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DIAGRAMA DE FLUJO

PROCESO DE PRODUCCION DE PASTA DE CACAO


(DIAGRAMA DE FLUJO) Entrada de materias
Salida de materia
Costales de cacao Puntos de control
PESAJE INICIAL DE M.P
fresco y fermentado Control de H, T, t
Dirección flujo de proceso
Operación unitaria
Decisión
Muestreo Control de no
calidad M, P Rechazo
/devolución

H=7-8% Recepción M.P

Almacenamiento en bodega

Cacao seco y
fermentado
Selección Impurezas/
Cacao seleccionado Desechos X Kg
70kg

T= 120°c Tostado Agua evaporada


t= 45min
H= 1.5%
Pilado/ Descascarillado Cascarilla X Kg
Cacao tostado X Kg

Molido Nibs cacao X Kg

Refinado Licor de cacao X Kg

Conchado

Moldeo

Almacenamiento

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