c
 

 
  

  
2p 2 unidades de Berenjena (cruda) (en rodajas/sin pelar)
2p ’/4 tz de Aceite de oliva
2p ’ unidad de Cebolla (s) crudas (picada)
2p ’ unidad de Diente(s) de ajo (picado)
2p ’ tz de Tomate(s) rojo(s) (picado)
2p 4 cdas de Queso parmesano, bajo en grasa
2p ’ pizca de Sal
½




ën un sartén calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo y los tomates.

Sazonar las rodajas de berenjena con sal y saltearlas en otro sartén con spray
antiadherente. ën un recipiente para hornear con spray antiadherente, hacer capas de
berenjena, luego la mezcla de tomate, el queso y continuar hasta terminar con queso.
Hornear hasta que el queso esté dorado y las berenjenas listas.
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ë 


  
2p 2 tz de Col/Repollo cruda (picada)
2p ’ tz de Zanahorias crudas (rallada)
2p u cdas de ëdulcorante artificial en polvo
2p ’ Pimienta negra al gusto
2p ’ pizca de Sal
2p ’/4 tz de Queso cottage (sin grasa)
2p ’/4 tz de Yogur natural descremado
2p ’/4 tz de Mayonesa sin grasa
2p 2 cdas de Vinagre
2p 2 cdas de Jugo de limón
½




Colocar el repollo y la zanahoria en un recipiente para ensalada. Luego colocar los

demás ingredientes en la licuadora y licuar hasta formar una mezcla sin grumos.
Agregar el aderezo sobre la ensalada. Combinar bien. Refrigerar por ’ hora antes de
servir.
p

c
 
 

  
2p u berenjenas
2p 2 rebanadas de jamón picado
2p 4 cucharadas de cebolla picada
2p ’/2 cucharadita de sal
2p Pimienta al gusto
2p ’ cucharada de pan molido
2p ’ cucharada de queso parmesano
2p Spray antiadherente
½




Poner a cocer las berenjenas en agua. Cortarlas por la mitad a lo largo. Sacarles la
pulpa con cuidado para no romper la cáscara.

ën una sartén previamente rociada con sprayantiadherente freír el jamón con la pulpa
de la berenjena y la cebolla.
Añadir un poco de sal y pimienta. Rellenar las cáscaras. Mezclar el pan molido y el
queso parmesano. Rociar las berenjenas rellenas con la mezcla de queso parmesano.
Hornear a u
ºF (’
ºC) de ’
a ’ minutos o hasta que las berenjenas se doren.
p


 


  
2p ’ cucharada de aceite
2p ’ libra (

gramos) de carne de res magra (sin grasa) cortada en trozos
2p 4 papas medianas peladas y partidas en trozos
2p 2 tazas de yuca cocida
2p Îna pizca de orégano
2p Îna ramita de tomillo
2p Mejorana picada al gusto
2p ’/2 cucharadita de sal
2p Pimienta al gusto
Ingredientes para el hogao (el hogao es una combinación de cebolla y tomate que tiene el delicioso
olor de un guiso. ës ideal para acompañar los típicos fríjoles colombianos, para untar sobre una rica
arepa antioqueña o para acompañar cualquier otro plato):
2p ’ cucharada de aceite
2p ’ ½ taza de cebolla verde picada
2p 2 tazas de tomate picado
2p Îna pizca de colorante amarillo
2p ’ cubito de caldo de pollo concentrado
½



Para preparar el hogao, calentar el aceite y sofreír la cebolla, cuando esté transparente
agregar el tomate y el resto de los condimentos hasta que todo esté bien cocido. Poner
aparte.
 Aparte, calentar el resto del aceite en una cacerola grande y sofreír la carne por todos
los lados. Añadir un poco de agua y el hogao, tapar bien la cacerola y cocinarla a fuego
medio durante u
minutos.

Luego, agregar las papas, la yuca y todo el resto de los condimentos. Sazonar con sal
y pimienta y cocinar durante u
minutos o hasta que la carne esté bien tierna.

Rinde para 4 porciones.

p

ë   

  
2p ’ taza de yogur descremado
2p ’/4 de taza de jugo de naranja
2p 4 cucharaditas de miel o azúcar
2p  cucharaditas de mostaza Dijon
2p ’ ’/u taza de coditos (pasta corta) cocidos
2p 2 tazas de ejotes (vainitas) cortados
2p ’ onzas (4
gramos) de pollo cocido y cortado en cubos*
2p ’ taza de zanahoria picada
2p 4 cucharadas de cebolla rallada
2p ’ pizca de pimienta
*Se puede sustituir el pollo por ’ onzas (4
gramos) de jamón magro partido en cuadritos o por ’
onzas de atún (4
gramos) enlatado en agua, desmenuzado.
½




Para el aderezo, mezclar en un plato hondo y grande el yogur, el jugo de naranja, la

miel o el azúcar, la mostaza y la pimienta.
Agregar la pasta cocida, los ejotes, el pollo, la zanahoria y la cebolla. Mezclar bien.

Guardar en un recipiente hermético. Refrigerar durante la noche.

Rinde para  porciones

p

ë   

  


  
2p  oz de Pechuga de pollo (sin piel )
2p ’ tz de Fríjoles negros cocidos
2p ’/4 tz de Jugo de lima
2p ’/2 tz de Chile pimiento rojo (en tiras)
2p 2 cdas de Naranja cáscara (rallada)
2p ’ Pimienta negra al gusto
2p ’ pizca de Sal
 ½



Cocer las pechugas de pollo en agua y partirlas en tiritas. Combinar el pollo con los
frijoles, chile pimiento y rallo de naranja. Sazonar la mezcla con sal, pimienta y jugo
de lima. Servir.

Rinde 4 porciones.
p

º    
  

  
2p  piernas o muslos de pollo (’ ½ libras o 7
gramos)
2p 2 cucharadas de salsa de soya
2p ’ cucharada de aceite de oliva o vegetal
2p ’ cucharadita de mostaza Dijon
2p ’/ cucharadita de pimienta roja molida (pimentón)
2p 2 dientes de ajo finamente picados
2p Cilantro (culantro) fresco picado
½




ëncender el carbón o la parrilla de gas. Quitar la piel y la grasa al pollo.

Mezclar los demás ingredientes excepto el cilantro. Con una brocha, untar la mezcla
sobre el pollo hasta cubrirlo bien.

Poner el pollo en la parrilla con el hueso hacia abajo de ’ a 2
minutos. Darle vuelta.
Tapar y poner a la parrilla por 2
minutos más volteándolos 2 ó u veces hasta que el
jugo del pollo no esté rosado y la carne esté bien cocida.

Antes de servir, rociar con cilantro.

Rinde para 4 porciones

p

½


    

  
2p papas medianas cocidas
2p  onzas (27
gramos) de carne molida de res magra (sin grasa)
2p ’ cucharada de aceite de maíz o girasol
2p ’ cebolla pequeña picada finamente
2p u cucharadas de pimiento verde picado finamente
2p Pimienta al gusto
2p Îna pizca de sal
2p 4 tomates rojos medianos, pelados y cocidos
2p 2 dientes de ajo
2p ½ taza de caldo de pollo desgrasado
2p 2 hojas de laurel
½



ën una olla grande, cocer las papas con cáscara hasta que comiencen a suavizar. Partir
a la mitad y sacar a las papas la pulpa del centro cuidando de no llegar al fondo, hacer
un pequeño corte en la base para que éstas se sostengan.

ën una sartén, poner a calentar ½ cucharada de aceite. Freír la mitad de la cebolla

y cuando esté suave agregar el pimiento picado. Cocinar por ’ minuto y agregar la
carne de res molida. Cocinar hasta que esté bien cocida.

Rellenar las papas con la mezcla anterior.

Licuar el tomate, el ajo y el resto de la cebolla. Freír esta salsa en el resto del aceite
hasta que se reduzca, agregar el caldo, el laurel y sazonar con sal. Cocinar a fuego
bajo hasta que espese. Colocar las papas en una olla con la salsa anterior y tapar.
Cocinar a fuego moderado durante 2
minutos o hasta que las papas estén blandas.

Servirlas con la salsa.

Rinde para porciones

p