Naturaleza. Carne, pollo y mariscos Composición. Arroz y pastas Factores asociados a su conservación. Huevos y productos lácteos Puede tener mayor posibilidad de contener peligros dañinos para la salud de los consumidores PROCEDIMIENTO DE LA CARGA
PARA LOS CONDUCTORES
Comprobar la documentación y autorización.
NORMATIVA
Identificar la zona. Ubicar el camión. Preparar condiciones de entrega. El cierre de las puertas y otras aberturas sea hermético. La carga sea acomodada así se reduzca su exposición al ambiente y una ubicación apropiada. Temperatura de los alimentos PROCEDIMIENTOS EN TRANSITO El personal verificara: Periódicamente según la duración del viaje, la integridad de la carga y condiciones de temperatura de los alimentos. El cierre y hermeticidad de las puertas y otras aberturas PROCEDIMIENTO DURANTE LA DESCARGA
Manejo o desecho de alimentos Contaminados.
Comprobar la cantidad de productos precisa. Tiempo de descarga mínimo. Que la integridad de la carga se haya mantenido
!Después de CADA servicio de transporte es
obligatoria su DESINFECCIÓN! LIMPIEZA Y DESINFECCION ¿CUANDO? PASOS REMOVER la suciedad Antes de la carga y APLICAR DETERGENTE Después de la descarga visible de preferencia con agua tibia,
cepillar y remover bien
PREPARACION DE SOLUCIONES
CANTIDAD DE PRODUCTO CLORADO CANTIDAD DE AGUA
ENJUAGAR, remover los restos
20 ml.(4 cdtas.) 8 Litros
de desinfectante 25 ml.(5 cdtas.) 6 Litros
OJO Evita los productos que 10 ml.(2 cdtas.)
5 ml.(1 cdtas.) 4Litros
2 Litros
digan “libre de detergentes” porque
no son eficaces desinfectantes.
ALMACENAMIENTO ALMACENAMIENTO
Diseñado para su Liso, impermeable y fácil
Orden estricto de limpiar. En acero, fácil limpieza. galvanizado u otro material aprobado
