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TrabajonprnncticoAuditorianennlancocina 73609995b19fd70
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Los pisos y paredes los tenemos de baldosas lisas y de color claro y limpio.
Respuesta:
Instalaciones
adecuadas
Las instalaciones
se encuentran en
buen
estado de limpieza y
condiciones físicas
La iluminación en el
lugar es óptima
Los mesones se
encuentran en buen
estado
Los
compartimientos de
almacenamiento
se encuentran en
buen estado
Las instalaciones
se encuentran en
buen
estado de limpieza y
condiciones físicas
La iluminación en el
lugar es óptima
Los mesones se
encuentran en buen
estado
Los
compartimientos de
almacenamiento
se encuentran en
buen estado
Las instalaciones se encuentran en buen estado de
limpieza y condiciones físicas.
La iluminación en el lugar es óptima.
El mesón se encuentra en buen estado.
Los compartimientos de almacenamiento se
encuentran en buenas condiciones para su uso.
Las personas encargadas de cocinar como mi
Personal calificado madre cuentan con certificados de manipuladores
de alimentos dados por el Sena.
Equipo adecuado y
calibrado
Los equipos
dispuestos en la
cocina se
encuentran en buen
estado sin
reparaciones, ni
fisuras, ni daños
Los equipos dispuestos en la cocina se encuentran
en buen estado sin reparaciones, ni fisuras, ni
daños.
3. Valore el cumplimiento o no de estos principios, por medio de un
cuadro comparativo.
Respuesta:
Limpieza y
clasificación
Se escoge los productos con
Se realiza limpieza de cada uno
Todos los alimentos se mayor maduración para
de los alimentos
encuentran en buen estado realizar las primeras
Se clasifican los alimentos de
Si en dado caso hay alimentos preparaciones
acuerdo a propiedades y etapa
que durante el transporte han Si se encuentran alimentos en
de maduración
sufrido golpes o magulladuras mal estado se realiza
se realiza disposición respectiva disposición
Recepción de
alimentos Preparación