¿QUÉ SON LAS ISO 22000?

ISO 22000 es la norma internacional de Sistemas de Gestión de Seguridad

Alimentaria para la totalidad de la cadena de suministro, desde los agricultores y
ganaderos a los procesadores y envasado, transporte y punto de venta. Se
extiende a los proveedores de productos no alimenticios y servicios, como la
limpieza y fabricantes de equipos, y puede ser utilizado por organizaciones de
cualquier tamaño.
ISO 22000 especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de Seguridad
Alimentaria que implica la comunicación interactiva, la gestión del sistema, y los
programas de prerrequisitos (PPR). La norma se centra en asegurar la cadena de
suministro, tiene principios de sistemas de gestión integrados y está alineado con
los principios de APPCC del Codex Alimentarius.
¿DONDE SE APLICA LA ISO 22000?
La norma ISO 22000 puede ser aplicada por cualquier empresa de la industria
alimentaria, independientemente de su tamaño. Son cada vez más las
distribuidoras que exigen a sus proveedores la certificación en ISO 22000.
Los sectores susceptibles de implantar este estándar son:
 Industrias cárnicas
 Sala de despieces
 Hornos de pan
 Empresas de distribución de alimentos
 Envasadoras de productos agrarios
 Granjas
 Mataderos
BENEFICIOS DE LA ISO 22000
 Introducir en su empresa procesos reconocidos internacionalmente
 Dar a los proveedores y a las partes interesadas confianza en sus controles
de riesgos
 Ponga estos controles de riesgo en su cadena de suministro
 Introducir la transparencia en torno a la rendición de cuentas y las
responsabilidades
 Mejorar y actualizar continuamente sus sistemas para que sigan siendo
eficaces
 ISO 22000 contiene los requisitos del sistema de gestión de la seguridad
alimentaria de FSSC 22000 (que es una Iniciativa Mundial de Seguridad
Alimentaria, esquema reconocido por la GFSI) y se utiliza junto con los
requisitos de los programas de prerrequisitos para el sector industrial
apropiado.
 BENEFICIOS ADICIONALES A LAS ORGANIZACIONES
 Mejor control de las actividades de inocuidad de los alimentos
 Cumplimiento del cliente, de la ley y de los reglamentos
 Facilitó el crecimiento del mercado
 Aumento de la confianza de los clientes, los interesados y los
consumidores en los productos
 Mejoramiento de la gestión de riesgos
 Integración con otros sistemas de gestión de la ISO
IMPORTANCIA DE LA ISO 22000
Las normas ISO elevan los niveles de calidad, seguridad, fiabilidad,
interoperabilidad y eficiencia, proporcionando información suficiente al consumidor
para su decisión de compra.
A pesar de que las normas ISO nacieron para satisfacer necesidades de
empresas y sectores productivos, no se puede negar el impacto directo o indirecto
sobre el público en general, quienes hacen uso de los productos y servicios que
resultan de sus actividades.
Tanto las normas “tradicionales” relacionadas con los consumidores, que se
aplican en productos y sistemas, como los nuevos tipos de normas destinadas a la
sostenibilidad, responsabilidad social y servicios, pueden tener un impacto
beneficioso.
Las normas ofrecen conocimientos para que las empresas y organizaciones
ajusten de forma precisa su gestión, tengan mejor desempeño en todos los
niveles, crecimiento tangible y mayores beneficios, para ofrecer servicios y
productos de calidad.
Trabajar de manera más eficiente, con más control, implantando buenas y nuevas
prácticas en sus actividades, hace que las empresas puedan contar con más
clientes satisfechos, reducción en los costos y generar atención más rápida y
eficaz para el usuario.
Las prioridades actuales se centran en cuestiones de sostenibilidad, seguridad,
accesibilidad y la calidad de servicios, que reflejan las necesidades y expectativas
del público en general y para quienes se trabaja con estándares normativos que
mejoran el desempeño en gestión de calidad, para asegurar que los servicios sean
tan buenos como lo esperan los clientes; para tener productos certificados, que
comprueba que son seguros y fiables para el consumidor; y la meta ulterior, que
es la satisfacción del cliente, entregar siempre el mejor servicio posible.