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CUESTIONARIO

A. ¿QUÉ SE ENTIENDE POR GRASA TOTAL O CRUDA?

La grasa cruda en los alimentos es el residuo no volátil que queda después de evaporar en
estufa el extracto obtenido por la acción del éter sobre el alimento.

B. ¿QUÉ ES GRASA DIGESTIBLE?

La digestibilidad es la cuantificación del proceso digestivo, es decir, la facilidad con que es


convertido un alimento en el aparato digestivo en sustancias útiles para el organismo.

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