UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS FORESTALES Y AMBIENTALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

SILABO DE LA ASIGNATURA DE OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

I.- DATOS GENERALES:

1.1 Nombre de la Asignatura : Operaciones y Procesos Unitarios

1.2 Código : FEIA0901
1.3 Pre – Requisito : Transferencia de Calor
1.4 Créditos : 03
1.5 Horas semanales
Horas de teoría : 02
Horas Prácticas : 02
Total de horas : 04
1.6 Carácter de la asignatura : Obligatorio
1.7 Duración : 17 semanas
1.8 Año Académico : 2014
1.9 Semestre Académico :I
1.10 Nivel :V
1.11 Ciclo : IX
1.12 Área de formación : Especializada
1.13 Departamento Académico : Industrias Forestales y Medio Ambiente
1.14 Profesor
Teoría : Dr. Carlos Panduro Carbajal
Práctica : Dr. Carlos Panduro Carbajal

1.15 Email : cpanduro_carbajal@hotmail.com

II. SUMILLA

El curso constituye el estudio de las operaciones unitarias básicas y está estructurado para
estudiantes no graduados que poseen conocimientos medios de matemáticas, física y química de
nivel superior. Asimismo es necesario tener conocimientos de fisicoquímica, termodinámica,
transferencia de calor y estar familiarizado con los cálculos de balance de materia y energía.
La primera parte del curso comprende: Principios de transferencia de momento lineal, balances
globales y aplicaciones. Principios de calor en estado estacionario. Mecánica de fluidos y principios
de transferencia de masa. La segunda parte, trata propiamente las operaciones unitarias y
comprende el estudio de: Evaporación. Secado de materiales de proceso. Procesos de separación
vapor-líquido (destilación). Procesos de separación líquido-líquido y líquido sólido por etapas y
continuos (adsorción, intercambio iónico, extracción, lixiviación, cristalización. Procesos de

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 separación mecánico-físicos (filtración, sedimentación, separación centrífuga y reducción de
tamaño mecánico).

III. OBJETIVOS

a) El propósito del curso es brindar a los estudiantes de ingeniería a estudiar Operaciones

Unitarias en los Procesos Industriales, en otras palabras, a que lleguen a comprender los
fundamentos teóricos de la manufactura industrial.
b) Impartir conocimientos para el diseño de procesos y equipos industriales para la conversión
química y la estimación de los costos implicados.
c) Desarrollar en el estudiante una capacidad de cálculo, diseño de equipos de proceso y
aplicación práctica para solucionar problemas reales.
d) Formar en el estudiante una conciencia de preservación del medio ambiente en el
aprovechamiento de los recursos naturales, con claro compromiso de cambios a nivel
personal y social en conocimientos, actitudes, valores y conductas para favorecer relaciones
más saludables entre el hombre y el medio ambiente y contribuir a un Desarrollo Sostenible.
e) Motivar al estudiante para que identifique las grandes posibilidades que ofrece las operaciones
unitarias en los proceso industriales y que su aplicación ofrece al hombre el diseño e
implementación de centros de producción industrial a nivel de planta piloto e industrial en
beneficio de su región y del país, con una toma de conciencia de que puede ser copartícipe
del avance de esta actividad en el establecimiento del equilibrio ecológico.

IV METODOLOGIA

Las clases serán exposiciones teóricas de los fundamentos y principios de las

operaciones y Procesos Unitarios complementados con problemas aplicativos en
cada capítulo, debiéndose proporcionar material bibliográfico (separatas) como:
complemento teórico, tablas, gráficos, etc. En algunas oportunidades será necesario
contar con ayudas audiovisuales, así como realizar visitas a plantas térmicas.

V ESTRATEGIAS DIDACTICAS

Clases de Pizarra, Presentaciones multimedia, Talleres de trabajo en clase,

Monografías de problemas de actualidad, Exposición de trabajos.
Métodos virtuales

VI MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDACTICOS

Copias
Manuales de formulas
Tablas de propiedades de transporte
Documentos
Casos Resueltos

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VII. EVALUACION

La evaluación es vigesimal de 0 a 20 y sumativa de acuerdo a los pesos porcentuales, la

nota mínima aprobatoria es 10.50 que equivales a 11 (once)

Formas e Instrumentos de Evaluación:

- Evaluación permanente y asistencia 10.00 %

- Promedio de la Primera práctica calificada y I evaluación parcial 35.00 %

- Promedio de la segunda práctica calificada y II evaluación parcial 35.00 %

- Promedio de trabajo 20.00 %

El trabajo consiste en la entrega de un informe de un trabajo de investigación realizado en el

laboratorio con el asesoramiento del profesor, pueden buscar la colaboración de otro docente
especialista en el tema. El número máximo de alumnos por grupo es 05 (cinco).En la evaluación
permanente y asistencia están incluidas las visitas a las empresas, pasitos cortos y participación
de los alumnos en clases. Se hará visitas fuera de la universidad o sea a los centros industriales.

El primer y segundo parcial se tomarán en fechas programadas por la Facultad.

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VII PROGRAMA ANALÍTICO
CAPÍTULOS
CAPÍTULO I
Cálculos en Ingeniería y balance de
materia y energía.
CAPÍTULO II
MECÁNICA DE LOS FLUIDOS
Principios de transferencia de
momento lineal y balances globales.
ASIGNACIONES Y
SEMANAS CONTENIDOS EVALUACIONES
In . Importancia de la asignatura: Definición de las principales Trabajos encargados.
operaciones y procesos unitarios. Clasificación de las
1 operaciones unitarias. Clasificación de las operaciones Asignación de problemas.
unitarias. Cálculos de ingeniería. Conceptos básicos. Búsqueda de información
complementaria por Internet.
Dimensiones: Fundamentales y derivadas. Sistema de
unidades: Sistema Internacional (SI). Sistema Inglés.
Sistema ingles de ingeniería. Múltiplos y submúltiplos
numéricos Factor de Conversión. Densidad: Densidad
absoluta y densidad relativa. Densidad de una Mezcla.
Peso Específico. Temperatura Escalas: Relativas y
absolutas. Presión: Tipos de presión.
Balance de materia en operaciones unitarias: Mezcla,
transporte, cambios de estado, reducciones de tamaño o
2 separaciones físicas de materiales, El Balance de Asignación de trabajos.
Materiales en las Operaciones de: Mezcla, Destilación,
secado, cristalización, filtración, molienda, secado,
evaporación, extracción con solventes, absorción de gases
Estática de fluidos. Ecuación general de transporte
molecular para transferencia de momento lineal, calor y
3 masa. Viscosidad de los fluidos. Tipos de fluidos y número Asignación de problemas.
de Reynolds. Balance de masa y ecuación de continuidad. Búsqueda de informaciones
Balance global de energía. Balance general de momento complementarias sobre el
lineal. Ecuaciones de diseño para flujo laminar y turbulento Capítulo I.
en tuberías. Problemas de aplicación. .
 Flujo compresible de gases. Medición de flujo de fluidos. Trabajos encargados de temas
Bombas y equipos para manejar gases. Agitación y específicos.
mezclado de fluidos y necesidades de potencia. Fluidos no Asignación de problemas.
4 newtonianos. Ecuación diferencial de continuidad. Ecuación
diferencial de transferencia de momento lineal o de Estudio de casos: manejo de
movimiento. Uso de las ecuaciones diferenciales de gaseoductos de Camisea.
movimiento y continuidad. Problemas de aplicación.
PRACTICA CLIFICADA
PRIMER EXAMEN PARCIAL
Relaciones de equilibrio vapor-líquido. Contacto de Visita a una planta industrial de
CAPÍTULO III 5 equilibrio de una sola etapa para un sistema vapor-líquido. destilación.
OPERACIONES UNITARIAS DE Métodos simples de destilación. Destilación con reflujo y el Resolución de problemas
PROCESOS DE SEPARACIÓN método de McCabe-thile. Eficiencias de los platos en la
VAPOR-LÍQUIDO destilación y la adsorción. Destilación fraccionada con el
método de entalpía-concentración. Destilación de mezclas
multicomponentes. Aplicaciones.

Introducción a la transferencia de masa y difusión. Difusión

CAPÍTULO IV molecular en gases. Difusión molecular en líquidos. Difusión
TRANSFERENCIA DE MASA 6 molecular en soluciones y geles biológicos. Difusión Trabajos encargados.
molecular en sólidos. Problemas de aplicación.

Introducción. Tipos de equipos de evaporación y métodos

CAPÍTULO V de operación. Coeficientes de transferencia de calor en Asignación de resolución de
OPERACIONES UNITARIAS DE 6 evaporadores. Métodos de cálculo para evaporadores de un problemas sobre evaporado-
EVAPORACIÓN solo efecto y efectos múltiples. Condensadores para Res simples y de múltiples
evaporadores. Evaporación mediante re compresión de efectos.
vapor. Problemas
Métodos de secado. Equipos para secado. Presión de vapor
del agua y humedad. Contenidos de humedad de equilibrio
de los materiales. Curva de velocidad de secado. Método Diseño de secadores para
7 para calcular el periodo de secado de velocidad constante y recursos alimenticios de la
CAPÍTULO VI velocidad decreciente. Transferencia de calor por región.
OPERACIONES UNITARIAS DE combinación de convección, radiación y conducción,
SECADO DE MATERIALES DE durante el periodo de velocidad constante. Problemas de
PROCESO aplicación.
Liofilización de materiales biológicos. Procesamiento Lectura y exposición sobre
8 térmico en estado no estacionario y esterilización de artículos científicos sobre
materiales biológicos. Problemas de aplicación. liofilización.
 Relaciones de equilibrio vapor-líquido. Contacto de Visita a una planta industrial de
CAPÍTULO VII 9 equilibrio de una sola etapa para un sistema vapor-líquido. destilación
OPERACIONES UNITARIAS DE Métodos simples de destilación. Destilación con reflujo y el
PROCESOS DE SEPARACIÓN método de McCabe-thile. Eficiencias de los platos en la
VAPOR-LÍQUIDO destilación y la adsorción. Destilación fraccionada con el
método de entalpía-concentración. Destilación de mezclas
multicomponentes. Aplicaciones.

Introducción a los procesos de adsorción. Adsorción por

lotes. Diseño de columnas de adsorción de lecho fijo.
Procesos de intercambio de iones. Procesos de extracción .Asignación de temas específicos
CAPÍTULO VIIII 10 líquido-líquido en una sola etapa. Equipo para extracción para discusión en aula.
OPERACIONES UNITARIAS DE líquido-líquido. Problemas. Asignación de problemas
SEPARACIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO Específicos
Y SÓLIDO-FLUIDO
Visita a Centros industriales

Extracción a continua contracorriente en etapas múltiples. . Prácticas sobre lixiviación

CAPÍTULO IX
OPERACIONES UNITARIAS DE
PROCESOS DE SEPARACIÓN A 11
TRAVÉS DE UNA MEMBRANA
Introducción y equipo para la lixiviación líquido-sólido. líquido-sólido
Relaciones de equilibrio y lixiviación en una sola etapa. .
Lixiviación a contracorriente en etapas múltiples.
Introducción y equipo de cristalización. Teoría de la
cristalización. Problemas

Tipos de procesos de separación a través de las

membranas. Procesos de membrana de permeación de Asignación de un set de
líquidos o diálisis. Procesos a través de una membrana para problemas sobre el capítulo.
12 permeación de gases. Modelo de mezcla completa para
mezclas multicomponentes. Modelo de flujo cruzado para la
separación de gases por membranas.
Modelo de flujo a contracorriente para la separación de
gases a través de membranas.
13 Procesos a través de una membrana de ósmosis inversa. Trabajos experimentales de
Aplicaciones, equipo y modelos para ósmosis inversa. filtración y centrifugación
CAPÍTULO X Procesos a través de una membrana de ultrafiltración.
Problemas.
OPERACIONES UNITARIAS DE
PROCESOS DE SEPARACIÓN
FÍSICO-MECÁNICOS
14
Introducción y clasificación de los procesos de separación
físico-mecánicos. Filtración en la separación sólido-líquido.
Precipitación y sedimentación en la separación partícula-
fluido. Proceso de separación por centrifugación. Reducción
mecánica de tamaño. Resolución de problemas de
aplicación.

RESOLUCION DE PROBLEMAS Resolución de ejercicios

PROBLEMAS DE APLICACIÓN 15 PRACTICA DIRIGIDA

16 PRACTICA CALIFICADA
II EXAMEN PARCIAL

17 ENTREGA DE NOTAS FINALES A ESTUDIANTES

17 REPORTE DE NOTAS FINALES
VII. BIBLIOGRAFÍA ACTUALIZADA

LIBROS TEXTO

1. GEANKOPLIS, CHRISTIE JHON. 2006. Procesos de Transporte y Principios de Separación

(Incluye Operaciones Unitarias). 4ta. Edición. Edit. Compañía Editorial Continental S.A.
(CECSA).México.
2. ÇENGEL YUNUS E. 2007. Transferencia de Calor y Masa. Un enfoque práctico. 3ra. Edición.
Edit. McGraw-Hill. México.
3. McCABE W., SMITH J., HARRIOT P. 2007. Operaciones Unitarias en Ingeniería Química.
7ma. Edición. Edit. McGraw-Hill. México.
4. INCROPERA FRANK P., DE WITT DAVID P. 1999. Fundamentos de Transferencia de
Calor.4ta.Edición. Edit. Pearson Prentice Hall. México.
5. MOTT ROBERT L. 2006. Mecánica de Fluidos. 6ta. Edición. Edit. Pearson Prentice Hall.
México.
6. CUTLIP MICHEL & SHACHAM MORDECHAI. 2008. Resolución de Problemas en Ingeniería
Química y Bioquímica con Polymath, Excel y Matlab. 2da. Edición. Edit. Prentice Hall.
España.
7. MURPHY REGINA M. 2007. Introducción a los Procesos Químicos. Principios, análisis y
síntesis. Edit. McGraw-Hill. México.

8. MARTÍNEZDE LA CUESTA, PEDRO & RUS MARTÍNEZ, ELOISA. 2006. Operaciones de

Separación en Ingeniería Química. Métodos de Cálculo. Edit. Pearson Prentice Hall. España.
9. SING, R.P., HELDMAN, R.D. 1998. Introducción a la Ingeniería de los alimentos. 1ra.
Edición. Edit Acribia, Zaragoza, España.
10. OCON, G.J., TOJO, B.G. 1980. Problemas de Ingeniería Química. Tomos I y II. Edit Aguilar.
España.

LIROS DE CONSULTA

11. STREETER, L.V. 1977. Mecánica de los fluidos. 4ta. Edición. Edit. McGraw-Hill. Colombia.
12. GILES, V.R. 1977. Teoría y Problemas de Mecánica de los Fluidos e Hidráulica. 2da.
Edición. Ed. McGraw-Hill. Serie de compendios Schaum. Colombia.
13. BIRD, R.B., STEWART, W.E., LIGHTFOODT, E.N. 1975. Fenómenos de Transporte. Ed.
Reverté S.A. España.
14. TREYBAL, R.E. 1968. Operaciones de Transferencia de Masa. 2da. Edición. Ed. McGraw-
Hill. New York Inc. U.S.A.
15. KERN, Q.R. 1982. Procesos de Transferencia de Calor. Décima sexta impresión. Ed.
Continental S.A. México.
16. McCABE W. L.; SMITH J. C. 1981. Operaciones Básicas de Ingeniería Química. Tomos I-II.
Ed. Reverté S.A. Barcelona, España.
17. PERRY, J. H. 1998. Chemical Engineer Handkook. 5ta Edición. Ed. McGraw_Hill Book
Company. New York. USA.
18. CHOPEY, P.N., HICKS, G.T. 1986. Manual de Cálculos de Ingeniería Química. Ed. McGraw-
Hill. México.
19. FOUST, A.S., WENZEL, L.A., CLUMP, C.W., MAUS, L., ANDERSEN, L.B. 1972. Principios
de Operaciones Unitarias. 5ta. Impresión en Español. Ed. CECSA. México.
20. SHAMES, H. E. 1985. La Mecánica de los Fluidos. Ed. McGraw-Hill. México.
21. MIRANDA, H. O., CAMPOS, D. 1991. Problemas de Mecánica de Fluidos e Hidráulica. 2da.
Edición. Ed. UNI. Lima, Perú.
22. RUTHVEN, D M. 1984. Principles of Adsorption and Adsorption Process. New York; John
Wiley & Sons, Inc. USA.
23. VAN HOOK, A. 1951. Cristallization, Theory and Practice, New York: John Wiley & Sons, Inc.
USA
Pucallpa, 09 de Abril del 2012
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Ing. M.Sc. Carlos Panduro Carbajal