Factores ambientales para ¿Qué es la solubilidad?

Factores que influencian la solubilidad

la solubilidad
Es la medida de la capacidad de cierta a) Composición en aminoácidos
1. La temperatura sustancia para disolverse en otra. Puede (una proteína rica en aminoácidos polares es en
2. La constante dieléctrica ser expresada en porcentaje de soluto o general más soluble que una rica en aminoácidos
del medio en unidades como moles por litro o hidrofóbicos)
3. El pH del mismo gramos por litro.
4. La fuerza iónica b) Estructura tridimensional (las proteínas
fibrosas son en general menos solubles que las
¿Cuándo son solubles en globulares)
agua? c) El entorno de la propia proteína.
SOLUBILIDAD
• Son solubles en agua cuando adoptan EN d) La mayor parte de las proteínas estructurales
una conformación globular. Fibrosas
PROTEÍNAS fibrilares son insolubles en agua.
Al ionizarse los radicales (-R) libres e) Las proteínas globulares son solubles en agua
de los aminoácidos se enlazan con debido a que colocan las cadenas hidrófilas en la
Globulares
las moléculas de agua mediante periferia de la molécula.
puentes de hidrógeno.
f) La solubilidad de las proteínas vienen
afectadas por el PH

g) Las proteínas son más solubles en disoluciones

Solvatación: La proteína queda recubierta de salinas, ya que los iones contribuyen a aumentar la
una capa de moléculas de agua que impide Importancia de la polaridad de las cadenas laterales
que se pueda unir a otras proteínas solubilidad

La propiedad de la solubilidad implica la Lizet Maylí Mejía Penadillo

Esta propiedad es la que hace posible la capacidad de diversas características propias Cod: 191.0606.046
hidratación de los tejidos de los seres de las proteínas
vivos