Introducción

Conocemos el agua como disolvente universal, además de ser una molécula vital
para la existencia de vida en el planeta. Esto, gracias a sus propiedades
fisicoquímicas, sus funciones biológicas y sus componentes orgánicos e
inorgánicos, estudiados y explicados a detalle en el trabajo investigativo de
Siemens Stiftung, publicado en el año 2018, a través del link:
https://medienportal.siemens-stiftung.org/view/104084. Donde se postula que sin
el solvente “agua” no habría vida, teniendo como justificación que el agua no solo
es la sustancia de partida para la fotosíntesis, también es el solvente
imprescindible para el transporte de minerales y otras sustancias. El agua como
solvente es por tanto la base para el crecimiento de las plantas.
También en el ser humano y los animales muchas reacciones bioquímicas
catalizadas enzimáticamente se desarrollan en agua como solvente y requieren
agua como reactivo o liberan agua como producto. Importantes son, por ejemplo,
las reacciones de hidrólisis durante la digestión, en las que los alimentos se
desintegran en diferentes moléculas, como lípidos, hidratos de carbono y
proteínas.
Tanto todo el transporte de sustancias dentro del cuerpo (en la sangre y la linfa)
como también la evacuación y excreción de productos de descomposición a través
de los riñones se basan en soluciones acuosas. El riñón trabaja, por cierto, con
ósmosis inversa, un principio que también aprovecha la tecnología, por ejemplo,
en plantas desalinizadoras de agua marina.
Dado lo anterior, es relevante observar y comprender los cambios a nivel físico y
químico que resultan de soluciones entre agua y distintos solutos, así como su
comportamiento frente a compuestos iónicos y covalentes.
Para dar cumplimiento a dicho propósito, se pretende realizar una muestra de
cada solución, añadiendo 5 tipos de soluto diferentes: harina, aceite vegetal,
cloruro de sodio, sacarosa y almidón. Añadiendo soluto o solvente, según resulte
el tipo de solución (insaturada, saturada, sobresaturada) y experimentando el
límite de soluto posible que logre mantener saturada la mezcla; considerando los
tipos de enlace y las fuerzas que actúan en ella.
Dentro de la estructura del artículo se encontrarán plasmados los pasos
ejecutados. Así como los elementos, cantidades y procedimientos implementados
para la obtención final de los resultados. Que conlleven a un análisis final donde
se cumpla satisfactoriamente el objetivo del laboratorio.