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TRABAJO ENCARGADO 2

Según las tablas de peruanas de composición de alimentos,


elegir 4 grupos y 3 productos por cada grupo, determinando
según cada componente los macro componentes,
microcomponentes y elementos traza.
• Jennifer Daniela Alvarez Mamani
• Vany Celeste Flores Enao
• Leonardo Antonio Arias Torres
Frutas y
derivados
CARNES Y
DERIVADOS
CARNE DE CUY
CONSIDERANDO
MACRO-COMPONENTE
MICRO-COMPONENTE
TRAZAS-AMARILLO

CATEORIA - CARNES Y DERIVADOS


PRODUCTO - CARNE DE CUY
Grasa Carbohidratos Fibra Cenizas Tiamina
Agua Proteínas Calcio Fósforo Zinc Hierro Niacina
total totales dietaria <ASH> <THIA> Riboflavina
<WATER> <PROCNT> <CA> <P> <ZN> <FE> <NIA>
<FAT> <CHOCDF> <FIBTG>

GRAMOS y % 78,1 % 19,0% 1,6% 0,1% 0,0% 1,2 % 0.03% 0.26% 0.16% 0.19% 0.01% 0.01% 0.65%

REPUESTA

La carne de cuy es un alimento de excelente sabor y calidad. Se caracteriza por contener


alto nivel proteico, también es indicada para prevenir enfermedades cardiovasculares.
CARNE DE ALPACA

CONSIDERANDO
MACRO-COMPONENTE
MICRO-COMPONENTE
TRAZAS-AMARILLO

PRODUCTO - CARNE PULPA DE ALPACA

Grasa Carbohidratos Cenizas Tiamina Vitamina C


Agua Proteínas Calcio Fósforo Hierro Niacina
total totales <ASH> <THIA> Riboflavina <VITC>
<WATER> <PROCNT> <CA> <P> <FE> <NIA>
<FAT> <CHOCDF>

GRAMOS y % 73,9% 24,1% 0,5% 0,3% 1,2% 0.01% 0.22% 0.22% 0.01% 0.02% 0,0% 0.70%

RESPUESTA

La carne de llama y alpaca tiene un alto contenido de proteínas, medio en grasas y


colesterol. Se recomienda la carne de alpaca para aquellos pacientes con
enfermedades cardiovasculares, diabetes e hipertensión arterial debido a sus mínimos
niveles de colesterol.
CARNE DE PATO

CONSIDERANDO
MACRO-COMPONENTE
MICRO-COMPONENTE
TRAZAS-AMARILLO

CATEORIA - CARNES Y DERIVADOS


PRODUCTO - CARNE DE PATO

Vitamina A
Grasa Carbohidratos Fibra Cenizas Tiamina Vitamina C
Agua Proteínas Calcio Fósforo Zinc Hierro equivalentes Niacina
total totales dietaria <ASH> <THIA> Riboflavina <VITC>
<WATER> <PROCNT> <CA> <P> <ZN> <FE> totales <NIA>
<FAT> <CHOCDF> <FIBTG>
<VITA>

GRAMOS y % 54,3% 16,0% 28,6% 0,0% 0,0 % 1,0 % 0.02% 0.19% 0.14% 0.18% 0.00% 0.01% 0.02% 0.56% 0%
RESPUESTA

La carne de pato brinda muchos beneficios, es alto en proteínas, útil para combatir el
estrés y las migrañas, además de reducir el colesterol). También aporta minerales
(como el zinc, el fósforo y el hierro, que es de fácil absorción).
Cereales y
derivados
Arroz con cascara

Activa el metabolismo del cuerpo debido a su excelente


fuente de vitaminas y minerales, como niacina, vitamina
D, calcio, fibra, hierro, tiamina y rivoflavina, además de
que su cascara puede ayudar a perder el exceso de agua
y a la eliminación de toxinas en el cuerpo.
Cañihua parda

Es la mas comercializada debido a su alto valor nutritivo


ya que esta conformada por un 65% de carbohidratos, un
19% de proteínas y un 7% de grasas y gracias a su alto
contenido en fibra posee un índice glucémico reducido,
lo cual es adecuado para las personas con diabetes.
quinua

Su contenido de proteína es mas elevado que


cualquier otro cereal, además de ser rica en
fibra y minerales, destacando el hierro,
calcio, zinc, etc.
TUBERCULOS
Oca sin cascara
CONSIDERANDO
MACRO-COMPONENTE
MICRO-COMPONENTE
TRAZAS-AMARILLO

CATEORIA - CARNES Y DERIVADOS


PRODUCTO - Oca sin cascara
β
caroten Vitamina
o A
Grasa Carbohidratos Fibra Cenizas Tiamina Vitamina C Sodio
Agua Proteínas Calcio Fósforo Zinc Hierro equivale equivale Niacina Ácido Potasio
total totales dietaria <ASH> <THIA> Riboflavina <VITC> <NA>
<WATER> <PROCNT> <CA> <P> <ZN> <FE> ntes ntes <NIA> fólico <K>
<FAT> <CHOCDF> <FIBTG>
totales totales
<CARTB <VITA>
Q>
GRAMOS y % 83,0% 0,7% 0,0% 15,6% 2,4% 0,7% - - 0.00014 0.047 - 0 0.001 0.006 0.061 2.392 - - -
RESPUESTA

La oca es una excelente fuente de minerales esenciales para el cuerpo, son tan ricas en
hierro, es recomendable para para reducir el dolor y la hinchazón de las heridas.
papa

Contiene una cantidad moderada de


hierro, pero el gran contenido de
vitamina C fomenta la absorción de este
mineral.

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