en Casa TECUID Cocina en fala } Meni heat Hot dogs gourmet ee. :Siguenos en Instagram ) @thermomixespana Te encanta la cocina y disfrutas preparando nuevos platos? jNuevas recetas cada dia! Descubre nuestros directos, trucos, consejos... i¥ mucho més! thermomix EDITORIAL Estimado lector, A pesar de las buenas noticias relacionadas con la proxima disponibilidad de vacunas, todavia nos faltan unos meses para gozar de plena libertad y retornar a una vida social completa en Ia que podamos disfrutar sin restrieciones de una buena comida 0 cena en alguno de los magnificos restaurantes que tenemos en nuestro pais. Hasta entonces seguiremos, aplicando todas las medidas de seguridad que sean necesarias para evitar la propagaci6n dela pandemia; evitaremos las reuniones ‘muititudinarias, saldremos menos ce lo que nos gustaria y, probablemente, soguiremos comiendo y cenando en casa con mayor frecuencia de lo habitual. Como lleva sucediendo durante los diltimos meses, ‘Thermomix® sera su ayudante perfecto tanto para su cocina del dfa 2 dia como para las ocasiones especiales que qutiera celebrar en easa, haciendo compatible una alimentacién saludable con la variedad y ereatividad de un restaurant Son miles los restaurantes que desde hace décadas utilizan regularmente Thermomix® en sus cocinas. Los grandes chefs lo valoran especialmente por la incomparable calidad de sus materiales, por su flabilidad, por su gran versalilidad y por su capacidad de lograr unas texturas imposibles con otros medios. En esie mimero le proponemos que dé rienda suelta 2 su imaginaeién y prepare usted mismo alguno de los exquisitos platos que degustaria en su restaurante preferido. Para ello no sera necesario convertirse en un profesional ni utilizar sofisticadas téenicas ya que, gracias a la cocina guiada y a las detalladas instrucciones que le proporeionamos, su Thermomix* se encargard de todo. Usted solo tendra que adqnirir los mejores ingredientes, aftadirios seqiin los pasos que se indican en eada receta, preparar la mesa con especial caritio y, sobre todo, disfrutar de sus creaciones. ‘ernandez-Simal Ignacio Director de Vorwerk Espaiia TN VORWERK A EDITORIAL En portada: Rolo tes cares con ‘wenzado de baicon caramalizado (p. 20) NP7- Ere 2021 THERMOMOK 14 AGENDA Citas, tendencias. libros, cine y curiosidades gastronémicas. TEAYUDA 8 COCINA EN FAMILIA DE LUNES A VIERNES Recetas para grandes y pequenos 18 BAZAR. El restaurante en casa. 20 MUFFINS A CUALQUIER HORA Deliciosas frittatas con forma de muffins que podrés disfrutar para desayunar, comer 0 cenar. 24 ELE: TO RESPONDE Nuestra red comercial te ayuda con las dudas mas frecuentes. 26 COMO HOY Y CENO MANANA Si te sobra algo dale una vuelta y soluciona la cena del dia siguiente. 32 ENCUENTRA TU MENU Sugeroncias para encontrar tu ment ideal 2 THERMOMDC. Ne 147 nwo 2021 TECUIDA 36 GUIA EXPRES PARA COMER SEGURO Pautas sencillas para no comprometer nuestra seguridad alimentaria. 40 SALUDABLE Y VEGANO Atrévete con algunas de estas recetas veganas para todos. 50 CON POCOS INGREDIENTES Platos saludables con lo minimo. Este mes, coliflor y kiwi. 59 NO DEJES DE CUIDARTE Descubre cémo preparar recetas saludables sin renunciar a la textura perfeota. 64 MENUS SALUDABLES Propuestas ricas y oquilibradas. TEINSPIRA 70 HOT DOGS GOURMET Street food de \ujo. 78 DESCUBRE LA SAL GOURMET Las variedades mas originales. 80 BAZAR. La sal de la vida. 82 COCINA A LA SAL Un método de coccidn ancestral y sano. 86 RECETAS CON SAL NEGRA Un delicado toque exdtico. 88 DULCES CON SAL Potencia el dulzor de forma natural. ‘A THERMOMIX: SUMARIO ‘THERMOMIX® TMG 2019 marca la lagada del TMG a la familia Thermomix®. Con una pantalla més grande, nuevos modos ‘yuna evolucion en sus accesories, €l nuevo electrodomSstico 92 convertiré, rapidamente, on un elemento esencal en tu cocina ‘THERMOMIX® TMS Lanzado en 2014, el TMS se adapta asi tiempo al enfocarse en lo digital: pantalla ‘acti, conectividad a internet gracias al Cook-Key®, cocina guiada... y mayor capacidad del vaso para satislacer a las familias numetosas, ‘THERMOMIX® TM31 Creado en 2004, el TM31 conquisté su publico con un vaso y un recipient Varoma ms grandes, el giro inverso para los ingredientes tueva temperatura K desde 37°C, el nuevo modo amasar ‘> yuna balanza mas precisa EQUIVALENCIAS TMG, TMS Y TM31 ‘Todas las tecetas publicadas en esta revista son compatibles, para los modelos TMG, TMS y TMI, @ no ser que le teveta indique lo contrario. fen mod io 37°C / 40°C 1 45°C aC 50°C /55°C sc 60'C /65°C ere 10°C 15°C ne eo'C / 05°C wc °C /35°C vc 98°C / 100°C 100°C 1Ws'C/0°C/115°C/ 120°C /Varoma——_Varoma CAPACIDAD ‘TMG /TMS Lr Vaso: 2 ltros Vaso: 2 lis: Varoma: 3,3 litros Varoma: 3 litros Atencian: Aseqiirese de que el contenido del vaso (lquido + inorecientes) nunca excada su canacidad maxima, Suscripciones Thermomix® NPT Ere 2021 THERMOMK 9aa Citas, tendencias, libros, cine y curiosidades del mundo de la gastronomia. ANNA GAVALDA Lasal dela vida La sal de la vida ‘Simone, Garance y Lola, tres hermanos, huyen de una oda familar que promete ser aburtiisima para i 2 encontiarse en un viejo castilo con Vincent, su hormano pequorio. OWvidandoso de marides y esposas. ivorcios, Iles, preocupaclones y tnstezas, vivian un olume dia de infancia robado a su vida de actultos. La eal de fa vida 08 un homenaie los netmanos. companeros Imborrables de nuestra ninez. Una novela con todos los ingrodiontos quo han hecho do Gavalda una da las autoras més leldas y admiradas dela iteratura europea: alegria, eure, nostalgia y humor. Autor: Anna Gavalda Traductora: Isabel Glez-Gallarza Editorial: Sex Battal | AMO: 2020 Encuadernacion: Tapa bianda ISBN: 972 24 222205 67 Paginas: 120 | PVP: 12.00 € 4 THERMONIC N17 Enero 2021 Di Internacional de la Croqueta Nadie sabe por qué, pero a todo el mundo le gustan. Y nadie sabe como ‘ni cuando comenzé a celebrarse, pero desde hace afios el 16 de enero 2° ‘inde culto a esto manjar popular, familiar y sencilo quo co puodo proparar de mil maneras. Celebra este dla cocinando an casa tu propia version con los Ingredientes que mas te gusten. En realidad. el Dia Intemacional de la Croqueta 5 solo una excusa.. En Cookideo® encontrarés toca una colaccicn dedicada a asta delicia, vsita nuestra tlenda online www.vorwerk 2s Y descubre nuestros acoesorios especiales para hacer cloquetas (cestas, mangas pasteles y mas productos). La Calcotada de Valls youth La Gran Fiosta do la calgotaca do Valls 0s una jornada fostiva, tradicional y promocional alrededor del caleot. uno de los plates emblemsticos de Ia gastronomia catalana muy ‘consumida en inviemo. Se srven con salsa romesco y un segunda plato de camas Y buufartas Upicas. Durante la festa elas calles y plazas de Valls se ‘dosarrellard un variado programa do actos populares, pasacalles, ‘demesiraciones de cocinado de calpats 3 fa patria. concursos de cutivadores, de salsas, degustaciones, bales con ‘elementos fokklricos, et. Este afiono 0 pormitirén grandos aglomeracionos por recomendacién sanitaria, ‘info: wore festadelacalsotada.com 24 de enero 2021 (Tarragona) ¢Sabias que...? Puedes jugar un pape! muy importante a la Nora de conceder distinciones y reconocimientos a los restaurantes que has vistitado. (Tu opinién cuental Travelers’ Choice” ‘Travolor’s Choice do Tripadvisor (2020). Anteriormante se daneminaba Certficado de Excelencia. Raconace a las ‘empresas que reciden constantamante opmiones excelentes <2 os usuarios (aproximadamente un 10% de las alojadas en ‘Tiipadvisor) Se tiene en cuenta la calidad, cantidad y actualidad do las exticas y opiniones eriviadas en un periodo de 12 meses. Recomendados Gufa Repsol Fsts distincién busca reflejar 1a expaneencia gional del cliente desde que nace fa reserva en et restaurante hasta que abandona el mismo y hace suyes las recomendaciones. Se incorporan en la valoraci6n critetios, ‘como la sostenibildad, el km0, Ia integracién, la economia Circular o la esencial coherancia de los proyectos, que se reflels Tanto en sus cocinas como en la puesta en escena y nodega, Eneste momento existen en Espafia unos 549 restauranies recomendados por la Gula Reps INDICE TEMATICO Z cocina oxprés 9 vogetarianos VY’ voganos Bisieos 48 Croma do pera con vainilla y jengibro @ Desayuno 11 Huevos mollet, puré de zanahoria y panecillos de coco al vapor 21. Muffins de beicon y portobellos a la pizzaiola 23 Muffins de huevo con espinacas y tomates § 9 22 Muffins de huevo y patatas fritas con pimiento yeebolla @ 40 Porridge de avena y manzana 9 \% Nimentacién para bebés 8 Arroz blanco, pollo y puré de calabaza XO Aperitivos entrantes y ensaladas 42 Ensalada de quinoa con tolu @ 51 Noquis de colifior con salsa de kiwi Sopas 52 Sopa de coliflor con bacalao y beicon & Pastas yamces 68 Gratin do pasta con colifior y queso ahumado. 12 Gratinado de brécoli, pera y pasta con quaso azul 8 86 Tallarines con salsa de mafz a la vainilla y vias Cames y aves 56 Brochetas de pollo con alifio de yogury kiwi 14 Chili de carne con muffins de malz 63 Dados da pavo on salsa do sotas 17 Koftas de temera con guamicion de patatas yealabacin al imén 7 aN, 85 Muslos de pollo a la sal con salsa de cacahuete 87 Panceta con puré de coliflor tostada (Al vacio} 30 Rollo tres cames con trenzado de beicon caramelizado 26 Terrina de pavo con datiles y nueces Pescadas y mariscas 83 Dorada a la sal con verduras, pesto de hierbas y_ vinagreta de naranja 73 Hot dog de pescado y matisco 29 Mini pastel de pescado y marisco Negetaranos (plato principal) 46 Hinojo “a la parmesana" @ 77 Hot dog vogetariano @ 28 Pasiel de zanahoria y brocoli @ Ciros (plata principal) 72. Hot deg con salchicha de came y cebolla caramelizada 76 Hot dog con salchicha de pollo y salsa de tomate Acompafanientos 62 Vorduras al vapor con croma do parmesano @ Masa salads (quiches, pizas y empanatas) 84 Plum cake de coliflor con cacahuetes @ 61 Tarta imegral de cebollas Fastres y dulees 90 Fudge de chocolate con leche y avellanas con escamas de sal 9 \/ Fleposteria 89 Cookies con caramelos, chocolate y escamas de sal @ 46 Croissants de naranja veganos @ 93 Minipaviova de frutos rojos @ N° 147-Eremo2021 THERMOME 5: DUISTEC RISIURALIL @ | xd a FAMILAR 3 tt le 3 : | DARA TODOS:**--— MUFFINS DIFERENTES a rae aaa Te PARA MAS DE UN DIA feb goa Mixi pastel de pescado y wartserDe eed Cocina Lave bien Ios tarros en agua caliente jabonosa y séquelos después en el horno a temperatura Distribuya el arroz en 4 piatos, dandole forma con un aro de empistar. suave, o livelos en el lavavajillas. Viera el puré Pong encima el puré de calabaza y en Jos tarros mientras estin todavia calientes, 7 jvoree con las semillas de calabaza. Tene los tarros hasta 1-2. em del borde antes de delunesaviernes = Siva con tos fats de polo epedos : lapar y coléquelos boca abajo para que se hay con a reduccion de zumo de narania, cl vacio y mo quede aire dentro. Si tus nifios tienen entre 1 y 3 afios, ahorra tiempo cocinando para todos. En nuestras propuestas encontrards potitos originales para que tus hijos descubran nuevos sabores. 2 raciones de adulto + potitos dicutad bala-20min- 45min - 600 g do calabaza on trozos do 230m - 200 9 de patata de dados de 1.5-2em = 100 g de zumo de naranja - 1200 q de agua ~300 g de arroz de grano redondo +50.400 9 de pechuga de pollo sin piel (en filetas) o de contramusios de pollo sin piel ni hueso (en filetes) ~1 cucharada de piel de naranja rallada (opcional) = 30.9 de mantequilla -2:3 pellizcos de sal = 2-3 pellizcos de pimienta molida -2:3 cucharadas de pipas de calabaza - 106 de aceite de oliva -10 9 de aceite de oliva sartén, aro de empletar, tarros para conservas con tapa de rosca y frigorifica 8 THERMOMDX N° 147 Ewa 2028 Ponga en el vaso 270 g del puré de calabaza y patatas resetvado, 135 9 de arror cocido, 30 g de pallo cocido y 10 g de aceite de oliva y titure 10 seg/vel 5. Ponga la calabaza en el vaso y Ajuste la wextura afiadiendo un poco trocee § segivel §. Vierta en el cde agua sile gusta mas liquido y mezcle recipiente Varoma. Sitde ol recipiente 3 segivel 3. Para cbtener una textura muy \Varoma on su posicién y pose las fina continde mezclando 20 segivel 7. patatas. Tape el Varoma y reserve. \Vierta el puré en 3 tarros con tapa de Coloque un bol sobra la tapa del rosea. Comprusbe la tomperatura antes vaso, pose ol zumo do naranija y de serviry reserve inmediatamente en rosorve. Ponga al agua on ol vaso 9 i frigotfico los potitos que no vayaa introduzca al costillo con ol arroz. consumir en el momento. Site ol Varoma en su posicién y programe 25 min/Varomalvol 2. Miontras tanto, dore al pollo en una sartén con 1 chorrito de aceite. Retire los flotes de pollo de la sartén y Ponga en el vaso 60 g de pello cortado. reserve, Anada el zumo de naranja ‘en trazos pequefios (dependiendo de la alla sarén y rediizca hasta quetanga_capacidad de masticar del aio, cénolos cconsistancia de almibar. Retire al mas o monos grandes}, 200 9 del puré \Varoma y con la muesca de la espatula, do ealabaza y patatas resorvado, 120 ¢ exctraiga al cestilo. do artoz cocido y. 10 4 de accito y mozclo En funci6n de los patitos que vaya a 10 segi¢sivel 2. Vierza la preparacion en ‘Preparar racerve las siguiantes 2tarros con tapa de rosea. Compruobe ccantidades: Para bebés de 6-12 meses: — Ia temperatura antes de cervir y reserve 135 g de artaz cocido y 20g de pollo. inmediatamente en el fgorilico al purée Para nios de 1-3 aos: 130) 0.d> ‘que no vaya 2 cofisumir en al momento. arroz cocido ¥ 60 g de palo. Ponga en el vaso la calabaza y las ppatatas del Varoma, anaca la piel de narania y mercle 30 seaivel 6. = Antes de servi, comprushe qua la En funcion de los poritos que vaya @_—_trituracicn y la temperatura son las ‘preparar reserve las siguientes. adecuadas a [a edatt desu hijo cantidades de puré de Calabaza ~ Los puts ya preparadios an los tarros patata: Para bebés de 6-12 meses: deben reservarse inmeciatamente en 270g, Para nifios de 1-3 afios: 200.0. ai irgorifico y:consumrurse antas de ‘Anada al vaso la mantequilla, la sal ¥_48 horas o bien Congelarse {a pimienta y uiuure 30 sea/vel 5. Reserve el puré denuio del vaso. ee ee Ponga el arroe del cestiloen un bol, Por racion: 520 keal- 215 ky espolvoree con 1-2 pellizcos de sal y_Ffteinas 26 a| Hidratos de carbono 750) riegue con, 1 chorrito de aceite de oliva. Grasas 14 @TE AYUDA Cocina en femilia de lunes a viernes “4 6 MART —_— iu Huevos moles, puré de Tanahoria y panecillos de coco al vapor = 2raciones de adulto + petites Pancuraaaa- 4 20mn-@ 2n - 200 g de leche de coco - 250 g de harina de trigo = 10 g de levadura prensada fresca = 1 eucharadita de careuma molida = 11% cucharadita de sal = 20 9 de jengibre fresco - 6-8 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte dal tallo) - 125 9 de mamtequilla en trozos = 900 g de zanahorias en rodajas de 2-3.cm - 1500 @ de agua -200 a de leche - 1-2 pellizoos de pimienta molida -20 a de aceite de oliva -4 huevos Accesorios ditiles: capsulas de papel para muffs, film wansparente, colador, tatros para conservas con tapa de rosca y frigorfico 1. Ponge en el vaso la leche de coco, la hating, la levadura, a cGrcuma y la sal e inicie Amaser 4/5 min. Retire la masa sobre una superficie espolvoreada ‘con harina y dele forma de cilincro. Corte l cilindro en & porciones, deles forma de bola y coléquelas en capsulas, de muffins (2 7-8.em). Reparta las ccpsulas ontro ol rocipionto y la bandoja \Varoma, tape y reserve. 2. Ponga ol jongibro y a cilantro on cl vaso y pique 6 sogivel 7. Con la ‘spatula, bajo los ingrodiontos hacia dl fondo dal vaso, 2. Aftada la mantequila y mezcle 20 segivel 4. Retiro del vaso sobre un trozo de film transparento o papal de hornear, forme un rulo de aprox {23.4 cm) y reserve en al irigortico. Lave al vaso. 4. Ponga las zanahorias on ol vaso y ‘rccs0 5 sogival 5. . Anada 1000 g de agua, sitio <1 Varoma en cu posicién y programe 20 minNaromalval 1. Retire al \Varoma y rosorve. Cuolo las zanahorias. 6. Ponga on al vaso las zanahorias coeidas y la leche y trture 1 min/vel 3 7. En funcién de los potitos que vaya a proparar reserve las siguientes cantidades: Para nifies de 1-2 afios: 565 g de puré da zanahorias y % pan de coca. Para nifies de 2-3 anos: 150 0 de puré de zanahorias y 1 pan de coco, 8, Anada al vaso 1 cucharadita de sal, 1-2 palizcos de pimienta y el aceite de oliva y tture 1 minivel 10. Retire el puré a un bol ymantenaa caliont= Lave el vaso. 8. Ponga en el vaso 500 9 de aqua, inoduzca el cesillo con los huevos y programe 12 minVaromafvel 1 Con la muesca de la espatula, extraiga €lcestllo y refresque los huevos bajo el chorio de agua Iria para detener la coccién. Después pélelos 10. En funcién de los potitos que vaya a preparar reserve las siguientes caniidades: Para nifios de 1-2 afios: 1 huevo. Para nifios de 2-3 afios: Ye hueve, 11. Sinva el puré de zanahorias con los huevos mallet y los panecilos de coco abiertos por la mitad o en rodajas ccon la mantequilla de hierbss. Puré de zanahorias con huevo ¥ pan de coco (4 potitos para nifios do 1-2 afios) 112. Ponga on ol vaso 1 huove molt, 65 g do purd do zanahorias y 1 pan al vapor desmanuzado y titure 1 min/vol 10. Ajusto la toxtura si os ecacario afiadiando un poco de agua yitriture de nuevo hasta obtener la textura deseada. Ponga la papilla on A tartos con tapa de rosca. Comprucbe la temperatura antes de servir y reserve inmadiatamente en el frigaritica los ppotites que no vaya a consumir en el ‘momento, TE AYUDA Cocina.enfamilia delunes a viemes Puré do zanahorias con huove ¥ pan do coco (1 potito para nifios do 2.2 afios) 13. En un plato hondo o bol trture con un tonedor Ys huevo moliet con 2 cucharadas de puré de zanahorias, ppara obtener una textura untable. Abra por la mitad 1 pan de coco al vapor {tuéstelo silo desea) y dntelo con la ‘mezcia de huevo y zanahoria. Sirva con los 126 g de puré de zanahorias templado (compruebe la temperatura antes de servit) ‘Sugerencias ~ Antes de servir, compruebe que la trturacion ya temperatura son las adecuadas a la edad del nino. ~ Los purés va preparados en los tarros deben reservarse inmediatamente en el figerifico y consumitse antes de 48 horas o bien congelarse. ~ En Thermmomix® TM6 puede hacer los huevos moter en el Modo Coccion de huevos. {hs For raion: 708 teal-2829 Kb Froteinas 19 | Hicratos de carbone 569 Grasas 43.9 ASABIAS QUE...? Los huevos son una excelente fuente de protefnas y proporcionan Tos 10 aminosicidos esenciales. También aportan ipidos buenos y son rieos en fésforo, hierro, zine, polasio y Vitaminas. Son una excelente allernativa a Ja carne al pescado. NOT Enero 2021 THERMOMIX 14TE AYUDA Cocinaen fansite de lunes @ sternes Zraciones de adulto + potitos aincurtad baa-4 30 min «21h 40 g de queso parmesano en trozos, 1200 g de agua 500 g do ramillotes do brécoli 136 g do pasta corta soca {macarronos, fussili, farfalle, otc.) = 200 g de pera en trozos - 370 g de leche - 1-3 pellizcos de sal - 1-3 pellizcos de pimienta molida - 1-3 pellizcos de nuez moscada molida = 125 g de queso azul - 10-20 9 de agua (opcional) fuente de homno, tarros con tapa de rosca, homo y ‘rigorttico Ponda el parmesano en el vaso ¥ talle 15 segivel 10. Retire a un bol vreserve Ponga el agua en el vaso. Sitie el recipiente Varoma en su posicion y pese el bidcol. Tape el Varoma y programe 20 minVaromalvel 1 Retire el Varoma, Anada la pasta al vaso. Site el recipiente Varoma en su posicién, ccoloque la bandeja Varoma y ponga, las petas. Tape el Varoma y prograine 9 minVaromaleuvel . Retire el Varoma. Escurra la pasta en el cestillo y vigrtala en una fuente de homo. Para preparar los 2 potitos para bebés de 6-12 meses reserve 100 g de brécoii, 1209 de pasta 60 g de peras. Vierta el brécoli yyles peras restantes sobre la pasta cn la fuente de homo. 12 THERMONIX. WP147-Enero 2021 Precaliente el homo a 200°C. Ponga la mantequilla en vaso y programe 2 min/100°Civel 1 ‘Afiada la harina y mezcle 10 segivel 3. lncorpore la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 9 min/90°Civel 4. ‘Afiada el queso azul y mezcle 20 sogivel 5. Para proparar los 2 potitos para nifios de 1-2 afios resorvo 10 g do bochamol. Viorta ol osto on la fuante sobre la pora, ol brécoliy la pasta y espolvorao con ol quoso parmosano rallado. Gratine durante 10-12 minutos (200°C). Retire del harno y sirva, Panga en el vaso 120g de bricoli cocido, 120 g de pasta cocida, 60 9 de peras cocidas y 160 g de bechamel de queso azul y mezcle 30 segivel 5. Ajuste la textura si es necasario anadiendo 10-20 g de agua. Viera la preparacion en 3 tarros con tapa de rosca. Compruebe la temperatura antes de servir y reserve inmediatamente en el frigorfico les potites que no vaya a consumir en el momento. Divida 630 g del gratén de brécoli y pasta en 2 frasces con tapa de rosea, Compruebe la temperatura antes de sorvir y rosorve inmodiatamonte on el frigorfico los potites que no vaya a consumir en el momento. ~ Antes de servir, compruebe que la trituracién y la temperatura son las adecuadas a la edad dal nino. Los purés ya praparados en los tarros doben raservarse inmediatamente en el frigaifico y consumirse antes de 48 horas 0 bien congelarsa Porracién: 714 keal 2.002 kd Proteinas 24 g | Hidratos de carbono 84 g rases 250 ee oe etd ila XeOe= Dae aayTE AYUDA Cocina en famtta de lunes aviernes 2 raciones de adulto + pottos aricutad bala - Z 20 min -@® 11 - 120 g do mantoquilla a tomporatura ambiente, en trozos 85 g do aziicar = 2huavos - 150 g de harina de trigo = 150 g de harina de maiz - 250 g de suero de leche 0 de leche dasnatada = Ys cucharadita de sal - 1 cucharadita de levadura quimica fen palvo ("2 sobre) -4dientes de ajo - 150 g de cabolia en trozos - 1 cucharadita de comin molido -30q de aceite de oliva - 1 pastilla de caldo - 800 g de tomate triturado en conserva - 50 q de tomate concentrado - 600 q de came picada de temera - 2-3 pellizcos de pimienta molida ~1 cucharadita de sal - 2.3 pellizcos de pimienta de Cayena molida = 140 g de maiz en conserva escurrido + 340-370 9 de judias rojas cocidas (en conserva) - 150 g de maiz en conserva = 60 9 de judias rojas cocidas (en conserva) +90 g de maiz en conserva 20 g de judias rojas cocidas (en conserva) Procalionte el hore a 180°C. Engrase con mantoquilla un molde do 12 muffins y rosorve. 14 THERMOMIK P17 Enero 2021 Ponga en el vaso la mantequilla, el aziicar y los huevos y mezcle 30 segivel 4 Incorpore la harina de trigo, la harina cde maiz, e! suero de leche, la sal y la levadura quimica y mezcle 30 seglvel 4. Reparta la preparacion en los huecos del molde (puede hacerio con una manga pastelers 0 con une cuchara para servir helados}. Homes durante 20 minutos (190°C). Mientras tanto, lave ol vaso. Retire ‘el molde del horno y deje enfriar antes do dosmoldar. Ponga on ol vase los ajos, la cabella yal comino y trocoo 6 sogivel 5 Con la espétula, bajo los ingrodientos hacia el fondo del vaso. ‘Afada ol acsite , sin ponor of cubiiete, sofia 6 min/120°Civel 1. Incorpore la pastilla de caldo, el tomate trturado y el concentrado do tomate y programe 10 min/120°Civel 1 Anada la carne picada, remuova bien con la espstula y programe 20 min/100°C/ez/vel 1 En funcin de os potitos aue vaya a preparar serve las siguiantes cantidades: Para nifios de 1-2 ahios: 215 ge chile, 80 9 de mutfins, 150 0 «de maiz v 60 0 de judas rojas. Para nifos de 2-3 altos: 415 ade chile, 110 a de came picada, 90 a de murins, 90. de mate y 30 q de judas rojas. Anada al vaso la sa, la pimienta, la pimierta de Cayena, 140 a de mate y ‘340-370 a de judas rojas. Mezcle bien ‘on la espatula v programe 5 min/90°C/gz/vel ¥. Siva el cil ccalente con los muffins de mea Ponga en el vaso 218 9 de chile, 90 g de muffins en troz0s, 150 g de maiz y 60 g de judias rojas. Programe 5 minv90°C/gy/vel 1 y luego witure 20 seglvel 5. Fonaa la papilla en 3 tarros con tapa de rosca. Compruebe lo temperatura antes de servir y reserve inmediatamente en el figarifico los potitos que no vaya a consumir en ‘el momento, Ponga en el vaso 410 g de chile, {90 g de troz0s de muffins, 90 g de maiz 20 ¢ de judias rojas. Programa 5 min/90°C/@r/vel 1 y luego truce 20 seglvel 3. Ponca la papilla on tatros con tapa de rosca. Compruebe [a temperatura antes de servir y reserve inmediatamente en el fngeritico las raciones qua no vaya a consumir en el momento, moide para 12 mufins, tartos para conservas con tapa de rosea, homo y frigorifico ~ Antes de servit, compruebe que la wiuracion y la temperatura son las adecuadas a la edad del nino. ~ Los purés va preparados en los tarros deben reservarse inmediatameme en i rigorfico y consumirse antes de 48 horas bien congelarse. Pox rac: 888 kcal -3.706 Kd Proteinas 53 g | Hidratos de carbono 77 g Grasas 392 racicnes de adulto + potites ificutad boja- 4 90 min @ 55 min ~5 dientes de aio - 14-16 ramitas de pereiil fresco thojas y parte del tallo} - 3 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo} -2 ramitas de menta fresca {solo las hojas) ~50 g de zumo de limon -20 g de aceite de oliva - % cucharadita de comino molido {opcional) ~35 g de pan blanco semiduro = 100 g de cebolla en cuartos - 1 huevo -1 cucharada de harina de trigo ~ 450 g de came picada de ternera - 500 g de agua ~ 650 g de patatas en dados {aprox. 2:3 cm) - 500 g de calabacin en rodajas {aprox. 1,5 em) - 1-2 pellizcos de sal - 10 g do aceite do oliva = 20 g de agua (ajuste a su gusto) - aceite de oliva bol grande, sartén, tarros para conservas con tapa de rosea y frigarifico Ponga en el vaso 3 dientes de ajo 10-12 ramitas de pereii, el cilantro y la menta y pique 3 seq/vel 7. Con la espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. ‘Afada el zumo de limon, 20.9 de aceite de oliva y el comina y mezcla 5 segivel 4. Vieria ent un bol pequerio y reserve, Fonga en el vaso 2 dientes de ajo, el pan, 4 ramitas de perejil y la cebola pique 10 segivel 7. Con la espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incerpore el huevo y la harina y mezcle 5 segivel 4. Con la espatuls, beje los ingredientes hacie el fondo del vaso. ‘Afiada la carne picada, mezcle bien con la espatula y programe 20 seg/@p/vel 2. Vierta en un bol ‘grande y reserve. Lave el vaso. En funcién de los potitos que vaya «a preparar reaorve las siguientes cantidades de carne picada: Para nifios de 1-2 afios: haga 2 bolas de 30 g cada una y aplistolas figaramonto, Para nifios de 2-9 aiios: haga 4 bolas do 20 g cada una y aplastolas, ligoramento. Ponga ol agua on ol vaso. Introduzca el cestillo con las patatas. Sie el racipiente Varoma en su posicién y ponga el calabacin. Tape el Varoma y programe 20 minVaromaivel 2 Mientras tanto, espolvoree la carne picada restamta con 1-2 pellizcos de sal y, con las manos untadas en aceite, haga las kafias: forme bolas de aprox: 10 9, aplastelas ligeramente y dorelas fen una sartén con 2 cucharadas de aceite, Reserve en un plato, Retire el Varoma y, con la muasca de la espatula, extraiga el cestilo. Mantenga elagua en al vaso. En funcidn de los potites que vaya a preparar reserve las siguientes caniidades: Para nifios de 1-2 aftos: 245 o de pataras, 150 0 de calabacin. Para nifios de 2-3 anos: 225 ade patatas, 200 g de calabacin, Ponga en Ia sartén 2-3 cucharadas de aceite y dore ligeramente las patatas TEAYUDA Cocina en feria de lunes a viernes Y los catabacines, Sirva con las Koffas y Ia picada de hierbas al limon, Introduzca el cesiilo en el vaso y onga las 2 kofias reservadas, los 245 9 de patatas y los 150 9 de calabacin. Programe 10 min/Varomaivel 2 Con la muesca de la espStula, extraiga el castillo y v Vierta en el vaso el contenido del cesilo, afiada 10 g de aceite de oliva y 30g de agua y triture 45 seg/vel 7 Ponga la papilla en tarros con tapa de rasca. Compruebe la temperatura antes de servir y reserve inmediatamente en el frigorifico los potitos que no vaya ‘ consumir en el momento. Introduzca el cesiillo en el vaso y ponga las 4 kofias reservadas, los 925 do patatas y los 200 g do calabacin y programe 10 minaromaivel 2. Con la muosca do la ospitul, oxtraiga ol costillo. Corto las hoftas y las vorduras (on trozos poquofios (on funcin do la capacidad de masticar del nino}, riegue con 1 cherrito de aceite de oliva y distribayalas en 9 tartos con tapa de rosea. Compruebe la temperatura antes de servir y resarve inmadiatamente en l frigotfico los potitos que no vaya a cconsumir en el memento. Ants de servir, compruebe que la Irituracion y la temperatura son las adecuadas a la edad de st hijo Los purés ya preparados en los tarras, deben reservarse inmediatamente en el friganfico y consumirse antes de 48 horas 0 bien congelars Por rac: 496 kel - 2.076 KI Protenas 33 q | Hdratos de carbono 34 9 Grasas 24 g N17 Erem 2021 THERMOMKC 17azar STAURANT La cocina puede convertirse en 4 un espacio perfecto para explorar nuestro lado mas sofisticado y gourmet. iDescubre tu versién mas foodie! 1. SIFON GOURMET Rerfocte para consoguir todo tipo de cspumas yromatar tus mejores patos. PYP: 160,55 €. venwoauonsosdelchcom | 2. VASO GERMINADOR Culuva bois omanicns rescos on casa: aaa, Ocal ents. qunoa, Mostaza. PVP. 1399, wwivamaZON.o5| 3. CORTADOR EN ESPIRAL MICROPLANE Porecio para pacts, cateadoe, onesladas y uancionos. Des postbiidades do certs de vegotles ‘en espal de cfrontes Lamas, Pata usar Con calaboch, zich, poplno y fbano. PVP. 18,9 €. vawelekue.com| 4. SOPLETE DE COCINA. 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Roparta las cotas csourrdas mas variadas y, sobre todo, mas versatiles, pues podemos < "do champifionos frescos on cuartos en las capoulas de papel, anada disfrutarlas en el desayuno, en lacomida oenfacena. = = " eS me a; FRPP RE iy I S ie 7 “Adeucharsdias de tomate fito 7. Pongacnolvaoo los huww, ry % 0. gt ye. op f i estilo casero mee cucharadita do sal y el ’ gt 4s. : 4 huevos : organo. Mezcle 15 seg/vel 2. Vierta : ; =200 9 de nzta (25% de grasa} cl contonido del vaso reparide on = 1 cucharadita de arégano seco “as capsulas da papel sobre las setas = 12-24 mozzarellas @introduzca 1-2 mini mazzarelias. Hornee durante 25-20 minutos (19089. Siva inmeciatamonte » Wer nan peers ncn ke 1.273 ks Q| Hidratos decarbono 2g sop hte fe \ THERMOMIX® “ee ; COOKIDOO” Mas recetas de muffins disponibles en www cookidoo.es MUFFINS.TE AYUDA Mnfrs « cualquier hore B TM6 4 raciones # oincutad ba 10min-@ 40min ~ 4 huevos -100 9 de leche - % cucharadita de levadura quimica en polvo -2 pellizcos de sal - 100 g de patatas fritas chins Ponga en el vaso los huevos, laleche, la levadura y la sal y bata 10 segivel 5. Afada las patatas fitas y mezcle 3 seglvel 5. Retire aun bol y reserve. Lave el vaso. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el pimiento ¢ inicie Aita Temperature {i ‘Afiada la mezcla de patata, huevos yleche y mezcle 10 seg/@y/vel 3. Reparta la mezcla en 4-6 moldes individuales de flan, ctibralos con film transparente y métalos fon ol Varoma, Ponga on cl vaso ol agua. Sitio el Varoma tapado en su posicién y programe 20 min/Varomalvel 2 Desmoldo los muffins y sia inmediatamonts, mole individual de flan y fim transparente - Silo desea, en lugar de cocinarlos al vapor, puede hornearlos durante 20 minutos a 180°C. Es importante utilizar patatas frites de calidad a granel o envvasadas. Pr racien, 300 keal- 1.282 kd Proteinas 11 g | Hidratos de carbono 2g Grasse 21 g. Precalionte el homo a 180°C. Unte con mantequilla 8 huecos de un moide para 12rnuffins y reserve. Ponga en el vaso el queso y el pereil yralle 8 seg/vel 8. Retite 2 un bol y ; Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Fique 3 seg/vel 7 y sofia 4 minv120°Chvel 1 Agregue las espinacas y 2 pell de sal y sofria 4 min/120" |e Reparta las espinacas entrélos B huecos engrasados del molde. Ponga en el vaso los huevos, la 4 raciones- @ aticutad bala 10 min-@30 min ~1 cucharadita de manteat ~60 g de queso manchego ‘semiourado en troz0s +3 ramitas de perejil fresco {solo las hojas) - 2 diontos do ajo . - 209 de aceite de oliva - 200 g do ospinacas baby froscas ‘ - 2 pellizcos do sal - A huevos - 60 g do locho = Ys cucharadita de levadura quimica on polvo +1 pellizco| i - 8 tomates Bherry lah Ifa clause ob ae cee TE AYUDA Mufins « cualquier hora 7 peel reserved yl pinion y Baa 10 segivel 5. Reparta la mezcla en el. eo eh ari beehees ry area Homee durante 20 minutos (180°C). _ Rae ae a ae molde para 12.maffins y horno Fors al -S798) Protainas 14 | 10s de carbeno 2gCon el frio pasamos mas tiempo en casa y ejercemos mas como “chefs”. ¢Cudles Pes -S0n las tiltimas recetas de COOKIDOO que has ineorporado a tu dia a dia y quo hacen de tu casa un restaurante estrella? PAQUI NARANJO Cuando llega elfefo, en casa preparumos con Thermomix* sopas, cremas 2, sobre ‘edo, plates tradicionales contundentes como guisos u potajes. Ademés, siempre que es posible, utilizamos alimentos de temporada. Por poner algunos efemplos que siempre repetimos, una sopa que queda de restaurante es el Rape al estilo de Lekeitio. ¥ también preparamos unas eremas que con Thermomia adquieren una textura insuperable, o la Carrillada a tomillo con menestra que es espectacular. Ah. y sin olvidar los Callos con garbunzos, que esidn stiper buenos. ¥ todo gracias « lu plataforma Cookidoo®, que nos facilita Ltrabajo con ta Cocina guia, tan sencilla préctica, [a7 Crero 202 | un ~ Cuéntanos cémo te ayuda Cookidoo" con los buenos CONCHA GINEL Principalmente seri con las receta: light de la plataforma: las de menos de 400 keal, las incluidas en tas de recetas ligeras... La idea ec a :abrosos con plat ces que podaos tomar pl usando nuestra coccién al vapor sduciendo significativamente més, el control de poeas ealori enel Varoma, ret la wtilizaci6n de aceite. Ade temperatura impediré que las grasas se saturen 3 ‘asi controlamos mejor nuestro indice de colesterol. TE AYUDA Llgsperto heron £0u6 te ha parecido ef nuevo modo PRELAVADO y Por qué se lo recomendarixe” a tus clientes? CONCHA LEON La nueva actualisacién del modo Prelavado en TM6 me Parece un acierto estupendo Porque hemos pusudo de tener un ELAVADO a tener, ademés del opciones més: el mado iniensivo, elde masas.y el as 9 caramelo, Est nos permite elegir el que mas nos interese rin la receta que hayamos elaborado. Se lo imiendo a todos mis clientes poryue me Parece una gran ayuda, ya que permite lavar el vaso con mucha mis fucilidad que antes, més de ahorrarnos tiempo... algo de lo que solemos andar escasos! CaeTE AYUDA Como hy »ceno meriana Sst onal dpa pied, pacerla oY Wy pepe Yrs ult Como Estas recetas sf estén deliciosas, pero A’ siempre puede quedar algo... PY Qué tal si les damos una vuelta cambiando el acompafiamiento y otro dia los servimos frios? Nos pueden solucionar la cena del dia siguiente. Terrina de pa 1. Ponga’3 cucharadas de salsa : Festal en tet te el airs 20 con te deatimino desechablede Troy —_‘eeltas 190 eres de carbon 7 cura con las lonchas ce jaan, ld a sehiondoiylas parecies de! moe. ss r8iones: # amcutaa baa CE en ee eee un Zismin-@ th ‘poco sunerpuestas y asomen por fuera del molde. Reserve. - 3 cucharadas de salsa barbacoa Ponga en el vaso la came de navo N 5 lonchas de jamén ooci picada, la sl, a pimienta, fa canola, . (aprox. 200.9) Ia sabia, los huevos, el pan rallado y = 500 g de came picada de pavo las nuaces. Mezcle 30 sea/ewvel 3. “1 cucharadita de sal Viera la mitad dela mezcla en, - 2 pellizeos de pimienta molida el molde preparaco y cologue fds ji ~ Yi de cucharadita de canela molida — dales presionandols ligeramente 1 cucharadita de salvia seca Cubra con la mezela restart, alse desmenuzada la superficie con el reversode una ™ 2 huevos chara y doble las lonchas de jamén 20 g de pan rallado ccubriendo la carne. Fonga la apa 40 g de nueces peladas troceades dl moklo y envuélvalo von papel de aluminio. Lave el vaso. 3. Ponga el agua en el vaso. Site ‘2! recipiente Varoma en su posicion ccon el mokdeyponga encima un pao de cotina doblado para tilos: mokde do que absorba el agua que produce aluminio dasechable do 1 tro, el vapor. Tape el Varoma y _/ papel de aluminioy pafio de cocina ae ea vacmcial Rote el Varoma. 4 an? .TE AYUDA Como tay.» cenomanana Braciones Z£20in-< siticultad bia 110 min = 200 g de ramilletes de brécoli = 150 g do zanahoria on trozos = 150 g do cobolla on cuartos - 40 g do aceite do oliva - 200 9 do nata -5 huevos = 609 de queso parmesano rallado -120 g de mozzarella rallada - 3 gucharadas de copos de avena > Neucharadita de sal =1 pellizco de pimienta molida Precaliente el horna a 170°C. Fokfe con 2 tras cruzadas de papel de hogriear yun molde de cake de 15 litios de capacidad 2. Ponga el brécoli ervel vaso y trace> G segivel 4. Vierta en el ceatilo yseserve. 2. Ponga en el vaso la zanahora, la ccebolla el aceite y troces 3 Segivel E. Intraduzea el cost bate! brécoli y programe 12 mir/Varoma/eyivel 1 Con la mussca de la eapatuls, extraiga cl costillo - A. Anada al vaso la nata, los huevos, {1 queso parmosano, la mazzarolia, Ia avona, la sal y la pimionta y mozcle 10 seg/¢yvel 2. 4 ‘Afiada al vaso al broceli corido, mezcle Con la espatula y vierta la preparacién en el molde preparad, 6. Homnee durante 45.50 minutos (170°C), Batire del horno y dee templar antes de dasmoldar. 2, Comte en porciones y sia Tathbign puade temarse trio, Accesorios itiles: papel de hornear, molde de cake de 1,5 fires de capacidad y homo * Puode usar un molde de corona En ose caso, reduzca 10 minutos el tiempo de homo, |e Focracién: 244 keal- 1019 Protoinas 12 g| Hidratos do carbon & ¢ Gass 189 Graciones min ficult baja 40min - 150 g de filetes de merluza fresca (sin piol), on trozos - 10 g do langostinos erudos modianos polados - 2 huovos -40 g de nata -1 cucharadita de levadura quimica en polvo 209 de tomate concentrado -1-2 pellizcos de sal - 2.2 pellizcos de pimienta ‘molida - 500 9 de agua ~ 1 diente de ajo -20 g de aceite de oliva ~ 6 langostinos crudos medianos pelados ~ 150 g de hojas baby de ensalada 6 cucharaditas de mayonesa Engraso gonorosament 6 ramequines Thermomix® y reserve, Ponga on ol vaso la morluza y los langostinos y trocoo 4 segivol 6. 3. Agrogue los huevos, la nata, la lovadura, ol tomate concontrado, la sal y la pimienta y mazcle 10 segivel 3. Reparta la mezcla an los ramoquines Thermomix® reservados y cubra cada uno con film transparent 0 con su tapa. Coléquelos en al recipiento Varoma, tape y reserve. Actare el vaso. 4. Ponga al agua en el vaso, situe el \Varoma en su posicién y programe 25 minNaromaival 1. Retire al aroma, destapelo y deje templar Mientras tanto, continue con la recata. ‘Aclare y seque el vaso. TE AYUDA Como hoy » eno mariana 5. Ponga en el vaso el diente de ajo y pique 3 segivel 7. Con la espatula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. ‘Afiada el aceite de cliva y sofria 3 min/120°Civel 1 7. Incorpore los langostinos y sofria 2 min/120°Civel 1. Mientras tanto, desmolde los mini pasteles en una fuonto para servir. Coloque un Iangostino salteado en cada mini pastol y sirva con la oncalada variada y una cucharadita de mayonesa, orios titles: fim transparent y fuente para servir bs Porrociin: 216 kcal - 809k Protoinas 16 q | Hidratos de carbono 1 g Grases 160 ta ines lin Acted we wnmsus vorwierke§ N47. Crm 2001, THERMOMK 29,TEAYUDA Como toy.» ceno manana nas eS ollo tres car n trenzado = 12racionos. # cifcuttad media Z400in-@3n = conejo 0 400 9 de carne de conejo en trozos sin hueso - Thigado de conejo 0 80 ¢ de higaditos de pollo - 16-20 lonchas de beicon ahumado (aprox. 400 g} -5 cucharadas de mermelada de aranja o de albaricoque - 500-600 @ de filetes de pechuga de pollo (muy finos) salpimentados = 100 4 de hojas de espinaca frescas -200 4 de salchichas blancas frescas sin la tripa - 2 huevos -40 9 de brandy -2 pellizcos de sal ~2 pellizcos de tomillo seco = 1 cucharadita de ajo en polvo -70 9 de aceitunas verdes sin hueso - 600 9 de agua 2a {ERMOMIK. N° 147 - Enero 2021 11. Dashuese el conajo. Corte la carne veel higado en trazos. Reparta separadas en una bandaja y reserve en el congelador durante 20 minutos, 2. Ponga sobre la superticie de trabajo un folio como plantilia y cubra con un rectangula mas grande de film transparente, Cologue la mitad de las lonchas de beicon una al lado de la otra €en diagonal (45°) cubriendo el folio, Vaya tejlendo con la aira mitad del beicon una trama colocando las lonchas una a una perpendicutares a las primeras intercalando los cruces por arriba y por debajo de estas (alargue coon otra loncha o recériela si fuese nnecesario pata cubrit el folic). Extienda Scucharadas de meimelada por la superficie, colegue encima los fileies de pechuga de pollo salpimentados y una ccapa de hojas de espinaca y reserve, 3. Ponga en el vaso la mitad de los tuozos de carne de conejo @ higado y pique 10 seg/vel 6. Retire 2 un bol 4. Ponga en el vaso la otra mitad de los tozos de came de conejo e higado yrique 10 seg/vel 6. 5, Afiada en el vaso toda la came picada de conejo con los higacitos, las salchichas, los huevos, el brandy, Ia sal, el tomillo y el ajo en polvo y mezcle 30 seg/Sy/vel 4. Vierta 2 lo largo en una mitad del enrejado de beicon reservado y raparta las aceitunas dentro de la carne, Con la ayuda del film transparente, forme un rollo bien apretado, enwuélvalo de nuevo oon film ‘ransparente @ introduzca dentro del recipiente Varoma, Tape el Varoma Lave el vaso. 6. Vierta el agua en el vaso, site l Varoma en su posicién y programe 40 min/Varomafvel 2. Con cuidado de no quemarse, dele Ia vuelta al rollo, tape de nuevo el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. Fetire i Varoma, deje templar durante 30 minutos. Precaliente el horno a 200°C. Ponga el rolo, sin el film wansparente, en la bandeja de homo y extienda por encima 2 cucharadas de mermelada de naranie. 8. Home con el gill durante 15 minutos (200°C), dele la vuelta y hornee 10 minutes mas o hasta que & beicon esté caramelizado. Siva caliente o ftio en rodajas. jos tiles: film traneparente, bandeja de ho:no y horno Sirva con encalada, So puode proparar con antolacién y homear justo antes de servir. ‘a Por racibn: 296 kcal - 1.238 ks Protoinas 20 g| Hiratos do carbono 3 ¢ Gras 299 TE AYUDA Como hop x ceno mariana ves, forneade apes serve " Ap fea =" ae ns SANA trom 2h Tou, 31°” bpEstas propuestas te ayudaran a preparar 6d tus menus de manera sencilla. pte af id Ys . os J e w Sopa de coliflor con bacalao y beicon Hinojo “a la parm Tanta integral de cebollas (p.52) (.45) {p.61) Rollo de tres cares con irenzado Hor dog con salchicha de carne y cebolla caramelizada (p. 72) de beicon cai nelizado (p. 30) patatas y calabacin al imon (p. 17) 82, THERMOMIK P14 Enero 2021 TE AYUDA Encuentra tu men Tallarnes con salsa de mae Chil de came con muffins de maie ala vainila y veira (p. 86) (p14) Gratinado de brécol, pera y pasta ‘con queso azul (p. 12) naranjas, platanos y pomelos estan en su mejor momento, Disfrura de las mejores frutas Fudge do chocolate con locho avellanas con escamas de sal (p. 90) § rs I alahorarse sin [eves Loe God yt ‘ge SF, ; BS Ise meee Spe lactase 0 0 515 deriv Cookies con caramelos, chocolate y escamas de sal (p. 89) Crojssams de naranja vegans |p. 48) N17 Erwmm 2021 THERMOMK 99Eh vetiuanlé més saludable este, en th casa PARA. SANO Y VEGANOS CONT OREN O Tewnidge de avena y manana Neques de cofiflor con salsa de Ruwe Ensalada de quince con tofu Sepa de coliflor con Gacalac y beicon Hage “a ba pormsann” lam cake de coliffor con cacabuelis Crea de pore con vaulla as de vas abe ye q PARA CHUPARSIE € c ex Les DEDES be (Y NG men:Guia exprés para Por Antonio Ord Resulta relativamente fécil cometer errores en la cocina que comprometan la seguridad alimentaria. Porque, ¢qué alimentos es preciso lavar y cudles no? @Hasta cudndo aguanta un estropajo? éLas tablas de madera son recomendables? A continuacién, te le damos respuesta a estas y otras preguntas. La dietista-nutricionista Beatriz Robles es, posiblemente, una de las personas que mas sabe sobre seguridad alimontaria en Espana, Hace unos mesos esta teenéloga de los alimentos y mister en seguridad alimentaria publieé Come segura, comiendo de todo (Planeta), donde resuelve muchas dudas que se nos pueden presentar en la cocina. FRIGORIFICO UCADA CUANTO SE LIMPIA? Es razonable hacerlo cada tres meses. Anies de higienizarlo, hay que sacar todos los alimentos y ‘mantenerios a baja tamparatura (P. 6. en bolsas tsotermicas| de forma que no nasen mas de dos horas (una, si el mes es calido) a temperatura ambiente. Habra que anager el trigorfico, sacar todas las piezas extraibles y impiar con un pano con agua y jabon prestando atencién a las zonas de acceso més dificil, como gomas y 1B) juntas. Podemos usar productos desinfectames suaves (sin perfume, 1) va que podria vansterirse a los alimentos) y que sean aptos para todas las superficies. Recolocainos las piezas méviles, encendemos el aparato y fo llenamnos de nuevo. ‘36, THERMOMIK N47 -Enuso 2021 (comiendo de todo) FRUTAS Y VERDURAS AHAY QUE LAVARLAS TODAS? Todas las frutas y verduras tienen que pasar bajo el chorro del arifo, se vayan a consumir con piel o peladas, indica Robles, Ademas, sise van a comer con piel hay que mantenerlas 5 minutos fen 3 ltros de agua que leva 4,5 mi de lea {una cucharada de pestre) y aclararlas bien una vez transcurndo esa tiempo. Este modo de proceder, Por cierto, es aplicable también a las hierbas aromaticas y a los brotes. AY LOS DEMAS ALIMENTOs? Se lavan: ademas de las frutas y verduras [incluidas tas setas), el pescado (evisceraco), el marisca, el arroz, las leguinbres (remojarlas es suficiente, pero no se debe utilizar el mistmo agua), los botes y las latas (hay que evitar comérselas vy beberselas directamente del envase) No se lavan: la came, los huevos (aunque lavan justo antes del consumo...) las ensaladas de bolsa, los frutos aecos con ciscara y las legumbres en conserva (el iquido en el que estén sumergidas es perfectamente apto para el consumo, ues no es mis que el agua en el que fueron hervidas). ESTROPAJO iCUANDO RENOVARLO? “Aunque sorprenda, hay mas gérmenes en la cocina que en el batio, algo que hay que agradecer bbromea Robles — a los eatropajos, en tanto su estructura esponjosa y lena de huecos resulta id6nea para los microorganicmos". Existon varias formas de desinfectarlos. Una de ellas es hervir fstropajos y bayotas on una cazuola duranto 5 minutos. Otro, sumorgitios 10 minutos on agua con Ioja (usando 6 ml do lejia apta para la desinfoccién por cada litro de agua) y actararlos bajo el grifo. Sin embargo, aunque estos métodos roducen la cantidad de microorganicmos, no estoriizan, asi que lo mejor es renovarlos con frecuencia. ¢Cada cuanto? “Idealmente, cada semana. Si compras marcas blancas, una bayata cuesta 0,14 € y un estropajo 0,32 € Es una inversion asumible", contesta desde Laon la expert. ~ALIMENTOS CALIENTES ADEJARLOS ENFRIAR ANTES DE PONERLOS EN EL FRIGORIFICO? No. Las bacterias so sionton en el mismisimo paraiso torronal ontro los 4,6 y los 60°C. Con los alimontos quo se mantienen en frio no hay problema. “La duda TE CUIDA Guia erprés pare comer seguro TABLAS DE MADERA iSON HIGIENICAS? ‘Actualmente hay otros materiales que ofrecen ms garantias higiénicas (se secan mejor}. Dicho lo cual, se pueden usar tablas de madera dura (arce, roble, haya © bambi); las maderas blandas, (ciprés, pino, cedro) se deterioran con facilidad y entrafan riesgos. Aunque las tablas de ‘madera pueden limriarse on ol lavavajllas y desinfectarse con leja, £0 ostropean antes. Sus defonsoros ‘argumontan quo la madera tione compuostos quimicos con actividad antibacteriana y ‘que eso las hace mas soguras que las de plastico. No obstante, ‘esas sustancias no ctian contra todos las micrcorganismos que ppululan por la cocina y, ‘ademas, una parte importante se pierde al limpiar la tabla, asi que ‘esa supuesta ventaja no es suficiente para optar por elas, aparece con los alimentos que hes cocinado y estén calentitos”, indica Robles. ¢Qué hay que hacer con ellos hasta el momento de comertos? Bésicamente, solo hay des opciones, y ninguna deellas consiste en dejarlos en a encimera. La primera e2 mantenerlos por encima 4de GUC, por ejemplo mediante une olla de coccién lenta aue los mantenga largos periodos de tiempo a una temporatura proestablecida. La segunda posibidad es dejar que se enitien. “Toda la vida has oido — interviene Robles que hay que dejar enfiarla comida antes de moterla on ol frigo. Es falso: es una téctica de riesgo ‘que permite ol crecimiento de microorganismos. Elfrigorfico no so va a estropear por ponor dontro alimentos caliontos. Eso si, procura no ponerios corca do otrs alimentos (algjalos espocialmonto de aquollos duo necoritan mas fro| para evitar que suba la temperatura de estos", explca N147-Erewo 2021 THERMOMIK 37TE CUWDA Gui expres para comer seguro COCCION A BAJA TEMPERATURA iS SEGURAY acinar “al vacio” 0 sous vide ha pasado a ser ‘tendencia en muchos restaurants de prestigio debido a lo jugosas y tieras que quedan las preparaciones, Para cocinar con seguridad a baja ‘temperatura “tenemos que encontrar une férmula ue contemple el suficiente tiempo la temperatura adecuada y que equivalga a un tratamiento en el que el centro del alimento alcance 70°C durante 2 minutos", sostione Robles. Hay que tener en cuenta que la temperatura maxima a la que pued> ccrocor al micrcorganismo patégeno mas rosistonto, esto 08, ol Closiridium pporfringons, os de 62,2°C, asi que por oncima de 60°C los ‘alimentos comienzan 2 ‘sor soguros. CARNE 2ES SEGURA POCO HECHAP Ene capa superficial de la came hay bacterias, pero el interior se considera estéri, asi que las piezas intactas, como los entrecots o les chuletas, son seguras aunque el centro no haya llegado a la ‘temperatura recomendada, siempre que su superficie haya subido por encima de los 71°C. Sin ombargo, osto mismo no cabe aplicarto alla carne picada porque, al incrementarse la manipulacién, hay mas focos potoncialos de contaminacién. Asimismo, on ol proceso do claboracién = e Z TEMPERATURAS DE COCCION SEGURAS ‘Temperatura (°C) 63°C | Durante al menos 5 minutos Pescado 70°C Crustdceos y moluscos 74°C | Desechar sino se abren las conchas 70°C | Durante 2 minutos carne pieada 75°C | Durante 50 segundos ‘Aves (pollo y pavo) TASC ‘poco hecha 63°C | Al menos 3 minutos Piezas de carne|mediohecha | 71°C muy hecha THC Carne de caza TAC Huevos (cocidos fritos, poché tortilla francesa, ete.) cana Hasta quela clara y la yema estén eugjadas. Si no se llega a ‘este punto de coceién, debe respetarse al maximo la fecha de ‘eaducidad, consumirlos inmediatamente tras el cocinado y no ofrecerlos a personas pertenecientes a grupos de riesgo. Platos can huevo (aueva + otros ingredientos) aane Gulsos Tac Fuente: Beatriz Robles, Came segura, comiendo de todo (Pianeta). 28 THERMOMIK HE-147 Enero 2021 GERMINADOS DENTRANAN RIESGOS? Los brotes se han vuelto muy populares en nuestra cocina. Pero, bajo su apariencia céndida d= plantitas “recién nacidas”, se aloja un problema de seguridad alimentatia. Hay varias razones por las que los germinados son alimentos de alto riesgo. Para empezar, no hay un tratamiento ofectivo para eliminar los microorganismos patégonos do las somillas. Una ‘yez se envasan, los garminados pueden estar varios dias on las vitvinas del supermercado (aunque estén refrigerades, las bactenas siguen su vida lentamente; para rematarlo, los brotes suelen consumirse <==" ? crudos 0 con un calentamiento minimo, asi que las bacterias que habia a en la semilla siguen vivas, en el germinado). Resnecto 4 los germinados caseros, existen varios consejos. E! primero es utilizar semillas roducidas espectficamente para germinar. Otra sugerencia es, una vez germinados, conservar los brotes en refrigeracion y } consumiias en un plazo maximo de 48 horas. PARTES ESTROPEADAS ABASTA CON RETIRARLAS? No hay forma de saber que cantidad de alimento hay que eliminar Ademas, al quitar la parte deteriorada, es facil arrastrar as toxinas ‘y contaminar Is zonas aparentemente sanas. Asi ue es mejor desechar cualquier alimento con moho. TE CUIDA Guia expres pare comer seguro ESPECIES MARINAS LCUALES CONTIENEN MENOS MERCURIO? Segiin le Agencia Espafola de Seguridad Alimentaria (AESAN), son las siguientes: abadejo, calamar, ostién, salmon del Pacifico, anchoa 0 boquerén, palometa, cardi arenque, cangrejo, lubina, bacalao, cafiadil \én, pota, carbonero, pulpo, berberect langosta, merluza o pescadilla, trucha, caballa, Iangostino, navaja y salmén atlantico. N47. Crore 2021 THERMOMKC 99Sebueble a Seguimos con nuestras propuestas saludables y que encajan con el estilo de vida vegano. Pruébalas y descubrirés que la comida vegana, ademas de sana, puede ser también original y deliciosa. 1. Ponga en el vaso los frutcs ‘secs Variados v trocee 3 segivel 5. Porridge de avena y manzana Petes wae 2. Ponga los rozos de manzana nel vaso y uoo2e 2 seatvel 5, eee Con la espatula,baje la manzana £10 min-@ 25 min hou dee 3. Afada el azdcar moreno, ~ 100 g de frutos secos enteros la canela, la nuez moscada, Ci la ctireura y el cardamom y cad solria § min/100°C/ep/vel = 2 manzanas (de cualquier tipo) 4. Afiada los copos de avena y THERMOMIX: pelaclas y sin semillas, cortadas en Ia lche de avera y programe, cuartes y cada cuarto por la mitad = 20g de azticar moreno (opcional) - Ys cucharadita de canela molida 12 min/90°C/ga/vel 1. Mientras tanto, pele 1 manzana, cértela ‘en cuartes, quitele las semillas y COOKIDO” No ta pierdas nuestras recetas veganas en - 1-2 pellizco de nuez moscada molida (opcional) - Ys cucharadita de ctireuma molida ‘molido (opcional) - 120g do copos do avena - 550 g de leche de avena ~ 1 manzana (do cualquier tipo) - 1 cucharadita de canela molida para ospolvoroar - cucharaditas de jarabe de arco para adornar [opcional) 40 THERMOMIX. N° 147 -Enwro 2021 corte cada cuart en rebenadas de Y cma lo largo. Viert el porridge ‘en 4 boles y decore con la manzana Ylos frutos secos reservados. 5. Espolvoree con la canela, rege ‘con eljarabe de arce y sitva inmediotamente i ‘www cookidoo.es SOY VEGANO . Te Forracor: 999 keal- 1.670) Fretcnas 10g Hidatce do Gross 166 N° 147-Enwro 2021 THERMOMIK 41SS TE CUWDA saludatley segano Ensalada de quinoa con tofu =4 15: #@ difcutad baja 220 win-@ 45 iin - 150 g de quinoa en grano -1 diente de ajo - 2 chiles rojos frescos sin edunculo ni semillas (opcional) 3. Afada la salsa de soja, 60g de = 6 ramitas de cilantro fresco: agua, ol aatcar mareno y el vinagre de (hojas y parte del tallo. y atror. Coloque a! cestilo sobre la tapa lun poco mas para decorar) ‘en lugar del cubilete y programe -20.q de jengibre fresco en 7 mirdVaromalvel 2. Afiada el tofu rodajas finas vy mercle con Ia espatula, retire a -70.q de salsa de soja Un bol y reserva -550q de agua 4. Ponga en el vaso la zanahoria, la - 4 cucharadas de azuicar moreno irivia, el renallo, el puerto y el aceite - 2 cucharadas de vinagre de arroz__y 0cve 4 seaivel 5. Con la espatula, = 200 de tofu sedoso en dados de baie los ingredients hacia el fondo da aprox. 1.5 cm vvaso y sofria 10 minv120°C¢avel 1 - 150 g de zanahoria en trozos 5. Incorpore la quinoa aclarada - 100 g de chirivias en wozos escurrida, 600 a de aqua, la sal y - 200g de repollo en trozos de Sem a pimnienta y programe = 100 g de puerro en rodajas de 1m 15 min/100°C//vel 1. Mientras tanto, precalionte el homo a 200°C. _Engrase con mantequilla una fuente de horo (aprox. 30x20 om) y reserve. Retire el Varoma y vierta la colilor cenla fuente proparada. Escurra la pasta on ol Varoma y luego colbquola sobre los ramillotos do colifior. Lave y soque el vaso. 2. Ponga ol queso Idiazabal ahurnado fon al vaso y ralle 10 sogivl 8. Ratire a un bol y raserve. 4. Ponga en ol vaso la mantequil la harina, la leche, 1 cucharadita da sal, la pimienta y la nuez moscada y programa 7 min/90°Civel 4. 5. Afiada el queso sallado reservado ymezcle 20 seg/vel 4. Vierta la salsa cde queso sobre la pasta y la colflor, ‘mezcle bien con la espatula y espalvorze los dados de jamén. 6. Homee durante 20 minutos (200°C) 0 hasta que esté dorado. Sirva caliente. Accesories iftiles: fuente refractaria (2620 em) y horno Ihe Por racion: 611 kcal 2556 kd nas 28 g| Hidratos de carbono 71 g Grsas 259 days de csieerte Descubre cémo preparar recetas ms saludables sin renunciar a la textura perfecta. Consigue con ol Modo Espesar salsas suficiontomente densas como para completar tus preparaciones y hacerlas atin mAs deliciosas. Utiliza harinas integrales para un plus de salud. Elmodo Espesar te hace la vida mas facil gracias a su funcionamiento automatico. Solo tienes que afiadir Ios ingredientes al vaso, seleccionar la temperatura, deseada e iniciarlo, iNo Lendrds que preocuparte por nada? TEMPERATURAS Programa 80°C cuando utilices huevo como ingrediente espesanto yy 100°C cuando sea harina 0 maicena. El TMG inteligente y conectado espesard la preparacin controlando el tiempo de coeeién segiin ol tipo y la cantidad de ingredientes en funcién de Ja temperatura seleccionada. NUESTRAS PROPUESTAS En esta secel6n hemos incluido tres recetas elaboradas con el modo Espesar: Tarta integral de eehallas, Dados de pavo en salsa de setas y Vorduras al vapor con crema de parmesano, Consulla y prepara las recetas de la coleccién Espesar en Cookidoo®. iHay 17!TE CUIDA Wo dejes decuidarte By" Tarta integral de cebollas = Bracones- # diicutad media Zrmin-@ 1 n10mn = 210 9 de harina integral de trigo {y un poco mas para espolvorear) = 110 g de mantequilla en trozos, Yun trozo més para engrasar - 70 g de agua muy fria ~1 oucharadita do sal ~ 50 g de queso manchogo ; somicurado (gruyére, emmental, gouda...), on troz03 - 320 g de cobollas variadas {marrones, moradas, chalotas y cebolletas) on rodajas de 1cm = 1 cucharada de aziicar moreno ~1 cuchatada de vinagre balsamico 300 g de leche = huevo = Vade cucharadita de nuez moscada molida - 3-4 pellizcos de pimienta molida = 120 9 de dados de heican lopcional) - 1-2 ramitas de romero fresco {solo las hojas) Accesorios utiles: fim transparente, molde de tarta (@ 24 cm), rodillo, . frigorfico y horno, d 1. Ponga en el vaso 200 g de harina imegial, 80.9 de manequilla, el agua muy ira y % cucharadita de sal y mezcle 20 seg/vel 5. Petite del vaso (ver sugerencia}, forme una bola, envuélvala en film wransparente reserve en el figorifico durante 30 minutes. Mientras tanto, continue con la receta, Lave el vaso. TE CUIDA Wo dejes decuidarte +2. Fomna en el vaso queso y rale 5 segivel 6. Rette a un boly reserve. 4. Fonga 30.0 de manteaul, las cebolasy el azucar mareno y sotia 5 min/120°C/ezivel ¢. 4, Anada a vinanr balsamico y, sin poner el eutilete, sates 3 minNaromaigzivel ¢. Mientras tam, precakne el hoxno 3 200°C Engrase un molde de tarta (2 24 cm) con mantequiley reserve. Retire a un bol la mitad de las cebollas salteadas y rserve Y 5. Anada la leche, 10.9 ée herina, el huevo, la nuezmescade, °°, Ye cucharadita de sal y la pimienta molida ¢ iniie Espesar w/20°C. 6. Sobre une suport ligeremerte -enharinada,extienda con ol odio la masa en un circule de aprox. 828 cm. Forte el melde con la masa, pinche el fondo con un tenodory harnoe duranto 10 minutos (200°C). Retire del horno. 7.Niorta la salsa dol vaso dontro do Iatarcleta. Reparta encima el beicon, las cebollas satoadas, ol quoco rallado, Ja pimionta y el romero. Homes durante 15-18 minutos (200°C) o hasta que esté dorada. Deje tomplar durante, 5-10 minutos, core on trozos y sva* Sugerencias ~ Puede triturar mas la cebclla para 1no encontrar los trozos y reducir el — ‘tiempo de preparacion. Para allo; pique las cebollas 5 segivel 7 al princirio del paso 3. Con la espatula, haje los ingredientes hacia el tondo del vaso continue con la receta la masa queda muy seca anada 5-10 amas de aqua helada y mezcle 10 segivel 5. fea Por racion: 342 keal- 1.432 kd Protehhas 9g | Hidratos de carbono 28 Grasas 22 9 N'S47 “Ero 2021 THERMOMIX. 61‘TE CUIDA No dejes de culdarte TM6 Verduras al vapor g con crema de parmesano = 4 raciones- @ uicutad baa Z.15min-@ som - 80 9 do quose parmesan ‘on trozos de 2. om - 500 g de agua - 600 g do vorduras variadas ‘en trozos de 2-2.m - 250 9 de leche - 209 de mantequilla {con o sin sal) en trozos = 10g de harina ~3 yemas de huevo ~%ade cucharadita de sal Crees - 2 pellizcos de pimienta negra molida -2 pellizcos de nuez moscada molida 1 Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 20 seg/vel 10. Rotiro 2 un bol y rasorve. 2. Ponga en el vaso ol agua. Sie el rocipionto Varma on su posicién con las vorduras. Tape ol Varoma y programe 25 min/Varomalvel 1. Ratiro el Varoma y fosarve tapado. Vacio ol vaso. 2. Ponga en el vaso la leche, la mantequilla, Ia harina, las yemas de huovo, la sal, le pimionta negra molida y la nuez moscada @ inicie Espesar W/80°C 4. ada el queso parmesano rallado reservado y mezcle 20 segivel 4 Vierta en una salsara y siva inmediatamente con las verduras al vapor. [ks Porcion: 200 foal - 1.121 kd Frotlnas 15 g| Hidratcs do carboro 20g Grasas 14 Datos de pave (Bj ensalsadesetas = = 4raciones -# ciicutad baja Z4omn-@ 40mn = 2 ramitas de pergjil fresco {solo las hojas) -Idiente de ajo | - 50 g de aceite de oliva - 100 g de setas frescas variadas en troz0s - 200 g de leche - 20 g de harina ly un poco mas + 2 pallizcos de pimienta molida - 2 pellizcos de nuez moscada molida - 600 g de pechuga de pavo o de contramuslos de pollo sin piel ni hueso en dados (3-4 cm) - 2 ramitas de romero fresco TE CUIDA No dejes de cutdarte 1. Ponga en el vaso al peroily pique 5 segivel 7. Retire a un bol y reserve. 2. Ponga en el vaso el diente de ajo y pique 3 segivel 6. Con la espatula, baje los ingrediontes hacia ol fondo del vase. 2. Incorpore 20 g do accito do oliva y sofria 9 min/120°Civel 1 4. Afada al vaso las sotas y pique 10 sogival 7. A continuacién, sofria 5 min/120°Civol 1 5. Agrogue al vaso la locho, fa harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada inicio Espesar W/100°C. Mientras tanto, espolvoree los dados de pavo con la harina. Calienta el aceite an, tuna sartén y sofria los dados de pavo con el rometo hasta que estén dorados. 66. Anada el perail picado reservado y mercle 10 sagivel 2. Vierta la salsa sobre la carne y sirva caliente Accesorios titles: sartén antiadherenteTECUIDA Mentissoludabies Los rhe rales de ean Disfruta con nuestras propuestas de mentis sanos, sabrosos y eauilibrados. Mini pastel de pescado y ‘marssco (p. 23) ‘Yogur natural Brochetas de pollo con alifio de yogur y kiw (p. 56) Fiuta de temporada Hot deg vegetariano Ensalada de quinoa con tofu G7) (0.42) Pastol de zanahoria y Minipavlova de frutos rojos brécoli (p. 28) (p.93) wos > Muslos de pollo a la sal con salsa Se Dade do pavo on sale do cotae . (p. 63) de cacahuete (p. 85) ESTE MENU.. Es sano y ligero, pero no renuncia al sabor. ;Sobre todo por el postre! ESTE MENU... Nos avuda a completar nuestra racion daria de trutas y verduras, Nloguis de collar con salsa de kiwi ©.51) Macedonia de frutas 64 THERMOMIK P14 Enero 2021 N17 Erem 2021 THERMOMK 65PUBLIRREPORTAJE kobold Tu hogar a otro nivel 4 beneficios que convierten este sistema en algo diferente, alejado de lo convencional. Higiene garantizada La botsahitrocon sella TOV apta para alérgicos evita entraren contacto con la © suciedad, ya que reteniencio hasta un 99 9% de las particulas de alérgenos y polvo, el aire queda asi mas puro e higienizado. Gran potencia de aspiracién Inmejorable potencia de aspiracién on 2 |combinacidn con los accesorios de alto rendimiento que permiten la limpieza del hogar actro nivel Ahorro de tiempo en una sola pasada ‘Con una autonomia de hasta 80 minutos. ) _ |Duracién sin limites Bateriaintercambiable para mayor autonomia de uso. Desde 1920, los aspiradores Kobold han enamorado alos clientes con soluciones innovadoras y tecnologia de vanguardia Excelencia en la limpieza, calidad extraordinaria, durabilidad y més de 90 afios facilitando la limpieza del hogar: estas son las bases de todos los productos Kobold, disefiados para resolver la mayor parte de las Lareas del hogar. Kobold revoluciona el concepto de a limpieza lanzando al mercado el nuevo Sistema Aspirador sin Cable VB100. Un sistema Unico en el mercado con diferentes accesorios en un mismo aspirador que limpia en todas las estancias de la casa. Con mas de 130 afios de historia, Vorwerk ha realizado la ransicién de una fébrica de alfombras a un grupo corporativo internacional ampliamente diversificado. El modelo comercial de Vorwerk comprende el desarrollo, la produccién y a venta directa de productos y servicios excepcionales, cubriendo, entre otras, actividades comerciales en el ambito del hoger, como son los sistemas de limpieza Kobold o el robot de cocina Thermomix®, Sean Keon cat) Aspirador sin Cable VB100 istema modular Unico en el mercado ete Me ard Se au ee ee) Faecal d se conservarén como el primer diay con el médulo Aspiray Friega eee Cue eu eater ‘adiemés conseguirds un descanso saludable con el méculo Textily eres eee are ene etd seen Toney PUBLIRREPORTAJE@ PAG eee SEM ne cabo ease cba Die Ise ead haces Mbt dog con salchicha de pollo y salsa de tomate Alot dog vegetariano —tas vecelas mas saladas— Dorada a la sal con verduras, pesto de hiethas y vinagreta de natanja Muslos de pollo a la sal con salsa de cacahuete Tallarines con salsa de maiz a la vainilla y vieiwas Panceta con puré de coliflor tostada —ta dolce vita— Cookies con caramelos, chocolate y escamas de sal Fudge de chocolate con leche / avellanas con escamas de sal Minipavlova de featos tojos (68 THERMOMIK P17 Enero 2024gourmet Convierte el perrito caliente de toda la vida en una explosién de colores y sabores diferentes. 5 Sorprende en casa con estas originales : versiones qué invitan a disfrutar a bocados: , del cldsico hot dog. THERMOMIX?® COOKIDOO" {Te gusta la comida rapida? Enwww.cookidoo.es encontraras recetas con un toque saludable y todo el sabor. FAST FOOD 70 THERMOMUK Nv ar Enero 2023 Ne ay: mm 2021 THERMOMIK 71 ABTE INSPIRA Flot dog gourmut Panecillos (Igual para ambas recetes) = Gunidades - # difculiad media £230 1in-@ 130 rnin -120 9 de leche - 609 de agua - 609 de mantequilla - 330 g de harina -20 9 de levadura prensada fresca - 159 de aziicar -5gdesal = 20.9 de huevo batido (reserve el rasto) Accesorios titles: film wansparente, rejll, rodilo, bandeja de horno, papel de hornear, pince! de reposteria yhoro 1. Ponga en el vaso la leche, ‘ol agua y la mantoguilla y calionto 1 mirv50°C/vel 1 2. Aiada 160 g do harina, la lovadura, cl azticar y la sal, Mezclo 5 segivel 7. 2. Incorpore 20 g ds huavo batido (reserve el resto} y 180 g de hatina y mezclo 20 sagival 6. Programa Amasar §/5 min. Retire la masa del vvaso sobre una superticie espolvoreada con harina y forme una bola. Divida la masa en 6 porciones de aprox. 100.0 y doles forma de bola. Cubra con film transparente y deje reposar aprox. 30 minutos. Lave el vaso. 4. Con un rodilo, extienda cada porcidin en forma de rectangula ¥, por la parte mas laraa, enrolle de manara ‘ue quede bien apretado, Pellizque los bordes para sellar la masa v ccoloque los panecillos en una bandeja de homo forrada con papel de homear. Cura de nuevo con film transparente y deje reposar hasta que doblen su vvolumen (aprox. 40 minutos) 5, Precaliente el homo a 200°C. 6. Pincele los panecilos con el huevo batido restante y homee durante 15 minutos (200°C). Retire la bandeja del horno, cologue los panecillos sobre una rejila y deje enfriar. Mientras tanto, ccontinGe con la receta, 72 TWERMOMDC. N° 147 -Enwro 2021 Hot dog con salchicha de came y cebolla catamelizada = Gunidades -# cicultad media 430 min-@2n40mIn Salchichas de carne - 50g de cebolla en trozos = 60g de zanahoria on rodajas do tem = 1 diente de ajo - 509 de aceitunas verdes sin hueso 300 g de carne picada mixta - 50 9 de jamén serrano en dados pequenos = huevo ~ 50g de pan rallado 50 de leche = 1 pellizco de sal = 1 pellizco de pimienta negra molida Ceboila roja caramelizada - 400 g de cebollas rojas cortadas en octaves, = 1509 de aziicar = 1 hoja de laurel seca ~1 pellizco de canela moti -1clavo = 50g de vino blanco seco - 80g de vinagre balsémico 50g de agua =1 pellizco de sal Mont - 6 cucharaditas de salsa barbacoa = 6 cucharaditas de maiz en conserva, escurrido = 6 cucharadas de cabolia frita crujiente Accesorios ittiles: manga pastelera v film transparent Salchichas de came 7. Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoti, el ajo y las aceitunas y uccee 8 segivel 5. 8. Anada la came picada, ol jamén caurado, el huevo, el pan rallado, la leche, la sal y la pimienta molida y mezcle 30 seg/@rivel 3. Retire a ‘una manga pastelera y reserve. 9. Sobre 1 recténgulo de film ‘uansparente de aprox. 30x40 cm, extienda un cordén de la mezcla de cate de aprox. 20 cm de largo y @ 2,5 om de gresot. Envuelva dando forma de cilindro, coja los extremos. del film y hagalo todar sobre la superficie de trabajo para que quede bien sellado. Coléquelo en el recipiente \Varoma y repita ol procese hasta terminar con la mezela. Tape el Varoma yy fosorve. Lave ol vaso. Cobolla roja caramolizada 10. Ponga on ol vaso todos los ingrediontes y programe 15 min/100°C/gy/vel 1. Mozcio bion con Is espatula. Site al Varoma en su posicién y programe 25 min/Varoma/@y/vel 1. Retire fl Varoma y reserve. Ponga la cebolla fen un bol, ratira el clava y la hoja de laurel y reserve. Montaje ‘V1. Rati el tlm transparente de las salchichas. Corte el pan de perrito, extienda 1-2 cucharacitas de salsa barbacoa, coloque una salchicha ¥ cabrala con 2 cucharadas de cebolla caramelizada, Anada | cucharadita de ‘maiz, espolvoree la cebola titav siva Jka Por una: 672 keal -2:809 kd Provelnes 20 g | Hidratos de Carbono 81 g Grasas 309 ae. ga sb (tay Hot dog de pescado y maristo = Gunitades: # difcutad media Z1n-@ 220m Salchichas de pescado y marisco - 400 g de lomos de meriuza congelada (descongelada) = 100 g de langostinos erudos medianos pelados - %e cucharadita de sal - 2 pallizcos de pimienta negra ‘molida = 50 g de cebolla en troz0s = diente de ajo - 23 ramitas de pereiil fresco {solo las hojas y parte del tallo) = 30 a de aceite de oliva = 50 q de vino blanco = 40 g de leche - 50 g de pan rallado - 500 g de agua - 6 cucharadas de mayonesa - 1-2 cucharaditas de wasabi en pasta Montaje ~ 6-8 hojas de lechuga en juliana - 12 tomates cherry en dados de Smm - % cebolla en dades de 5 mm Accesorios tiles: manga pastelera, film transparente, biberén de cocina y {rigorifico TEINSPIRA Hotdog gourmet Salchichas de pescado y marisco 7. Ponga en el vasa la merluza, los langostinos, le sal y la pimienta y lwocee 5 seg/vel 7. Retire a un bol y 8. Ponga en el vaso la cebolla, eldiente de ajo y el perail y wocee 3 segivel 7. Con la espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 9. Afiada el aceite y sofria 6 min/120°Civel 1 10. Incorpore el vino blanco y, sin poner el cubilete, evapore 2 minNaroma‘vel 1 11. Afiada la merluza y los langostinos troccados reservados, la locho y elpan rallado y mezcle § seg/vel 7. Rotiro a una manga pastolora 12. Sobre I rectangulo de film transparonte de aprox. 20x40 cm, oxtionda un cordén de la mozcla do pescado y marisca de aprox. 20m do largo y @ 1,5 cm do grosor y envuslvala dandole forma de cilindro. Coja los extramos dal film, hagalo todar sobre la superficia de trabajo para que quede bien sellado y coléquelo en el recipianta Varoma. Repita el procaso hasta terminar con la mezcia, Tape el Varoma y reserve. Lave el vaso. 13. Ponga en el vaso el agua. Site el Varoma en su posicion y programe 20 minNaromaivel 1. Mientras tanto, mezcle en un bol 6 cucharacas dde mayonesa y 1-2 cucharaditas de salsa wasabi y reserve en un biteron de cocina en el figorifico. Retire el Varoma y reserve. Montaje 14, Retire el fm wansparemte de {as salchichas. Corte los panecilos por la mitad longitudinalmente sin llegar a cortar del todo, reparta falechuga, cologue una salchicha en. cada panecilo y cubra con el tomate ‘la cebolla. Riegue con la mayonesa de wasaby sirva, Pr unlad: 839 Keal- 2.282 KJ Protehas 25 q | Hidratos de carbono 51 g Grasas 28g N47 Frere 2021 THERMOM 73TEINSPIRA Hot dog gourmet Panecillos (Igual para amas recetas) = C unidades -# diicutad media Z30min-@2n = 100 g de leche - 100 9 de agua - 50 g de aceite de oliva - 25 9 de levadura prensada fresca - 400 g de harina integral de espelta - 2 huevos - 1 cucharadita de sal - 1549 de miel Accesorios itiles: panto de cocina, rodillo, bandeja de horno, papel de homear, rela, flm transparento, fuente de home y horno 1. Ponga en el vaso la leche, al agua y el aceita y calionto 1 mirv50°CIvel 1 2. Afada la levadura y mezcle 2 segivel 4. 3. Incompore la harina integral de fespelta, los huevos, 1 cucharadita desaly 16 g de miel ymezcie 30 segivel 6. Con ia espatula, bj los inoredientes hacia el fondo del vaso e inicie Amasar ¢/5 min, Retire la masa a una superticie de trabajo. Forme una bola, ccoloquela en un bol y cubra con lun nano de cocina. Deje reposar aprox. 45 minutes. Lave el vaso. 4. Divida la masa en 6 porciones y, con un rodillo, extienda cada porcién formando un rectanqulo de 15x20 cm y, por la parte mas larga, emidllelos de maneta que queden bien apretados. Pellizque los bordes para sellar la masa y colGquelos en luna bandeja de homo con papel de hhomeat. Cubra con un pafio de cocina y deje reposar aprox. 40 minutos. 5. Precaliente el homo a 200°C. 6. Homnee durante 20 minutos (200°C). Rotire la bandeja del horno, coloque los panecillos sobre una rejilla y deje enfriar. Miantras tanto, contin con la raceta, 76 THERMOMIK HP147 Enero 2021 Hot dog con salchicha de pollo y salsa de tomate = G unidades -# cifcultad media 450 min-@2nsmin Salchichas de pollo con frutos secos y salsa de tomate - 50 g de frutos secos variados (pistachos, avellanas, nueces, etc...) - 300 g de pechuga de pollo sin piel en troz0s, 50 g de pimiento rojo en trozos = 100 g de beicon ahumado en lonchas 0 trozos = 60g de queso cremoso = 2 huevos = 1% cucharaditas de sal - 2-3 pellizcos de pimienta negra molida - 1% cucharaditas de orégano seco - 1% cucharaditas de tomillo seco ~ 50 q de pan rallado = 400 g de tomate troceado en conserva - 20 9 de aceite de oliva - 1 cucharadita de azticar (opcional) longitudinales = 100-120 g de queso rallado Accesorios iitiles: manga pastelera y film tansperente Salchichas de pollo con frutos secos y salsa de tomate 7. Ponga on al vaso os frutos socos ytrocee 3 segivel 5. Retire a un bol y 8. Ponga en ol vase la pechuge, ‘ol pimionto y ol boicon y trocco 15 sagivel 5. Con la espStula, bajo los ingrediontos hacia ol fondo del vaso. 9. Afada al queso cremoso, los huevos, ‘TL cucharadita de sal, 1 palizco da pimianta, ¥ cucharadita de organo, Ys cucharadita de tomillo, ls frutos secos troceados reservados y el pan rallado, Mezcle 15 seqi@rivel 4. Vierta la ‘mercla a una manga pastelera y reserve. 10. Sobre 1 ractangulo de tim transparente de aprox. 30x40 cm, ectienda un conden de la mezcla de came de aprox. 20 cm de largo y ©2.5.cm de grasor. Envuelva dando forma de cilindro, coja los extremos del film y haqalo rodar sobre la superticie de abajo para que quede bien sellado. Coiéquelo en et ‘recipient Varoma. Repita el proceso ccon le carne restante, Lave el vaso. 11. Ponga en el vaso el tomate oceado en conserva, 20 4 de aceite dealiva, Y cucharadita de sal, 1 cucharadita de azticat (opcional), 1 cucharadita de oregano, 1 cucharadita de tomillo seco y la pimienta. Site cf recipiente Varoma en su pasicién con los rollos de care. Tape el Varoma ¥ programe 30 min/Varoma/gy/vel 1 Retire el Varoma y reserve. Ponga la salsa de tomate en un bol reserve. Montaje 112, Precaliente el horno a 250°C con aril 113, Fete el fim transnarente de las salchichas. Corte el pan de perrito Jongitudinaimente hasta la mitad, ccoloque una salchicha entre las dos iitades y riegue con 2.3 cucharadas, de salsa de tomate. Ponga encima 2-3 laminas de pepinillo en vinaate, espolvores con el queso rallado y ccoléquelo en una fuente de hore con el queso hacia ariba. Repita el proceso ‘con los panes y salchichas restantes, TE INSPIRA Hotdog gourmet 14, Gratine 4-5 minutos (250°C) o hasta que al queso est2 fundido, Retire del hora y sirva ‘hs Por unidac: 720 kcal - 3.000 kJ Protanas 37 g | Hidratas de carbono 61.9 Grasas 360 Hot dog vegetariano = Gunidados. # dificutad media Ze5mnin- @ 20150min Salchicha vegetariana = 120 @ de cebolla en trozos. -2 dientes de aio - 150 g de zanahoria en rodajas de tom ~ 50 g de espinacas congeladas = 30 a de aceite de oliva - 125 a de arroz cocido = 1 cucharada de pimenton -2 pellizcos de comino molido - 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado -1 cucharadita de sal -2 pellizcos de pimienta negra molida +200 g de garbanzos cocides {en conserva] lavados y escurridos Confiture de jalapefio - 80 g de chile jalapefio fresco (sin pediinculo ni semillas) en mitades ~ 50 g de pimiento verde italiano - 50 9 de azticar - 25 g de vinagre de manzana - 50 g de agua Montaje ~ 50 g de canonigos = 1 cebolla roja en juliana - 6 cucharaditas de cebolla frita crujiemte Accesorios tiles: manga pastelera, film wansparemte, congelador y sarén Salchicha vegetariana 7. Fonga en el vaso a ceballa, los ajos la zanahoria y voces 4 segivel 5 Con la espatula, baje Ios ingredientes hacia el fondo del vaso. 8. Afiada las espinacas y el aceite de oliva y sottia® min/120°C/vel 1 9. Incorpere el aroz cocid, e pimentén, el comino, las semillas de sésamo, la saly la pimionta negra y mezcle 10 segivel 6. Con la espatula, baje los ingredientes hacia e iondo del vaso. 10. Agregue los garbanzos y titure 1 minivel 6. Viera la mezcle en una mange pastelera y reserve. 11. Sobre I rectanguio de film transparente de aprox. 30x40 cm, extionda un cordén dela mezcla de arroz y garbanzos de aprox. 20 cm de largo y @ 1,5 cm de grosor. Envuelva dando forma de cilindro, coja los ‘extremes del film y hagalo rodar sobre {a suporficia do trabajo para que quede bien sellado. Coja los extremos dol fim, haga rodar ol clindro sobra {a suporticia do trabajo para que quedo bion sollado y ropita ol procoso hasta terminar con la mezcla, Reserve en el congalador 16 minutos. Mientras tanto, ccontinde con la raceta. Lave el vaso. Confitura de jalapeno 12. Fonga en el vaso los jalapenos y el pimiento verde y trocee 4 seg/vel 4. Con ta espatula, baje los jalapenos hacia el fondo del vaso 13. Aniada e! azaicar, el vinagre de manzana y el agua. Coloaue el cestilo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 15 min/aroma/Gzivel 1 Retire aun bol la confitura de jalapenos y reserve, Montaie 14. Retire el fim transparente a las salchichas y, en una saréén con un chonito de aceite, drelas 1-2 minutos. Cone fos panecilios por la mitad Jongitudinalmene reparta tos cannigos y la cebola roja. Cologue una salchicha sobre as verduras y ‘igguela con 1-2 cucharaditas dela confitura de alapefios. Sirva espolvoreado con la cebol ira bs For uniact S89 Kcal-2338 1) Prowinas 17 9 | Hiratos de cabono 30g Grasas 19.9 N17 Erem 2021 THERMOMK 7Descubre la ee ae Cee ee ker ct te eae Chee aes ad Pe eR eens De eee ea eeu! BoC ER cl OR AC Rot ee aU) La sal enmaple una triple funei6n: puede utilizarse como conservante de alimentos, sazona la comida y Pee tee ene ee ences pee ere tie tare y eee nthe ag ae POR ene ee Reece acd Siete te ater Pond rte eg eee ny ae odemos jugar con muchos tpos de sal, como veremos, Peed eee ater ate Se eee) Dee Cee ee ee ee ey Pee Dee seen! Sree eee eee eens Peer en eet et eel pr ee tree este ete ee sales especiales que puedes encontrar en el mercado Geen nme ne earns re eee eek eos formas de emplearla: cocina a la sal y dulees con sal. De color negro intens ‘eqtura crujente, esta sal tiene diie, de agua de mar y ica en catbones a obtienan a ma de la isla de okal en el archipiéla yseutliza principalmente para sazonar pescados y matiscos, aunque también queda perfecta con carnes o verduras asadas, por muy intens recomienda usar barhacoa. E Es la sal negra india del a, un tipo de sal mineral de roca no refinada con que recuerda al huevo. Un iferente ala al marina o cle mesa, dada si ‘maanesio. En 1 tonalidad es orisac Ha ganado popularidad por fos beneficios nutricional ‘erapéuticas que se le avibuyen. Es un ingrediente habitual en la cocina vegana, fias dal Himalaya rill libre de polucton yno ha sido sometida a ningun nado, Esta considerada coma la mas pura y natural del planeta Estos enstales de ‘on pertectos para ar jen motillo) Be een errs existen desde hace millones de anos. Se extraen muy ocas toneladas al ano, considerada en el mundo. Con un i voque a linn, esta sal ara platas de jo v para alinar el tomate o el gazpacho, piramidal di cerea en un pr evapor Maditerranao. Estas an conacidas por su: andes y brilantas cristal le suave. Es ligera esponjosa. La gran superficie cristale plosion de ue se disipa rapicamente Cea)BAZAR BAZAR Disfruta de los sabores de | d | siempre con un plus de intensidad. d Bd tuna pizea de sal sera suficiente! AHUMADA SAL MARINA. \IMALA Yay, SAUT INHALER™ For Veah & Welln GS) a 4 * 5 7. SAL & CAVIAR SOSO Un sabor do uj para todos ius patos. Contino sal (20%) y nunvas de Estuton, PYF: 36,00 © warwscsosteres.com | & SELECCION DE SALES PREMIUM Ongratis de distros Ligares del mundo pata los rs sibria: de los fogonas: sal pera de Nambia, sl gra atti aka, sal aa Go Foti, sal dul do Ut, sal doi dsleto Kala y sal ys do Guctande, PVP. 42,00 € wavwsegaladorcom |9. PIPAS ALA 1. MOLINILLO ELECTRICO PRESIDENT Pera male prion sal. Con doble mecanisrracorimisa de metienay tamafo de grand siustabh ‘SAL ROSA DEL HIMALAYA Tisiita de este tuesi de cisen spa de Facundo.PYP- 0.96 € yaw sabaroeclssvas com | 10. INHALADOR DE Ps 3500 € rceccomaonine.co| 2. SAL NEGRA DE HAWNAL Una dolaosalea mio aprocteda onl ta easing, quo destaca por ou ome ‘SAL Doscubro ls rodema forma do expetrrontar a lerpia och sal del Himalay cn cl Rogar. PVP:25,00 €-wwvwarrazon.ce | 11. ESCAMAS DE SAL ahurmado. 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