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C.E.A.

SAN XAVIER “C”


DE FE Y ALEGRIA

PLAN DE NEGOCIO DE
“MAS DULCE QUE LA MIEL”
ESPECIALIDAD: Gastronomía
REALIZADO POR: Gherson Mostacedo Maldonado
DOCENTE DE LA ESPECIALIDAD: Lic. Margarita Carrasco
DOCENTE GUÍA: Lic. July Mary Serrudo
DIRECTORA: Lic. Rina Huacota Guzmán
NIVEL: Técnico Auxiliar
GESTIÓN: 2020

SUCRE-BOLIVIA

Apellidos y Nombre del Estudiante:


Gherson Mostacedo Maldonado

Especialidad:

Gastronomía

Gestión: 2020

Evaluación numeral: ………………………………….

Evaluación literal: …………………………………………

……………………………….. …………………………………. ……………………...............

PRESIDENTE/A SECRETARIO/A VOCAL

…………………………………

DIRECCION
PLAN DE NEGOCIO
1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO.

1.1. Nombre comercial del Más dulce que la miel


negocio o emprendimiento.
1.2. Fecha de inicio de la 2022
actividad económica.
1.3. Ubicación del negocio Calle Junín Zona Mercado Negro
o emprendimiento
(departamento, municipio,
comunidad, dirección, teléfono)
1.4. Área. Industrial
1.5. Nombre del Gherson Mostacedo Maldonado
representante legal; 748348
Cédula de identidad: Barrio Mira Flores/Zona Santo Domingo
Domicilio particular:
67640914
Nº teléfono o celular:
Correo electrónico:

2. ESTUDIO DE MERCADO.
2.1 Población. ¿A quiénes está dirigido mi producto o servicio?
A los estudiantes de las universidades cercanas y toda la población en general.

2.2 Competencia. ¿Quiénes y dónde ofertan el mismo producto o servicio?


Ofertan almuerzos algunas señoras, pero hay más comida aún no hay cafeterías.

2.3 Realizo el análisis FODA, en función de los productos o servicios a ofertar:


Fortaleza Oportunidad

Interés, ganas, iniciativa y mucho deseo de Tener apoyo familiar y contar con
emprender un negocio. financiamiento bancario, un local
de bajo costo.

Debilidad Amenazas

Falta de recursos económicos. No tener clientela, falta de publicidad


y sobre todo competencia.
Timidez .

3. PROYECCIONES DEL NEGOCIO.


3.1. Visión del negocio. Describo lo que quiero alcanzar a largo plazo.

Realizar productos únicos y agradables para todos los clientes.

3.2. Misión del negocio. Describo lo que quiero alcanzar a corto plazo.

Satisfacer necesidades del cliente con productos de calidad y trato amable.

3.3. Valores fundamentales que se manejarán en mi negocio.

- Honestidad: Ser honesto con las cosas que entrego.

- Puntualidad: Entregar puntualmente los productos.

- Amabilidad: Atender amable y con respeto.

4. PLAN DE COSTOS DE INVERSIÓN.

4.1 Inversión en equipos y herramientas para mi negocio.

INVERSIÓN EN EQUIPOS Y HERRAMIENTAS


Detalle Unidad Cantidad Costo Costo Total
Unitario Bs. en Bs.
Cocina Pieza 1 1000 1000
Horno industrial Pieza 1 1300 1300
Quequeras Juego 2 70 140
Garrafa Pieza 2 230 460
Licuadoras Pieza 1 200 200
Batidora Pieza 1 200 200
Ollas medianas Juego 1 10 60
Bols medianos Juego 1 10 60
Refrigerador Pieza 1 2500 2500
Platillitos Juego 2 25 50
Cuchillos Pieza 2 10 20
Bañadores Juego 1 40 40
TOTAL Bs. 6030

4.2 Inversión en insumos y materiales para la producción inicial.

INVERSIÓN EN INSUMOS Y MATERIALES


Detalle Unidad Cantidad Costo Costo Total
Unitario
Harina arrobas 4 45 180
Azúcar quintal 1 200 200
Polvo para hornear Kilo 1 25 25
Aceite Litro 5 40 40
Huevo unidad 120 0,50 60
Leche Litro 4 5 20
Naranja Unidad 100 40 40
TOTAL Bs. 565

4.3 Total costos de inversión.

TOTAL COSTOS DE INVERSIÓN


Detalle Costo Total
Inversión en equipos y 6030 bs.
herramientas
Inversión en insumos y 565 bs.
materiales.

TOTAL, INVERSIÓN 6595 bs.

5. PLAN DE ORGANIZACIÓN

6.1 Definir el personal Responsabilidades/Funciones

Propietario Tener respeto, buena atención, ser


amable y responsable.

Ayudante
Un personal que sepa la elaboración
de los productos, mantenga la
limpieza del lugar, buen trato a los
clientes, orden y entrega de los
productos.

6. PLAN DE COMERCIALIZACIÓN.

Describo los productos o servicios -Rollitos de queso


a ofertar. -Queque
-Capuchinos
-Café
-Masitas.

¿De dónde compraré la materia Comprare del;


prima? -Mercado Campesino
-Mercado Abasto
-Mercado el Morro.
-Súper Mercado
¿Quiénes serán los principales Serán mis familiares, vecinos y personas
clientes (compradores)? cercanas.

¿Qué estrategias de venta Empezare con ofertas para que vayan


utilizaré? conociendo el producto.

¿Cómo realizaré la publicidad de A través de volantes y las redes sociales


mis productos o servicios? como ser;
-Facebook
-WhatsApp
-Instagram
-Twitter
-Tik tok

7. PLAN DE PRODUCCIÓN.

7.1. Producción anual.

PRODUCCION ANUAL
Cantidad total a Cantidad total a Cantidad total a
Productos o
Producir por día Producir por mes Producir por Año
Servicios
(Bs.) (Bs.) (Bs.)
Queque 20 80 960
40 480
Rollitos de queso 10
60 720
Masitas 15
80 960
Capuchino 20
COSTO DE VENTA:
Productos o Cantidad total a
Precio
Servicios producir por Año Precio Total (Bs.)
Unitario (Bs.)
(Bs.)
Queque 960 10 9600
Rollitos de queso 480 10 4800
Masitas 720 5 3605
Capuchino 960 10 9600
TOTAL MOVIMIENTO ECONÓMICO ANUAL: Bs. 27605

7.2. Cálculo del precio del producto o servicio unitario.

Paso 1: Producto o Servicios: 2 Queques 50bs.

Paso 2: Cuál es el precio de la competencia: Queques total 60 Bs (dos queques)

Paso 3: Presupuesto de materiales e insumos. Costos Variables.

COSTOS PRESUPUESTO DE MATERIALES E INSUMOS)

Costo
Detalle Unidad de Cantidad Unitario Costo Total
medida En Bs. En Bs.
Harina gr 300 gr 2.10 2.10
Huevo Unidad 4 unidades 0,70 2,8
Naranja ml 225 ml 0,50 2
Leche ml 225 ml 1.50 1.50
Esencia de vainilla ml 5ml 0.20 0.20
Polvo de hornear Cucharadas 2 0.20 0.2º
Mantequilla Gramos 100 gramos 5 5bs
Azúcar kg 225 kg 2 2
Total Costos Variables Bs. 16

Paso 4: Presupuesto de Costos Fijos.

Detalle Costo Costo por Días Costo total


mensual día trabajados (Bs.)
Luz 50 1,7 1 1,7
Agua 70 2,3 1 2,3
Gas 20 0,6 1 0,6
Alquiler
Total Costos fijos 4.60

Paso 5: Depreciación de equipos y herramientas.

DEPRECIACIÓN DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

Detalle de Equipos y
Costo Total Depreciación Depreciación Depreciación Días Total,
Herramientas del Equipo o Vida Anual Mensual día trabajados Depreciación
herramienta útil (Bs.)
Cocina 1000 8 10.41 0.43 0,06 24 0.06
Horno industrial 1300 6 18,05 0.75 0.10 24 0.10
Licuadora 200 4 4,17 0,17 0,02 24 0.02
Batidora 200 3 5,6 0.23 0,03 24 0.03
Refrigerador 2500 8 26,04 1,08 0,15 24 0.15
Quequeras 70 5 1,17 0.05 0,007 24 0.007
Total Costos de Depreciación Bs. 0,40

Paso 6: Costo del servicio o producto.

COSTOS VARIABLES + COSTOS FIJOS + DEPRECIACION =


COSTO TOTAL DEL PRODUCTO O SERVICIO
COSTO TOTAL
Total, Costos Total, Costos Total Costos de DEL PRODUCTO O
Variables Fijos Depreciación SERVICIO

16 Bs. 4.60 Bs. 0.367 Bs. 21 Bs.

Paso 7: Precio del servicio o producto.

Mano de obra PRECIO TOTAL DEL


Costo total del (Cuánto quiero
PRODUCTO O
Producto o Servicio ganar mirando mi
competencia) SERVICIO

21 bs. 29 bs. 50 bs.

Paso Procedimiento: Procedimiento de producción.


Describo
brevemente, pero QUEQUE DE NARANJA
con precisión el
proceso de  Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una
producción o pasta.
transformación.  Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.
 Agregar el jugo de naranja y la ralladura.
 Seguir batiendo y agregar la harina y el polvo de
hornear. Tiene que quedar todo bien integrado.
 Vaciar todo a un molde al que se colocó mantequilla y
harina en los bordes; cocinar en horno precalentado 30
a 40 minutos.
 Desmoldar y listo.

8. CONCLUSIONES.

Cuando finalice mi plan de negocio fui evidenciando que no solo basta únicamente
la ilusión de tener por fin mi cafetería, vivimos en un mundo que requerimos
mucho el dinero, por el cual el dinero nos ayudara para realizar nuestro sueño y
sobre todo dejando en las manos de Dios.

Es vital tener un buen plan de negocio el cual implica investigar, en este caso lo
importante es detectar y averiguar quiénes son los proveedores que pueden darme
ingredientes de calidad, pero de un costo razonable, además de saber quiénes son
nuestra competencia potencial.

También es una guía, que sirve como un mapa cuando haya perdido u olvidado
cual era el objetivo de mi negocio. Siempre podre recurrir a él cuándo no recuerde
algo, o buscar motivación en el momento en que piense que sería mejor cerrar mi
cafetería.

Así que es necesario escribir en papel mi plan de negocio y no tomarlo como algo
aburrido, si realmente me apasiona hablar de la preparación en el plan de negocio,
pues debo hacerlo con interés para que todo me salga bien.

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