UNADM

LICENCIATURA EN GESTION Y
ADMINISTRACION DE PyMES
UNIDAD #1
ACTIVIDAD#3
“RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO”
SEPTIMO SEMESTRE
DOCENTE: PROFR. MARTIN RENE
ARELLANO SALTO
ESTUDIANTE: JORGE SEVILLA ACOSTA
ES172001033
GRUPO: GFEP-2002-B1-001
El propósito de esta actividad es Integrar los elementos del estudio técnico a lo planteado
en la actividad 1.
En la actividad 1 comentaste qué se requiere para determinar las áreas de oportunidad
de un proyecto, en la actividad 2 interpretaste un estudio de mercado:
Ahora elige, si trabajarás con la información del estudio de mercado de la actividad
2 (el estudio de mercado sobre el café)
O elige otro producto (bien o servicio), considera que debes generar la información
necesaria que se presentó con anterioridad (objetivos y estudio de mercado del
nuevo producto)
“ EL JEFE CAFÉ”

Estudio técnico de un negocio denominado El Jefe barra de café en diferentes

especialidades y sabores, además de otros productos como pastel, rosquillas, bisquetes
y chocolate.
El objetivo del presente trabajo consiste en verificar la viabilidad del proyecto
empresarial.
Que supone la creación de una cafetería con el añadido de contar con diversos servicios,
mesas interactivas para el uso de los clientes del establecimiento situado en esta
localidad.
Para tal caso se trata de identificar las necesidades de los clientes respecto del servicio
que ofrece Café El Jefe para esto se realiza una encuesta para poder analizar los datos.
A través del análisis se conoce la opinión del cliente se detectan las oportunidades de
mejora y se trabaja para poder satisfacer la necesidad.

La zona para llevar a cabo el estudio es donde se ubica el negocio, se hace una
encuesta a 20 personas al azar.
Con base a la información que tengas de tu producto o servicio, integra un estudio
técnico, para ello responde las siguientes preguntas:
1. ¿Cómo producir o servir?
2. ¿Cuánto producir o servir?
3. ¿Dónde producir o servir?
4. ¿Cuándo producir o servir?
5. ¿Con qué producir o servir?
Es necesario identificar el gusto de los clientes en cuanto al servicio, calidad y
precio de nuestros productos saber lo que el cliente espera y dar un extra de
tal forma que los clientes regresen al negocio. Se realiza la encuesta.
1.- Qué es lo que más le gusta.
2.-Frecuencia de consumo de café y sus derivados.
3.-Precio dispuesto a pagar.
4.-Lugares más aptos para el negocio.

Dos posibles ubicaciones que se han proyectado.

Negocios en el área del mismo giro.
Cafetería del cuartel.
¿CUANTO PRODUCIR O SERVIR?

Debido a que es un establecimiento que elabora café se atiende

personalmente en local, esta se sujeta a la cantidad de clientes que acudan
en el horario de servicio.

¿DONDE PRODUCIR O SERVIR?

Los productos se elaboran y sirven en el mismo local en horarios de atención
al público.
¿CON QUE PRODUCIR?
 Jarras espumadoras de acero inoxidable
 Dispensador de crema batida
 Brochas y trapos de limpieza
 Vasos medidores de espresso
 Dispositivos para espumar la leche
 Termómetros
Siempre es bueno incluir leche light o deslactosada para los clientes que la
lleguen a solicitar. Por último, en lo que respecta a la leche es importante
tenerla siempre refrigerada para una mejor preparación en las bebidas como
lattes o capuccinos.
En su stock también debe haber insumos como: chocolate para los mokas,
azúcar de varios tipos, pulpas de frutas para los smoothies, hielos, jarabes,
tés y tisanas (que no son lo mismo ni en sabor ni en preparación), etc.
Además de todo aquello que incluya de alimentos como postres, galletas,
chapatas, bagels, carnes frías, quesos, etc.
 Es importante saber si está comprando un café, en el cual influyen varios
factores como es la altura del cultivo, el suelo, la humedad, el proceso de
cosecha, industrialización, tostado y molido.
Demarcación del local, lay out interior, permisos y cajones de
estacionamiento. Capacitación de personal.
Capital inicial para la puesta en marcha del proyecto.

Referencias

Rodríguez,F.. (2018). Estudio Técnico. 07/03/2020, de V/lex,México Sitio web:

www.vlex.com
Kurt, O.. (2020). Proyecto Cafetería. 2/07/2020, de Iniciar una cafetería Sitio
web: www.iniciarunacafeteria.com