ESPECIES DE PECES DE CONSUMO MáS FRECUENTE CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

ORDEN CICLOSTOMOS
LAMPREA DE RIO.- Es de menor tamaño que la de mar y también es menos suculenta. LAMPREA DE MAR.- Piel viscosa y desnuda, sin escamas ni opérculos (agallas). 1 sola aleta dorsal en todo el cuerpo y 7 orificios branquiales junto al cuello. Pescado azul. Remonta los ríos para desovar.

ORDEN CONDRICTIOS (ELASMOBRANQUIOS O CARTILAGINOSOS)
Seláceos CAILON Tiburones (aberturas branquiales laterales) PINTARROJA (gat).- Escualo de pequeño tamaño (60 cm) y cuerpo alargado. Piel áspera (pez lija, se utilizaba para lijar las pieles en marroquinería) con numerosas manchas en el lomo. Pescado azul. Se vende muchas peces sin piel lo que dificulta la identificación.(máx. 70 cm) pez ángel (intermedio entre tiburón y raya) RAYA (caputxa).- (Aberturas branquiales ventrales). Seláceos de forma romboidal con grandes aletas pectorales. Cola fina con espinas en la aleta caudal. Boca, agujeros nasales, hendiduras branquiales y ano en la cara ventral. Pescado blanco. TREMIELGA, TEMBLADERA, RAYA (de espejos, estrellada, áspera, santiaguesa, cardadora, blanca, picuda, noriega, picuda)

ORDEN OSTEOICTIOS TELEOSTEOS
ESTURIÓNES.-(Acipenser) Pez de piel grasienta sin escamas, pero cubierta de placas óseas a modo de escudetes. Hocico puntiagudo (tubiforme) con barbillón. Lomo grisáceo acerado y vientre blancuzco. Pescado azul. Desovan en los ríos. Hay unas 20 variedades en el mundo. Beluga, Osetra y Sevruga: son las especies de las que se obtiene el caviar. En 1929, bajo el reinado de Alfonso XIII en la I Feria de Muestras Iberoamericana, se presentaron las primeras latas de caviar español, de la firma Ybarra. La carne es seca, dura y grasienta, generalmente se encuentra ahumado. ANGUILA.- Teleósteo serpentiforme viscoso y resbaladizo, algo aplastado en la cola, con pequeñas escamas hundidas en la piel. Largo máximo 1-2 metros y 4-6 kg de peso. Aleta dorsal

1

aladroc. La angula (diciembre-mayo). pero de mayor envergadura y con el cuerpo comprimido. Opérculo estriado. espadín. la cola tiene muchas espinas. Se diferencia de la anguila porque la mandíbula superior es prominente. Vive únicamente en el mar. extremadamente graso. Como máximo descienden hasta los 150 m de profundidad. guercha o sábalo. Cuando consiguen alcanzar los ríos cambian a color grisáceo (sin cambiar el sabor) y su esqueleto se osifica. Pescado azul (abril-septiembre). caudal.Clupeiforme de cuerpo 2 . Afilado en la parte ventral. Afilado en la parte ventral. Opérculo liso.Clupeido de cuerpo alargado y comprimido. De noviembre a marzo se reproducen y no se alimentan encontrándose sólo en aguas más profundas. SARDINA (sarda=Cerdeña)( Sardina pilchardus). Otros: alacha. No tiene aletas pectorales. Escamas muy caedizas. MORENA.. (noviembre-mayo). Pescado muy sustancioso de carne fina e intenso aroma. anal) que empieza mucho más adelante que en la anguila. Pescado azul (junio-noviembre). Color azulado-verdoso y flancos plateados.. Mandíbula inferior prominente. Origen de la aleta dorsal más próximo de la cabeza que de la aleta caudal. No tiene escamas. Cabeza pequeña con mandíbula inferior prominente. Pescado azul (noviembre-junio). Pescado azul.. Color verde oliváceo y flancos laterales plateados. Piel desnuda (sin escamas) de color marrón salpicada de colores vivos y variados. Carne blanca de delicioso sabor. Son voraces y peligrosos con mordedura venenosa debido a la carga bacteriana acumulada en la boca. que se reproduce en las profundidades del mar de los Sargazos (entre las Islas Bermudas y las Bahamas) y después mueren. Dorso negruzco. Pescado azul. No tiene agallas. Es un pez de río y desembocaduras. Engraulidos BOQUERÓN (bocarte=enorme boca) (seitó..Teleósteo anguiliforme con una larga aleta (dorsal. Se capturan por la noche pues ascienden en busca del plancton. CONGRIO (congre).(bastante atrasada). Clupeidos ARENQUE (arengada) (Clupea harengus). Las crías (que son de color blanco) tardan hasta tres años en llegar a los estuarios de los ríos de donde partieron sus madres.Pez ápodo semejante a la anguila. anxova). Mandíbula inferior prominente. Pueden alcanzar los 2 metros y pesar hasta 30 kg (más rechoncho que la anguila). caudal y anal juntas en una sola.Clupeido de cuerpo alargado y comprimido. Hay congrios de color gris (vive en la arena) y negro (entre las rocas. Viven de 12 a 20 años.. vientre plateado. Origen de la aleta dorsal más próximo de la cabeza que de la aleta caudal. es el más apreciado gastronómicamente).

Coloración depende de la edad. que sirven para llamar la atención de las víctimas.Hay algunas sin escamas (carpa cuero) otras tienen unas hileras de escamas enormes e irregulares (carpa de los espejos).. es de color más oscuro y tiene la cabeza más pequeña. 2 aletas dorsales. en general el dorso es azulado-plateado.Salmónido de color semejante al salmón. color gris castaño-violáceo. Diminutos apéndices carnosos y un "filamento pescador". Primer radio de la aleta dorsal en la mitad entre el hocico y el origen de la aleta caudal. Hocico largo y boca bien dentada. La arco iris tiene la aleta caudal algo incisa y además una banda lateral naranjairisada que le recorre todo el cuerpo. Dos aletas dorsales. sexo y estación. Lófido de hasta 90 cm. De joven vive en las aguas bravas de río y al año de edad pasa al mar. Pescado azul.. A excepción de la anguila la carpa es la especie de río que más tiempo puede soportar viva fuera del agua. Lomo azul-negro y vientre plateado. Existe el rap negre o rap vermell. Lófidos RAPE (rap).. alargado y comprimido. pueblo que considera a los peces sin escamas (esturión) un alimento inmundo. L. budegassa) (También rap ros. Cabeza ancha y aplastada con boca amplia y de aspecto amenazador. Pescado azul de paladar más suave que el salmón y mayor intensidad de aroma que la trucha. también las hay verdes. Color pardo oliváceo. 3 .Salmónido de cuerpo esbelto. Pescado blanco.-(Lophius piscatorius. Viven en los fondos arenosos y rocosos. también es más barato. Ciprínidos CARPA.. en otoño bajan hasta los 200 m. Salmónidos ( Peces de rio) SALMÓN (Salmo salar). Dos aletas pectorales en zona inferior. la 2º muy atrás y similar a una prominencia adiposa. con alguna mancha blanquecina. De 80-90 cm.. Piel sin escamas.. con cuatro barbillones en el maxilar inferior. azules. ver vermell). TRUCHA DE LAGO (Salmo truta fario) (trucha común) TRUCHA ARCOIRIS (Oncorhynchus mykiss) (truita).Ciprínido de aleta dorsal larga. como los judíos. Pescado azul. Hocico saliente del nivel de la boca que es de gran tamaño. Cuerpo oval alargado. Carne muy sabrosa aunque si habita en aguas cenagosas tiene desagradable sabor a fango. Cumplen las leyes KOSHER.comprimido cubierto de grandes escamas. Tacto gelatinoso. de longitud. Pescado azul (abril-julio). SALMON ROJO (americano. género Oncorhynchus) REO (Salmo truta truta) (trucha de mar) (truita). Cabeza robusta y boca ancha. según se señala en el Levítico.Pescado azul de agua dulce la mayoría del tiempo. Las huevas de carpa son apreciadas por ciertas minorías étnicas. color verdoso-grisáceo brillante moteado de manchas negras y de colores.

De color verdoso.. No se suele econtrar fresco pero sí en salado sustituyendo al auténtico bacalao. Mandíbula superior prominente.Cuerpo alargado.Cuerpo oval alargado con pequeñas escamas.. Pescado blanco. Línea lateral blanca (casi todos los gádidos la tienen negra a excepción del carbonero y aquí es totalmente recta) que desciende a la altura de la 2ª dorsal.TENCA. Piel de color según el habitat. se diferencia principalmente por la falta de la mancha negra. Pescado blanco (todo el año). Pescado blanco. Se caracteriza por tener un barbillón en el extremo de la mandíbula inferior y una mancha negra en el nacimiento de la aleta pectoral. marrón rosáceo con el vientre plateado. EGLEFINO PLEGONERO O MERLANO (brótula). Piel muy transparente. Color gris plomizo. 4 .. EGLEFINO (haddock). Dorso de color verde botella. Hocico prominente con barbillones a cada lado del labio superior. (En El Quijote ya se habla del bacalao) Se le llama en algunos sitios pez garrote.Gádido de tres aletas dorsales bien diferenciadas. Gádidos (3 aletas dorsales / 2 anales) BACALADILLA (mare de lluç.. de báculo (de colgar el pescado para que se seque).Gádido de escamas pequeñísimas. Línea lateral negra que desciende a la altura de la 2ª aleta dorsal.Gádido con tres aletas dorsales muy juntas.Muy semejante a la faneca pero de menor tamaño. ABADEJO (bacallà) (Pollack). Mandíbula inferior que sobresale. Carne blanca y muy sabrosa si es bien fresca. Cola incisa. 3 aletas dorsales casi iguales. PERCA (del Nilo) (falso mero) BARBO. Se deteriora muy rápidamente. Con barbillón. Con barbillón. Con barbillón. Tiene 3 aletas dorsales y 2 anales. Forma poco esbelta... Línea lateral negra. mollera fosca). ARETE. CAPELLAN (Mediterráneo) (móllera). Sin dientes. Mancha negra sobre el lomo a la altura de la línea pectoral. continuando casi recta hasta la cola. De buen sabor si procede de aguas limpias. No suele sobrepasar los 35 cm. con una mancha oscura en la base de la aleta pectoral. BACALAO (Cod). 3 aletas dorsales y 2 anales. Aletas grandes y redondeadas. Pescado blanco. Lomo de color gris (al igual que su personalidad) parduzco (sin brillos) y vientre blanquecino.Gádido de cuerpo alargado. Pescado azul (mayo-julio).. Es el pariente pobre de la merluza y el bacalao.Pescado azul. de escamas diminutas con vientre plateado. (materia prima original del surimi).. maire). FANECA (Atlántico) (capellá..Cabeza y ojos prominentes..

Puede llegar a vivir 20 años. SARGO BREADO. BAILA o LLOBARRO (pigallat) (lubina atruchada o trucha de mar).Perciforme de cuerpo esbelto y poco comprimido.Merlúcidos (2 aletas dorsales / 1 anal) MERLUZA (pescadilla en los tamaños medianos) (lluç).. CARBONERO. Pescado semigraso. pero no muy graso (todo el año). Excelente sabor. semejante a la anal. intermedio entre el congrio y la merluza. los radios son blandos. 1 única aleta dorsal. No tiene barbillón. Presenta barbillón en la mandíbula inferior. Mancha negra en el tronco 5 . gordinflón. Delicado y exquisito sabor. Pueden llegar a alcanzar 1.Gádido de cuerpo fusiforme y alargado. la 2ª es muy larga. Línea blanca muy recta. moteados de pintas negras. Boca hendida (típico de los depredadores).Cuerpo alargado similar al bacalao. Piel interior de la cavidad ventral es negra. Mandíbula inferior saliente con pequeño barbillón. boca amplia con mandíbula que sobresale del maxilar. Color negruzco. Color rojizo. La talla aumenta con la profundidad.. Es más pequeña que la lubina y más asequible.. gran boca. así como la mucosidad que llena la boca. pero abunda más entre los 200 y 400 m. Cabeza grande. Pescado blanco (julio-octubre) MERO (meru. PEZ de San Pedro (gall) Serránidos LUBINA (llobarro) (pintat.Perciforme de cuerpo comprimido.Cuerpo casi cilíndrico. Pescado blanco (todo el año) de carne muy apreciada. Se encuentra apartir de los 50 m de profundidad. De gran tamaño. Ojos hundidos y cara de mal humor. Preopérculo dentellado. congre d'arena. PALOMETA ROJA (besugo americano). Ahora son casi todos de acuicultura. sargo imperial (morruda. Dorso oscuro y flancos color gris plateado. Cola pequeña y redondeada. ojos desmesuradamente grandes y mandíbula inferior prominente.. Las otras tienen los bordes redondeados. Pescado azul. llengua de bacallà). 2 aletas dorsales de radios espinosos. nero). Barrigudo.Serránido de color castaño oscuro algo rojizo con manchas.Cuerpo fusiforme comprimido y alargado con 2 aletas dorsales de radios espinosos. Espárido de cuerpo comprimido y elíptico.. Color gris metálico en el dorso con 7-9 líneas verticales a cada lado. Carne suculenta y menospreciada en el mercado. 2 aletas dorsales. anfós.5 m y 8 kg de peso. región ventral blanca. verada). forma juvenil). MARUCA (escolà. Las aletas están orilladas por una línea blanca. Dorso gris azulado y flancos y vientre plateados. Mancha negra en el opérculo. ojos grandes y saltones. medir 1 m y pesar más de 10kg.. consistente y aromática. los juveniles presentan manchas negras. Dorso oscuro y flancos pardoamarillentos.. Son difíciles de capturar (alto precio). Mandíbula inferior más larga que la superior.

aplanado con ojos pequeños y boquita de piñon”. de color azulado. Carne blanca de sabor delicado. Pescado azul muy grasiento. 2 barbillones en el mentón que se prolongan hasta la base del opérculo. Para sopa. Excelente para el horno o parrilladas. Carángidos JUREL. Es el pescado más sucio (como el cerdo) quizá por ello de carne suculenta. Muy apreciado gastronómicamente. 2 aletas dorsales y la caudal ahorquillada. El color del salmonete de fango es más apagado y no presenta rayas de colores en la 1ª aleta dorsal. Pescado blanco (todo el año) con un gran sabor (a marisco). 1 sola aleta dorsal. 1 sola aleta dorsal. Cuerpo oblongo y comprimido con cabeza corta y maciza. Coloración azulada en el dorso con reflejos dorados. suele estar muy parasitado. PALOMETA BLANCA (sorell de penya) Cuerpo ovalado comprimido. veta) De cuerpo alargado y comprimido como una cinta. 6 . saltones y claros. flancos amarillo-dorados con rayas verdosas y vientre plateado. Las pectorales son estrechas y sus flancos limitan una línea lateral carenada por una fila de escamas en forma de escudetes. Pescado blanco. 1 sola aleta que rodea a todo el cuerpo. 2 aletas dorsales. mancha negra en el borde superior del opérculo y banda dorada entre los ojos. roger) SALMONETE REAL Múlido de cuerpo alargado. Color rosa-rojizo. Pescado azul. 1 sola aleta dorsal y la caudal ahorquillada. JUREL DEL MEDITERRáNEO (chicharro) (sorell). algo comprimido y cubierto de grandes escamas. CINTA (pixota. mujol. SALMONETE DE FANGO SALMONETE DE ROCA (moll. 2 aletas dorsales y la caudal muy ahorquillada. BRECA-PAGEL (pagell). PACHAN (pancho) DORADA (orada. llisa llobarrera) Teleósteo fusiforme con grandes escamas redondas. 1 sola aleta dorsal. Paladar cubierto por unos molares de gran potencia. Presenta una mancha negra al comienzo de la línea lateral. Parece un atún o bonito aplastado. Es un pescado graso de 2-4 kg. Lomo gris rojizo y vientre plateado. Boca grande y portentosas mandíbulas. Cuerpo ovalado alargado. Pescado graso. JAPUTA (Brama brama) (castanyola) de color gris metálico.de la cola. Cuerpo oblongo y alargado. Suele ser de acuicultura. color rosado-plateado muy intenso. pargo dorado). Pescado blanco (octubre -abril). JUREL REAL. Pescado blanco. Color carmín. la 1ª con espinas. (Sonrisa incipiente = expresión asustadiza = cara de besugo =personas aleladas). Piel metalizada con reflejos plata-doradoturquesa. Aleta caudal muy ahorquillada parecida a la de los túnidos. LISA o MúGIL (llisa. Ojos grandes. BESUGO (besuc de la piga).

Vientre plateado. con intenso aroma. En general es más pequeño que el atún.. Pedúnculo caudal delgado. RABIL o atún claro (Thunnus albacares) =yellowfinn Muy apreciado comercialmente. Pescado azul (juniooctubre) de carne grasienta y sabrosa. 2 aletas dorsales y 2 ventrales. Pescado azul (junio-octubre). No tiene puntos negros como el estornino. bacora. PATUDO (Thunnus obesus) = bigeyetuna Semejante al atún. con forma de guadaña y que se prolongan hasta más atrás de la 2ª dorsal. Es inconfundible por las 6 o 7 bandas o listas que recorren 7 . (se le llamó durante mucho tiempo el "buey de los cartujos" por la similitud de su carne con la de vacuno y por su destacado papel en las piadosas dietas cuaresmales de muchos monasterios. bisso. Sin escamas. Presenta una coraza torácica de grandes escamas. Escómbridos CABALLA (Scomber scombrus) (verat). Cara inexpresiva y mirada extraviada (pedazo de atún). ATúN (Thunnus thynnus) Tonyina Escómbrido de gran tamaño (hasta 5 metros de longitud y 500 kg). Desde el tiempo de los fenicios se conocen estas migraciones y fueron ellos quienes idearon las almadrabas para capturarlos. ALBACORA (Thunnus alalunga) o atún blanco = Bonito?. ESTORNINO (verat d'ull gros. Siempre es más pequeño que el atún rojo. Aletas pectorales muy largas. Presenta 2 aletas dorsales casi contiguas seguidas de 8 pínulas amarillentas (del mismo color que la aleta caudal). Mojama: son los lomos del atún rojo salados y secados al sol. Lomo de color azul acerado con los flancos grisáceos y el vientre plateado. Habita fundamentalmente en el Mediterráneo. nunca sobrepasa el metro de longitud. cuerpo fusiforme y cabeza cónica. Ventresca: barriga del atún. teniendo desagradable sabor. pero más rechoncho y las aletas pectorales más largas. Cuerpo fusiforme y cabeza cónica. Cabeza cónica. Aletas dorsales muy juntas con varías pínulas de color amarillo. Pedúnculo caudal muy delgado. Huevas: prensadas en salazón y secadas. Pescado azul. 5 pínulas entre la aleta caudal y la dorsal (serrucho). Pedúnculo caudal muy estrecho. pero además de las características rayas negras. Carne roja (la variedad del Atlántico es de carne más blanca) y grasienta. A finales del invierno los atunes abandonan las aguas del Atlántico y se dirigen hacia el Mediterráneo oriental. Lomo azul oscuro metalizado atravesado por unas rayas oscuras angulosas bien definidas y paralelas. atravesando el estrecho de Gibraltar. también presenta puntos.sin línea lateral. bonito del Norte. Dorso de color azul oscuro y vientre plateado. Viven en las proximidades de puertos. LISTADO (bonitol de ventre ratllat).) Presenta los mismos rasgos anatómicos que la caballa. Es de gran tamaño. alargado y comprimido lateralmente. Escómbrido de cuerpo fusiforme.

La sección muscular de los tiburones presenta un círculo central de músculo rojo (en cambio el emperador no). góbi) Los góbidos son teleósteos de pequeño tamaño. Hocico alargado y puntiagudo como una espada que puede ser 1/3 de la longitud total. pelágico. Carne roja y grasienta. se le llama "el matón del mar". baldufa) Cuerpo oblongo con grandes escamas. Se le llama el fideo del mar. además de que la carne es flácida y cartilaginosa. Es muy violento y con gran fuerza. foliada en círculos concéntricos. Pescado blanco (noviembre-marzo) abundante en el litoral malagueño cerca de la desmbocadura del río Guadalhorce.5 metros cuerpo alargado y comprimido. peix espasa) Perciforme de cuerpo alargado. De carne oscura se vende muchas veces como atún. Carne oscura de inferior calidad a la del atún. Las diferentes especies son difíciles de clasificar. BACORETA (bacoreta) Muy semejante al atún pero de menor tamaño (1. Xífidos PEZ ESPADA (emperador. bonitol ) Aletas dorsales contiguas. Lomo azul acerado y vientre plateado. la 1ª larga y baja se reduce hacia la parte posterior. La caudal es grande y con los lóbulos puntiagudos. Pescado blanco. Se suplanta a veces por tiburones de los cuales se diferencia porque su carne es sonrosada y firme. Pescado azul (julio-noviembre). Las aletas ventrales están unidas a modo de ventosa para adherirse a las rocas. burret. Una sola aleta dorsal. CHANQUETE (xanguet.longitudinalmente su cuerpo en la región ventral. en pleno desarrollo alcanza a lo sumo 6 cm de longitud. Es muy adecuado para sopas y en fritura. Lomo de color azul oscuro surcado por 10 bandas longitudinales y flancos plateados. es capaz de encontrar el camino de salida de las almadrabas de atúnes donde a veces cae apresado. Escorpénidos 8 . Para sopa. llengueta rossa) Góbido translúcido de pequeño tamaño con la cabeza muy grande. GóBIT-CHAPARRUDO (burro.5 m) y sólo tiene escamas en la porción más delantera. cabeza grande. MELVA (melva. Tamaño inferior a 1 metro. BONITO (Sarda sarda) (bonito. Aletas dorsales bastante separadas con 8 pínulas pequeñas cerca del pedúnculo caudal que es muy estrecho. Puede llegar a ser de 1 m. PEZ SABLE (Sabre) de 1. De tamaño pequeño (no superior a 60 cm).

rom) Tamaño máximo de 60 cm. Las pelvianas antes de las pectorales y muy reducidas. Boca ancha. boca ancha. la platija a veces penetra en los cauces fluviales. Las espinas producen heridas muy dolorosas aún después de muerto el pez (no cuando está cocido). turbot) Teleósteo pleuronectiforme de cuerpo comprimido con el flanco derecho plano y el izquierdo convexo. se diferencia en que la cola acaba en forma recta y en los otros es más redondeado. Son muy parecidos. Cabeza pequeña con ojos juntos en la cara pigmentada (mira a la izquierda) y boca torcida. viviendo en estanques salitrosos. Cabeza voluminosa. Color griscastaño con manchas oscuras. Cabeza y tronco desprovistos de escamas pero cubiertos de numerosos tubérculos óseos pigmentados. pero. lliseria) Pez plano asimétrico de contorno oval con una cara color pardo claro y la otra blanquecina. Pescado blanco o semigraso (todo el año). Aletas dorsal y anal muy largas y similares. forma romboidal alargado con grandes escamas. Semejante a las escorpenas. Adecuado para sopas. color rojizo con manchas negras en los opérculos. casi transparente. Pescado azul. Cabeza voluminosa con espinas y verrugas. serrà panegal) Escorpénido de cuerpo oval comprimido. Suele ser de gran tamaño. De jóvenes. Mira hacia la izquierda. La solla suele 9 . Con escamas cicloideas más o menos imbricadas en los dos lados del cuerpo. todos los peces planos viven verticalmente pero al madurar un ojo se mueve hacia el otro lado y viven en plano. Pescado (muy) azul (todo el año) de color rojizo con motas. pero este es difícil de encontrar. RéMOL (rémol. ARETE Peces planos (pleuronectiformes) izquierda SOLLETA RODABALLO (rémol empetxinat. incluso 1 m de diámetro. CABRACHO (caproig) RASCACIO (escórpora) (captinyós) Perciforme oval de cuerpo comprimido cubierto de escamas cicloideas (escamas cuya parte no cubierta por otra escama está cubierta de espinas como en la carpa). Hocico puntiagudo y ojos muy próximos. cabracho. llenguad de sorra) De cuerpo rugoso. Pescado blanco (enero-junio).GALLINETA (serrà imperial. es ideal para caldos y sopas. de forma casi circular. pelaia. Una única aleta dorsal que circunda todo su cuerpo. Carne blanca y sabor apreciable (sustituto del lenguado) Derecha PLATIJA y 61 SOLLA (pelaia. Color gris parduzco. GALLO (bruixa. rascacio. con espinas largas (no ocurre así con el lenguado). Es más frecuente el rémol.

Hay muchos "lenguados" de formas similares y difíciles de reconocer como el soldado. Un tipo de almeja que se ve en el mercado frecuentemente es la babosa. lliseria. Vive en fondos arenosos de poca profundidad (máx. CHIRLA (rosellona) Muy semejante a la almeja pero de menor tamaño. de longitud. CRUSTACEOS LANGOSTINO GAMBA QUISQUILLA CAMARON 65 LANGOSTA 66 BOGAVANTE 67 CIGALA SANTIAGUIÑO NéCORA BUEY DE MAR CENTOLLO Gasterópodos PERCEBE. ALMEJA Valvas de 3-4 cm. golleta. pelá. Pescado blanco que a veces se vende por rodaballo (es circular y su cabeza no es puntiaguda) LENGUADO (llenguat.ser más grande. Con surcos concéntricos cortados por menudas estrías radiales. de color gris verdoso. HIPOGLOSO HALIBUT Enorme pez plano de hasta 3 m. MEJILLóN Las valvas son simétricas. de largo. DáTIL DE MAR 10 . convexas. peluda. Mira hacia la derecha. Pescado magro. hasta 70 cm. anacaradas por dentro. casi triangulares y de color azul-negro. Tiene dos músculos aductores. 3 m). casi plano. gruesas. Hocico redondeado. casi ovales. Aleta caudal reducida y recta. Hay una almeja de río. lisas de color verdoso con visos blancos de 10-12 cm.. TELLERINA NAVAJA Valvas simétricas. Oval alargado. Navaja BERBERECHO Conchas estriadas casi circulares. mates o sin lustre.. Su frescura se reconoce por el tacto resbaloso y baboso de la piel que desaparece lentamente con el tiempo. pardo y blanco. Vive en los mares del Norte. pelaia) De cuerpo asimétrico ovalado. su nácar se utiliza para hacer botones. De dos colores.

Pueden medir hasta medio metro de tamaño. Todos los tentáculos con ventosas.VIEIRA (petxina de perigrí) La concha es la venera. Sueltan tinta como defensa. ásperas de color verde-pardo por fuera. La valva mayor es más convexa que la otra BíGARO Caracol marino de concha rayada en forma de retículo . lisas y de color blanco por dentro. de unos pocos cm. POTA VOLADOR CHOCO JIBIA o SEPIA COMúN PULPO Equinodermos ERIZO 11 . insignia de los peregrinos de Santiago OSTRA Valvas desiguales. aunque lo normal es 20 cm. 2 son largos y tienen 4 filas de ventosas y los otros 8 cortos con sólo 2 filas de ventosas. CAÑADILA Cefalópodos CALAMAR Molusco cefalópodo de cuerpo oval con una rudimentaria concha interna.

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