1 grande Ajo

4 rebanadas de pechuga de pavo Sal entera
Cebolla picada Pimienta
Chile morron al gusto Salsa tomate (recetario)
Espinaca picada
40gr queso oaxaca

Ponga los 2 champiñones en un sarten sin aceite y poca agua a que hierva. Mientras en otro sartén dore la
cebolla, morron y las espinacas; ya que estén doradas agregue la salsa de tomate y condimente con ajo, sal,
oreganoy pimienta. Mezcle bien todos los ingredientes y póngalos sobre el champiñón. Agregue el queso
arriba y meta al hornito o sarten hasta que quede derreUdo.

ESQUITE
½ tza de agua hirviendo
3/4 taza de elote congelado 1 cda de mantequilla
1 1/2 calabacita en cubitos Sal lal gusto
3 rebanadas de queso panela desmoronado 1 cda de mayonesa

En un sartén agrega la calabacita con 1 cdita de aceite y guisa, una vez lista agrega el elote previamente
descongelado en el microondas. Agrega en un plato hondo el agua, mantequilla, calabaza, elote, sal, mayonesa
y el queso desmoronado. Disfruta.

LICUADO
5 fresas 1 tza leche
½ plátano Hielo al gusto
1 vara de apio 1 cda maca (opcional)
1 tza de espinacas 1 scoop proteina
Endulzante al gusto

Licua todos los ingredientes.

 ◊ SNACK

SORBET DE PICAFRESA
2 tazas de fresas congeladas
½ tza de agua
1 cda de monkfruit
Tajin al gusto
Topping: chamoy sirilio (opcional)

Pon todos los ingredientes en el procesador o licuadora y licua hasta que quede perfectamnte. Pasa a un
tooper o vaso que puedas congelar y congela por 4 horas. Sirve en un vaso pequeño y agrega chamoy de
topping.

MOUSSE DE MANGO
2 tzas yogurth griego
1 sobrecito de greneUna diluido en 1 tza de agua hirviendo
2 cdas de stevia o monkfruit
1 cdita de vainilla
2 mango (deja ½ para decorar)

Licuar todos los ingredientes, agregar a un molde de vidrio o el que gustes y refrigerar por 2 horas. Una vez
listo voltea en plato plano y decora con el ½ mango que te sobro.

MUGCAKE GANSITO
3 cdas de harina de avena
2 claras
Vainilla
Endulzante
Polvo para hornear
relleno: mermelada de fresa caser o sin azucar + 1 cda de yogur griego
cubierta: 1 chocolate Turin sin azucar derreUdo

Mezcla los ingredientes del pan en la licuadora y despues viertelos en una taza y mete al micro por 3 minutos.
Despues saca y parte por la mitad y rellena con los ingredientes de relleno. Cubre con el chocolate y mete al
refrigerador por 10 - 15 minutos.

NIEVE DE PEPINO
1 tza de pepino congelado
2 limones (jugo)
Sal
Agua según consistencia
Tajin

Mezcla todos los ingredientes hasta que quede la consistencia.

CHALUPA

18 cacahuates enteros sin sal Jicama en cubitos

Pepino al gusto en cubitos Chamoy de jamaica
½ tza de piña en cubitos Limón

GOLDEN MILK : PASTA

Duración refrigerada: 3 semanas

2 cdas de curcúma
1/4 tza de agua

En una olla pequeña verUr los ingredientes y revolver siempre hasta que se incorporen. NO debe hervir. Se
creara una mezcla pastosa.
Una vez lista, reUra y guarda en un recipiente de vidrio.

Para la bebida: calienta en una olla 1 tza de leche vegetal, agrega 1 cdita de la pasta, canela al gusto, un poco
de pimienta molida gruesa y endulzante al gusto. Que NO hierva, solo caliente.

Disfruta…

Si quieres beberla helada, es el mismo procedimiento, solo deja enfriar y agrega abuntante hielo.
 ◊ ADEREZOS - VINAGRETAS

VINAGRETA BALSAMICA —> para todas tus ensaladas, es un básico en tu refrigerador.

½ tza de vinagre balsámico Sal gruesa

4 cdas de agua Pimienta al gusto
2 cdas de mostaza Dijon Albahaca seca al gusto
3 limones

Mezcle bien todos los ingredientes en un recipiente pequeño.

VINAGRETA DE LIMÓN Y COMINO

1 cdas de jugo de limón ¼ cdita de comino en polvo

2 cdas de aceite de olivo 1 pizca de clavo en polvo
½ diente de ajo picado Sal gruesa al gusto

En un recipiente combine el jugo de limón, vinagre balsámico, agua ajo, comino, clavo y sal

VINAGRETA DE LIMÓN Y TOMILLO

1 a 2 cucharadas de jugo de limón Sal y pimienta blanca molida

4 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de azúcar
1 pizca de mostaza 1/2 cucharadita de cáscara de limón
4 gajos de limón 1 rama de tomillo

Coloque el jugo de limón, el aceite de oliva y la mostaza en un tazón mediano. Mezcle todo con un baUdor.
Pique los gajos de limón, intégrelos a la vinagreta y conUnúe baUendo. Sazone con sal, pimienta y azúcar.
Luego añade la cáscara de limón en trocitos y sigue baUendo.
Limpie el tomillo y quítele las hojas. Píquelas finamente y, para terminar, intégrelas a la vinagreta.

Vinagreta de mostaza
Para tener y aderezar lo que gustes

3 cdas de aceite de oliva 1 cdita de ajo finamente picado

3 cdas de vinagre balsamico Sal
2 cdas de mostaza pimienta
1 cda de miel de abeja

mezclar todos los ingredientes y aderezar.

Aderezo de cilantro
Para tener y aderezar lo que gustes

½ tza de aceite de oliva extra virgen 3 limones

¼ de vinagre blanco Sal
1 manojo de cilantro pimienta
1 huevo

Licuar todos los ingredientes y aderezar.

Aderezo de cilantro yogurth

Para tener y aderezar lo que gustes

¼ tza de aceite de oliva extra virgen 3 limones

¼ de vinagre blanco Sal
1 manojo de cilantro pimienta
1 taza de yogurth griego sin azucar

Licuar todos los ingredientes y aderezar.

Aderezo de chipotle yogurth

Para tener y aderezar lo que gustes

¼ tza de aceite de oliva extra virgen 1 limones

¼ de vinagre blanco Sal
Chipotle al gusto Ajo
1 taza de yogurth griego sin azucar pimienta

Licuar todos los ingredientes y aderezar.

Aderezo de ranch yogurth

Para tener y aderezar lo que gustes

1 taza de yogurth griego sin azucar Ajo

10 Gotas de salsa inglesa Pimienta
Sal Eneldo (puedes omiUr)

Mezclar todos los ingredientes y aderezar.

ADEREZO ITALIANO
4 porciones
3 cdas aceite de oliva extra virgen 1 cda especies italiano
¼ tza vinagre de manzana Sal
20 gotas de stevia o susUtuto Pimienta

Mezcla todos los ingredientes y revuelve muy bien. Guarda en un mason jar o recipiente de vidrio hasta por 2
semanas.

ADEREZO DE AGUACATE
6 porciones

1 aguacate mediano 2 cdas de cilantro bien parUdo

½ tza de leche de almendras o coco sin azúcar 1 diente de ajo
1 cda de jugo de limon

Agrega todos los ingredientes en un procesador o licuadora. Guarda en recipiente de vidrio hasta por 1
semana.

VINAGRETA BALSAMICA
12 porciones

1 tza de aceite de oliva extra virgen 1 cda de sal

1/3 tza vinagre balsamico ½ cda de pimienta
1 diente de ajo (machacado)
1 cda mostaza dijon
 ◊ EXTRAS

KETCHUP SIN AZÚCAR

20 porciones (2 cdas cada porción)

1 lata de tomates listos para uUlizar. 1 cda de ajo en polvo

¼ tza de pasta de tomate 1 cda de sal
1 cda de vinagre de manzana 15-30 gotas de stevia (o susUtuto)
2 cdas de cebolla en polvo

En una olla calienta a fuego medio la lata de tomates, pasta de tomate, vinagre, cebolla, ajo y sal. Revuelve
constantemente por 12-15 minutos.
ReUra del fuego y haz pure los tomates o pasa a un procesador/licuadora y vuelve a calentar la mezcla por 8-10
minutos. Al final agrega el endulzante, si es necesario puedes agregar mas.
Guarda en un recipiente de vidrio por hasta 2 semanas.
Puedes congelarlo por hasta 3 meses.

MAYONESA DE AGUACATE
12 porciones

1 yema de huevo 1/8 cda de sal

1 cda de vinagre de manzana
¾ de aceite de aguacate

Mezcla el vinagre y la yema en una olla pequeña y calienta a fuego lento, revuelve constantemente hasta que
tengas unas consistencia espumosa y gruesa, ten cuidado de que no se cocine la yema.
Apaga la estufa y pasa a un recipiente para que se enfrie y no conUnue cocinandose, agrega poco a poco el
aceite y la sal y revuelve hasta que la consistencia se vuelva cremosa.
Guarda en recipiente de vidrio hasta por 2 semanas.

MANTEQUILLA DE ALMENDRAS
2 tzas almendras
En un procesador de alimentos agregue las almendras, tendrá que dejar de baUr cada cierto Uempo para bajar
las almendras pegadas a los lados del procesador. ConUnúe el proceso alrededor de 30 minutos o hasta que
quede una mezcla cremosa a su gusto.
SALSA DE CHILTEPIN

5 tomates Sal entera

½ cebolla Pimienta
1 diente de ajo Chiltepin al gusto
4 limones ín al gusto
Cilantro al gusto

Tatemar los tomates, la cebolla y el diente de ajo en un sartén. Pasar los ingredientes del sartén a la licuadora
e incorporar los restantes.

SALSA DE PIÑA
1 tza de piña
¼ tza de agua
Chile de árbol tostado al gusto

Mezcle los ingredientes y caliéntelos en una ollita.

SALSA DE TOMATE

8 tomates Pimienta
1 diente de ajo Sal
½ cebolla Sal con ajo (opcional)
Orégano Pimiento rojo triturados (son los secos) (opcional)
Albahaca

Tateme los tomates en un sartén, agregue el ajo y la cebolla hasta que se ablanden. Pase la mezcla a la
licuadora y condimente con orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto.

SALSA DE TOMATILLO

8 tomates verdes Orégano

Chile jalapeño al gusto Albahaca
Chile serrano al gusto Pimienta
1 diente de ajo Sal
½ cebolla

Opcion 1: Tatemar la cebolla en un sartén con un poquito de agua, agregar el ajo y la cebolla hasta que se
ablande. Pasar la mezcla a la licuadora con el resto de los ingredientes y condimentar con orégano, albahaca,
sal y pimienta al gusto.

Opcion 2: Pon a hervir los todos los ingredientes y licua. Sazona al gusto.