PAUTA DE COTEJO

CRITERIO SI NO Observaciones
Cumple con los datos personales y fecha de
elaboración.
Nombra receta, N° pax, cortes y métodos de
cocción.
Específica de manera correcta ingredientes de
acuerdo a unidad de medida (KG, LT, c/n) e
ingredientes.
Declara la organización de la mise en place.

Presenta foto, imagen o dibujo de la preparación.

Se observa el paso a paso de la elaboración de la

receta.
TOTAL DE PUNTOS:

S I= 2 PUNTOS
NO = 1 PUNTO (Cumple con la mitad del criterio)
NO CUMPLE= 0 PUNTOS