Instituto Tecnológico Superior De Venustiano Carranza

Ingeniería en industrias alimentarias

³Curva de calibración y determinación de grados brix´

Equipo:     González Tejada Alma Cinthya Ramírez Martínez Eldai Carbajal Rodríguez José Refugio Aguirre Pelcastre Irving

Catedrática: M. C. Marisol Valdez Márquez

Laboratorio de Química Analítica

Viernes 22 de febrero 2011; Venustiano Carranza, puebla

Ingeniería En Industrias Alimentarias

Laboratorio De Química Analítica

por lo tanto midiendo varias muestras de concentración conocida. La respuesta instrumental es generalmente altamente dependiente en la condición del solvente utilizado y las impurezas puede contener. se puede calcular una función matemática de la recta y luego usarla para calcular la concentración de la muestra desconocida midiendo la misma propiedad.  Observar la variación de los grados brix.  Identificar los porcentajes de las soluciones.  Llevar a cabo la medición de los grados brix. en comparación con teórica. es la cantidad de intensidad de luz que absorbe una muestra). este podría ser afectado por diferentes factores externos como. (2) La curva de calibración provee de una relación empírica. Uno de los usos de la curva de calibración es el análisis de las concentraciones. presión y temperatura. verificación del funcionamiento apropiado de un instrumento o de un dispositivo así como la determinación de los efectos de un tratamiento del control. Esta propiedad varia linealmente con la concentración.Instituto Tecnológico Superior De Venustiano Carranza OBJETIVO:  Saber que es una curva de calibración. para muestras de concentración conocida de la sustancia que se quiere determinar en la muestra desconocida. INTRODUCCIÓN: La curva de calibración es un método que nos permite determinar la concentración de una sustancia en una muestra desconocida mediante la comparación de la muestra desconocida a una muestra de concentración conocida o sabida. (3) Ingeniería En Industrias Alimentarias Laboratorio De Química Analítica . como por ejemplo la absorbancia ( . Para hacer una curva de calibración se mide una propiedad. (1) Una curva de calibración es un método de química analítica que se usa para determinar la concentración de una determinada sustancia.  Realizar cálculos y obtener la cantidad de la sustancia que se utilizara para trabajar en esta práctica. los cálculos de la cantidad de los gramos que se utilizaran para la disolución. en función de la concentración. que es lo más común para curvas de calibrado.  Saber utilizar el refractómetro para determinar los grados brix.

(4) MATERIAL Y EQUIPO: MATERIALES  Abate lengua (3 piezas)  Balanza analítica (1)  Balanza digital (1)  Pipeta (1)  Probeta graduada (1)  Refractómetro (1)  Vasos de precipitado (3 piezas).Instituto Tecnológico Superior De Venustiano Carranza Se necesita hacer un cálculo aproximado de la composición de su muestra desconocida. En fin. SUSTANCIAS  Glucosa (C6H12O6)  Agua (H2O) Ingeniería En Industrias Alimentarias Laboratorio De Química Analítica . hay muchos de información sobre el análisis en una curva de calibración y es una manera simple explicar todos los factores que influencian que podrían cambiar la señal analítica. para permitir la interpolación que las concentraciones de los estándares deben bajar sobre y debajo de la concentración desconocida prevista.

3) Se tara primero el vaso de precipitado y posteriormente se introduce la glucosa (C6H12O6) para poder pesarla.Instituto Tecnológico Superior De Venustiano Carranza METODOLOGIA: 1) Resolver los cálculos para conocer los gramos a disolver en 80 ml de agua (H2O). Ingeniería En Industrias Alimentarias Laboratorio De Química Analítica . 13) Finalmente obtuvimos los resultados de los cálculos tanto de los grados de la solución como de los grados brix. se diluyeron los 4g. 12) Posteriormente seguimos con la tercera solución de 15% de glucosa (C6H12O6) e igualmente se deposito en la lente del refractómetro. 4) Anotar el resultado 5) Pesar el agua para la solución. 8) Con ayuda del refractómetro se fue determinando la cantidad de los grados brix. 11) Después se siguió con la segunda solución de 10g% de glucosa (C6H12O6 ) y se deposita en la lente del refractómetro. 2) Pesar la glucosa (C6H12O6) en la balanza analítica. 9) El grado brix se determina colocando una gota de cada una de las soluciones en el refractómetro. de glucosa (C6H12O6) y se deposita en la lente del refractómetro. 6) Se coloco una parte del agua (H2O) en un vaso de precipitado. 10) Primero se tomo una pequeña muestra de la primera solución de 5%. 8g y12g de glucosa (C6H12O6). (Cada uno por separado). 7) Se virtieron en diferentes probetas y todas se aforaron a 80 ml.

Instituto Tecnológico Superior De Venustiano Carranza OBSERVACIONES: Mediante la practica realizada se percató la variación de colores del agua (claro. Ingeniería En Industrias Alimentarias Laboratorio De Química Analítica . Los grados brix se acercaban al porcentaje de las soluciones. medio claro y café en fin se veían turbias) de acuerdo a la cantidad de glucosa C6H12O6) y depositada en el agua (H2O).

Después de hacer los cálculos de los gramos de las soluciones se llevo a cabo la medición de los grados brix de cada muestra.8 2) 9. 1) 4.80% 5g-----------100% 12g ----------.6 3) 14.8 9.Instituto Tecnológico Superior De Venustiano Carranza RESULTADOS: ML 80 ml 80 ml 80 ml SOLUCIONES 5 10 15 CALCULOS 4 8 12 GRADOS BRIX 4.80% Los cálculos resueltos: 5g-----------100% 4g ----------.80% Se determinaron los resultados para la glucosa que se ocuparon para la disolución obteniendo 4g.80% ? ----------.6 14.80% 10g-----------100% 8g ----------.7 Haciendo los cálculos: 5g-----------100% 10g-----------100% 5g-----------100% ? ----------.7 Ingeniería En Industrias Alimentarias Laboratorio De Química Analítica . 8g y 12g.80% ? ----------.

com/question/index?qid=20090308144422AAupDi9 (2) (3) Skoog. Harris. Al llevar a cabo los cálculos obtuvimos la cantidad de la sustancia para hacer la concentración. BIBLIOGRAFÍA: (1) http://es.answers. Principios del análisis instrumental.yahoo.Instituto Tecnológico Superior De Venustiano Carranza CONCLUSIÓN: La curva de calibración nos permite determinar la concentración de una sustancia ³x´ mediante una comparación de una muestra que se conoce y una muestra de concentración desconocida. Daniel Charles (2003) Análisis químico Lavagnini I. Douglas A. ³Una descripción estadística en la calibración´ (4) Ingeniería En Industrias Alimentarias Laboratorio De Química Analítica . Magno F (2007). Al realizar las disoluciones se analizo la cantidad de los grados brix con la ayuda del refractómetro obteniendo resultados acercados al porcentaje de las soluciones.

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