PÁNCREAS

a. Cantidad por día

El volumen de secreción de jugo pancreático oscila entre 0,2-0,3 ml/min en condiciones

basales y 5 ml/min cuando se estimula de forma adecuada; el volumen total diario oscila entre
1y4l

b. Composición:

se compone de agua, sales minerales, bicarbonato de sodio y diversas enzimas: proteasas

(degradan proteínas: tripsina, quimiotripsina y carboxipeptidasa), amilasa pancreática (que
digiere almidones), nucleasas (Desoxirribonucleasas y Ribonucleasas) y lipasas. Tiene un ph
alcalino.

El páncreas posee una gran capacidad de síntesis de proteínas, y de hecho se considera

que es el órgano que mayor cantidad de proteínas produce por gramo de tejido. Las células
acinares son las encargadas de la síntesis y la secreción de las enzimas y proenzimas, que
según la función que desarrollan se clasifican en 4 grupos: proteolíticas, lipolíticas, glucolíticas
y nucleolíticas

a. Vía aferente:

Están reguladas principalmente por 2 hormonas intestinales: la secretina, que estimula la

secreción hidroelectrolítica, y la CCK, que estimula la secreción rica en enzimas.

b. Centro regulador

La proteína cinasa A (PKA) es una de estas proteínas para las que el AMPc es activador
alostérico que se une al correspondiente centro regulador de la enzima, induciendo la
disociación de las subunidades reguladoras y catalíticas; estas últimas quedan así dispuestas
para la unión de las correspondientes proteínas sustrato, a las que fosforila a expensas de ATP
y, como consecuencia, modifica su actividad.

c. Vía eferente y activación de la glandula

La regulación nerviosa corre a cargo del sistema nervioso parasimpático, que estimula la
secreción a través de vías vágales colinérgicas, y el simpático, que inhibe la secreción.