Instituto Escuela de Artes Gastronómicas

Cheff Milenium, C.A.

VOCABULARIO Nº 1 VOCABULARIO Nº 2

 AUT-CONFIT * BRIE
 JUS DE * BROCHETA
 BLANC DE * BULLABESA
 POIVRONS * BUÑUELA
 FRICASÉ * CALDERETA
 BURRE D`ORANGE * CALDO
 PAPILLOTE * CALDO CORTO
 ARROZ ARBORIO * CAMEMBERT
 PAUPIETTES * CANAPÉ
 VOL-AU-VENT * CANELONES
 TEMPURA * CARPACCIO
 RISSOTTO * CAVA
 CARPACCIO *CAVIAR
 ACANALAR * CEBOLLETA
 ALBARDILLA * CEBOLLINO
 ANTIPASTI * CHALOTA
 ATEMPERAR * CHATEAUBRIAND
 BAÑO DE MARIA * CHAUD-FROID
 BAÑO MARIA INVERTIDO * CHUTNEY
 BLANQUETA * CIVET
 BLANQUEAR * CLARIFICAR
 BRASEAR * COCIDO
 BOGAVANTE * COMPOTA
 BRIDAR * CONFIT
* CONSERVA
* CONSOME
* COÑAC
* COULIS