ROMÁN DAVID CASTAÑEDA SERRANO. PhD.

1. CONTEXTO
ACTUAL

Institucionalidad
Cambio Contrabando
Climático

Infraestructura

TLCs

Costos de Producción
Tasas de Interés
y Subsidios

INCERTIDUMBRE
CONTEXTO ACTUAL
CONTEXTO ACTUAL
CONTEXTO ACTUAL
 CONTEXTO DEL TOLIMA

El costo de producir un kilo de carne en pie en el Tolima es de $2.091, valor que se

encuentra 19,2% por encima del promedio nacional ($1.754). El valor de producir un
litro de leche en el departamento es de $605, situándose por encima del promedio
nacional en 1,9% (datos a 2012).
CONTEXTO DEL
TOLIMA
CONSUMO PERCAPITA
EN COLOMBIA

En 2015
Carne de res 19.1
Pollo 30.4
LITROS PER CAPITA ANUAL

FRANCIA = 373

ARGENTINA = 218

COLOMBIA = 140

CHILE = 130

MINIMO RECOMENDADO = 120

SUDAMERICA = 100

PERÚ = 60

Recomendación de la ONU, es 180 litros de leche

2. Consumo de carne de cerdo en Colombia

El consumo promedio per cápita de carne de cerdo fue 7.9 kg per capita.

1. Antioquia (15,2 Kg)

2. Risaralda (8,6 Kg)
3. Valle del Cauca (6,9 Kg)
4. Bogotá (6,5 Kg)
5. Caldas (4,5 Kg)
6. Quindío (4,1 Kg)

Grafica 2 Consumo per cápita de Carne de Cerdo en

Colombia (Kg/Hab). Fuente: Asoporcicultores
 Nutrición

Genética
Reproducción Producción
Animal
Sanidad

Administración

Manejo