Cal

Agentes
Caña de Azúcar clarifican tés Tanque 1
Mezclador
Tanque 2 Tanque 3
A presión

Pesadodo

Impurezas
Lavado
Sólidos Clarificadores
Vapor de escape
Evaporador
Cuchillas Agua
rotatorias evaporada

Filtro giratorio

Desfibriladora
Azúcar madre
Separadores
centrífugos
Tachos Tachos de
Refino
Filtro o
Molino Impurezas
Agua

Bagazo para Azúcar crudo

generador Agua Azúcar refinada
de vapor
Operaciones y procesos unitarios
Recepción de la caña de azúcar Esta es una operación unitaria complementaria, donde se convierte o
transforma la energía cinética en energía potencial
Pesado de la caña Es una operación unitaria donde se conoce la cantidad de masa que se
recibió
Lavado Operación unitaria donde se elimina la mayor parte de las impurezas
externas que obtuvo la materia prima en la recolección y transporte
Cuchillas rotatorias y Desfibriladora Mediante unas turbinas trituran los tallos y les dan un tamaño homogéneo
que hará mucho más sencillo extraer el jugo en los molinos.
Filtros o molinos Para el caso de la obtención del jugo, se reduce el tamaño de la caña
realizando una moliendo o filtrado, donde lo que nos interesa es el jugo que
se extrae, dejando el bagazo como producto de desecho.
Tanque mezclador (decantación) Es el proceso que se emplea para eliminar la mayor cantidad de impurezas
presentes en el jugo de caña, en el cual se mezcla con la cal y agentes
clarificantes, permitiendo la extracción de jugo más claro, y es neutralizada y
precipita sales insolubles.
Evaporador al vacio El jugo clarificado, se continúa calentando, para evaporar el agua y
concentrar los azúcares.
Tachos al vacio Para dar vuelta al azúcar en una forma cristalina es necesario ahora todavía
evaporar más agua. Esto se hace en una temperatura y una presión
reducidas en los recipientes grandes conocidos como tachos de vacío. El
jarabe se alimenta a los tachos, se le agrega azúcar madre y como se evapora
el agua, los cristales del azúcar comienzan a crecer.
Separadores centrífugos Se separan dos líquidos de distinta densidad.
El uso de la fuerza centrífuga permite obtener rápidamente una correcta
separación de los fluidos. Que son el azúcar crudo y las mieles, luego se
retornan a los tachos, para etapas adicionales de cristalización.
Tanque 2 Operación unitaria donde se disuelve al agua y es calentado. El azúcar de
primera calidad retenido en las mallas de las centrífugas se disuelve con agua
caliente y se envía a la refinería para continuar el proceso
Tanque a presión Se almacena para luego pasar a los clarificadores
Clarificadores Se recibe del tanque, en el cual las partículas sólidas se mantienen en la
superficie y en jugo es retirado por el fondo.
tachos de refino Desarrollo de cristales satisfactorios de azúcar a partir del jarabe del que se
alimenta.