CAPITULO I

1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
1.1 HISTORIA DE LA EMPRESA Y SITUACION ACTUAL
San Fernando nace en el año 1948 bajo el mando del Sr. Julio
Ikeda, un inmigrante japonés que tuvo como idea inicial criar patos
para su comercialización. En los siguientes años y con la
intervención de sus hijos, incursionó en la crianza de pollos y
pavos. Luego de ese tiempo, abrieron la primera tienda San
Fernando, lograron implementar un molino para procesar el alimento
balanceado necesario para la crianza de los pollos. Hoy en día
comercializan no solo aves, sino también huevos y embutidos. La
producción se inició con un lote de 35 patas madres reproductoras.
En 1963 se inicia la crianza de pollos parrilleros y, en 1971, la
crianza y comercialización de pavos. Posteriormente, en 1972 se
abre la primera tienda San Fernando, orientada al comercio
minorista. Esta cadena de tiendas se convertiría posteriormente, en
1994, en los Multimarket San Fernando. A inicios de la década de
los 70, se decide integrar verticalmente el negocio de pollos y, por
ello, se incorpora la crianza de aves reproductoras (pollos BB). Esta
integración se hizo con la finalidad de controlar el proceso productivo
en su totalidad y garantizar la calidad de los productos finales.
Posteriormente, en 1977, se pone en operación la primera planta de
alimentos balanceados.
 
 
Actualmente, las oficinas administrativas de la avícola San Fernando
se levantan imponentes en el distrito limeño del Surquillo. Con cerca
de 5,000 trabajadores, la empresa tiene siete plantas de incubación,
dos plantas de alimentos balanceados, cuatro granjas de pollos,
ocho granjas de pavo, cinco granjas de cerdos, doce granjas de
huevos, dos plantas de beneficio de aves y una planta procesadora
de productos cárnicos. Complementariamente, el Grupo San
Fernando cuenta con la Agropecuaria Chinú, una empresa de
producción y comercialización de aves con operaciones en Tumbes,
Piura, Chiclayo, Jaén, Cajamarca, Chimbote, Huaraz, Lima,
Huancayo, Huánuco y Tingo María. El extenso portafolio de
alimentos de consumo masivo que comercializa San Fernando pollo,
pavo, cerdo, huevos y productos procesados es elaborado mediante
estrictos controles de calidad desde la misma granja, utilizando
sistemas de gestión de calidad (ISO 9001) y ambiental (ISO 14001).
Estos sistemas son especialmente importantes en momentos en que
la empresa inicia exportación a mercado tan exigente como el de
Japón.
 El éxito de San Fernando, tal como lo afirman sus voceros, se basa
en “la
implementación de un modelo de Excelencia Operativa que
contempla la adquisición de tecnología de punta, la estandarización
de todos sus procesos, el fortalecimiento de sus capacidades de
organización, la selección y contratación de profesionales de primer
nivel y la innovación continua”.
En su empeño por alcanzar la máxima calidad de todos sus
productos y por ende la satisfacción de sus clientes y consumidores,
la empresa invierte todos los años en recursos para la mejora de los
procesos productivos administrativos, logísticos y comerciales. La
actualidad se está cristalizando un proyecto en la Región San Martín
con miras a crear una fuente de abastecimiento de granos a precios
competitivos, así como un centro de producción agroindustrial que le
dé impulso a la región.

RUC: 20100154308 - SAN FERNANDO

S.A.
Dirección Comercial / AV. REPUBLICA DE PANAMA 4295
Domicilio Fiscal: SURQUILLO - LIMA – LIMA

1.2 DIMENSIONES DEL DISEÑO ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

1.2..1 DIMENSIONES ESTRUCTURALES
 FORMALIZACION
Por el tiempo en el mercado ,la empresa San Fernando ;tiene un alto
nivel de fomalizacion ,ya que cuenta con una adecuada conformación
de la misma ,y con la documentación de acuerdo a ley.
 ESPECIALIZACION
Su nivel de experiencia en el mercado ha hecho que aprenda y se
destaque en su rubro ,el cual lo emplea para seguir siendo una de las
empresas líderes con sus productos elaborados,que evidencia un
nivel alto de especialización.
 ESTANDARIZACION
En el proceso de estandarización tal vez no brinden un servicio pero
si a trabajado mucho en su presencia y las características
particulares de su producto ,que nos permite reconocerlo.
 COMPLEJIDAD
La conformación de dicha empresa tiene una complejidad media,para
lo cual se necesita una mayor expansión en su campo de acción
distribuyendo en nuevos mercados.
 JERARQUIA DE AUTORIDAD
 Tiene un tipo de jerarquía vertical a pesar de su complejidad media
,se caracteriza por tener en claro quienes son sus jefes,y tener bien
determinado las funciones de cada uno que los conforma.
 PROFESIONALISMO
En su proceso de selección cuenta con profesionales y técnicos de
alto nivel académico ,siendo una ventaja que le permite enfrentarse a
este mercado competitivo ,y tener una capacidad de respuesta
optima.
 CENTRALIZACION
En el caso de la centralización ,como característica de una jerarquía
vertical ,todo el poder de decisión se encuentra centralizada en los
altos mandos,generándose asi poca flexibilidad y delegación de
poder.
1.2..2 DIMENSIONES CONTEXTUALES
 TAMAÑO
La empresa ha crecido desde sus inicios abarcando casi todo el
territorio peruano y en estos últimos años SE HA EXPANDIDO a
nivel internacional.

 TECNOLOGIA
Es necesario señalar que la empresa ha realizado una buena
inversión en equipar su empresa con tecnología de última generación
para la producción de sus productos.
 CULTURA ORGANIZACIONAL
Esta debidamente definidos sus valores y normas ,realzando la ética
como fundamental para el desarrollo de sus actividades.

 ENTORNO
En el caso de análisis contextual en el cual se desarrolla la empresa:
 Industria.- Al ser una empresa líder en el mercado tiene poder
de decisión e influencia.
 Gobierno.-Podemos decir que se desenvuelve en medio de un
gobierno relativamente estable.
 Clientes.-La empresa goza de un alto
reconocimiento,identificándose con la marca por su
trayectoria.
 Proveedores.-Su participación en el mercado le permite poder
de negociación con sus proveedores ,para poder tener una
ventaja.
 Comunidad Financiera.-En dicho aspecto su desarrollo estable
le permite tener una adecuada imagen en el mercado
financiero ,ya que genera confianza.
 METAS ESTRATEGICAS
En este aspecto podemos evidenciar en su línea de tiempo los
distintos planes desarrollados para su expansión , ya sea con nuevos
 productos o adquisición de propiedades ,que han sido reconocidos
asi tenemos como ejemplo :
 En el 2014 se introdujo en el mercado internacional
incursionando en el rubro de comida rápida congelada
,dejando de depender de un commodity como el pollo para
pasar a una transnacional de consumo masivo,con miras a
convertirse en una multinacional para el 2025 y alcanzar una
facturación de S/.3 mil millones el 2015.
 San Fernando ingresa al mercado de abonos con Mallki,
producto obtenido por la degradación controlada de los
residuos orgánicos de su actividad pecuaria. La empresa es
el mayor productora de carne de aves del Perú y ahora, la
mayor ofertante de abonos orgánicos.

1.3TIPOS DE ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA Y SUS

CARACTERISTICAS
TIPO DE ORGANIZACIÓN MECANICA
 Como sabemos la empresa tiene su origen en el Peru,donde su
contexto evidencia una sociedad ,gobierno estables sin cambios
drásticos.
 En el caso de su estructura interna esta claramente definidos los
mandos ,a su vez a quien deben reportarse,definiendo
correctamente la línea de mando.(estructura vertical).
 Teniendo en cuenta la naturaleza de su actividad la cual es de
producción tiene una serie de documentos como manuales que
describen las actividades que deben realizar cada uno de los
colaboradores que la conforman ,para de esta forma garantizar
una producción eficiente de sus productos.
1.4ESTRATEGIAS COMPETITIVAS DE PORTER APLICADAS A LA
EMPRESA
Para poder conocer a una empresa es necesario analizar puntos importantes
como las estrategias Competitivas de Porter :
FUERZA 1:
• PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES
La empresa San Fernando tiene entre sus principales clientes a cadenas de
supermercados:
 Metro
 Plaza vea
 Vivanda
 Tottus
 Multimarket san Fernando
Dado que estas empresas gozan de una trascendencia en el mercado y
también cuentan con poder por la magnitud de la misma existe una desventaja
en la negociación por la presión que ejercen.
FUERZA 2:
• PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES
Entre los proveedores principales que cuenta la empresa están :
DSI PERU AUTOMATION E.I.R.L.
Calibración maquinarias para su correcto
funcionamiento.
•TECNOFOOD S.A.C.
Esta empresa les brinda los empaquetados; lavadora de javas;
horno de cocción de carnes, salchichas y jamones; formadora de
hamburguesas
•INVERSIONES GIANCARLO S.A.C.
transporte de carga, mantenimiento y reparaciones de vehículos de San
Fernando.
•DELTAGEN DEL PERU S A
Le brinda sazonadores para sus conservas, pollos entres otros
•FARMACOLOGICOS VETERINARIOS S.A.C
Le provee plaguicidas y productos químicos para el cuidado de los pollos.
•LAZO DE CONTROL S.A.
implementación de laboratorios, el control de calidad, mantenimiento de sus
maquinarias y seguridad e higiene industrial.

Los proveedores con los cuales negocian la Empresa San Fernando tienen
desventaja dado que negocian frente a una empresa grande y a su vez ellos en
su mercado existen varios competidores que pueden ofrecerle suministros.

FUERZA 3:
• AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES
Entre los competidores de la empresa San Fernando tenemos:

 AVINKA. -Es una empresa con gran trayectoria también en el

mercado ,cuenta con 25 años de experiencia dedicados a la
reproducción ,incubación y granja de pollos los cuales luego los
comercializa y distribuye a nivel nacional e internacional.

Ante este competidor la empresa San Fernando cuenta con una ventaja ya que
esta cubre solo el rubro de carnes de aves y por el contrario San Fernando ya
ha ido incursionando con nuevo productos ,lo cual le brinda una ventaja.

 REDONDOS. -Esta empresa también tiene tiempo en el mercado y

cuenta con experiencia en el campo de procesamiento de productos
cárnicos,esta en un creciente desarrollo ,liderando en la producción de
cerdos y ocupa el segundo lugar en pollos y pavos.
Esta organización es un fuerte competidor el cual requiere de un análisis
especial ,procurando estar en la vanguardia e innovación de productos para
poder adelantarlo con respecto a propuestas en el mercado.

FUERZA 4:
• AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

Los productos sustitutos en este rubro, se presentan en los niveles más

económicos de la sociedad ya que encuentra en el mercado:
 Carnes rojas
 Pescado, etc
Que tiene como característica principal ser más económicos y frescos, al
alcance de las familias de menor ingreso.

FUERZA 5:
• RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES
A pesar de que este sector esta claramente definido como monopólico ,de
todas maneras existen ya empresas posicionadas como Braedt,que
complementa con otros productos y que continuamente están innovando ,en
este caso es una continua competencia que exige a cada una de las empresas
por liderar el mercado.

1.5 OPCION DE DISEÑO DE LA ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

ANALISIS DEL ORGANIGRAMA ACTUAL

Observamos que este tipo de organigrama es:
 Complejo por el tamaño de la empresa.
 Tiene una estructura verticalista y centralizada.
 Es un organigrama funcional dado que vemos que esta segmentado
según funciones y procesos.

BIBLIOGRAFIA
 San Fernando busca convertirse en multinacional de alimentos |
ECONOMIA | EL COMERCIO PERÚ
 San Fernando ingresa al mercado de abonos con una inversión
de un millón y medio de dólares | ECONOMIA | GESTIÓN
(gestion.pe)
