La torta de yuca es un plato muy querido y degustado en países de América del Sur, tales como

Venezuela, Colombia, Bolivia y Ecuador. Con la yuca, también conocida como mandioca o
guacamota, podemos sustituir las harinas y preparar una torta que es tan deliciosa como
saludable. ¡En esta ocasión, te enseñaremos cómo hacer torta de yuca!

Existen más de una receta de torta de yuca, siendo una de las más populares la torta de yuca y
coco. Sin embargo, esta vez, preparemos una versión más dulce, hecha con queso blanco y
caramelo. Disfruta de esta combinación exquisita de sabores y texturas que te sorprenderá.

10 comensales 45m Postre Dificultad baja

Características adicionales: Coste barato, Recetas al horno

Ingredientes:

1 kilogramo de yuca o mandioca

500 gramos de queso blanco rallado

3 huevos

3 cucharadas soperas de mantequilla

500 gramos de azúcar (2½ tazas)

1 litro de leche

Caramelo líquido

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Pasos a seguir para hacer esta receta:

Pela la yuca, retira el nervio central y ralla con la parte más gruesa del rallador.

Truco: Para preparar una torta de yuca deliciosa, te aconsejamos usar yuca fresca.

Receta de Torta de yuca - Paso 1

2

Bate los huevos por un par de minutos e incorpora la yuca rallada. Por otro lado, derrite
ligeramente la mantequilla en el microondas y añádela a la mezcla. Remueve hasta integrar.

Receta de Torta de yuca - Paso 2

Endulza la leche con el azúcar y, cuando este esté bien disuelto, añádela a la mezcla de la torta de
yuca.

Agrega la mitad del queso rallado a la masa de la torta y revuelve suavemente hasta repartirlo de
manera uniforme.

Truco: Puedes usar queso llanero o cualquier queso fresco y salado que no sea demasiado
húmedo.

Unta el molde donde hornearás tu torta casera con una capa de caramelo líquido. Luego, vierte en
él la masa y, por último, espolvorea el resto del queso rallado que ha quedado. Hornea durante 30
minutos a 180 ºC. ¡Disfruta!

Truco: Precalienta el horno con antelación para que la preparación se hornee uniformemente.

Receta de Torta de yuca - Paso 5

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Recetas de Bizcochos.

Torta de yuca - Otros sabores

La torta de yuca cruda es la base para otras variaciones de la receta en Latinoamérica. Así como
puedes preparar torta de yuca con queso, puedes añadir otros ingredientes tropicales que darán
cualidades deliciosas a este postre casero.

Una torta de yuca con coco y piña es una de las alternativas más deliciosas a esta receta. Para
hacerla, solo necesitas añadir a la mezcla unos 50 gramos de coco y media piña,
aproximadamente. Corta la piña en cuadritos y exprime al menos una taza de jugo. Puedes
reservar algunas rodajas de piña para decorar la torta cuando esté lista. En cuanto al coco, debes
rallarlo previamente.

Calorías de la yuca: ¡una fuente de energía!

La yuca es uno de los tubérculos más utilizados en la cocina sudamericana, ¿pero por qué? Es
deliciosa, fácil de cocinar y aporta muchas energías al cuerpo. Con un mínimo aporte de grasas
(solo 0,3 g) la yuca posee un total de 159 Kcal por cada 100 gramos.

Es una fuente rica de potasio y magnesio, aunque posee un bajo nivel de proteínas (1,4 g).
Además, contiene calcio y vitamina K, componentes que nos ayudan a tener huesos sanos y a
prevenir la osteoporosis. La yuca genera sensación de saciedad fácilmente, por lo cual es excelente
para las personas con problemas de sobrepeso.

De auyama

Ingredientes:

100 gramos de Margarina

1 taza de Azúcar (200 gramos)

1 taza de Leche (240 mililitros)

100 gramos de Uvas pasas

1 taza de Harina (140 gramos)

1 cucharada sopera de Extracto de vainilla

3 unidades de Huevos

500 gramos de Auyama (calabaza)

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Pasos a seguir para hacer esta receta:

Antes de empezar con la preparación de la torta de auyama sencilla, deberás dejar listos todos los
ingredientes. Para ello, deberás sancochar la auyama ocalabaza en agua y con una pizca de sal.
Cuando esté lista, hazla puré y resérvala. Precalienta el horno a 180 ºC.

Receta de Torta de auyama fácil - Paso 1

Ahora sí, empezamos. Bate la margarina con el azúcar hasta conseguir una crema suave.

Receta de Torta de auyama fácil - Paso 2

Luego, añade de forma alternada la harina previamente tamizada, la auyama triturada, la esencia
de vainilla, la leche, los huevos y sigue batiendo.

Receta de Torta de auyama fácil - Paso 3

Después, coge las pasas, rebózalas en un poco de harina y agrégalas a la masa. Cuando la tengas
lista, colócala en un molde apto para horno y untado en mantequilla o harina. Luego, hornea la
torta de auyama durante 45 minutos, aproximadamente. El tiempo final variará en función del tipo
de horno.

Truco: También puedes forrar el molde con papel vegetal para desmoldar la torta de calabaza
fácilmente.

Receta de Torta de auyama fácil - Paso 4

5
Pasado el tiempo, comprueba que está lista, deja que se enfríe y retírala del molde. Te
recomendamos que decores la receta de torta de auyama con crema chantilly, pero si lo deseas
puedes utilizar otro tipo de cobertura, como merengue suizo o el frosting que más te guste.

Receta de Torta de auyama fácil - Paso 5

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Cómo hacer torta de auyama fácil y sabrosa

Para preparar la torta de calabaza aún más sabrosa y jugosa, puedes sustituir la cantidad de
margarina por aceite de oliva. Así mismo, puedes emplear leche vegetal, que además de ser más
saludable, aporta un extra de sabor que te encantará. Para ello, recomendamos optar por leche de
soja o de arroz, que encajan a la perfección con el sabor de la auyama.

Otra forma de hacer esta torta más sabrosa es añadiendo más frutos secos a la masa, como
almendras molidas, cacahuetes, avellanas, etc. Ahora bien, si lo que quieres es saber cómo hacer
torta de auyama fácil, rápida y ligera, toma nota de estas recomendaciones:

Sustituye la leche de vaca por una leche vegetal baja en calorías, como la leche de soja.

Elimina la margarina y añade un poco más de leche.

Sustituye el azúcar blanco por azúcar moreno o panela, mucho más saludable por ser un tipo de
azúcar sin refinar.

Utiliza harina integral en lugar de harina común.

Elimina las pasas de la receta. En su lugar, puedes agregar fruta picada.