Canvas Fast Food - Grupo 2

“FAST FOOD”
ACTIVIDADES CLAVE RELACION CON EL

CLIENTE
-Crear una amplia carta de
platos y entregar un servicio PROPUESTA DE -Los clientes se contactarán con
“Fast Food”, por medio de nuestro
por Delivery de comida VALOR
saludable, a precios App, numero de WhatsApp,
cómodos. -Ofreciendo a nuestros
dejando registrado su pedido.
clientes una alimentación SEGMENTACION DE
SOCIOS CLAVE -Distribuir con rapidez y -Además de sugerencias y reclamos.
saludable, preparamos los CLIENTES
seguridad. platos con productos
-Proveedores de alimentos.
naturales. -Accesibilidad para ejecutivos de
- Atención telefónica y online.
-Autorización de la ambos géneros de 20 a 55 años.
municipalidad. -Entregando en el horario
que solicitan. -Distritos de Miraflores, San
- Proveedor de tecnología. Isidro, San Borja teniendo la
CANALES comodidad de pedir desde sus
trabajos
-Por medio de nuestras redes lo que desean comer.
RECURSO CLAVE
-Implementar un taller de sociales (WhatsApp, online, volantes.)
cocina altamente equipado. -Mantenerlos informados
-Contamos con personal de promociones y descuentos
calificado en el área.
- Nutricionista
ESTRUCTURA DE COSTE FUENTE DE INGRESOS

-Sueldo del personal -Pedidos diarios (100 pedidos)
-Costo de abastecimiento -Efectivo, transferencias
-Pago de servicios. -Pago por sistema visa

OBJETIVOS SMART
Objetivos General: Ofrecer en el mercado de comida rápida una alimentación saludable, con una amplia
variedad de platos.
Especifico:
S “Fast Food” busca ofrecer un menú altamente saludable al público que carece
de tiempo para cocinar.
Medible:
M Brindar un buen servicio de alimentos saludables mediante Delivery para

obtener un incremento del 5% pedidos.
A
Alcanzable:
Fast Food busca introducirse en la comida rápida con la elaboración de comida
saludable.
Relevante:
R “Fast Food” se diferencia de los competidores, ofreciendo comida saludable a

través de publicidad y marketing.
Tiempo:
T “Fast Food” cuenta con un cronograma de pedidos mensuales lo cual deberá

incrementar sus pedidos para finales del año 2021.
MISION:
 Ofrecer un servicio de calidad en alimentos saludables
con un personal altamente capacitado, a través del
servicio de Delivery con su entrega a tiempo para
satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
VISION:
 Ser líder en el servicio de Delivery de comida
saludable con la más alta calidad de insumos, con
proyección de crecimiento en el territorio distrital para
el año 2023.
SERVICIOS DE LA EMPRESA:
 La empresa "Fast Food" está dirigida al público en
general que tiene la necesidad de alimentarse de manera
saludable mediante nuestro servicio de Delivery, ya que
contamos con una nutricionista profesional y un amplio
equipo de trabajo para ofrecer una variación de platos
saludables hechos en casa.
El servicio que ofrecemos cómo Delivery, es al público en
general y que carece de tiempo para cocinar.
Macroentorno:
 Factor Político
1. Ley N. ª 31011, se faculta al Poder Ejecutivo a legislar en materia de política fiscal para establecer
medidas para la reactivación económica nacional; y en materia de protección a los sectores
productivos, extractivos y de servicios, con el objeto de dictar medidas que permitan reactivar y
promover la agricultura y riego, pesca artesanal y acuicultura, minería, industria, turismo, artesanía y
otros afines, así como las micro, pequeñas, medianas y grandes empresa. (OPORTUNIDAD)
https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/ley-que-delega-en-el-poder-ejecutivo-la-facultad-de-
legislar-ley-no-31011-1865195-1/
2. Ministerio de Agricultura (MINAGRI), que lleva adelante programas de impulso del desarrollo de las
comunidades agrícolas de todo el país, con el propósito de capacitación, apoyo y distribución de
productos orgánicos que asegure el aprovisionamiento de estos insumos para que lleguen a los
consumidores. (OPORTUNIDAD)
http://repositorio.up.edu.pe/bitstream/handle/11354/1848/Carlos_Tesis_maestria_2016.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
3. Ministerio de Salud mediante Resolución Ministerial N° 822- 2018/MINSA aprobó los principios
generales de higiene que deben cumplir los restaurantes y servicios afines, actualizando la normativa
de los restaurantes. (AMENAZA)
http://www.digesa.minsa.gob.pe/noticias/Setiembre2018/nota53.asp
4. Organización Mundial de la Salud (OMS); sustenta la implementación de estado de leyes de fomento
de la salud a través de la ingesta de alimentos saludables, actividades físicas y adecuados hábitos de
vida. (OPORTUNIDAD)
5. Implementación de la Ley Nº 30021 de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y
Adolescentes (Ley de la Comida Chatarra), toma de conciencia por parte de las personas de
alimentarse sanamente. (OPORTUNIDAD)
https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/decreto-supremo-que-aprueba-el-reglamento-de-la-ley-
n-30021-decreto-supremo-n-017-2017-sa-1534348-4/
6. (SNI) cuestionó que la Ley de Alimentación Saludable no contemple ni a los Fast Food, ni a la comida
que se vende en los restaurantes (AMENAZA)
https://rpp.pe/economia/economia/sni-pide-que-ley-de-alimentacion-saludable-contemple-a-fast-foods-
noticia-1065462
7. Ley 3261/2018-CR y 3288/2018-CR - que buscaban poner advertencias similares a los octógonos en
las cartas de Fast Food y restaurantes- fueron archivados esta mañana por la Comisión de Defensa del
Consumidor del Congreso. (AMENAZA)
https://diariocorreo.pe/politica/octogonos-congreso-archivo-proyecto-que-buscaba-fijar-advertencias-
en-cartas-de-fast-food-y-restaurantes-893448/
8. Resolución Administrativa N° 000171-2020-P-CSJLI-PJ, "Protocolo de Bioseguridad para el retorno
laboral de magistrados y personal de la Corte Superior de Justicia de Lima en el marco de la
conclusión del Estado de Emergencia Nacional por la pandemia COVID-19" (AMENAZA).
https://laley.pe/art/9677/aprueban-protocolo-para-el-reinicio-de-labores-de-la-corte-superior-de-lima
9. Decreto Supremo Nª 044-2020-PCM. Limitación al ejercicio del derecho a la libertad de tránsito de las
personas (AMENAZA).
https://laley.pe/art/9382/covid-19-esta-es-la-norma-que-fija-el-toque-de-queda-y-precisa-limitaciones-
a-la-libertad-de-transito
10. Decreto Supremo nº 044-2020-pcm el otorgamiento, excepcional y por única vez, de un subsidio
monetario de s/ 760,00. (OPORTUNIDAD).
https://lpderecho.pe/aprueban-bono-760-soles-independientes-decreto-urgencia-52-2020/
 Factor Económico
1. En mayo 2019 el sector alojamiento y restaurantes registró un aumento de 5,01%, sustentado en el

avance del subsector restaurantes en 5,60%. (OPORTUNIDAD)
https://www.peru-retail.com/peru-restaurantes-aumentar-crecimiento-economico/
2. Los cambios en la economía son los que más generan impacto directo en los restaurantes, porque si la
gente no recibe una remuneración que le permita cubrir todos los gastos difícilmente irá a un
restaurante. (AMENAZA)
http://www.institucionaldominicana.com/factores-externos-que-pueden-afectar-su-restaurante/
3. Este nuevo escenario esperamos que el PBI se contraiga más de 5% en el 2020, registrando su primer
retroceso desde 1998 y la peor caída desde la década de los 80. (AMENAZA)
https://gestion.pe/economia/coronavirus-peru-inteligo-proyecta-que-pbi-se-contraera-mas-de-5-en-
2020-la-peor-caida-desde-la-decada-de-los-80-covid-19-economia-peruana-nndc-noticia/
4. BCR consideró que la actividad económica está severamente afectada de manera temporal por los
choques simultáneos de oferta y demanda agregada. Así, se proyecta que la inflación anual se
aproxime al límite inferior del rango meta (1%). (AMENAZA)
5. BCR ha venido ejecutando operaciones de inyección de liquidez tales como repos de valores y de
monedas en el mes de marzo y en lo que va del mes de abril. (OPORTUNIDAD)
6. El sector financiero proyecta una expansión de la economía de 1.0% para el 2020, mientras que los
analistas económicos esperan una contracción del PBI de 2.2%. (AMENAZA)
https://andina.pe/agencia/noticia-economia-peruana-crecera-hasta-21-este-ano-preven-agentes-
economicos-791442.aspx
7. Cuanto, al dólar las expectativas de tipo de cambio para el 2020 se ubicaron entre 3.40 y 3.45 soles
por dólar. (AMENAZA)
8. Los analistas económicos esperan que la inflación culmine el 2020 en 1.8%, mientras que el sistema
financiero y las empresas estiman un nivel de 2.2%. (AMENAZA)
9. Riesgo país de Perú bajó nueve puntos básicos y cerró en 2.15 puntos porcentuales (AMENAZA)
https://gestion.pe/economia/riesgo-pais-de-peru-bajo-nueve-puntos-basicos-y-cerro-en-215-puntos-
porcentuales-noticia/
10. Actividad de restaurantes aumentó en 3,50 % durante 2018 ()
https://elcomercio.pe/economia/peru/inei-actividad-restaurantes-aumento-3-50-2018-noticia-nndc-
611175-noticia/
 Factor Social
1. Tener una gastronomía adecuada a sus clientes en: su contenido, su variedad, la agilidad en el
servicio, la cantidad, sus calorías, la calidad, la presentación. (OPORTUNIDAD).
https://barradeideas.com/los-20-factores-que-influyen-en-el-exito-de-la-restauracion-en-el-siglo-
xxi/
2. Tener unos precios adecuados a las economías de sus clientes. Estos desean poder comer dentro
de un abanico de precios que no siempre tienen porqué ser altos. (OPORTUNIDAD).
Tener unos horarios amplios adecuados a los hábitos de los clientes. (OPORTUNIDAD).
xxi/
3. Estar situado en una zona cómoda por su proximidad a los clientes y por su fácil acceso y
aparcamiento. (OPORTUNIDAD).
xxi/
4. Estar situado en una zona segura (de robos, multas y demás sustos). (OPORTUNIDAD).
Tener unos empleados con una amabilidad sorprendente que hacen cómoda y agradable su
relación con los clientes. (OPORTUNIDAD). https://barradeideas.com/los-20-factores-que-
influyen-en-el-exito-de-la-restauracion-en-el-siglo-xxi/
5. Sorprender a los clientes con platos nuevos, únicos y muy buenos. (OPORTUNIDAD).
xxi/
6. La comida chatarra es atractiva por su sabor, que influyen en su consumo por encima de
alimentos saludables. (AMENAZA).
https://www.informador.mx/tecnologia/Factores-biologicos-y-sociales-influyen-en-gusto-por-la-
comida-chatarra-20180124-0079.html
7. Los países más consumidores de comida rápida en América Latina eran los peruanos y los
brasileños con 10 veces más que otros países de América Latina, ya que el consumo de estos
alimentos está vinculado fuertemente con el aumento de la masa corporal y con sus diversas
formas de afectación en la salud.
https://httpslisethacunamedina.blogspot.com/2019/06/ensayo-argunentativo.html?m=1
8. La perspectiva de las tendencias y cambios de la sociedad, comportamientos de los individuos que
la forman pueden influir en el negocio.
https://blog.elinsignia.com/2017/06/13/factores-del-macro-entorno-que-afectan-a-un-restaurante/
9. Las fuerzas sociales, culturales y demográficas están involucradas creencias, valores, actitudes,
opiniones, y estilos de vida desarrollados a partir de las condiciones sociales, culturales
http://repositorio.utp.edu.pe/bitstream/UTP/1856/1/Gracia%20Albarracin_Trabajo%20de
%20Investigacion_Maestria_2018.pdf
10. Los peruanos gastan más del 30% de sus ingresos en alimentación, es por ello, que la gastronomía
peruana crece cada día más. http://repositorio.utp.edu.pe/bitstream/UTP/1856/1/Gracia
%20Albarracin_Trabajo%20de%20Investigacion_Maestria_2018.pdf
 Factor Tecnológico
1. La capacidad de innovación requerida, eleva los estándares del lugar de acuerdo a los
del consumidor y mejora la producción cuando se implementan máquinas especializadas.
(OPORTUNIDAD)
http://www.institucionaldominicana.com/factores-externos-que-pueden-afectar-su-restaurante/
2. Pago con el móvil, una forma de pago mucho más rápida, mucho más segura y que le permite al
restaurante rastrear toda la trazabilidad digital del proceso de compra.
3. Para optimizar la gestión del negocio, se implementará un software que permitirá controlar todos los
aspectos desde la toma de pedido de los clientes hasta la facturación.
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/handle/10757/621296/Atarama_
%20aredes_Eduardo.pdf?
sequence=9&fbclid=IwAR3Oa4CdcwxfbbsEnE_D9Z4ofnXLztdUUN9M1nl5nD3EhP-3OiYmG8Xtg_o
4. App permite a los consumidores preparar su orden de alimentos para que al llegar a la tienda esta se
encuentre lista, sin necesidad de hacer fila.
https://www.peru-retail.com/cadenas-fast-food-uso-tecnologia-mercado-mundial/
5. Los negocios competidores están implementando la tecnología (AMENAZA)
https://www.diegocoquillat.com/chipotle-traslada-el-kiosco-de-pedido-a-su-app-para-mejorar-el-auto-
servicio-desde-el-coche-del-cliente/
6. Si las empresas no usan la tecnología sus procesos administrativos, de marketing, de ventas y de
Delivery, no podrán hacer rentable su operación de comercio electrónico. (AMENAZA)
https://elcomercio.pe/opinion/colaboradores/el-nuevo-comercio-electronico-por-daniel-falcon-noticia/
7. La reactivación de las actividades de comercio electrónico es, sin duda, una oportunidad para el país.
(OPORTUNIDAD).
https://elcomercio.pe/opinion/colaboradores/el-nuevo-comercio-electronico-por-daniel-falcon-noticia/
8. El acceso de los consumidores a través de páginas web y redes sociales se ha vuelto una tendencia
importante en los últimos años.
9. Las nuevas tecnologías ayudan a optimizar la operatividad de funcionamiento han mejorado los
procesos de trabajo y los sistemas de información integrados que facilitan la gestión de los negocios
gastronómicos.
10. Optimizar los procesos de producción, conservación y envasado contando con cámaras
frigoríficas, conservadoras, hornos eléctricos, parrillas, cocinas de inducción, envases de alta calidad.
http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/2994/1/2018_Cabrera_Plan-de-negocios-de-comida-
rapida.pdf
 Factor Ecológico
1. Sistema de reciclaje del que también forma parte el comensal. (OPORTUNIDAD)
https://www.diegocoquillat.com/10-consejos-para-que-un-restaurante-sea-sostenible/
2. Transformar los desperdicios en energía. (OPORTUNIDAD)
https://www.diegocoquillat.com/10-consejos-para-que-un-restaurante-sea-sostenible/
3. El primer concepto BIO (alimentos ecológicos, aquellos que se obtienen sin la utilización de productos
químicos y respetando el medio ambiente). (OPORTUNIDAD)
https://www.institucionalcolombia.com/restaurantes-ecologicos-nuevas-tendencias-para-ayudar-al-
medio-ambiente/
4. El 52% de los usuarios cree que los restaurantes comida orgánica/ecológica son los más sostenibles.
(OPORTUNIDAD)
https://diariodegastronomia.com/pagariamos-mas-comer-restaurante-sostenible/
5. La trayectoria de los proveedores de insumos para la elaboración de los platos saludables.
http://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/handle/ulima/6989/Abad_Schoster_Carmen_%20Luisa.pdf?
6. Utilizarán vasos biodegradables de papel cartón para las bebidas y envases de plástico para los
alimentos.
http://200.37.102.150/bitstream/USIL/2994/1/2018_Cabrera_Plan-de-negocios-de-comida-rapida.pdf
7. Ley nª 3022/2017 Plantear la reducción, reciclaje, reutilización a fin de disminuir la contaminación
ambiental por el uso indiscriminado de dichos productos. (OPORTUNIDAD).
http://www.leyes.congreso.gob.pe/Documentos/2016_2021/Proyectos_de_Ley_y_de_Resoluciones_Legi
slativas/PL0302220180614.pdf
8. La necesidad de satisfacer a una cada vez más alta cantidad de consumidores que demandan una
alimentación sostenible y saludable.
9. Apagar las luces tanto del interior del establecimiento como del exterior si nos son
necesarias.http://repositorio.utp.edu.pe/bitstream/UTP/1856/1/Gracia%20Albarracin_Trabajo%20de
10. Seguir las 3 R’s de la sostenibilidad: reducir, reutilizar y reciclar.
FORTALEZA DEBILIDADES
-Calidad de servicio. -No hay facil acceso a creditos financieros.
-Pago a sus trabajadores acorde al mercado. -No todos tienen experiencia.
-Los trabajadores y personal administrativo estan en constante capacitacion. -No hay proactiva y motivacion en el ambiente laboral.
-Situacion financiera estable. -Ambiente de trabajo no es optimo.
-Cabalidad del servicio. -La calidad del producto no es buena.
-Contamos con un capital de trabajo adecuado. -Falta de posicionamiento de la empresa.
-Gerente tiene buena toma de decisiones. -Infraestructura (pequeños locales).
-Equipamiento, nuevas maquinarias. -Falta de publicidad de la empresa.
- optimizacion en la producion. .Mal manejo del los fondos.
-Calidad en publicidad. - pesimo control del tiempo de entrega.
-Amplia carta de menu.
OPORTUNIDAD AMENAZAS
-innovaciones en el producto. -Aumento de obesidad por mala alimentacion.
- Reactivación economica . - Nuevos competidores.
-Publicicdad en las paginas web, redes sociales,etc. - precios mas bajos en el mercado.
- Reactivación de comercio electronico. - Aaumento en materia prima.
- Nuevo sistema de reciclaje. - cambios en la economia.
-Aumento de demanda de comida rapida. - baja del PBI.
- precios del producto segun el mercado.
- zonas seguras de robo.
- inflacion en la economia .
-ley de bioseguridad y control de producto.
-innovaciones de competidores .
-OMS imlplementacion de fomantar la comida saludable.
- subida del dolar.
-Alto crecimiento de la gastronomia.
TAREA TAREA TAREA
Integrante GRUPAL 1 GRUPAL 2 GRUPAL 3
s
✔ ✔ ✔
BRIGGITTE MERARI GARCIA QUISPE
✔ ✔ ✔
LUIS ANGEL GAYTAN CHUCO
CAMILA ANTONELLA GRADOS LA
❌ ✔ ❌
VALLE
ADILSON VALDEIR HABRAHAMSHON ❌ ✔ ❌
SEMINARIO
FUERZAS PORTER
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES
COMPETIDORES: EMPRESAS DE COMIDA RAPIDA (FAST FOOD)

INTENSIDAD: ALTA
AEGUMENTACIÓN: Esta fuerza es alta debido a las empresas líderes en el sector de comida rápida que se expanden a gran
escala a nivel nacional e internacional lo que las hace muy reconocidas en este rubro y lo que dificultad a las pequeñas
empresas sobresalir en el mercado y responder a las grandes expectativas de los consumidores.
Link: https://www.peru-retail.com/panorama-del-mercado-fast-food-en-el-peru/

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-Costo de abastecimiento -Efectivo, transferencias

-Pago de servicios. -Pago por sistema visa

M Brindar un buen servicio de alimentos saludables mediante Delivery para

R “Fast Food” se diferencia de los competidores, ofreciendo comida saludable a

T “Fast Food” cuenta con un cronograma de pedidos mensuales lo cual deberá

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