GUÍA DE TRABAJO APLICATIVO N° 1

MATRIZ 2

Materia prima, Identificación del documento normativo

proceso,
producto final Versión o
País en que Observación o
en que aplica Código Nombre fecha
aplica enlaces.
la normativa publicación

PROCESO RM N° 482 Norma Sanitaria 2006 PERÚ https://www.gob.p

-2005/MINSA sobre el e/institucion/minsa
procedimiento /normas-
para la legales/252398-
aplicación del 482-2005-minsa
sistema HACCP
en la fabricación
de alimentos y
bebidas
PROCESO DS N° 007 – Reglamento 1998 PERÚ https://www.gob.p
98 - SA sobre Vigilancia e/institucion/minsa
y Control /normas-
Sanitario de legales/256394-
Alimentos y 007-98-sa
Bebidas
PROCESO CODEX Código 1963 GLOBAL http://www.fao.org/
ALIMENTARIU Internacional de fao-who-
S Normas codexalimentarius/
Alimentarias codex-texts/list-
standards/es/

PROCESO NTP – ISO Trazabilidad en 2015 PERÚ https://servicios.in

22005:2015 la cadena de acal.gob.pe/datos
Alimentos para _abiertos/NormaT
consumo ecnica
humano y
animal.
Principios
generales y
requisitos
básicos para el
diseño e
implementación
del sistema EQV
ISO 22005:2007
PROCESO NTP – ISO Sistemas de 2020 PERÚ https://servicios.in
5149 – 1:2020 refrigeración y acal.gob.pe/datos
bombas de _abiertos/NormaT
calor. Requisitos ecnica
de seguridad y
medioambiental
es
PROCESO NTP-ISO Sistema de 2017 PERÚ https://servicios.in
22004:2017 gestión de la acal.gob.pe/datos
 inocuidad de los _abiertos/NormaT
alimentos. ecnica
Lineamientos
para aplicación
de ISO 22000
PROCESO NTP-ISO 9001: Sistemas de 2015 PERÚ https://servicios.in
2015 gestión de la acal.gob.pe/datos
calidad. _abiertos/NormaT
Requisitos. 6ª ecnica
Edición
PROCESO/P Textbook Safemark 2017 USA https://trademarks.
AÍS DESTINO SafeMark® Supermarkets justia.com/862/68/
Guide to Food safemark-
Safety: 86268952.html
Manager
Certification
Training - 5th
Ed. 
PROCESO/P FSSC 22000 + GLOBAL
AÍS DESTINO QUALITY

Nota: Adicionar cuantas filas sean necesarias.