Fundada en 1954, el grupo Campofrío es en la actualidad el mayor productor de

productos cárnicos en España, con un EBITDA (Beneficio antes de intereses, impuestos

y amortizaciones) en el ejercicio 2001 superior a los 102 millones de euros, una cifra de
negocios de 1.513 millones de euros y una plantilla de casi 2.500 empleados en la
empresa matriz.

Tras la adquisición del grupo Navidul, el grupo Campofrío es propietario de marcas tan
conocidas como Revilla, Navidul, Campofrío y Oscar Mayer, líderes en el mercado
nacional de productos cárnicos. A nivel nacional el grupo posee fábricas localizadas en
Burgos (J. Burgaleses y La Bureba), Salamanca (Candelario), Soria (Ólvega), Valencia
(Torrente y Sollana), Toledo (Torrijos y Olías) y Madrid (Villaverde).

La apuesta de Campofrío por la Calidad Total se fundamenta en la integración perfecta

de las actividades en el interior de todas las unidades de la empresa, que mejora
continuamente las condiciones de entrega de los productos y de los servicios con un
único fin “Satisfacer al Cliente”.

Antonio Calvo, director técnico del grupo Campofrío, afirma

que los cambios de la envergadura que representa moverse hacia
la Calidad Total no puede hacerse en unos días ni en unos
meses. Pueden tardarse años en conseguir los primeros
resultados tangibles.

En cambio las auditorías, los sistemas ARCPC (Análisis de

Riesgos y Control de Puntos Críticos), los registros de empresa respecto a Normas ISO,
son fotografías de la situación, que pueden ser necesarias o convenientes para establecer
un determinado orden. Pueden ser muy útiles como paso previo, pero no han de
entenderse como una meta.

Prever, delegar, educar, responsabilizar, aprender, es la filosofía del Programa 2000 de

Campofrío, liderado por el presidente de la empresa. El proceso es sencillo, aunque
resulta difícil llevarlo a la práctica. En esencia se trata de generar dos flujos, de sentidos
opuestos.

1) Un impulso que abarque a toda la empresa, dirigida hacia unos resultados de

satisfacción de los clientes y de aumento de participación de mercado, utilizando una
doble vía.

 Un sistema organizativo y de participación de los empleados, que origine la

mejora de la calidad de la organización.
 Una mayor calidad y fiabilidad del producto y del servicio, con una mayor
puntualidad en las entregas, con menos errores de todo tipo.

2) Un flujo de información, de sentido opuesto al anterior. Constituye el conjunto de

cuadros de mando que permite conocer la situación y los progresos. No puede
progresarse hacia la Calidad Total sin este flujo de información a todos los niveles.
Fuente: Documentación coorporativa Grupo Campofrío
Cuestiones a resolver:

1. Para poner en marcha este proyecto de calidad Campofrío necesitará una

planificación exhaustiva de los RRHH humanos. Justifica su importancia y
desarrolla cuáles son los principios básicos de la planificación de los RRHH en
este proyecto.

2. Una vez planificados los RRHH realiza un pequeño esbozo de la selección del
equipo del proyecto y cuál será el perfil del líder.

3. Elabora un plan de evaluación de las personas que forman el equipo del

proyecto.