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FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL


TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

APLICACIÓN DE LEAN MANUFACTURING EN LA EMPRESA LA CALERA

AUTORES:
FALCON TINTAYA, Joel (ORCID: XXXX)
RUEDA BEJARANO, Joddie Caroline (ORCID: XXXX)
SANCHEZ MANRIQUE, Frank Arango (ORCID: XXXX)
ZEA GONZALES, Gerson Michel (ORCID: XXXX)

ASESOR:
MALPARTIDA GUTIERREZ, Jorge Nelson (ORCID: XXXX)

LINEA DE INVESTIGACIÓN:
Gestión empresarial y productiva

LIMA – PERÚ
2021
I. INTRODUCCIÓN

De manera internacional, la aplicación del Lean Manufacturing en los procesos se ha


considerado una herramienta de mucha importancia en cuanto a buscar la manera de
optimizar y mejorar los sistemas de producción, con el objetivo de eliminar los
desperdicios, generando mayor productividad en sus procesos. Según la consultora
International WATTPoultry Top Companies considera que las empresas que están en
los primeros puestos en producción y comercialización de huevos son la Avícola
Colombiana y Avícola los Calumbos, en la cual priorizaron las necesidades de sus
clientes, basándose en un análisis cuyo valor era darle un producto de calidad, aplicando
varios canales. El reto de cada empresa es generar un resultado con el mínimo
desperdicio posible, basándose en el control de los procesos que pasa el producto, de esa
manera llevar al mercado un producto de calidad demostrando así que pueden brindar
confianza al cliente y sobresalir más sobre sus competencias.

A nivel nacional de acuerdo a los informes realizadas por Indecopi, determinaron que en
los últimos meses del 2020 se han recibido innumerables quejas contra las empresas
procesadoras, queriendo decir que la mayor parte de las personas no está conforme con
el precio que brindan las empresas, la empresa la Calera se encuentra dentro de esos
reclamos que se presentaron durante ese año, los temas a dar son por lo precios altos
que ellos aplican por parte de los clientes , por el entorno se evidencia la falta de control
en los procesos, falta de una buena logística ( INDECOPI,2020)

A nivel local, la Calera es considerado uno de las principales empresas del país basados
en la producción y comercialización del huevo, brindando un producto de calidad, la
empresa está ubicada en Av. Los Horizontes Mz N Lt 7 Urb. Los huertos de Villa
Chorrillos-Lima en la cual para la siguiente investigación se tomara como base una de
las plantas que se encuentra situadas en el departamento de Piura, la empresa la Calera
maneja una estrategia para que el proceso de producción tenga un buen resultado, en la
cual se basa en colocar medidores de temperatura y vacunación periódica , pero a pesar
de aplicar esta estrategia se ha evidenciado de que algunas aves han presentado
diferentes reacciones durante los días en las cuales les ha llevado al fallecimiento , son
muchas las razones que ocasionan estos resultados , a raíz de una lluvia de ideas se
determinó una de las causas principales, como los diferentes insectos que portan
variedades de enfermedades, falta de observación y falta de medidas de los trabajadores
para evitar estos sucesos y como problema principal se determinó la falta de control en
el proceso.

Respecto a los antecedentes nacionales mencionaremos los siguientes trabajos, en la


investigación Portugal, Huertas y Contreras(2018) titulado, Implementación de
Herramientas Lean Manufacturing para mejorar productividad en Planta de Producción de
Galletas, tuvo como objetivo implementar un modelo de gestión de Mejora Continua que
permita mejorar la eficiencia y productividad de la línea Galletas, basado en un proceso
productivo confiable (equipos, personas y procesos) y eficiente para el cumplimiento de los
objetivos estratégicos de la organización (crecimiento rentable y generación de valor).
Relacionado con el empoderamiento de las personas que ayudan a lograr estos objetivos, con
una metodología que los guíe y oriente hacia el proceso de transformación cultural. El nivel de
investigación fue aplicado durante la investigación en la empresa. Los resultados fueron de que
La implementación de este modelo se justifica en que la organización donde se desarrolla la
investigación tiene un problema de confiabilidad de equipos, personas y procesos. Que afectan
a los indicadores de productividad y eficiencia, ocasionando incumplimiento a los clientes por
quiebres de stock. El estudio concluye en que la compañía no disponía de los usos para tener
un mejor ambiente laboral y una comunicación continua, ocasionando una disconformidad de
esa manera ocasionando que los pedidos sean atrasados. En la investigación de Guzmán,
Suarez y Velázquez(2019) titulado. Implementación Del Lean Manufacturing Para Reducir Los
Productos No Conforme En Las Áreas De Montaje Y Acabado En El Rubro De Calzado, tuvo
como objetivo reducir la cantidad y los costos de los Productos no Conforme para incrementar
la productividad de las áreas, obteniendo una mejora en la eficiencia en el flujo del proceso
que permitan a la empresa ser más competitivos en el mercado. El nivel de investigación fue
descriptivo, los resultados fueron que en al Área de Montaje y acabado se encontraban
desordenadas, generando tiempos improductivos dentro del proceso, como búsquedas de
herramientas, desplazamientos innecesarios, falta de estandarización en el proceso. El estudio
concluye que a raíz del análisis realizado y la parte aplicada en el área de Montaje y Acabado
se eliminó los tiempos ocios del proceso productivo generando de esa manera mayor
productividad en dicha empresa. En la investigación Mónica Yepes (2017) realizo un estudio
sobre “la implementación del lean manufacturing, 2017” tiene como objetivo permitir
determinar las relaciones entre los procesos y la construcción del diagrama de contexto de
manera que la implementación de lean manufacturing sea más fácil de entender por las
empresas. el nivel de la investigación fue descriptivo. los resultados fueron: Su implementación
y la relación con el sistema productivo sustentado en los criterios de selección nos permite la
visualización de la estructura funcional de las áreas que se inscriben en la implementación de
lean manufacturing. El estudio concluye que la importancia de realizar un detallado
diagnóstico que permita identificar las causas que impactan negativamente en el desarrollo del
sistema productivo, para así descubrir y eliminar los desperdicios a través de las diferentes
prácticas lean manufacturing. En la investigación de Pachas (2019) realizo una investigación
utilizando la “Aplicación de un programa de mejora continua utilizando Manufactura Esbelta
(Lean Manufacturing) en el nivel de gestión del proceso de cartonera de la empresa la Calera
en la provincia de Chincha”, la investigación tuvo como objetivo determinar cuánto influye la
aplicación de Lean Manufacturing en el nivel de gestión en la empresa La Calera. El nivel de
investigación fue explicativo de revisión bibliográfica. Los resultados referentes a la aplicación
de mejora continúa utilizando Lean Manufacturing en el nivel de gestión se determinó que el
factor principal más influyente son los desperdicios en la planta por las horas perdidas. El
estudio concluye con el análisis comparativo de los desperdicios antes y después de la
aplicación de lean manufacturing, los resultados indican una diferencia significativa en los
desperdicios de horas perdidas.

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