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ALFAJORES DE MAICENA

Ingredientes
1 paq. de maicena
2 cucharadas de manteca
230 grs. de azúcar molida
4 yemas
2 claras
1 copita de Oporto
2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharadita de ralladura de
limón
1 cucharadita de esencia de
vainilla
Cantidad necesaria de coco
rallado
Preparación
En un bowl se bate la manteca con el azúcar a punto pomada y se añaden las yemas una a una,
las claras, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el Oporto. Una vez mezclada
homogéneamente toda la preparación se vuelca sobre el paquete de maicena previamente
mezclado con el polvo de hornear. Se amasa hasta formar un bollo suave, se lo envuelve en un
film y se lo deja descansar en la heladera durante dos horas. Se saca de la heladera y se lo
amasa con un palote hasta llegar a un espesor no muy fino. Se corta la masa con una copita de
5 cm. de diámetro y se llevan las tapitas a horno precalentado. Se las cocinan a una
temperatura de 180°C durante 8 minutos. Se retiran del horno, se dejan enfriar y se unen con
dulce de leche dos tapitas. Se termina espolvoreando los contornos con coco.

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