PREPARACIÓN DE PIE DE TEMPLA

CONTENIDO

1. Objetivo
2. Proceso estandarizado para la preparación de miel para cristal primitivo
3. Programa de ayuda para cálculo de miel A, miel B y agua.
4. Registro de datos
 1. OBJETIVO

El objetivo general de la preparación del tanque de pie de templa es, garantizar obtener una miel preparada de una Pza
71.00 +/- 1.00 y Bx 75.00 para garantizar las condiciones de sobresaturación (1.20) en el semillamiento.

2. PROCESO ESTANDARIZADO PARA LA PREPARACIÓN DE MIEL PARA CRISTAL PRIMITIVO

CÓDIGO:
TIPO DE NORMA: OPERACIÓN
EDICIÓN: 1

NOMBRE DEL PROCESO PREPARACIÓN DE MIEL PARA CRISTALIZAL PRIMITIVO

TIPO DE PROCESO MEZCLA DE MIEL PARA CONTROL DE PUREZAS Y °BRIX
EQUIPOS TK-Pie de templa, Refractómetro, polarímetro, TK-miel primera y miel segunda
MATERIAL A UTILIZAR Miel primera, Miel segunda y agua
IMPLEMENTOS DE SEGURIDAD Casco, guantes, botas industriales, tapa oidos, gafas
FRECUENCIA diaria
TIEMPO PROMEDIO A EMPLEAR
RESPONSABLES Supervisor de cristalografía, Control tachos
PUREZA °BRIX VOLUMEN TIEMPO
N° ACTIVIDAD ACCIÓN
Pza % m3 (min)
1 VERIFICACIÓN Se verifica de acuerdo al nivel que el Tk-pie de templa esté completamente vacío

2 Se miden los materiales a utilizar (miel primera y miel segunda) según los
siguientes parámetros:
2 MEDICIÓN
2.1 ° Brix
2.2 Pureza
3 Se calcula la cantidad a cargar de cada uno de los materiales teniendo en cuenta
sus purezas, °Brix y al volumen de Tk-pie de templa
3.1 Se aplica la siguiente formula para calcular la cantidad de miel primera y miel
segunda PARCIAL sin ajuste de ° brix

3.2.1 VMA = (VTK (Pza Pie) - VTK (Pza MB)) / (Pza MA - Pza MB)

3.2.2 VMB = VTK - VMA

3.2.3 VMA = VOLUMEN DE MIEL PRIMERA

3.2.4 VMB = VOLUMEN DE MIEL SEGUNDA
3.2.5 VTK = VOLUMEN DEL TANQUE DE PIE DE TEMPLA
3.2.6 Pza Pie = PUREZA ESPERADA EN LA MEZCLA
3.2.7 Pza MA = PUREZA MIEL PRIMERA
3.2.7 Pza MB = PUREZA DE MIEL SEGUNDA
3.3 Para calcular la cantidad de agua a cargar en el tanque de pie de templa se
utiliza la siguiente fórmula
3.3.1 Agua para Miel primera:

3.3.1.1 H2OMA = ((°Bx MA * VMA ) / °Bx Pie) - VMA)

3 CÁLCULO 3.3.1.1.1 H2OMA = AGUA PARA AJUSTAR GRADOS BRIX DE MIEL PRIMERA
3.3.1.1.2 °Bx MA = GRADOS BRIX DE MIEL PRIMERA
3.3.1.1.3 °Bx Pie = GRADOS BRIX DESEADOS EN EL PIE DE TEMPLA
3.3.2 Agua para miel segunda:

3.3.2.1 H2OMB = ((°Bx MB * VMB) / °Bx Pie) - VMB)

3.3.2.1.1 H2OMB = AGUA PARA AJUSTAR GRAODS BRIX DE MIEL SEGUNDA

3.3.2.1.2 °Bx MB = GRADOS BRIX DE MIEL SEGUNDA
3.3.3 Agua total en el pie de templa:

3.3.3.1 H2OTOTAL = H2OMA + H2OMB

3.3.3.1.1 H2OTOTAL = AGUA TOTAL EN EL TANQUE DE PIE DE TEMPLA

3.4 Para calcular la cantidad REAL de miel primera y miel segunda a cargar en el
tanque de pie de templa, con ajuste de ° Brix

3.4.1 VREALMA = VMA - H2OMA

3.4.1.1 VREALMA = VOLUMEN REAL DE MIEL PRIMERA

3.4.2 VREALMB = VMB - H2OMB

3.4.2.1 VREALMB = VOLUMEN REAL DE MIEL SEGUNDA

 4.1 Se enciende el agitador constante del pie de templa
4.2 Se Carga el tanque de pie de templa:
4 MEZCLADO
4.2.1 VTK = VREALMA + VREALMB + H2OTOTAL
5 Una vez cargado el pie de templa se toma una muestra y se hacen los siguientes
análisis:
5 VERIFICACIÓN II
5.1 °Brix
5.2 Pureza
Si la mezcla de mieles cumple con los estandares de °Brix y Pureza se procede
6 FINALIZACIÓN
hacer el proceso de cristalización en el Tacho # 1

ELABORÓ: DEPARTAMENTO DE ELABORACIÓN

REVISÓ: DIVISIÓN DE FÁBRICA
FECHA DE EMISIÓN: 22/08/2014
FECHA ACTUAL: 22/08/2014
FECHA DE VIGENCIA: 22/08/2015

3. PROGRAMA DE AYUDA PARA CÁLCULO DE MIEL A, MIEL B Y AGUA

El archivo de Excel, está configurado para facilitar el cálculo de miel A, miel B y Agua a utilizar en el tanque de pie de
templa, puesto que libera al operario de hacer cálculos, únicamente se ingresan los datos recientes de grados brix y
purezas de los dos materiales a utilizar (miel A y B) y el objetivo trazado, que en este caso es: Pza 71.00 +/- 1.00 y 75.00°
Bx. A parte de lo anterior tiene la facilidad de ingresar la cantidad de miel que se desea preparar, en metros cúbicos.

TANQUE DE PIE DE
LIMPIAR DATOS
TEMPLA
PARÁMETROS DESEADOS UNIDAD VOLUMEN TANQUE DE PIE DE TEMPLA Cantidad de miel que se
°BRIX 75,00 CONSTANTE METROS CÚBICOS 21,00 desea preparar
PUREZA 72,00 PIES CÚBICOS 741,72

ESTADO DE MATERIALES Ingreso de objetivo trazado

MIEL PRIMERA
VA

°BRIX 76,00
Datos recientes de los
RI

PUREZA 78,00
AB

MIEL SEGUNDA
materiales a utilizar
LE

°BRIX 79,00
PUREZA 57,00

VOLÚMENES VOLUMEN FINALES PARA CARGAR EL

TANQUE DE PIE DE TEMPLA

VOLUMEN DE AGUA VOLUMEN VOLUMEN VOLUMEN

VOLUMEN PARCIAL VOLUMEN PARCIAL VOLUMEN DE AGUA
UNIDAD
MIEL PRIMERA MIEL SEGUNDA PARA MIEL PRIMERA
PARA MIEL TOTAL MIEL TOTAL MIEL TOTAL DE UNIDAD
SEGUNDA
PRIMERA SEGUNDA AGUA

METROS CÚBICOS 15,00 6,00 0,20 0,32 14,8 5,7 0,5 METROS CÚBICOS

PIES CÚBICOS 529,80 211,92 7,06 11,30 522,74 200,62 18,37 PIES CÚBICOS

Cantidades a utilizar de: Miel A,

Miel B y agua en m3 y ft3
4. REGISTRO DE DATOS

Operario Pza Miel

Fecha # Cristal Pza-cristal Observaciones
Preparador Tachero preparada