Está en la página 1de 23

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ECISA-ESCUELA DE CIENCIAS DE LA SALUD

Duvan Camilo Martínez Velásquez


1010121445
Estudiante - 57803

INFORMES PRÁCTICAS DE LABORATORIO VIRTUAL


CURSO: QUÍMICA ORGÁNICA

Diego ballesteros.
Tutor
INTRODUCCIÓN

La química orgánica es la ciencia que estudia la estructura,


propiedades físicas, la reactividad y transformación de los
compuestos orgánicos. Entre ella encontramos los grupos
carbonilos y las biomoleculas, estos temas se verán
reflejados en el siguiente trabajo. Esta actividad tiene
diferentes actividades que toman un fin específico y llevan a
argumentar diferentes temas y estructuras donde se verá
reflejado el conocimiento que tiene la persona que desarrolla
cada uno de estos.

OBJETIVOS GENERAL

Aplicar los conocimientos adquiridos en los informes


prácticos que realizaron docentes para dar solución a cada
uno de los puntos que plantea la guía de informes.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Dar respuesta a cada uno de los interrogantes que


plantea la guía de evaluación o informes.
 Evaluar lo aprendido en las prácticas de laboratorio que
desarrollaron los docentes y tutores del curso química
orgánica.
 Identificar temas aprendidos y aplicarlos de una forma
acertada y dar una explicación a todas las estructuras
químicas que se encuentran en los informes.
INFORME No 1. PROPIEDADES FÍSICAS DE COMPUESTOS
ORGÁNICOS Y PROPIEDADES QUÍMICAS DE ALCOHOLES Y
FENOLES

ACTIVIDAD 1. PROPIEDADES FÍSICAS DE COMPUESTOS ORGÁNICOS

¿Qué es una propiedad física?


Las propiedades físicas son propiedades que se pueden medir u observar sin cambiar
la naturaleza química de la sustancia. Usualmente se asume que el conjunto de
propiedades físicas que define el estado de un sistema físico.

1.1. Ejercicio de Solubilidad

¿Qué es la solubilidad?
La solubilidad es la capacidad relativa de un soluto para disolverse en un solvente.
Varios factores afectan la solubilidad de un soluto dado en un solvente dado. la masa
de soluto que se puede disolver en determinada masa de disolvente, en ciertas
condiciones de temperatura, e incluso presión.

Tabla 1. Resultados experimentales de solubilidad de algunos hidrocarburos


alifáticos.

2. Solvente
1. Sustancia
2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7.
Analizada
H2O NaOHac HClac Acetona Éter Cloroformo Etanol
Hexano I I I M S S I
Hexeno I I I M S S I
Hexino I I I M S S I
Ciclohexano I I I M S S I
2-bromo-2- I I I M S S I
metilpropano
I: insoluble; S: soluble; M: parcialmente soluble.
Con base en los resultados de la tabla 1 y teniendo en cuenta que el agua, hidróxido
de sodio acuoso (NaOHac), ácido clorhídrico acuoso (HClac) y etanol, son solventes
polares; la acetona, éter y cloroformo medianamente polar. Clasificar en la tabla 2
las sustancias analizadas previamente.

Tabla 2. Clasificación de las sustancias analizadas según la solubilidad.

1. Clasificación 2. Sustancias analizadas


Polares  Hexino

Mediamente polar
Apolares  Ciclohexano
 Hexano
 2-bromo-2-metilpropano
 Hexeno

1.2. Ejercicio de Punto de Fusión

¿Qué es el punto de fusión?


Temperatura a la que las formas sólida y líquida de una sustancia pura pueden existir
en equilibrio. A medida que se aplica calor a un sólido, su temperatura aumentará
hasta que se alcance el punto de fusión. Más calor convertirá el sólido en líquido sin
cambios de temperatura.

Nombre de la sustancia Ácido ascórbico


Estado de agregación (sólido, líquido, gas) Solido
Temperatura de fusión teórico (°C) 193 °C
Temperatura de fusión experimental (°C) 195 °C
Porcentaje de error
Con base en los valores de temperatura de fusión teórica y experimental,
calcular el %Error con la siguiente fórmula:

|𝑇𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑎 − 𝑇𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 |
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100
𝑇𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑎

|193 − 195|
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100
193

%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = −1.03

Con base en el porcentaje de error responder:


1.2.1. ¿Puede afirmar que su medida y proceso experimental fue correcto?
RTA: El nivel es el esperado, ya que el porcentaje de error es muy
mínimo respecto a las dos temperaturas utilizadas para la
formulación.

1.2.2. ¿Es la sustancia analizada pura? Justifique su respuesta.

RTA: El ácido ascórbico es la forma más común de la vitamina C que


se encuentra en los suplementos nutricionales y es también la forma
que se encuentra en los alimentos. Por lo tanto, no es cierto que el
ácido ascórbico no sea vitamina C pura como se nos ha informado.
1.2.3. Ejercicio de análisis: Un estudiante analiza el punto de fusión de la
Lisina. Para ello, realiza el respectivo montaje y utiliza un
termómetro que tiene escala hasta 100 °C. Al finalizar el
experimento, el estudiante encuentra que el punto de fusión de la
Lisina es de 100 °C. Sin embargo, al consultar el punto de fusión
teórico encuentra que es de 224 °C. Con base en lo anterior, ¿qué
podría concluir el estudiante?

RTA: La Temperatura o Punto de fusión de una sustancia se define


como la temperatura en la cual ésta se encuentra completamente
fundida. La posible presencia de impurezas, produce una variación
en el punto de fusión.

1.3. Ejercicio de Punto de Ebullición

¿Qué es el punto de ebullición?


RTA: Temperatura a la que la presión ejercida por el entorno sobre un líquido es
igualada por la presión ejercida por el vapor del líquido; bajo esta condición, la
adición de calor da como resultado la transformación del líquido en vapor sin elevar
la temperatura.
Nombre de la sustancia Hexano
Estado de agregación (sólido, líquido, gas) Liquido
Temperatura de ebullición teórica (°C) 69 °C
Temperatura de ebullición experimental (°C) 74 °C

Porcentaje de error
Con base en la temperatura de ebullición experimental y teórica, calcular el
porcentaje de error:
|𝑇𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 − 𝑇𝑐𝑜𝑟𝑟𝑒𝑔𝑖𝑑𝑎 |
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100
𝑇𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑎

|74 − 69|
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100
69

%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = 7.24

Con base en el porcentaje de error:


1.3.1. ¿Puede afirmar que su medida y proceso experimental fue correcto?
RTA: El proceso de ebullición tiene una variación ya que la presión
atmosférica y la temperatura pudieron influir en la variación del
punto de ebullición.

1.3.2. ¿Es la sustancia analizada pura? Justifique su respuesta.


RTA: La sustancia no es pura ya que su composición varía, porque
probablemente cambiaron las condiciones físicas en que se
encontraba.

1.3.3. Un estudiante determinó el punto de ebullición del hexano, y el


benceno, siguiendo el procedimiento realizado en el laboratorio.
Como resultado encontró que el punto de ebullición era 69 y 80 °C,
respectivamente. ¿A qué se debe la diferencia de los valores, si
ambas sustancias están compuestas por el mismo número de
átomos de carbono?
RTA: Se debe a cambios en la temperatura, y en el ambiente,
también pueden ser otros factores, determinantes en la misma..

1.4. Ejercicio de Densidad

¿Qué es la densidad?
RTA: En física y química, la densidad es una magnitud escalar referida a la cantidad
de masa en un determinado volumen de una sustancia o un objeto sólido.
Usualmente se simboliza mediante la letra rho ρ del alfabeto griego.
Nombre de la sustancia Octanol
Estado de agregación (sólido, líquido, gas) Liquido
Densidad teórica (g/mL) 0,4 mm.
Densidad experimental (g/mL) 𝑊𝑆 − 𝑊𝑃
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎 =
𝑊𝐴𝑔𝑢𝑎 − 𝑊𝑃
1,9 − 0,5 1,4
= =
2,0 − 0,5 1,5
= 0,93

Porcentaje de error
Con base en la densidad experimental y teórica, calcular el porcentaje de error:

|𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑎 − 𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙−𝑟𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎 |
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑎

|0,4 − 0,93|
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100
0,4

−𝟐𝟑𝟏

Con base en el porcentaje de error:


1.4.1. ¿Puede afirmar que su medida y proceso experimental fue correcto?
Se realizó el proceso de acuerdo a la fórmula planteada, con lo cual
determinamos que hay un margen de herror de -231.
1.4.2. ¿Es la sustancia analizada pura? Justifique su respuesta.
La sustancia en cuestión no es totalmente pura, ya que su valor
cambio en un porcentaje el cual difiere de su medida original.

ACTIVIDAD 2. PROPIEDADES QUÍMICAS DE ALCOHOLES Y FENOLES

2.1. Ejercicio de Prueba de Acidez

¿Qué es la acidez?
Describe la cantidad de ácido en una sustancia. Un ácido es una sustancia química
que emite iones de hidrógeno en el agua y forma sales al combinarse con ciertos
metales. La acidez se mide en una escala llamada escala de pH.

Tabla 3. Resultados experimentales de las pruebas de acidez de alcoholes y


fenoles.

2. Prueba de acidez
1. Sustancia
2.1. Estructura 2.2. Papel 2.3. Con hidróxido
analizada
química tornasol de calcio
Etanol C2H5OH Color amarillo Solución blanca
Resorcinol C6H6O2 Color rojizo Solución menos blanca

2.1.1. Con base en las observaciones de la tabla 3, ¿cuál sustancia es más


ácida, el alcohol o el fenol? Justificar la respuesta.
El Fenol es una sustancia más acida que el alcohol ya que es un reactivo
inflamable, altamente corrosivo. El Fenol es una sustancia corrosiva que
produce quemaduras químicas en el sitio de contacto. Al marcar color rojizo
en el papel tornasol nos indica que la sustancia es acida.

2.2. Ejercicio de Reacciones

Tabla 4. Resultados experimentales de la reactividad química de alcoholes y


fenoles.

3. Reacciones de oxidación
1. 2. 3.1. 3.2. Ensayo 4. 5.
Sustancia Remplazo Ensayo con Ensayo Reacción
analizada del grupo con permanganato del con
hidroxilo bicromato de potasio Xantato cloruro
de potasio férrico
en medio
ácido
Etanol Negativa Positiva Positiva Positiva Negativa
Ter- Positiva Negativa Negativa Positiva Negativa
butanol
Resorcinol Negativa Positiva Positiva Negativa Positiva

2.2.1. Con base en las reacciones o pruebas cualitativas mencionadas en la


tabla 4, ¿cuáles permiten identificar alcoholes y cuáles son para fenoles?
Justifique su respuesta. Recuerde el video explicativo Méndez, P. (2020)
OVI – Alcoholes y fenoles. [Archivo de video] De
https://youtu.be/pr8vVMd3JRw
- Remplazo del grupo hidroxilo Fenoles
- permanganato de potasio Alcohol

- Ensayo del Xantato alcoholes


- bicromato de potasio en medio ácido Fenoles
- Reacción con cloruro férrico Fenoles

2.2.2. ¿Qué tipo de alcoholes se analizaron: primario, secundario o terciario?


¿Cómo sabe que es primario, secundario o terciario?
-Etanol primario -Ter-butanol Terciario - Resorcinol segundario una
molécula que contiene un grupo “–CH2OH”. En contraste, un alcohol
secundario tiene una fórmula "-CHROH" y un alcohol terciario tiene una
fórmula “–CR2OH”, donde "R" indica un grupo que contiene carbono.

ACTIVIDAD 3. IDENTIFICACIÓN DE MONTAJES


Con base en los videos observados:
 Méndez, P. (2020) OVI – Determinación de algunas constantes físicas de
compuestos orgánicos [Archivo de video] De https://youtu.be/MMeYNPS9_HA
 Méndez, P. (2020) OVI – Alcoholes y fenoles [Archivo de video] De
https://youtu.be/pr8vVMd3JRw.
El estudiante selecciona uno de los montajes vistos en los videos y lo construye con
ayuda de la herramienta online: Chemix. Editor de diagramas de laboratorio online.
Consultado el 27 de febrero de 2021, https://chemix.org/

Montaje seleccionado: – Determinación de algunas constantes físicas de


compuestos orgánicos

Imagen del montaje desarrollado:


Se usa el picnómetro se pesa este vacío y después se pesa de nuevo lleno de
etanol y al tener la diferencia entre el picnómetro lleno y vacío aquí ya con
esos datos aplicamos la fórmula de densidad.

Ahora, el estudiante responde las siguientes preguntas:


3.1. Si un estudiante desea hacer las pruebas cualitativas de reactividad para
un alcohol y un fenol, ¿es correcto utilizar un Beaker y un gotero para hacer
esto? Si o no, argumentar la respuesta.
Si ya que esos utensilios son los más adecuados debido a su capacidad
y empleabilidad.

3.2. ¿Para hacer pruebas de solubilidad que elementos de vidriería se requieren?


Mencionarlos
tubos de ensayo, termómetro, vaso.
INFORME No 2. PROPIEDADES QUÍMICAS DEL GRUPO
CARBONILO Y BIOMOLÉCULAS

ACTIVIDAD 1. ALDEHÍDOS Y CETONAS


La tabla 5 presenta las sustancias analizadas en el laboratorio, debe consultar
la estructura química y clasificarla como aldehído o cetona.

Tabla 5. Identificación y clasificación de las sustancias analizadas en el


laboratorio.

1. Sustancia 2. Estructura 3. Clasificación (Aldehído o


analizada química cetona)
Pentanal C5H10O Aldehído

Butanona CH3OH Cetona

Propanal C3H6O Aldehído

Pentanona C5H10O Cetona

La tabla 6 presenta los resultados experimentales de la reactividad de dos


aldehídos y dos cetonas analizadas:

Tabla 6. Resultados experimentales de la reactividad química de aldehídos y


cetonas.

2. Prueba
2.2. Reacciones de 2.3.
oxidación Detección
1.
2.1. Formación (diferenciación entre de
Sustancia
de aldehídos y cetonas) hidrógenos
analizada
fenilhidrazonas α (alfa) –
2.2.1. 2.2.2. 2.2.3.
Ensayo del
Ensayo Ensayo Ensayo
haloformo
de de de
Fehling Benedict Tollens
Pentanal Positiva Positiva Positiva Positiva Negativa
Butanona Positiva Positiva Positiva Negativa Positiva
Propanal Positiva Positiva Positiva Positiva Negativa
Pentanona Positiva Positiva Positiva Negativa Positiva

1.1. Con base en la tabla 6, ¿qué pruebas permiten identificar ambos grupos
funcionales, aldehídos y cetonas?
- Formación de fenilhidrazonas

1.2. Con base en la tabla 6, ¿qué pruebas permiten identificar sólo aldehídos?
-Las pruebas de detección de aldehídos usadas son las de Tollens,
Benedict y Fehling.

1.3. Con base en la tabla 6, ¿qué pruebas permiten identificar sólo cetonas?
- Ensayo del haloformo y Formación de fenilhidrazonas para Cetonas.

1.4. Con base en el video Méndez, P. (2020). OVI – Aldehídos, cetonas y


carbohidratos [Archivo de video] De https://youtu.be/L1tcuY9AQSg y en
lo estudiado en la unidad 3:
¿Qué tipo de alcohol permite obtener la oxidación de un aldehído
(primario, secundario o terciario)?
-La oxidación de un alcohol primario conduce a un aldehído. Sin
embargo, a diferencia de las cetonas, los aldehídos se pueden continuar
oxidando para dar lugar a ácidos carboxílicos.

¿Qué tipo de alcohol permite obtener la oxidación de una cetona


(primario, secundario o terciario)?
Los alcoholes por oxidación se pueden convertir en aldehídos, en cetonas
o en ácidos carboxílicos. Los alcoholes secundarios se oxidan para dar
cetonas.

ACTIVIDAD 2. BIOMOLÉCULAS

Con base en la siguiente información desarrollar las preguntas propuestas en


este apartado.

2.1. Ejercicio Identificación de Proteínas y Aminoácidos


Tabla 7. Resultados experimentales para el análisis cualitativo de
aminoácidos y proteínas.

1. 4. 6.
3. Reacción 5.
Sustancia 2. Biuret Hopkin´s Sorensen
Xantoprotéica Sakaguchi
analizada Cole (VNaOH)mL
Huevo Tonalidad Tonalidad Tonalidad Tonalidad
15
moderada moderada moderada moderada
Leche de Tonalidad Tonalidad Tonalidad Tonalidad
18
soja fuerte moderada baja moderada
Leche Tonalidad Tonalidad Tonalidad Tonalidad
10
entera baja fuerte moderada baja
Leche de Tonalidad Tonalidad Tonalidad Tonalidad
14
almendras baja moderada fuerte moderada
Gelatina Tonalidad Tonalidad baja Sin Tonalidad
16
fuerte tonalidad baja

2.1.1. Con base en lo observado (intensidad de la tonalidad en la prueba de


Biuret) ¿Cuáles muestras tienen mayor contenido de proteína?
Justificar su respuesta.
-Leche de soya, gelatina, porque la tonalidad es más fuerte.

2.1.2. Con base en la respuesta anterior, consulte la principal proteína que


tiene estos alimentos.

La leche entera tiene caseína, el huevo tiene albumina, la leche de


soya tiene fitosteroles y en polifenoles, la gelatina es rica en
colágeno, la leche de almendras en vitamina E:

2.1.3. Con base en la intensidad de la tonalidad de la prueba Xantoprotéica.


¿Cuál muestra tiene mayor contenido de los aminoácidos fenilalanina,
tirosina y triptófano? Justificar su respuesta.

La leche entera tiene un contenido fuerte, la leche de soya y el


huevo y la leche de almendras tienen un contenido medio, porque
la tonalidad es moderada.

2.1.4. Con base en la tonalidad de la prueba Hopkin’s – Cole. ¿Cuál muestra


tiene mayor contenido del aminoácido triptófano? Justificar su
respuesta.

La leche de almendras fuerte, la leche entera y el huevo medio.


Por qué en la prueba de Hopkin’s – Cole. Que nos permite
determinar este aminoácido de acuerdo con la tonalidad que
observamos de forma cualitativa concluimos esto.

2.1.5. Con base en la intensidad de la tonalidad de la prueba Sakaguchi.


¿Cuál muestra tiene mayor contenido del aminoácido arginina?
Justificar su respuesta.
Según la tabla son El huevo, la leche de soya y la leche de
almendras, por la tonalidad que presento cuando reacciona con el
reactivo de Sakaguchi. El cual me permite identificar
específicamente este aminoácido, arginina.

2.1.6. De lo anterior, ¿Cuál alimento deberíamos consumir por su mayor


contenido de proteína y aminoácidos? Justificar su respuesta.

La leche de soya tiene más proteína según la tabla, porque se gastó 18


mililitros de hidróxido de sodio para poder hacer esa titulación, o esa reacción,
luego sigue la gelatina con 16, luego sigue el huevo con 15, luego la leche de
almendras con 14, y la leche de entera.
.

2.1.7. Un estudiante desarrolla la titulación de Sörensen con dos alimentos:


el huevo y un extracto de lentejas. Finalizado el experimento, el
estudiante determina que el volumen de hidróxido de sodio (NaOH)
de concentración 0,01 M es de 10 mL para el extracto de lentejas y
15 mL para el huevo. Con base en esta información, determine, ¿cuál
alimento tiene mayor contenido de proteína? Justifique su respuesta.
El huevo ya que tiene un alto nivel de proteína, porque se consumió más
volumen de hidróxido de sodio lo cual indica que tenga un mayor número de
aminoácidos, y esto es proporcional a tener un mayor número de proteínas.

2.2. Ejercicio Identificación de Carbohidratos


Con base en los resultados que el estudiante obtuvo en su análisis y que se
consolidan en la tabla 8. Responder las preguntas de este apartado.
Tabla 8. Resultados experimentales para el análisis cualitativo de un
carbohidrato.

1. Prueba 2. Conclusión
1.1. Molisch Observación del estudiante: anillo rojo-violeta
¿Si es o no es carbohidrato?
Dio positivo, es un carbohidrato.
1.2. Benedict Observación del estudiante: color verde o amarillo

¿Es reductor o no es reductor?


Dio positivo ósea es Reductor
1.3. Lugol Observación del estudiante: no observó ningún
color.

¿Es almidón, es monosacárido o disacárido, o


eritrodextrina?

Ningún color es monosacárido o disacárido

1.4. Barfoed Observación del estudiante: precipitado naranja en


7 a 12 min.

¿No es reductor, o es sacarosa? ¿Es monosacárido o


disacárido reductor?
Es un Disacárido reductor precipitado de 7 a 12
minutos.
1.5. Bial Observación del estudiante: no hay coloración.

¿Es hexosa o pentosa?


Dio negativa, hexosa
1.6. Seliwanoff Observación del estudiante: no hay coloración.

¿Es aldosa o cetosa?


Dio Color rojo, cetosa

2.2.1. De acuerdo con las respuestas de la tabla 8, reunir las respuestas y


dar una conclusión. Por ejemplo: la muestra analizada es un
carbohidrato, no reductor, de tipo monosacárido, es una pentoaldosa,
es decir, pentosa y aldosa.

La muestra es un carbohidrato reductor de tipo disacárido, es


hexosa y cetosa.

2.2.2. Con base en la conclusión y en las siguientes estructuras químicas,


¿Cómo se llama el carbohidrato analizado? Justifique su respuesta.
A. Sacarosa B. Lactosa
Son estructuras disacaridas, La sacarosa es el que tiene el sabor
más dulce de los tres azúcares y es aproximadamente un tercio
más dulce que la glucosa. La lactosa es el menos dulce de los
tres y es sólo alrededor del 15% tan dulce como el azúcar de
mesa.

ACTIVIDAD 3. ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Y SUS DERIVADOS

3.1. Ejercicio de Acidez de Algunos Ácidos Orgánicos


Con base en la siguiente información desarrollar las preguntas propuestas en
este apartado y completar la tabla 9 en el espacio indicado.

Tabla 9. Resultados experimentales de la reactividad química de los ácidos


carboxílicos.

2. Papel 3. 4. pKa (consultar)


1.
tornasol Desprendimiento
Sustancia
(color) de CO2
Zumo de Rosado Desprendimiento 2-hidroxipropano-1,2,3-
limón fuerte mayor al adicionar tricarboxílico (ácido cítrico)
bicarbonato de CO2H |
sodio. HO2CCH2CCH2CO2H | OH
3.12 4.76 6.40
Vinagre Rosado Desprendimiento Su pKa es de 4,8 a 25 °C,
claro moderado al lo cual significa, que al pH
adicionar bicarbonato moderadamente ácido de
de sodio. 4,8, la mitad de sus
moléculas se habrán
desprendido del protón.
Ácido Rosado Desprendimiento 4,204 pKa
benzoico claro moderado al
adicionar bicarbonato
de sodio.

3.1.1. Consulte qué es el pKa.


El pKₐ es una magnitud que cuantifica la tendencia que tienen las
moléculas a disociarse en solución acuosa. Se define tal que
{\displaystyle {\mbox{p}}K_{\rm {a}}=-\log K_{\rm {a}}\, },
donde Kₐ es la constante de disociación ácida.

3.1.2. Con base en la tabla 9, ¿Cuál ácido presentó un color más rojizo en
el papel indicador?
El zumo de limón ya que su pka es más fuerte.

3.1.3. Con base en la tabla 9, ¿Cuál ácido presentó un mayor


desprendimiento de CO2? ¿Es coherente con el anterior resultado?
¿Qué significa esto, en términos de fuerza de acidez, comparar con el
pKa?
Al tener en el papel tornasol un tono más rojizo significa mayor
desprendimiento de dióxido de carbono por el adicionar bicarbonato
de sodio.

3.2. Ejercicio de Equivalente de Neutralización


De acuerdo con el volumen gastado de hidróxido de sodio en la titulación,
calcular las moles de ácido presente en el zumo de limón (ácido cítrico) y luego
realice el cálculo para expresar la respuesta en gramos.

Volumen de muestra de ácido titulada 50 mL


Volumen de NaOH gastado 10 mL
Concentración de NaOH 0,01 N
Calcule las moles de ácido

𝑉á𝑐𝑖𝑑𝑜 ∗ 𝐶á𝑐𝑖𝑑𝑜 = 𝑉𝑁𝑎𝑂𝐻 ∗ 𝐶𝑁𝑎𝑂𝐻


Despejando:

𝑉𝑁𝑎𝑂𝐻 ∗ 𝐶𝑁𝑎𝑂𝐻
𝐶á𝑐𝑖𝑑𝑜 =
𝑉á𝑐𝑖𝑑𝑜

𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑉𝑁𝑎𝑂𝐻 ∗ 𝐶𝑁𝑎𝑂𝐻


=
𝐿 𝑉á𝑐𝑖𝑑𝑜

𝑉𝑁𝑎𝑂𝐻 ∗ 𝐶𝑁𝑎𝑂𝐻
𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠 á𝑐𝑖𝑑𝑜 = ∗ 𝑉á𝑐𝑖𝑑𝑜
𝑉á𝑐𝑖𝑑𝑜

10 ∗ 0,01
0,01 =
50

𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 10 ∗ 0,01
= ∗ 50
𝐿 50
0.1

Calcule los gramos de ácido

𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑑𝑒 á𝑐𝑖𝑑𝑜
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑚𝑜𝑙𝑎𝑟 𝑑𝑒𝑙 á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑐í𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜 =
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 á𝑐𝑖𝑑𝑜

𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑑𝑒 á𝑐𝑖𝑑𝑜
192,124 𝑔/𝑚𝑜𝑙 =
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 á𝑐𝑖𝑑𝑜

192,124

3.3. Ejercicio de Saponificación y Esterificación


Con base en la explicación dada en el video Méndez, P. (2020). OVI – Ácidos
carboxílicos y derivados [Archivo de video] De https://youtu.be/-tTeUi_qNac
responder:
3.3.1. ¿Cuál es la diferencia entre el proceso de saponificación y el de
esterificación?
La saponificación, es el nombre con el que se conoce el proceso
químico de la hidrólisis de un éster en un medio básico, por el cual un
cuerpo graso, unido a una base y agua, da como resultado jabón y
glicerina. Y la esterificación es ácido-alcohol, se plantean de una
forma clara y concreta, incluyendo mecanismo de la reacción, efecto
del alcohol y del ácido, tipos de catalizador, proporciones y forma de
operación todo lo cual redunda en un buen diseño en un proceso de
esterificación.

3.3.2. ¿Cuál grupo carbonilo se utiliza para obtener jabón?


Los ácidos carboxílicos o grupo carboxi (–COOH). Pueden reaccionar
con álcalis para dar lugar a sales (jabones).

3.3.3. ¿Cuál grupo carbonilo se utiliza para obtener el acetato de etilo o


llevar a cabo el proceso de esterificación?
El salicilato de metilo es un éster que se emplea principalmente como agente

ACTIVIDAD 4. IDENTIFICACIÓN DE MONTAJES


De acuerdo con los videos observados:
 Méndez, P. (2020). OVI – Aldehídos, cetonas y carbohidratos [Archivo
de video] De https://youtu.be/L1tcuY9AQSg
 Méndez, P. (2020). OVI – Aminoácidos y proteínas [Archivo de video]
De https://youtu.be/MEY4mrhix8Q
 Méndez, P. (2020). OVI – Ácidos carboxílicos y derivados [Archivo de
video] De https://youtu.be/-tTeUi_qNac

El estudiante identifica los siguientes montajes escribiendo el nombre que


mejor describe la imagen.

Nombre del montaje o prueba: Nombre del montaje o prueba:


Síntesis y purificación Reacción acido base.
esterificación de Fisher
Reflujo, destilación

Nombre del montaje o prueba: Nombre del montaje o prueba:


Titulación. Prueba de haloformo.

Nombre del montaje o prueba: Nombre del montaje o prueba:


Prueba de benedigth Prueba de fehling.

Ahora, el estudiante responde las siguientes preguntas:


3.4. Si un estudiante desea preparar 100 mL de una solución de ácido acético
0,1 M, ¿es correcto utilizar un Beaker para preparar esta solución de
concentración exacta? Si o no, argumentar la respuesta.
No Se debe utilizar un erlenmeyer de 100 ml

3.5. ¿Por qué se utilizan tubos de ensayo para desarrollar las pruebas
cualitativas de reactividad de los aldehídos, cetonas, carbohidratos y la
prueba de acidez de ácidos carboxílicos?
se utiliza en los laboratorios para contener las muestras y al ser
transparente poder identificar por el color su reacción.

3.6. Con base en la siguiente imagen y en lo aprendido en los vídeos


explicativos. Identifique y escriba el nombre de los elementos señalados
con números de color rojo:

Número Nombre del material de Número Nombre del material de


laboratorio laboratorio

1 Soporte universal 13 Matraz de fondo redondo


2 Agarradera 14 Soporte de metal
3 Termómetro 11 Vaso de precipitado

INFORME No 3. TÉCNICAS DE EXTRACCIÓN Y SEPARACIÓN DE


COMPUESTOS ORGÁNICOS

ACTIVIDAD 1. EXTRACCIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR,


EXTRACCIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO Y CROMATOGRAFÍA DE CAPA FINA
De acuerdo con el video observado:
Méndez, P. (2020). OVI – Técnicas de extracción y separación de
compuestos orgánicos [Archivo de video] De https://youtu.be/tcQfIYkbQcs

El estudiante responde las siguientes preguntas:


1.1. ¿Cuál es la diferencia entre las técnicas de separación y las de
extracción?
Las técnicas de extracción son técnicas que permiten extraer
productos o compuestos naturales, y las técnicas de separación tienen
gran variedad de productos y compuestos naturales por ejemplo la
cromatografía.

1.2. Si un estudiante desea purificar un etanol que está al 70%, es decir,


quiere obtener un etanol puro o al 100%. ¿Qué técnica debería
utilizar?
Se debe utilizar la fermentación ya que es un proceso de destilación
mediante un proceso químico.

1.3. En la explicación de la técnica de extracción por arrastre de vapor, el


aceite de naranja está formando una mezcla inmiscible cuando se
recoge como producto de la condensación. ¿En qué parte se posiciona
el aceite de naranja, arriba o abajo? ¿Qué significa esto?
-Como resultado de la evaluación sensorial del aceite esencial
obtenido por arrastre de vapor fue calificado como transparente, color
incoloro. Ligeramente opaco.

ACTIVIDAD 2. IDENTIFICACIÓN DE MONTAJES

Con base en el video observado. El estudiante identifica los siguientes


montajes escribiendo el nombre que mejor describe la imagen.

Nombre del montaje: Nombre del montaje:


Extracción liquido liquido. Destilación
Nombre del montaje: Nombre del montaje:
Técnica de cromatografía de capa fina Extracción por arrastre de vapor.
, separación de pigmentos Permite la extracción.

Ahora, el estudiante responde las siguientes preguntas:


2.1. Teniendo en cuenta los montajes identificados previamente, clasificar
cuáles se utilizan como técnica de extracción y cuáles como técnica
de separación.
- Técnica de cromatografía de capa fina , separación de pigmentos
- Extracción por arrastre de vapor. Permite la extracción.
- Extracción liquido líquido.
- Destilación – Separación

2.2. Si un estudiante desea separar los pigmentos que contiene el pudín.


¿Qué técnica le recomendaría y por qué?
Cromatografía utilizada para la separación y análisis de una amplia
variedad mezclas de moleculares.

2.3. Si un estudiante desea extraer el Eugenol, el aceite de clavos de olor.


¿Qué técnica le recomendaría y por qué?
Destilación técnica que busca como objetivo la purificación de un
líquido, la remoción de un solvente o la separación de mezclas de
líquidos, y la extracción

2.4. En la técnica de TLC hay dos elementos importantes, la fase móvil y


la fase estacionaria. ¿Para qué sirve cada una?
Es un fluido que puede ser líquido, gas o fluido supercrítico que se usa
como portador de la mezcla y que se hace pasar a través de la
columna cromatografía y la fase estacionaria. Origen, lugar físico
donde se coloca la muestra al principio.

.
REFERENCIAS

Hacer uso de normas APA sexta edición. Borrar esta instrucción para
reportar las referencias de consulta.

CAPTURA DE PANTALLA DESPUÉS DE REALIZAR EL QUIZ

También podría gustarte