91572021 De la huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION Para conservarlas, hay hierbas que se pueden cosechar durante todo el afio, aunque todas suelen tener su momento ideal. htps:wwclanacion, com arfovistajardin/de-la-huerta-aa-cocina-como-conservar-tus-planlas-aromalicas-paretener-ierbas-iode-el-ano-nigO7052... 1/24‘91572021 De ta huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION Archivo Revista Jardin Frescas 0 secas, algunas especies pueden guardarse en el freezer o en frascos, seguin la especie. Otras mantienen su aroma y sabor en sal, vinagre o aceite. Como hacer para gue nunca falten en tus recetas. 90 7 a 88 Ga a Home Secciones CMD LANACION Mi Cuenta Por Gabriela Escriva El ser humano ha aromatizado sus alimentos a lo largo de toda la historia y cada cultura ha creado una tradicién culinaria propia gracias a los matices especiales aportados por las hierbas y las especias utilizadas, Hoy, la tendencia es usar cada vez més hierbas frescas, esas que recolectamos directamente del jardin o de la maceta en el momento de consumirlas, pero a veces es necesario el toque especial dado por las hierbas secas que, al concentrar el aceite esencial de la planta, tienen un potente sabor. Por otro lado, como el desarrollo y esplendor de cada especie varia segiin la época del afio, no siempre habré disponibilidad de hierbas recién cosechadas en el jardin, pero el azticar aromitico, la sal de hierbas y los vinagres y aceites saborizados son algunas de las preparaciones que prolongan su vida util y garantizan su presencia en lacocina. ACEITES VEGETALES, DE DONDE PROVIENEN Y CUALES SON SUS MULTIPLES BENEFICIOS NUTRITIVOSHome Secciones CLANAGION Mi Cuenta Aprender a conservar plantas aromaticas permite tener siempre a mano hierbas en la cocina Archivo Revista Jardin ¢Cuando es el momento perfecto para cosechar las aromaticas? Hay hierbas que se pueden cosechar durante todo el afio, aunque todas suelen tener su momento ideal. Las perennes como el romero proveen hojas frescas todo el afio, pero su aroma y propiedades son mis intensos en verano, cuando los aceites esenciales estan mas concentrados. En las albahacas aumenta la concentracién de aceites justo antes de la floracién. Cuando se cosechan las flores como en la manzanilla o la lavanda, el momento ideal es cuando acaban de abrir. Si el fin es obtener las semillas, como en el caso del hinojo, se corta toda la inflorescencia y se la coloca dentro de una bolsa de papel, se ata y se la cuelga del tallo. Las semillas, al soltarse, iran cayendo dentro de la bolsa.sz021 De la huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LANACION 90 88 Home Secciones CLANAGION Mi Cuenta Cuando lo que se quiere conservar son las flores, como en caso de la manzanilla o la lavanda, el momento ideal de cosecharlas es cuando acaban de abrir. Archivo Revista Jardin <4Cémo se secan las hierbas aromaticas? Los productores tienen secaderos especiales en condiciones de oscuridad y circulacin de aire seco y caliente que mantienen intactas las propiedades de las hierbas. Para hacerlo en casa, algunas buenas practicas son: © Una vez cosechadas, buscarles un lugar seco y aireado, alejado de la luz directa del sol y de focos de humedad. * Los ramilletes floridos como los de orégano, mejorana o tomillo, se deben secar colgados hacia abajo durante unos 10 0 15 dias, dependiendo de la humedad ambiente. Los capitulos florales, como la manzanilla, deben separarse cuidadosamente de los tallos y dejarse secar sobre una superficie secante. El horno de la cocina es otra opcién: se colocan las hierbas sobre una rejilla a una temperatura muy baja, en tomo a los 33° C, con la puerta entomada y en pocas horas tendremos las hierbas secas listas para guardar. > ae \ Ee hips wwclanacion, com arfevistajarin/éedla-huera-21a-cocina-como-conservar-tus-planlas-aromalicas-para astodeelano-ieQ7052... 42491572021 De ta huerta a ts cocina: cémo conservar tus plantas arométicas para tener hierbas todo elo - LA NACION sa 20 z 88 SB a Seccones CHDLANACION Mi Cuenta Hierbas como el laurel y el romero se secan colgadas del tallo, hacia abajo, en un lugar seco y sin que le dé la luz directa del sol. Otras, como el perejil, pueden mantenerse en el freezer, dentro de bolsitas herméticas. Archivo Revista Jardin 4Cémo se conservan? © Enel freezer: las hierbas frescas como la salvia, el pergjil, el ola albahaca se pueden congelar, en pequefias cantidades y usarlas 5 0 6 meses después, sin grandes pérdidas aromaticas. En este caso es mejor conservarlas con los tallos y ramitas enteros, envolverlas en bolsas plasticas eliminando el aire y mantenerias alejadas de comidas de aromas penetrantes como los pescados y mariscos. © En frascos: la hierba seca se coloca en tarros de ceramica o recipientes de vidrio en un lugar seco y lejos de la luz, Etiquetarlas con nombre y fecha de recoleccién es importante, ya que iran perdiendo paulatinamente el aroma.‘91572021 De la huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION ve a 88 SB a \X 2 Xx | La albahaca es una de las hierbas aromaticas que admiten su conserva en el freezer. Otras como el cedrén o el laurel deben secarse primero y luego ser almacenadas en frascos. Archivo Revista Jardin © Con aziicar: excelente soporte para preservar la fragancia de las flores de lavanda. Lo ideal es cosechar las flores recién abiertas y mezclarlas con azticar molido. Se conserva dentro de tarros con tapa hermética, Este azicar aromatico le dara un toque especial a cualquier infusion, jalea o postre, En sal: para preparar sal de hierbas se cosechan tomillo, romero y salvia, y se colocan en una bandeja para hornear, Se esparce sal entrefina por encima y se mezcla. En horno a temperatura muy baja, se deja hasta que las hierbas estén crujientes. Se muele esta mezcla en mortero o picadora y se envasa en un frasco hermético, © Con vinagre: en uno de los conservantes mas antiguos que se conocen, se incorporan las hierbas y especies para preparar alifios aromatizados que aportaran nuevos sabores a vinagretas, escabeches y otras preparaciones. Si se parte de un buen vinagre los resultados serdn éptimos. El estragén francés y el romero combinan perfectamente con los vinagres de vino y manzana. © En aceite: sabemos que los aceites esenciales son los que confieren a las hierbas su sabor y aroma tan particular. Esos aceites se pueden extraer con la ayuda de otro aceite vegetal que conservard todas sus propiedades. Los aceites aromatizados son excelentes para dar un toque de sofisticacién a los platos més sencillos y sabrosos. Se pueden preparar con ajo, eneldo, albahaca, semillas de hinojo, pergjil, cilantro o pequefios ajies. Seran necesarias cuatro ramitas en 500 cc de aceite. hitpsihwoucanacion com arfevitajarinide bastodeelano-ig07082... 6/24 terla-a4a-cocina-como-conserva-usplanlas-aromalcas-para-ter‘91572021 De ta huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION Por Gabriela Escriva jarpin Seguileyendo a 88 8 Q Home Secciones CDLANACION Mi Cuenta Aplicaciones gratuitas para amantes de las plantas, las aves y la naturaleza en general El jardin experimental de una paisajista que alberga praderas, faisanes y mucho amor por los detalles Conforme a los criterios de The Trust Project Conocé The Trust Project Temas rewsravanon | [ ureste | [ revistavanoW | {Huerta ] [ saROINERIA Mas notas de Revista Jardin‘91572021 De la huerta a fa cocina: cémo eonservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo el ao a 88 Home Secrones a ta Wompust, Vuatry suluciunes seuciuias 4 1u5 provieiias ias uaviuates htps:wwclanacion com arfevistajarin/ée-la-huera-2a-cacina-como-conservar-tus-planlas-aromalicas-paretener-hierbas-iode-el-ano.nigO7052.. 8/24‘91572021 De la huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION a 88 Home Secciones CLANAGION Mi Cuenta Cémo cuidar el césped. Las practicas mas comunes alo largo del aiio Te puede interesar htpstiwcianacion,com arlevitajarin/de-la-huera-ala-cacina-como-conservar-tus-planlas-aromalicas-para-tene-ierbas-todo-e-ano-risQ7052, 924siz021 De la huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION Sol Pérez se sum6 a la moda que deja ver la ropa interior iS a 88 SB a Home Secciones CLANAGION Mi Cuenta /waaclanacin, com arfovistajardin/dela-huerta-ala-cocina-como-conservar-tus-planlas-aromatcas-pat odo-elano-i0705.... 10/24‘91572021 De la huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION “O 88 a g Home Secciones CLANAGION Mi Cuenta La perversa relacién de Adolf Hitler con su sobrina Geli Raubal: sadismo y suicidio htps:wwlanacion, com arfovistajarin/éela-huerta-21a-cocina-como-conservar-tus-planlas-aromaticas-para-t stodo-elano-niQ705... 11/24si2021 De la huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION 9 7 Home secures CBLANACION wnt @ ww En casa: Zaira Nara revelé la estricta regla que deben respetar sus hijos El dolor de Monica Farro al despedir a su hijo: “Es tan duro soltarte" } A htps:wwlanacion, com arfovistajarin/ée-la-huerta-21a-cocina-como-conservar-tus-planlas-aromaticas-para-t stodeelano-ig0705.... 12/24Dolores Barreiro y la foto de la que hablo todo el mundo y después borré hips: wwclanacion, com arfovistajarin/éela-huera-21a-cocina-como-conservar-tus-planlas-aromalicas-para-tene-ieaxsi2021 (De ls hue af cocina coma conserva tus plantas aromtioa para tener hirbas todo el ao - LANAGION Juana Viale tuvo un percance en vivo y se quejé con la produccion: “Me parece una vergiienza” a 88 SB a Home Secciones CDLANAGION Mi Cuenta 3 A hips: wwlanacion, com arfovistajardin/ée-la-huerta-a1a-cocina-como-conservar-tus-planlas-aromatcas-par odo-elano-niQ705... 14/24si2021 De la huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION a 88 Home Secciones Club LANACION La separacion de Horacio Cabak: el insélito objeto que destapé el escandalosz021 De la huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION i Pa ae y a a #8 #8 Home Secciones CDLANAGION Mi Cuenta Los cinco elementos imprescindibles que garantizaran el éxito de tu huerta No rotundo: los objetos que la reina Isabel prohibié en sus palacios Bo) ee tps: wwclanacion. com arfovistajardin/ée-la-huerta-ala-cocina-como-conservar-tus-planlas-aromatcas-par i 16124‘91572021 De la huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION Home Secciones Desaparecida hace seis meses: encuentran a una mujer viviendo en una carpa y alimentandose de pasto‘91572021 De ta huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION Vivir en Suecia segun un adolescente argentino: “Mis padres no imaginaron lo que seria" a 88 SB a Home Secciones CBLANACION Mi Cuonta uw Recibi las noticias de Fin de semana por e-mail Mird todos los newsletters que tenemos para vos su’ Compost. Cuatro soluciones sencillas a los problemas mas habituales htps:hwwclanacion, com arfovistajarin/de-la-huerta-2a-cocina-como-conservar-tus-planlas-aromalicas-paretener-ierbas-iode-el-ano-nigO705.... 18/24siz021 De ta huerta als cocina: cdma conservar tus rorsticas pare tener hierbas todo el ao - LA N 90 88 Secciones Club LANACI -santas-aromaticas-parsz021 De la huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION ho: YS a - Cémo cuidar el césped. Las practicas mas comunes alo largo del afio a 88 SB a Home Secciones CDLANAGION Mi Cuenta Huerta. Los cinco imprescindibles que garantizaran el éxito de tus cultivos astodoelana-igQ705.... 20/24De la huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION 88 Ga Home Secciones CDLANAGION Mi Cuenta Vegetarianas. Tres recetas con calabaza para aprovechar la temporada de cosecha ‘ ro" fey) Ny A ——T ) 1 ——— \ - Naturaleza y tecnologia. Apps gratuitas para amantes de las plantas y las aves 2/26 hitpstiwwucanacion,com arfevitajardinidela-huerta-ala-cacina-como-conservar-tus-planlas-aromaticas-para-tene-ierbas-iodo-e-ano-ris0706.sz021 De ta huerta ala cocina: cémo eonservar ts oo 88 Secciones CDLANAGION Mi Cuenta Quince preguntas para un paisajista con los pies en el arte hitpsshwwanacion com arlevitajardinide-la-huerta-ala-cacina-como-conse-var-tus-planlas-aromaticas-para-tene-ie‘91572021 De la huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION Secciones. Club LA NACION Un jardin experimental con praderas, faisanes y mucho amor por los detalles LA NACION oy Oa”? gd? Miembro de GDA.Grupo de Diarios América Copyright 2021 SA LA NACION | Todos los derechos reservados hitpshwwclanacion, com arfovistajardin/de-la-huerta-2a-cocina-como-conservar-tus-planlas-aromalicas-paretener-ierbas-iode-el-ano-nigO705... 28/24siz021 De ta huerta ala cocina: cémo conservar tus plantas aromaticas para tener hierbas todo elo - LA NACION 20 a 88 a Home Sectones CMBLANACION Mi Cuenta htpshwwclanacion, com arfovistajardin/dela-huerta-2a-cocina-como-conservar-tus-planlas-aromalicas-paretener-ierbas-iode-el-ano-nigO705... 24/24