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VEHICULO DE TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS CARNEOS, CECINAS,

LACTEOS, PESCADOS, MARISCOS Y OTROS.

DEFINICIÓN:

VEHÍCULOS DE TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS QUE REQUIERAN


REFRIGERACIÓN O CONGELACIÓN: Son vehículos debidamente acondicionados, que deben
contar con la autorización sanitaria correspondiente. El vehículo deberá contar con un sistema
autónomo de refrigeración o congelación y será autorizado por la Seremi de Salud en cuya área
jurisdiccional tenga domicilio el propietario.

ANTECEDENTES:

1. Nota solicitud dirigida a Oficina Comunal correspondiente, indicando claramente si el transporte de


producto fresco, fresco enfriado y/o congelado, será urbano o interurbano.
SI ---- NO---- N/A---

2. Formulario de Registro de Antecedentes para la iniciación de actividades, otorgado por


Oficina Comunal Correspondiente. (Anexo 1).
SI ---- NO---- N/A---

3. Fotocopia del certificado de inscripción y permiso de circulación del (los) vehículo(s) destinado(s)
al transporte.
SI ---- NO---- N/A---

4. Fotocopia de constitución legal de la sociedad en el caso que corresponda.

SI ---- NO---- N/A---

5. Una vez que todos los antecedentes se encuentren completos y conformes, se revisará el vehículo
en horario de 8:30 a 9:30 horas, para posteriormente emitir el respectivo informe de pago para la
cancelación del arancel correspondiente a la prestación citada. La Resolución que se otorgue deberá
presentarse ante cualquier control que efectúen la Seremi de Salud, Servicio Nacional de Pesca IV
Región, Gobernación Marítima y Carabineros de Chile.

REQUISITOS MÍNIMOS:

1.- Del vehículo:

Se deben adoptar todos los resguardos necesarios para evitar la contaminación de los productos.
El vehículo debe estar aseado y en buen estado de mantención. Los productos no podrán estar en
contacto directo con el piso del compartimento de carga.

El compartimento destinado a carga debe estar separado de la cabina de conducción,


absolutamente cerrada, resistente al uso, impermeable y lavable de tal modo que no exista
escurrimientos de líquidos o sólidos a la vía pública y emanaciones de olores que generen
molestias o riesgos a la comunidad.

Los vehículos deberán estar provistos de termómetros o dispositivos para el registro de la


temperatura durante el transporte y distribución. En el caso de alimentos congelados, éste debe
permitir su lectura desde el exterior.

Todas las junturas donde existan elementos de cierre tales como compuertas, tapas de registro y
tapa trasera deberán contar con sellos de goma o plástico según se requiera a fin de evitar el
escurrimiento de líquidos al suelo.

Tanto las paredes del compartimento como los recipientes en los cuales deberá transportarse el
producto deberán ser de material resistente, lavable, atóxico, no absorbente ni degradable. No se
permite madera ni bolsas plásticas.

Opcionalmente podrá contar con un sistema de drenaje de la carga con un estanque acumulador
del líquido drenado, siempre que en la instalación del sistema se adopten las medidas para evitar
fugas de líquidos y quede impedido el accionamiento por terceros de la válvula de descarga del
estanque acumulador durante las operaciones de transporte.
2.- Condiciones del transporte:

Debe tener un sistema adecuado de mantenimiento de temperatura de los productos, este va de


acuerdo al destino:

a) Interurbano :

- El transporte interurbano de alimentos congelados deberá efectuarse con equipos capaces de


mantener la temperatura del producto a -18°C o más baja. Podrá tolerarse un aumento de la
temperatura del producto durante el transporte hasta -15°C, pero esta situación debe
reducirse rápidamente sea durante el transporte o inmediatamente después de la entrega.

b) Urbano :

El transporte local de los alimentos congelados destinados a la distribución a los minoristas,


deberá efectuarse de tal manera que todo aumento de temperatura del producto superiora -
18°C, se mantenga por el mínimo de tiempo y en ningún caso supere los -12°C.

3.- En el caso de:

Carnes frescas refrigeradas o enfriadas, se deben mantener a una temperatura entre 0°C y 7°C.

Carnes congeladas, se deben mantener a una temperatura medida en el centro de la masa


muscular de -18°C, como máximo.

Aves faenadas, trozadas y menudencias que se han sometido a refrigeración, se deben mantener
a temperatura comprendidas entre 4°C y -18°C.

Aves faenadas, trozadas y menudencias que se han sometido a congelación, se deben mantener a
una temperatura interna de -18°C como máxima, medida en el centro de la masa muscular.

Cecinas, se deben mantener bajo condiciones de refrigeración entre 0°C y 6°C.

Productos lácteos, tales como:

- Crema de leche, leches pasteurizadas (excepto las tratadas por el proceso UHT), yogurt y
mantequilla, se deben mantener a una temperatura no superior a 4°C.

- Queso fresco y quesillo, se debe mantener a una temperatura no superior a 5°C.

Mariscos y pescados:

- Pescados frescos enfriados y mariscos frescos enfriados, se debe mantener durante su


distribución una temperatura entre 0°C y 3°C.

- Pescados y mariscos congelados, se debe mantener una temperatura de -18°C como máxima,
medidos en su centro térmico.

- Se autoriza mediante esta normativa, el transporte de mariscos bivalvos (ej: machas),


gastrópodos (ej: locos) y tunicados (ej: piures) en sus conchas o valvas.
Pescados enteros previamente eviscerados. Algas destinadas a consumo humano directo.
Crustáceos (ej: langostino), moluscos cefalópodos (ej:pulpos) y Equinodermos (ej. Erizos).

- No se permitirá el transporte de recursos o productos que no cumplan con las disposiciones o


normas establecidas en las legislaciones sanitarias y pesqueras vigentes.

NOTA: La autorización sólo podrá emitirse previa inspección del establecimiento y la solicitud de
autorización será resuelta dentro del plazo de 30 días hábiles contados desde que se completen los
antecedentes exigidos para ello. En dicho período se practicarán todas las visitas, inspecciones,
análisis y otras actuaciones o diligencias necesarias para decidir sobre su aceptación o rechazo.
La existencia de observaciones podrá significar la devolución de los antecedentes y por ende la
paralización del trámite. El plazo antes señalado comenzará a regir a partir de la nueva presentación
de la documentación.
Una vez otorgada la autorización sanitaria, el local será fiscalizado en forma permanente por personal
inspectivo de la Seremi de Salud de acuerdo a la reglamentación vigente. En dichas inspecciones se
podrán efectuar tomas de muestras, mediciones y cualquier otra acción según corresponda, las que
serán registradas en el cuaderno señalado anteriormente en antecedentes.
N°____________/

DEMANDA ESPONTÁNEA

A C/V S/V

(Circ. 114/81)

REGISTRO DE ANTECEDENTES PARA INICIACIÓN DE ACTIVIDADES

IDENTIFICACIÓN:

NOMBRE RAZÓN SOCIAL: _________________________________________________________

UBICACIÓN: ___________________________________________________________________

______________________________________CIUDAD/COMUNA: ________________________

ACTIVIDAD ECONÓMICA:__________________________________________________________

______________________________________________________________________________

CAPITAL:_________________RUT O CARNET DE IDENTIDAD Nº : ________________________

NOMBRE DEL REP. LEGAL: _______________________________________________________

DOMICILIO:____________________________________________________________________

___________ COMUNA ________________________ FONO: _________________

ADJUNTA ANTECEDENTES COMPLEMENTARIOS:__________________________________

FECHA DE RECEPCIÓN DE LA SOLICITUD: ________________________________________

TRAMITE:
REVISIÓN E INFORME POR: __________________________________________________

PLAZO TRÁMITE: _________________________________

FECHA DE ENTREGA INFORME: __________________________________

TRAMITE FINAL:

AUTORIZACIÓN SANITARIA:__________Resolución N°:_____________Fecha: ___________


INFORMESANITARIO:__________________N° :_____________Fecha: _________________
DEVUELTOPOR:_________________________________________Fecha: ______________

FIRMA ENCARGADO OFICINA COMUNAL FIRMA INTERESADO/A