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NÚMERO 300 Pág.

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Quién nos iba a decir trar sus asociados al máximo es a todos los Sabías Que...
que tendríamos un ani- resto del sector. Hace socios y clientes que a “Crema Catalana”
versario tan importante 25 años, en realidad, lo largo de los años han
en plena pandemia era más un panfleto in- contado con nosotros
mundial, cuando la hos- formativo que otra cosa, para promocionar su Pág. 06
telería está empezando con el tiempo se ha con- empresa o estableci-
a abrir los ojos después vertido en una apuesta miento. Sin vosotros es- La Otra Mirada,
de una oscuridad total segura para anuncian- ta revista no existiría.
por Isabel Oballe
en el sector y la vacuna- tes y proveedores. Hoy día, debido a todo
ción muestra la puerta a Mucho trabajo de perso- lo sucedido, es digital
un verano mucho mejor nas, que hoy día, ya es- pero no por ello ha baja-
que el anterior. tán desvinculadas pero do su calidad ni su infor- Págs. 12 - 23
La revista Infhos nace a las que agradecemos mación. En Revista In-
Especial
de la mano de la Asocia- su labor en el tiempo en fhos, un referente en la
ción de Hotelería, con el el que estuvieron a hostelería malagueña, Salón H&T
mismo nombre, como nuestro lado. Sin embar- brindamos con todos 2021
una inquietud de mos- go el agradecimiento por otros 300 y más.
Págs. 24 - 27
PATROCINA Asociación de Empresarios Infhos EDITA Infosur Publigestión, S.L. Noticias Vinos
Coordinadora General Isabel M Oballe Santos
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CREMA CATALANA

La crema catalana (conocida también como crema quema- receta tradicional. Los sopletes caseros, antes utilizados
da o, en Cataluña, simplemente crema) es un postre muy solo en grandes restaurantes o en la industria, son también
típico de la cocina española y de la cocina europea en ge- cada vez más habituales en los hogares del siglo XXI, don-
neral y que consiste en una crema pastelera con base en de se utilizan para quemar una capa de azúcar superficial
yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar y otras versiones tradicionales o improvisadas con ella, co-
caramelizado en su superficie para aportar un contraste mo el recubrimiento de un pan de pellizco con crema, la
crujiente. Se come durante todo el año pero es costumbre crema con piña natural, las manzanas rellenas de crema,
el día de San José, celebrado el 19 de marzo. Hasta hace etc. La crema catalana se hace con yema de huevo, azú-
poco era, en general, un postre de fiestas. car, harina de trigo o harina de maíz y leche aromatizada
La crema catalana actualmente está documentada en la li- con canela y piel de limón, o a veces también de naranja.
teratura catalana. Ya aparece en los recetarios medievales La crema se cuece sin dejarla hervir en una cazuelita al
catalanes Llibre de Sent Soví (siglo XIV) y Llibre del Coch fuego hasta que espese y se deja enfriar en la nevera.
(siglo XVI), y se considera uno de los postres más antiguos Cuando se sirve como postre, se suele distribuir la crema
en Europa dentro de su categoría, a pesar de ser una evo- en platos de postre individuales o tradicionalmente en ca-
lución de las clásicas natillas, que ya existían en la Repú- zuelitas de barro, y se quema. Para quemarla, como en los
blica romana varios siglos antes de Cristo. Es uno de los otros casos, se espolvorea de azúcar blanco y posterior-
postres que aparecen a menudo en el Cajón de Sastre (si- mente se pasa por encima una pala de hierro muy caliente,
glo XVIII) y que más gustan al barcelonés barón de Maldá o actualmente más a menudo se quema con un pequeño
y parece que Casanova comió en Barcelona. soplete. El sabor de la crema catalana inspira variantes y
En el siglo XX aparece en la obra de Josep Pla y del poeta perfumes de todo tipo de productos como: helados, espu-
Miquel Martí i Pol, entre otros muchos. La única variación mas, la variante del torró (turrón) catalán que posee el mis-
que ha tenido la receta ha sido, en el siglo XX, el hecho que mo nombre, etc. La crema se emplea en la elaboración de
algunas personas utilicen harina de maíz (maicena) en vez algunas variedades de los tés Earl Grey.
de almidón, y que en el siglo XX hayan aparecido polvos Estos postres son caseros, pero se hacen también en la
para hacer esta crema más rápidamente en casa. mayoría de restaurantes y fondas. Su gusto ha inspirado
En el siglo XXI, la aparición de claras y yemas de huevo un helado actualmente muy popular, el de crema catalana,
vendidas por separado en los supermercados, ha provoca- un licor, y también se usa como gusto preciso para otros
do que algunas familias vuelvan a pasar de los polvos a la dulces, espumas, batidos, turrones, chocolates, etc.
La O t r a M i r a d a , p o r I S A B E L O B A L L E

INFHOS LLEGA AL NÚMERO 300


¡¡¡F ELICIDADES !!!

N
o recuerdo en que He contado alegrías y aquí, al después de mucho desahogo
número empecé a es- compartirlas, se han hecho más epistolar sincero.
cribir mi artículo. Sí grandes. Si me lees desde hace mucho,
recuerdo, que al principio, Os he contado películas que he estoy convencida de que aunque
eran solo dos columnas ro- visto, que he disfrutado, que he nunca nos hayamos visto en per-
badas a alguna página cual- odiado y que he amado. sona, ya me conoces.
quiera donde hubiera que Libros que ya forman parte de mi He sido transparente, demasiado
rellenar. Con el tiempo, y algunas veces.
biblioteca particular y que sé que
gracias a los que me leían, a algunos les ha servido para em-He sido crítica y bastante extrema
se convirtió en sección fija pezar la suya. con ciertos temas.
y en mi desahogo mensual. Música, os he contado conciertos He madurado a la vez que mis
Aquí he contado de palabras, mis pensa-
todo, bueno, malo y mientos, mis senti-
regular. Opiniones mientos.
y mucho, mucho de He conocido personas
mi.
“AQUÍ HE CONTADO DE TODO...” que hoy ya no están
Entre estas líneas que en mi vida, otras si-
definen el tamaño de la guen, algunas se fue-
página he encontrado ron lejos y otras para
muchas veces donde volcar todo que han llenado mis venas de no- siempre.
lo que me bullía en el interior. tas suaves y fuertes, que han re- He vivido en varias casas, sola
He contado sucesos de mi vida verberado en mi alma y ya es la por elección propia y acompaña-
personal pensando que al otro la- bada sonora de mi vida. da, me quedo conmigo siempre.
do encontraría comprensión y Os he contado pensamientos He contado como ha sido este úl-
empatía. que, seguramente, no coincidían timo año tan duro, triste, esperan-
He contado viajes, largos y cor- con los vuestros o puede que sí. zador, oscuro, mágico, solidario.
tos, con amigos y familia, más Os he contado noticias que me Estas tres columnas, esta página
cerca y más lejos. han impactado y me han llevado 6, esta imagen de fondo son ya
He contado historias inventadas al enojo más fiero o la emoción parte de mi vida sigan o no salien-
que por un momento salían de mi más sincera. do cada mes. Siempre quedarán
para que fueran de otros. Historias que me han indignado y ahí y son parte de estos 300 nú-
He contado penas y me ha servi- otras que nunca llegaré a enten- mero que cumplimos.
do para que fueran un poco más der como han sucedido. Solo puedo desear que sean mu-
pequeñas. Dolor del corazón que ha curado chos más y agradecer infinito.
H&T 2021 premia en FYCMA a un total de 16 empresas y
profesionales de la Gastronomía, Proveedores e Innovación
Cafento/Montecelio, que ha sido men-
ción especial del jurado a la empresa
expositora H&T 2021 por su compro-
miso con los Objetivos de Desarrollo
Sostenible (ODS).
Mejores Vinos H&T y concurso ‘Sabor
a Málaga’
De igual forma, durante el acto se ha
hecho entrega delos premios a los
‘Mejores Vinos de H&T’, unos galar-
dones que se enmarcan dentro de las
actividades de la Sala de Catasy que
están destinados a reconocer la exce-
lencia de los caldos presentes duran-
te esta edición.
En este sentido, la selección de los
premiados se ha realizado mediante
El Salón de Innovación en Hostelería, H&T, cerró su vige- una cata a ciegas a cargo de un jura-
simotercera edición en FYCMA (Palacio de Ferias y Con- do de expertos compuesto por Andrea Alonso, compradora
gresos de Málaga) con la entrega de los ‘H&T Awards’, que de vinos en Makro España; Julio César García, head som-
han reconocido este año a empresas y profesionales de los melier y director de compras en D-Wine Marbella; Juanma
sectores hostelero, hotelero y turístico por su trabajo en tor- Galán, metre—sumiller en Estimar Madrid; Javier Núñez,
no a ámbitos como la sostenibilidad, la internacionalización gerente-sumiller en Distinto Vinos, y Juanmi Rubio, Ceo en
o la innovación en la industria. Además, en un año en el Seiton Business Consulting.
que H&T ha puesto el foco en contenidos que ayuden a la Así, el ganador en la categoría vinos blancos jóvenes ha si-
reactivación de los negocios, el salón ha premiado a la me- do ‘Mi primera vez’ de bodegas Cornelio, mientras que el
jor solución Covid, que ha recaído en las empresas RZE- galardón de vinos tinto roble ha sido para ‘Vizconde de la
RO Infection Prevention and Control y Turbosuite (Tourda- Villa’, de bodegas Covitoro. Por su parte, Bodegas Lara ha
taTech), y la mejor estrategia de recuperación, que ha re- recogido este año hasta tres premios en las categorías de
conocido la labor de Mahou — San Miguel. vino rosado, para ‘La Depa Rosé’, tintos jóvenes, para ‘La
Se trata de la segunda edición de los ‘H&T Awards’, que en Depa’ y tintos con crianza que ha recaído en su marca ‘El
esta convocatoria ha recibido 39 candidaturas con pro- Arquitecto’. Por último, en el apartado vinos dulces ha sido
puestas en torno al talento innovador,y que cuentan ade- reconocido ‘Rujak Andalusí’ de Bodegas Dimobe.
más con un jurado compuesto por representantes de las Durante esta última jornada de H&T, ha tenido lugar ade-
principales administraciones y entidades dinamizadoras de más el VII Concurso Provincial de Cocina Joven, ‘Sabor a
la industria. Málaga’, que organiza la Diputación Provincial a través de
El acto, ha contado con la participación del alcalde de Má- su marca promocional de productos agroalimentarios. El
laga, Francisco de la Torre; el viceconsejero de Turismo, certamen, que reconoce el trabajo y esfuerzo de los alum-
Regeneración, Justicia y Administración Local de la Junta nos y alumnas de las escuelas de hostelería de la provin-
de Andalucía, Manuel Alejandro Cardenete; la vicepresi- cia, en su séptima edición ha contado con la participación
denta segunda de la Diputación Provincial de Málaga, Mar- de una decena de estudiantes de cinco escuelasdiferentes.
garita del Cid, y el presidente del Comité Organizador de Así, un jurado de expertos ha fallado el premio, que ha re-
H&T, Manuel Villafaina. caído en Claudia González y Coumba Ndiaye de la Escue-
De esta forma, la categoría ‘H&T Innova’ ha premiado a Ac- la de Hostelería de La Cónsula. Asimismo, han participado-
tivacar Mobility en la categoría mejor solución sostenible y el IES Rosaleda, la Escuela Castillo del Marqués, la Escue-
a Alacarte Ventures como mejor solución innovadora para la Hostelería Estepona y El Golimbreo (Ronda).
la hostelería. Los galardones han reconocido además la in- Una edición imprescindible
ternacionalización del expositor H&T 2021, un premio pa- H&T, Salón de Innovación en Hostelería, concluye así una
trocinado por la marca promocional Gusto del Sur -Conse- de sus ediciones más significativas en las que ha apostado
jería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Soste- por un formato presencial, con la puesta en marcha de un
nible de la Junta de Andalucía- que ha recaído en la em- ambicioso protocolo de seguridad que ha permitido a los
presa Sigfrido Fruit. Por su parte, Iñaki Teijón, de Asador asistentes participar en el evento con las máximas garantí-
Iñaki, ha recogido el premio a la trayectoria turística, inno- as sanitarias. El evento, que se ha diseñado como una he-
vadora y rompedora en Andalucía, mientras que el premio rramienta impulsora de reactivaciónpara los sectores hos-
a las herramientas de promoción innovadoras ha recaído telero, hotelero y turístico, ha alcanzado este año una
en la empresa Mecenas 2.0 + 3 intech. afluencia de 6.000 profesionales, que han accedido a
Por último, el salón ha reconocido el trabajo de Diego Ga- FYCMA durante lostres días de celebración y jornada de
llegos por su innovación gastronómica y el de la empresa mañana y tarde.
www.salonhyt.com
La intermodalidad y la digitalización del transporte como
elementos fundamentales para recuperar la movilidad turística

H&T ha albergado en su última jornada la mesa redonda como administrador de infraestructuras ferroviarias tene-
‘Futuro pos-Covid del transporte en la industria turística. mos ya una liberalización que traerá más operadores y
¿Cómo lo hacemos?’ donde expertos sectoriales prove- más disponibilidad en el mercado” de modo que “tenemos
nientes de compañías e instituciones de primer orden han que seguir manteniendo la red ferroviaria y el mismo nivel
abordado los principales retos existentes para la movilidad de excelencia sea cual sea el número de trenes en circula-
turística tras la llegada de la pandemia, así como la nece- ción”.
sidad de una nueva apuesta por la sostenibilidad, la salud, Javier Gándara, presidente de la Asociación de Líneas Aé-
la seguridad y el bienestar social. El evento, se ha estado reas (ALA), ha puntualizado que “hay dos elementos que
celebrando los días 26, 27 y 28 de abril en FYCMA (Palacio inducen a la esperanza: las vacunas y el desarrollo de PCR
de Ferias y Congresos de Málaga). y test de antígenos”. Al respecto, Gándara ha manifestado
Manuel Muñoz, secretario general para el Turismo de la que “es el momento de poner los cimientos para que la re-
Consejería de Turismo, Regeneración, Justicia y Adminis- cuperación comience este verano y para que, aunque sea
tración Local de la Junta de Andalucía y moderador del pa- lenta, sea constante” y, en línea con este propósito,“el cer-
nel ha señalado que “tenemos que partir de que pronto nos tificado digital verde va a permitir implementar o relajar las
vamos a poder mover entre las provincias de Andalucía y distintas restricciones y chequearlas de forma más eficien-
eso impulsará el uso del transporte en la comunidad y el te”.
contacto con nuevos mercados que derivaran en nuevos Por último, Rafael Barbadillo, presidente de la Confedera-
flujos turísticos”. Muñoz también ha explicado que “dentro ción Española de Transporte en Autobús (CONFEBÚS), ha
de Andalucía tenemos un seguro internacional al que se resaltado que “han llegado nuevos hábitos de movilidad
pueden acoger todos los turistas que vengan a visitarnos” para quedarse: un viajero mucho más digital y el reto de
y ha incidido “en la importancia que tiene el transporte para transición ecológica y sostenibilidad que nos va a deman-
la movilidad y para el turismo”. dar el cliente”. En este sentido, Barbadillo ha puesto el foco
Por su parte, Raúl Minguez, director adjunto a Presidencia en la digitalización como elemento “muy importante para
en Adif, ha comenzado destacando que “desde el punto de integrar todos los modelos de transporte en una plataforma
vista de la seguridad, el transporte cumple perfectamente y hacer llegar esa oferta a través de la intermodalidad” y ha
con todos los estándares” y, en este sentido, “el proceso de matizado que “haciendo un uso responsable del transporte
vacunación nos tiene que ayudar a recuperar la confianza”. es absolutamente seguro viajar”.
Así, Minguez, ha apuntado que “desde nuestra perspectiva www.salonhyt.com
l Infhos 291 l 13
Desde su constitución, por las hermanas Carmen y Susana Vega,
con más de 30 años de experiencia en el sector cárnico,
GOURMET DOSVEGAS ha evolucionado hacia una organización
moderna especializada en un servicio integral y dedicación
exclusiva a la industria cárnica.

Desde un primer momento nuestro principal objetivo ha sido,


agilizar y simplificar la labor de los profesionales de la cocina,
aportando las máximas garantías de servicio, calidad y trazabilidad,
contribuyendo a la optimización de recursos y reducción de
mermas y mano de obra; mediante cortes homogéneos, gramajes
unificados y presentación en unidades/cajas, con gran facilidad de
manipulación.

DosVegas Gourmet ofrece una amplia gama de productos


(carnes, elaborados, embutidos, jamones, quesos, precocinados,
productos gourmet, verduras, V-Gama, pescados y mariscos) que
responden, con la máxima calidad y rentabilidad, a las necesidades
reales de sus consumidores (Sector Horeca, Colectividades,
Catering y Grandes Superficies) en sabor, variedad, formato,
concepto y utilidad.

En GOURMET DOSVEGAS hemos evolucionado hasta adaptarnos


a las preferencias y necesidades de cada uno de nuestros clientes
para ser cada día más eficaces.
C. MONTESINOS
SIEMPRE PRESENTE EN LA FERIA H&T

C. Montesinos es la empresa que no ha faltado a ninguna


edición de esta Feria.

Empresa comprometida con el sector, este año más que nunca


ha querido estar al lado de la Hostelería, arropándola con su
presencia.

Son ya de sobra conocidos, debido a su larga trayectoria y al


buen hacer con sus clientes tanto de hotelería como de
hostelería, teniendo lazos más estrechos, por lógica, con los
chiringuitos tanto de la provincia de Málaga como del resto de la
geografía andaluza.

Llevan la comercialización en exclusiva de la marca Balliu, un


referente nacional en el tema de tumbonas, ofreciendo a sus
clientes la mejor calidad y variedad de productos del mercado.

En esta especial edición han vuelto a montar su colorista stand


con la diversidad de hamacas de diferentes colores, queriendo
aportar su granito de arena para que esta Feria continúe siendo
un referente regional y nacional en el segmento de la Hostelería.
C. Montesinos como siempre presente en H&T. Este año en su
stand han expuesto los productos de Balliu, destacando la amplia gama de
tumbonas y su gran surtido de colores, algunos muy vivos y agradables,
que harán que la óptica de las hamacas en la playa o piscina resulte más
atractiva e identificable.

Empresa con cuarenta años de experiencia en el sector está especializada


en mobiliario exterior para playas, piscinas e instalaciones turísticas y de
ocio. Disponen de una gran selección con las últimas novedades del
momento en hamacas, parasoles, etc. Además en las instalaciones
centrales de Montesinos situadas en calle Océano (Polígono Industrial
Pérez Texeira), el profesional tendrá la posibilidad de conocer in situ las
firmas internacionalmente más reconocidas como Balliu y Grosfillex, de
las que C. Montesinos es distribuidor oficial para Andalucía.

Balliu brinda a sus clientes una larga experiencia en el segmento del


mobiliario exterior. Entre sus virtudes destacan la innovación, diseño,
calidad y sensibilidad ecológica. No en vano son casi 50 años de trayectoria
avalados por clientes de todo el mundo, en especial las grandes cadenas
hoteleras, así como grandes restaurantes, clubes de playa, navieras,
cruceros, piscinas, grandes hoteles, complejos turísticos, o campos de golf.
Su producción se concentra en tumbonas de resina, tumbonas de aluminio,
tumbonas metálicas, mesas y sillas de resina o bien metálicas así como un
vasto catálogo de parasoles y accesorios de exterior.
El Salón de Innovación en Hostelería, H&T, ha celebrado su vigesimotercera edición en formato presencial en FYCMA (Palacio
de Ferias y Congresos de Málaga) con la participación de más de 130 firmas que han dado a conocer sus productos y
servicios con propuestas en torno a la digitalización y la robótica aplicada a la industria

Realidad virtual, inteligencia artificial, big data y neurociencia del consumidor también han sido protagonistas de una edición
diseñada para servir de palanca de recuperación del sector, apostando por soluciones innovadoras para afrontar los retos de
la etapa pos-pandemia

El Salón de Innovación en Hostelería, H&T, se enfrentaba este año al reto de celebrar una de sus ediciones más significativas. En un
momento clave para los sectores hostelero, hotelero y turístico, que han sufrido los efectos de la pandemia de forma específica, la
vigesimotercera edición del salón cerraba sus puertas el pasado 28 de abril en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga),
como punto de inflexión para una industria que mira ya hacia un futuro esperanzador en una, cada vez más cercana, etapa pos-Covid.

Así, H&T 2021 ha contado con la presencia en su zona expositiva de más de 130 firmas representadas con propuestas tecnológicas
disruptivas para los sectores hostelero, hotelero y su industria auxiliar. En este sentido, el salón ha vuelto a apostar por la innovación
como clave para dar respuesta a las necesidades de la industria poniendo a disposición de los profesionales un diverso catálogo de
iniciativas en torno a novedosas herramientas y servicios con gran protagonismo de la digitalización y la robótica aplicada a las
empresas. Así, esta edición ha mostrado como las tendencias en la experiencia un cliente cada vez más digital, se dirigen hacia la
personalización, el aumento de la interacción o el ahorro de tiempo. Del mismo modo, el salón ha contado con la presencia de
empresas con servicios que van desde la gestión global del negocio -ventas o reservas-, hasta asistentes de viajes, plataformas de
pedidos o sobre carsharing -servicio de alquiler de coches de uso temporal para hoteles o restaurantes-.

La zona ‘H&T Innova’, novedad en esta edición, ha albergado además empresas de carácter tecnológico con soluciones basadas en
realidad virtual, inteligencia artificial y neurociencia del consumidor. También enfocadas a los destinos a través de big data para la
elaboración de planes de fomento turístico o robótica para hoteles y restaurantes, como automatización para la elaboración de paellas
y atención en las recepciones de estos establecimientos. Además, la seguridad y la sostenibilidad también han tenido un protagonismo
especial a través de herramientas para la gestión ambiental inteligente o sistemas profesionales automatizados de desinfección.

El programa de contenidos de H&T ha contado además con el Foro de Innovación una selección de primer nivel de bloques temáticos
que han abordado cuestiones tan importantes como las perspectivas actuales y futuras del sector hotelero desde el punto de vista de
la inversión y sectores técnicos como el de la arquitectura y la ingeniería; el nuevo modelo de turismo sostenible desde la administración
pública en colaboración con las empresas privadas; los nuevos procesos de transformación digital y su aplicación en la relación entre
el hotelero y el usuario, o la sostenibilidad y el compromiso social como ventaja competitiva y principal demanda del consumidor de
empresas turísticas.

‘The Kitchen’

Las últimas novedades en alta gastronomía han estado presentes en el salón en la programación del espacio ‘The Kitchen’, que este
año ha contado con la participación de 14 chefs de primer nivel. Dani García era el encargado este año de abrir las actividades que
han supuesto un recorrido por distintas elaboraciones a través de las demostraciones de exponentes de referencia dentro de la alta
cocina.

Así, han compartido espacio este año el chef Diego Gallegos(Restaurante Sollo, una ‘Estrella Michelin’), Cristóbal Muñoz (Restaurante
Ambivium, una ‘Estrella Michelin’), Kiko Moya (Restaurante L’Escaleta, dos ‘Estrella Michelin’) o Celia Jiménez (Celia Jiménez Restaurant)
acompañada de la gerente de Microambiental, Ingrid Mateo, y del miembro de la Comisión de Etnología del Consejo Andaluz del
Patrimonio Histórico, Fernando Rueda, en una ponencia sobre la uva pasa de la Axarquía en la mesa ofrecida por la Consejería de
Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía.

‘The Kitchen’ ha contado además con Benito Gómez (Restaurante Bardal, dos ‘Estrellas Michelin’) -cuya participación también estaba
impulsada por la misma consejería-, Artur Martínez (Restaurante Aürt, una ‘Estrella Michelin’), Javier Olleros (Restaurante Culler de
Pau, dos ‘Estrella Michelin’), Paco Morales (Restaurante Noor, dos ‘Estrella Michelin’), Lola Marín (Restaurante Damasqueros),
Carolina Sánchez (Restaurante Íkaro, una ‘Estrella Michelin’ y un ‘Sol Repsol), Noelia Pascual y Lidia Pascual (Restaurante Cachito)
y Charo Carmona (Restaurante Arte de Cozina).

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Marpeix es una empresa malagueña, ubicada en Mercamálaga,
que comercializa y distribuye a diario pescado y marisco fresco
directamente de la Lonja de Ayamonte, ya que tienen la concesión
de venta de dicha lonja, por lo que se garantiza la calidad en todos
sus productos, siendo el fuerte el marisco.

Empresa con una gran trayectoria, ofrece unos productos de una


calidad contrastada, para que sus clientes, entre los que se
encuentran evidentemente una gran mayoría de hosteleros de
nuestra provincia, tengan la absoluta certeza que lo que están
adquiriendo sin duda va a satisfacer el paladar de quienes lo
consuman.

Han estado por primera vez en la Feria de H&T, en el contexto de


Mercamálaga, con un stand muy llamativo donde predominaba
una vitrina expositora repleta de pescado y marisco fresco
(algunos vivos). Un escaparate muy apreciado en esta Feria, por
su colorido y por la óptica de productos frescos y de una excelente
calidad.

Sin duda, esta primera experiencia de esta empresa en H&T les


ha resultado muy grata, y han salido satisfechos de que todas las
personas que se han acercado a su stand les han comentado el
atractivo de su vitrina, así como de la gran calidad que reflejaban
los productos en ella expuestos.
‘H&T Awards’

El salón ha entregado además los ‘H&T Awards’, que han reconocido en su segunda edición a empresas y profesionales de los
sectores hostelero, hotelero y turístico por su trabajo en torno a ámbitos como la sostenibilidad, la internacionalización o la innovación
en la industria. En un año en el que H&T ha puesto el foco en contenidos que ayuden a la reactivación de los negocios, el salón ha
incluido dos nuevas categorías, como son el premio a la mejor solución Covid, que ha recaído en las empresas RZERO Infection
Prevention and Control y Turbosuite (Tourdata Tech), y a la mejor estrategia de recuperación, que ha reconocido la labor de Mahou —
San Miguel. Los ‘H&T Awards’ han recibido este año 39 candidaturas con propuestas en torno al talento innovador, y han contado con
un jurado compuesto por representantes de las principales administraciones y entidades dinamizadoras de la industria.

De esta forma, la categoría ‘H&T Innova’ ha premiado a Activacar Mobility en la categoría mejor solución sostenible y a Alacarte
Ventures como mejor solución innovadora para la hostelería. Los galardones han reconocido además la internacionalización del
expositor H&T 2021, un premio patrocinado por la marca promocional Gusto del Sur -Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y
Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía- que ha recaído en la empresa Sigfrido Fruit. Por su parte, Iñaki Teijón, de Asador Iñaki,
ha recogido el premio a la trayectoria turística, innovadora y rompedora en Andalucía, mientras que el premio a las herramientas de
promoción innovadoras ha recaído en la empresa Mecenas 2.0 + 3 intech. Por último, el salón ha reconocido el trabajo de Diego
Gallegos por su innovación gastronómica y el de la empresa Cafento/Montecelio, que ha sido mención especial del jurado al expositor
H&T 2021 por su compromiso con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Mejores Vinos H&T y concurso ‘Sabor a Málaga’

De igual forma, durante el acto se ha hecho entrega de los premios a los ‘Mejores Vinos de H&T’, unos galardones que se enmarcan
dentro de las actividades de la Sala de Catas y que están destinados a reconocer la excelencia de los caldos presentes durante esta
edición. En este sentido, la selección de los premiados se ha realizado mediante una cata a ciegas a cargo de un jurado de expertos
compuesto por Andrea Alonso,compradora de vinos en Makro España; Julio César García, head sommelier y director de compras en
D-Wine Marbella; Juanma Galán, metre — sumiller en Estimar Madrid; Javier Núñez, gerente-sumiller en Distinto Vinos, y Juanmi Rubio,
Ceo en Seiton Business Consulting. Así, el ganador en la categoría vinos blancos jóvenes ha sido ‘Mi primera vez’ de bodegas
Cornelio, mientras que el galardón de vinos tinto roble ha sido para ‘Vizconde de la Villa’, de bodegas Covitoro. Por su parte, Bodegas
Lara ha recogido este año hasta tres premios en las categorías de vino rosado, para ‘La Depa Rosé’, tintos jóvenes, para ‘La Depa’ y
tintos con crianza que ha recaído en su marca ‘El Arquitecto’. Por último, en el apartado vinos dulces ha sido reconocido ‘Rujak
Andalusí’ de Bodegas Dimobe.

H&T, ha acogido además el VII Concurso Provincial de Cocina Joven, ‘Sabor a Málaga’, que organiza la Diputación Provincial a través
de su marca promocional de productos agroalimentarios. El certamen, que reconoce el trabajo y esfuerzo de los alumnos y alumnas
de las escuelas de hostelería de la provincia, en su séptima edición ha contado con la participación de una decena de estudiantes de
cinco escuelas diferentes. Así, un jurado de expertos ha fallado el premio, que ha recaído en Claudia González y Coumba Ndiaye de
la Escuela de Hostelería de La Cónsula. Asimismo, han participado el IES Rosaleda, la Escuela Castillo del Marqués, la Escuela
Hostelería Estepona y El Golimbreo (Ronda).

En un contexto en el que los profesionales demandan la vuelta a los eventos presenciales, H&T 2021 ha desplegado un ambicioso
protocolo de seguridad que ha propiciado una afluencia de más de 6.000 visitantes durante tres días en horario de mañana y tarde. En
este sentido, H&T se ha convertido en el punto de encuentro imprescindible para los profesionales y empresas de la industria que han
destacado tanto su presencialidad como la calidad y actualidad de los contenidos, centrados en esta edición en las herramientas para
la reactivación y en la innovación. En este sentido, los participantes han subrayado la capacidad del salón para volver a retomar el
contacto con clientes, colaboradores o socios potenciando medio millar de reuniones de trabajo, siendo, como han manifestado,
el punto de partida para la recuperación de un sector clave en la economía nacional.

Todo ello gracias al despliegue de medidas higiénico-sanitarias que ha realizado FYCMA, organizador del evento, para garantizar un
entorno seguro. Entre estas, por primera vez, se ha establecido la realización de test de antígenos. La organización ha puesto a
disposición de todos los participantes un servicio gratuito mediante el que expositores, ponentes, prensa, autoridades, asistentes al
salón y personal de la organización han podido acceder a la prueba en las propias instalaciones del Palacio y en el marco del programa
municipal ‘Málaga Segura’ de detección temprana de la Covid-19 promovido por el Área de Turismo y Promoción de la Ciudad del
Ayuntamiento de Málaga.

Además, destacan la adecuación de los espacios a través de delimitaciones y señalización para asegurar una distancia interpersonal,
establecimiento de flujos de entrada y salida e itinerarios para una movilidad segura por el edificio o limitación de aforos, entre otras
medidas.

El salón ha estado organizado por FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga). La Empresa Pública para la Gestión del Turismo
y del Deporte de Andalucía. Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía ha sido Premium Partner. Ha tenido como promotores
institucionales al Área de Turismo y Promoción de la Ciudad del Ayuntamiento de Málaga, Turismo y Planificación Costa del Sol, la
Diputación de Málaga y la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía a través de
las marcas promocionales ‘Sabor a Málaga’ y ‘Gusto del Sur’, respectivamente. Como promotores sectoriales han participado la
Asociación de Empresarios de Playas de la Provincia de Málaga - Costa del Sol (Aeplayas), la Asociación de Hosteleros de Málaga
(Mahos) y la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos). En el ámbito corporativo ha tenido como partners a
Makro, San Miguel, Solan de Cabras y Unicaja Banco. Han colaborado también el Centro de Innovación Turística de Andalucía Lab,
área de la Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía. Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía;
la Cámara de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de Málaga; la Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH);
Gastrocampus de Innovación impulsado por la Universidad de Málaga a través de la Facultad de Turismo; el Instituto Tecnológico
Hotelero (ITH); Málaga TechPark; el Círculo Internacional de Directivos de Hotel (CIDH); Frozen España, Landaluz. También son
colaboradores la Academia Gastronómica de Málaga, la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, la Asociación de Empresarios
de Camping de la Costa del Sol (Aecamping), Gastroarte, La Kocina y Winterhalter.
Cárnicas La Cala es una empresa familiar dedicada a la
elaboración y comercialización de productos cárnicos artesanos bajo la
denominación de Productos Cárnicos Artesanos Hermanos Fernández.

Nuestros orígenes se remontan a 1924, año en el que Manuel Fernández


Montañez inició su andadura empresarial creando la fábrica de
embutidos ubicada en la Cala del Moral. Comenzando así una tradición
que, de generación en generación, mantiene la pasión por el gusto
tradicional y la máxima calidad.

En el año 2000 dan traslado de su fábrica a unas nuevas y mejores


instalaciones ubicadas en Málaga, en el Polígono Industrial la
Azucarera, dando así continuidad a unas de las marcas líderes en su
sector de productos cárnicos.

Actualmente la empresa fabrica especialidades propias con receta


tradicional y emplea las mejores materias primas en unas instalaciones
que cumplen estándares de calidad y seguridad alimentaria vigente en
la E.U., apostando por la responsabilidad social, desarrollo sostenible y
conservación del medio ambiente.

Todos nuestros productos son elaborados, procesados y distribuidos


basándonos en el cumplimiento de todos los estándares de calidad,
junto al saber y al buen hacer transmitido de generación en generación.

Hoy en día fabricamos y distribuimos una gran variedad de productos


cárnicos, todos elaborados con las mejores materias primas y siguiendo
las recetas más tradicionales.

En nuestras instalaciones, que cuentan con los máximos estándares de


calidad y seguridad alimentaria, contamos con fabricación de cárnicos
asados, curados, cocidos y otros productos como zurrapas, loncheados
o patés y cremas.
Un año más Bodegas Lara ha estado presente en la Feria de H&T.

Esta empresa malagueña de nuevo ha cosechado un gran éxito con la


presentación de sus excelentes vinos y sus productos gourmet.

Este año han sido galardonados en “Los Mejores Vinos de H&T”,


obteniendo un total de 3 premios. Uno en el apartado de rosados con
“La Depa Rosé”, otro en tintos jóvenes para “La Depa” y uno en tintos
crianza para “El Arquitecto”.

Juan Lara, fundador de la empresa, junto con su hijo Juan Antonio y


varios trabajadores de la misma, han atendido de manera muy profesional
a todos los hosteleros y demás personas que se han acercado a su
stand para degustar sus magníficos caldos.

Bodegas Lara ha querido estar presente este año, con las circunstacias
especiales que tenemos, para arropar a la Hostelería y ayudar a que
H&T sea una feria cada vez más puntera en su segmento.

l Infhos 291 l 13
¿Qué ayuda a los consumidores
a escoger un vino en un supermercado?
Un estudio confirma que las
medallas tienen un impacto
positivo en el comporta-
miento de compra de los
consumidores.
El consumo de vino en el ca-
nal de alimentación se en-
cuentra en alza a conse-
cuencia de los confinamien-
tos y restricciones provoca-
das por la COVID-19. Pero
¿cómo elige el consumidor
en el supermercado? ¿Qué
pistas visuales le ayudan a
escoger un vino mientras
explora las estanterías?
¿Juegan las medalla obteni-
das en los concursos un pa-
pel significativo en las deci-
siones de compra? Entre septiembre de 2019 y febrero de 2020, el Concours Mondial de Bruxelles realizó una encuesta
digital entre los productores premiados en el concurso, junto con una serie de entrevistas a compradores de vino de toda
Europa* y de los Estados Unidos, a fin de evaluar el impacto de las medallas en las ventas y la comercialización.
Los resultados de la encuesta confirman la teoría de que las medallas tienen un impacto positivo en el comportamiento
de compra de los consumidores. Las medallas permiten a los consumidores identificar rápidamente los vinos premiados,
reduciendo así el tiempo de decisión y el riesgo de equivocarse.
“En los supermercados no siempre hay personas que orienten al consumidor y las estanterías de vino pueden ser inmen-
sas e intimidantes”, explica Jonas De Maere, director del Programa de Vino de Ahold Delhaize USA. “Una medalla de un
conocido concurso siempre asegura al cliente que los vinos han sido debidamente probados y que pueden ser de con-
fianza”.
Xavier Leclerc, director de compras de Auchan Francia (Alcampo), añade que
“al visitar la sección de vinos de un supermercado, el consumidor se enfrenta a 80 referencias en su campo de visión y
el 99% de nuestros clientes no están familiarizados con el vino, ni con las denominaciones de origen ni con las variedades
de uva. Imagine el impacto de una medalla como diferenciador en este entorno. Al mismo precio y hasta un 15% más ca-
ro, un vino premiado se vende veinte veces más. Así que, como compradores, damos mucha importancia a estos signos
distintivos.”
Según el estudio del Concours Mondial de Bruxelles, una medalla del concurso puede aumentar las ventas hasta un 30%
según los países.” Basándome en mi experiencia, cuando uno de nuestros vinos ha sido premiado con una medalla, las
ventas aumentan entre un 20% y un 30%”, afirma Andrea Alonso, compradora de vinos de Makro España y Metro Group.
“Estoy convencida de que ofrece un valor añadido para las marcas”.
Los productores confirman los efectos beneficiosos del reconocimiento en un concurso internacional de vinos. El 78% de
las bodegas consultadas creen que su medalla del Concours Mondial de Bruxelles tuvo un impacto significativo en su
imagen. 77% de los productores interrogados informan que la medalla tuvo un efecto positivo en sus ventas. Y para los
productores menos conocidos, la medalla es una clave para abrirse nuevos mercados:
“Para un productor, una medalla es una gran herramienta de marketing”, comenta Jonas De Maere. “Tengo proveedores
que ganaron medallas y pudieron acceder a nuevos mercados habiendo sido abordados proactivamente por los compra-
dores, sólo porque estaban en la web del Concours Mondial de Bruxelles. Es un magnífico retorno sobre la inversión”.
*(Incluyendo Francia, Bélgica, España, Italia, Portugal, Luxemburgo, Austria, Alemania y Bulgaria)
NOÉ, EL MEJOR VINO DE JEREZ EN MUNDUS VINI

González Byass ha logrado la distinción “Best fortified producer” en


Mundus Vini, donde Noé Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S ha re-
cibido el premio “Best of Show Sherry” situándose como el mejor vi-
no de Jerez. Además, el Vino de la Tierra de Cádiz Finca Moncloa
también ha obtenido una Medalla de Oro.
La Casa de Tío Pepe cosecha, un año más, excelentes resultados
en Mundus Vini, concurso de gran prestigio internacional celebrado
en Alemania. Más de 11.000 vinos se han dado cita en este certa-
men que tiene como objetivo fomentar la calidad del vino, así como
ofrecer un foro a productores, viticultores, importadores y consumi-
dores que permita comparar los distintos vinos para facilitar la orien-
tación y la decisión de compra. En esta última edición, González
Byass se ha erigido como “Best fortified producer”.
Noé V.O.R.S, un Pedro Ximénez Muy Viejo con más de 30 años de
envejecimiento, ha sido el Mejor vino de Jerez del concurso consi-
guiendo la distinción “Best of Show Sherry”, así como una Medalla
Gran Oro. El mismo metal han logrado Tío Pepe Cuatro Palmas, un
Amontillado muy viejo procedente de una sola bota, y Néctar, un PX
con 8 años de crianza ideal para los amantes vinos dulces.
Parte de este nuevo éxito internacional de González Byass también
ha sido posible gracias a la singularidad de Tío Pepe Una Palma y
de los V.O.R.S Apóstoles y Matusalem, tres maravillas de Jerez pre-
miadas con la Medalla de Oro. Idéntico resultado han alcanzado
Solera 1847 Cream y Cristina Medium.

Finca Moncloa, también premiado


Finca Moncloa 2017, Vino de la Tierra de Cádiz, ha obtenido la Me-
dalla de Oro. Este vino que representa la recuperación de la Tintilla
de Rota, variedad casi extinta, y la tradición de elaborar vinos tintos
en la provincia de Cádiz, ha repetido el éxito alcanzado en la última
edición del concurso, donde también se alzó con el mismo galar-
dón.

***

González Byass es una bodega familiar fundada en Jerez en el año


1835 y dedicada a la elaboración de vinos y bebidas espirituosas.
Fino Tío Pepe, joyas enológicas como Noé o Apóstoles y el Brandy
Solera Gran Reserva Lepanto, consagran esta firma como una de
las principales bodegas del mundo. La tradición, la investigación, la
sostenibilidad, la búsqueda de la máxima calidad y el enoturismo
son los pilares en los que González Byass ha centrado un trabajo
avalado por casi dos siglos de experiencia.
Esta compañía familiar está comprometida con un desarrollo basa-
do en el justo equilibrio entre los factores medioambientales, socia-
les y económicos. Una filosofía que se materializa en “5+5 Cuidan-
do el Planeta”, la realidad sostenible de González Byass, y se rea-
firma con su adhesión al Pacto Mundial de las Naciones Unidas. En
este sentido, González Byass se compromete a priorizar, inicial-
mente, los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) del
Pacto: educación de calidad, trabajo y crecimiento económico, ac-
ción por el clima y vida en la tierra.

González Byass distribuido por


Bodegas LARA
www.laraseleccion.com
Hacienda López de Haro Crianza estrena añada 2018
entre los “Mejores vinos” de España en la Guía Peñín

Bodega Hacienda López de Haro (San Vicente de la Sonsierra, DOCa Rioja) ha conseguido una magnífica puntuación
en la Guía Peñín para su buque insignia, Hacienda López de Haro Crianza: 90 puntos para su recién estrenada añada
2018. Gracias a esta excelente valoración, que acaba de publicar la Guía en su edición online, este Crianza de corte clá-
sico ingresa en la categoría de “Mejores Vinos” de España según la clasificación de Peñín. Además, el vino consigue cin-
co estrellas (la máxima puntuación) por su inmejorable relación calidad precio.
En su reseña del vino, los catadores de la Guía Peñín destacan su “fruta madura, más equilibro que en añadas anteriores,
notas tostadas, taninos maduros y estructura en boca”. Desde la bodega se muestran muy satisfechos por la puntuación,
máxime en una añada tan complicada como la 2018. “No fue una añada fácil porque la gran helada de 2017 se hizo notar
en unas cepas muy sobrecargadas y fue necesario un trabajo muy profundo en el viñedo para conseguir el gran salto
cualitativo que supone la nueva añada 2018 en este vino”, explica Richi Arambarri, director general Hacienda López de
Haro.
Hacienda López de Haro Crianza 2018 es la perfecta representación contemporánea de los vinos finos de Rioja, aquellos
que hace ya más de un siglo pusieron a la región en las mejores mesas del mundo. Así lo describen desde la bodega,
como “un vino de trago largo, que no viene para figurar sino para acompañar nuestros mejores momentos”. Y parece que
en la Guía Peñín están de acuerdo, pues destacan a Hacienda López de Haro Crianza como “representativo de los vinos
de crianza de corte clásico de Rioja”.
JAVIER SANZ VITICULTOR ESTRENA AÑADA E IMAGEN

Javier Sanz Viticultor, bodega situada en La Seca (Valladolid), lanza este lunes las nuevas añadas de Javier Sanz Ver-
dejo, buque insignia de la empresa, y Javier Sanz Sauvignon Blanc. Ambas referencias pertenecen a la gama de vinos
que da nombre a la bodega y que representan la máxima expresión del territorio y de la tradición.
Javier Sanz Verdejo, con una crianza de tres meses sobre sus finas lías y elaborado con uvas pertenecientes a un viñedo
de más de 40 años, se ha convertido en una fiel representación de la variedad autóctona de Rueda. Javier Sanz Verdejo
2020 es un vino brillante, de gran riqueza aromática, con notas varietales a pomelo, anís e hinojo, y con una acidez cui-
dada y de gran persistencia.
La añada 2020 de Javier Sanz Verdejo sale al mercado con una producción total de 500.000 botellas y estará disponible
en tres formatos diferentes: estándar (750 ml.), mágnum (1.500 ml.) y doble mágnum (3.000 ml.).
Por su parte, la añada 2020 de Javier Sanz Sauvignon Blanc, con dos meses de crianza sobre sus propias lías, se pre-
senta como un vino más complejo, con gran intensidad aromática y notas tropicales que recuerdan a piña y frutas de hue-
so. En boca, muestra una acidez que aumenta la sensación de frescor y acentúa sus sabores cítricos y tropicales.
Las dos referencias podrán adquirirse en los puntos habituales de venta y a través de la página web de la compañía
(www.bodegajaviersanz.com/tienda).
Nueva imagen de sus vinos
Estos dos vinos son las primeras referencias de la línea Javier Sanz Viticultor que se presentan con la imagen renovada
de la bodega. Este cambio en las etiquetas y en el formato de la botella, más moderno y elegante, busca transmitir la fi-
losofía de Javier Sanz Viticultor, donde la historia y la tradición conviven con la innovación y la sostenibilidad, apuesta en-
focada a conseguir la máxima expresión de la calidad.
Además, la naturaleza, como pilar fundamental de la filosofía de la bodega, se convierte en el hilo conductor de esta nue-
va imagen y las hojas y el terreno se plasman en las botellas de Javier Sanz Verdejo y Javier Sanz Sauvignon Blanc.
Por su parte, Javier Sanz Viticultor anunciará próximamente la salida al mercado de nuevas añadas en esta gama de vi-
nos, también con etiquetas renovadas.
Con esta decisión la bodega continúa trabajando en pro de la excelencia en todos los procesos, adaptándose a los nue-
vos tiempos, sin dejar de lado la esencia que la ha convertido en una de las bodegas más reconocidas de la Denomina-
ción de Origen Rueda.
LA RUTA DEL VINO Y CAVA RIBERA DEL GUADIANA
APUESTA POR LA COMERCIALIZACIÓN ONLINE

La Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana, ya tiene en tas multi-experiencia o multiproducto. Se trata de tarjetas
marcha la nueva plataforma de comercialización online pa- que son capaces de aglutinar productos de varias activida-
ra la inspiración, planificación y reserva de las experiencias des que sean canjeables de forma libre con posterioridad.
más singulares de la ruta. Se trata de un ambicioso proyec- Para la ruta, estas propuestas, que estarán disponibles en
to de digitalización, que tiene como objetivo principal ofre- la próxima primavera, son fundamentales ya que fomentan
cer un espacio muy atractivo para conectar la oferta con la la venta cruzada permitiendo que todas las empresas que
demanda, aportando valor real a las dos partes mediante forman parte de la Ruta puedan derivar clientes o exceden-
una serie de soluciones encaminadas a la promoción y co- tes a la plataforma de reservas de la asociación y por tanto
mercialización de los productos enoturísticos. Se pretende al resto de socios. Con este plan “Ruta del Vino y Cava Ri-
llegar al mayor número de clientes potenciales a través de bera Guadiana” pretende incrementar la comercialización
diferentes canales. directa desde las empresas al mercado a través de la con-
Esta plataforma cuenta con utilidades que van mucho más versión de visitas a su web en operaciones de venta final;
allá de la venta online. La primera posibilidad permite con- potenciar el e-commerce; ofrecer una mejor experiencia de
vertir las reservas en bonos regalos. Una opción muy inte- compra; facilitar el proceso de reserva electrónica al clien-
resante ya que permite comprar sin fecha con la opción de te; la búsqueda de un mix rentable de comercialización di-
reenviar el bono regalo a una tercera persona, personali- recta /indirecta y el pago de servicios se realiza de forma
zándolo con una dedicatoria. previa a la llegada del visitante aumentando la eficacia de
Por otra parte, la plataforma está preparada para crear y las acciones comerciales.
comercializar un conjunto de servicios que puedan formar Cualquier época del año es buena para que puedas disfru-
paquetes con productos combinados. Por ejemplo, se pue- tar de esta fantástica ruta y practicar el enoturismo de pura
de reservar una visita a una bodega más una comida más cepa.
una ruta guiada, incluido todo ello en un solo producto, una Más información en:
sola venta. Otra novedad es la posibilidad de obtener tarje- www.rutadelvinoriberadelguadiana.com
UNIJEPOL y Espirituosos España colaborarán
para prevenir el consumo de alcohol en menores
y otros colectivos de riesgo, como conductores
La Unión Nacional de Jefes y Directivos de Policía Local (UNIJEPOL)ha fir-
mado hoy el acta de adhesión a la Red “Menores ni una Gota”, una iniciativa
promovida por la Federación Española de Espirituosos -ESPIRITUOSOS
ESPAÑA-, que pretende conseguir el apoyo de todo tipo de instituciones pú-
blicas y privadas para impulsar acciones destinadas a la prevención del
consumo de alcohol por parte de los menores de edad, y otros colectivos de
riesgo. Así, la UNIJEPOL pasa a integrar una red colaborativa, que cuenta
ya con más de 300 ayuntamientos e instituciones.
Prevención del consumo de alcohol al volante
Uno de los principales objetivos del acuerdo de colaboración que ambas en-
tidades han firmado es promover hábitos responsables al volante y reducir
el número de accidentes de tráfico asociados al consumo de bebidas con
contenido alcohólico. Partiendo de la premisa de que la única tasa segura
al volante escero, ambas partes colaborarán y coordinarán esfuerzos para
impulsar actividades específicas centradas en la promoción, educación y
prevención de los riesgos que supone conducir bajo los efectos del alcohol.
Entre estas actuaciones, destaca el apoyo al Programa Los Noc-Turnos de Espirituosos España, una sólida apuesta por la figura
del conductor alternativo, basada en la actitud de responsabilidad al volante. El objetivo de Los Noc-Turnos es que siempre haya
una persona dentro del grupo de amigos que se comprometa a no beber para poder conducir, y que esa figura vaya rotando de
individuo en cada ocasión. En este sentido, a lo largo de este año se realizarán acciones informativas en diferentes localidades
para promover el consumo cero de alcohol al volante, en las que se incentivará con premios y regalos a aquellos conductores
que demuestren su tasa cero.
Las acciones desarrolladas por Espirituosos España en materia de seguridad vial son el fiel reflejo del compromiso de la indus-
tria de bebidas espirituosas para promover hábitos responsables al volante.
Suministros Sanro está regentado por la segunda y ya
también tercera generación de una familia dedicada desde
hace muchos años a la industria hostelera. Se trata por tanto de
una empresa familiar, con origen en Málaga y muy conocida
entre los empresarios del sector de la Hostelería, tanto de la
capital como de la provincia.

Ofrece siempre un trato personalizado a sus clientes, estudiando


sus necesidades, asesorándoles y aconsejándoles siempre lo
más adecuado.

También disponen de reparto gratuito a domicilio, de esta forma


el cliente no tiene necesidad de desplazarse, ganando así más
tiempo para su negocio y evitando los inconvenientes del
desplazamiento.

Por su larga trayectoria y buen servicio, cuenta con gran


prestigio entre sus clientes y es por ello, una empresa puntera
dentro de su sector, símbolo de garantía y calidad.

Disponen de un amplio surtido de todos los productos que


necesita un negocio de hostelería, cubriendo así casi todas las
necesidades de sus clientes: menaje, mobiliario, vajilla,
cristalería, cubertería, mantelería, maquinaria, artículos de un
solo uso, papel, limpieza y productos químicos etc.

VISÍTENOS SIN COMPROMISO


Seguro que encuentra lo que necesita para su negocio
El Grupo Disbesa distribuye productos de primera calidad para la hostelería.
Mantiene acuerdos comerciales de distribución con todas las asociaciones de
hostelería de Málaga y Granada y ha colaborado estrechamente desde el primer
momento con ellas.

Disbesa hoy comercializa marcas de gran notoriedad entre las que se


encuentran Lanjarón, San Miguel, Pepsi Cola, Granini, Puleva, Postres Montero,
Gallina Blanca, Diageo, Cafés Delta y así hasta 200 fabricantes más de primer
nivel, siempre buscando un compromiso entre la calidad contrastada de las
marcas distribuidas y los intereses y necesidades de sus clientes.

El desarrollo de su concepto de distribución integral le ha llevado a desarrollar


diferentes líneas de venta que comprenden las bebidas, la línea de cocina y
alimentación, la droguería y limpieza y los productos refrigerados frescos.

Líder nacional en distribución integral para hostelería, el Grupo Disbesa tiene en


Málaga su central para Andalucía y desde las 4 delegaciones que mantiene en
esta comunidad atiende semanalmente a más de 9.000 clientes con un equipo
propio de 180 personas, además de ser un importante operador logístico que
suministra a los principales clientes de alimentación buena parte de las marcas
reseñadas.

l Infhos 291 l 11
ZWILLING® presenta NOW S.

La aparición y extensión de los primeros cuchillos de bolsillo a mitad del siglo XVIII evolucionó a la par que se dominaba
el perfeccionamiento del acero. Las primeras navajas eran herramientas esencialmente prácticas, combinaban utilidades
tanto en ámbitos profesionales y artesanales, como domésticos. La paulatina evolución de los materiales, y la aparición
de los nuevos sistemas de producción convirtieron a las empresas cuchilleras en una de las más longevas y con mayor
tradición del mundo. Zwilling fabrica cuchillos desde 1731, desde entonces produce una extensa gama de instrumentos
de corte, siempre pensados para su función específica y que se han adaptado a las distintas necesidades a lo largo de
la historia de la compañía. Hoy en 2021, la empresa alemana presenta su última generación de bloques de cuchillos con
la serie Zwilling® NOW S, su serie más fresca, joven y accesible que llega para inspirar todo tipo de recetas y poner un
toque de color a las cocinas más contemporáneas.
Zwilling® NOW S, dos formatos y tres colores.
Los nuevos bloques de cuchillos Zwilling® NOW S estimulan los sentidos para inspirar y ayudar a conseguir el corte per-
fecto. A la vista, sus tres brillantes colores captan la atención de inmediato, los tonos ligeramente cítricos de esta serie
reclaman su protagonismo en cualquier cocina, motivando hasta al Chef más experimentado. Al tacto, la empuñadura er-
gonómica de cada pieza, que se adapta perfectamente a la mano, y su suave acabado contribuyen a una menor fatiga
ante el corte, convirtiendo este gesto en una tarea segura y agradable ante cualquier receta. Los cuchillos de la serie Zwi-
lling® NOW S disponen de ángulo V-edge ( ángulo simétrico de alrededor de 15 grados por lado) y su hoja tratada con
tecnología FRIODUR®, endurecida con hielo para una durabilidad excepcional del filo y una extrema resistencia a la co-
rrosión. El bloque de cuchillos está fabricado en madera de fresno liso, complementada con la sección inferior de madera
de abedul de color. La colección se presenta en dos versiones y tres colores:
Bloque de cuchillo 8 piezas ZWILLING® Now S . 53030-220-0
Bloque de cuchillos, 6 piezas ZWILLING® Now S 54350-006-0
www.zwilling.es
STAUB, una ventana a la Huerta

La cultura de los huertos urbanos se ha extendido en los últimos años convirtiéndose en toda una revolución. Pese a que
su origen se remonta varias décadas atrás, la conciencia medioambiental colectiva y por otro lado la satisfacción de ob-
tener alimentos propios y de calidad, han hecho el resto. STAUB, marca francesa de referencia y creadores de piezas
únicas en hierro colado perfectas para la cocción, homenajea esta temporada a productores y productos, a cocineros y
comensales, a todos aquellos que ponen en valor la importancia de la huerta en una alimentación sana, saludable y res-
ponsable. Las nuevas “Cocottes” de hierro fundido de la serie Staub Vegetable Garden abren una ventana que traslada
las cocinas directamente a la huerta, para cocinar y servir con estilo en un solo gesto.
Cocotte Tomate, hierro colado STAUB
Su aspecto, el de un gran y jugoso tomate y con un estilo marcadamente francés, la Cocotte Tomate enamora a primera
vista. Staub ha conseguido cautivar desde hace ya muchos años a los amantes de la buena cocina y el menaje de alta
calidad. La Cocotte en hierro colado ha sido diseñada tanto para su uso funcional como para lucir de forma espectacular
en la mesa. mide 25 cm de diámetro, tiene una capacidad de 2,9 litros y es apta para todo tipo de cocinas, incluidos los
hornos. Su interior esmaltado en acabado “negro mate” permite obtener una mayor resistencia contra los choques térmi-
cos, las rayaduras y son fáciles de limpiar. La Cocotte Tomate STAUB es eficiencia y elegancia, un soplo de aire fresco
que llega desde la huerta a las cocinas de profesionales y aficionados.
Cocotte Alcachofa, hierro colado STAUB
Como si de una obra de arte se tratara, la nueva Cocotte Alcachofa STAUB sorprende y enamora. Con un diseño arte-
sanal, elegante y natural, en una de las piezas para no guardar en los armarios. Fabricada en hierro colado y con un atrac-
tivo color verde albahaca, es perfecta tanto para su utilización en cocina como para servir en mesa. Tiene un diámetro de
22 cm y una capacidad de 3 litros. El hierro fundido esmaltado conduce y distribuye el calor de forma uniforme, cualidad
que permite ahorrar una valiosa energía de cocción. La cocotte es adecuada para todo tipo de cocinas, incluidas induc-
ción y horno.
www.zwilling.es
¿Operación bikini?
La kombucha te puede ayudar a perder peso
y, como tal, da soporte a los jugos gástricos, también invo-
lucrados en la digestión. Mejorando las digestiones, tam-
bién seremos más regulares a la hora de ir al baño”, resu-
me Dalmau.Durante la fermentación de la kombucha, ade-
más de probióticos, también se producen numerosos áci-
dos orgánicos. Entre éstos, el acético que es especialmen-
te beneficioso para activar el metabolismo para que utilice
la grasa como energía en lugar de almacenarla y para una
mejor metabolización de los hidratos de carbono.
Frente a un antojo de azúcar, es ideal tomar un vaso de
kombucha. Su sabor, dulce, avinagrado y ácido a la vez,
satisface la necesidad de comer algo dulce sin ingerir ape-
nas azúcar. “¡En el caso de Kombutxa®, nuestras varieda-
des no llegan al 2% de azúcar! En concreto, oscilan entre
los 0.2 y los 1.8 g de azúcar residual por cada 100 ml por
lo que tomarse un vaso de nuestro té fermentado será, sin
duda, mucho mejor que un refresco”, apunta Dalmau.
El fundador de Mūn Ferments destaca también que “el
aporte de kombucha a nuestra flora intestinal hará que la
conexión entre el primer y el segundo cerebro se vea refor-
zada”. “Estaremos de mejor humor, eso seguro, y, según
apuntan estudios, reduciremos el estrés, los trastornos ner-
viosos e, incluso, el insomnio”.
Desde 2015, Mūn Ferments elabora Kombutxa®, una bebi-
El consumo regular de kombucha puede ser un aliado para da fermentada que tiene como base té verde y que, ade-
perder peso. Según describe el exhaustivo estudio publica- más de ser sumamente probiótica y mejorar las digestio-
do por los investigadores Dufresne & Farnworth en el año nes, también participa en la desintoxicación del organismo.
2000 entorno a los beneficios del consumo de kombucha, Seis años de historia.
esta bebida de té fermentado puede ayudar a reducir la La compañía Mūn Ferments nació hace 6 años cuando Jor-
obesidad y a regular el hambre. di Dalmau descubrió las virtudes del kombucha, un té fer-
Jordi Dalmau, fundador de la compañía elaboradora de mentado con orígenes milenarios situados en la antigua
Kombutxa®, Mūn Ferments, asegura que muy a menudo China, para poner remedio a las molestias que le ocasiona-
responden a la pregunta de si Kombutxa® puede ayudar a ba el síndrome de Gilbert del que fue diagnosticado a los
adelgazar. “Nuestra respuesta es que puede ser de gran 13 años. Ingeniero de profesión, decidió emprender para
ayuda, sí. Evidentemente, siempre que vaya acompañado elaborar y comercializar la primera kombucha ecológica de
de una dieta correcta y de ejercicio físico”. España, elaborada artesanalmente, con productos 100%
Según detalla Dalmau, la kombucha puede ser una compa- naturales, de primera calidad y ecológicos y envasada en
ñera ideal en la pérdida de peso teniendo en cuenta que se vidrio. En este periodo, Mūn Ferments ha puesto en funcio-
trata de una bebida obtenida a través de la fermentación y, namiento la planta de elaboración de té fermentado más
por ende, eminentemente probiótica. “Los probióticos vivos grande del sur de Europa desde donde elabora de principio
que contiene el té kombucha -como en nuestro caso que a fin las 8 variedades de Kombutxa®, que comercializa en
no pasteurizamos-, influyen positivamente en la salud de más de 5.000 puntos de venta del territorio español, inclu-
nuestra microbiota. Si la microbiota mejora, nos costará yendo herbolarios, tiendas ecológicas y gourmet, grandes
menos trabajo bajar de peso”. Y es que “tomando kombu- superficies, restaurantes y cafeterías. Kombutxa® también
cha podemos reequilibrar la diversidad de las bacterias que se puede comprar online a través de la web de la compañía
conviven en nuestro sistema digestivo y mejorar nuestras kombutxa.com/shop. Además, la empresa ha iniciado su
digestiones”. “La kombucha, además, es una bebida ácida internacionalización, que consolidará los próximos años.
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no obtenemos excedente, tras la compra, el producto es
preparado como nos solicita el cliente y enviado a domicilio en
la fecha pactada con el cliente. El envío se genera en menos
de 48 horas desde que realizan la compra en nuestra tienda
online.

Trabajamos con las agencias referente como SEUR frío que


dispone de un servicio para toda España, Portugal y Francia
con un servicio de 48 horas desde que sale preparado desde
nuestras instalaciones. Para Andalucía también disponemos
con MRW un servicio urgente especial que usted puede tener
el producto en el mismo día que se prepara el envío.

En comprarpescadoonline.es , podéis encontrar una amplia


variedad de pescados y mariscos de gran calidad, especies
habituales y otras poco frecuentes con un grado de frescura
único. Nuestras instalaciones cobijan mostradores repletos de
excelentes productos recién traídos del puerto, cocederos de
marisco y viveros , sin olvidarnos del producto estrella de
Málaga y Huelva.

Somos especialistas en mariscos y pescados de todo el litoral


andaluz, como la gambas blancas de Huelva, gambas rojas o
alistados, cigalas de Huelva , langostinos de Sanlúcar de
Barrameda, doradas, lubinas, pulpos, quisquillas de Motríl,
pargos, breca, puntillitas, chocos, coquinas de Huelva,
boquerón de Málaga, almejas de Málaga ect.

También disponemos de un servicio por encargo para los


pescados y mariscos especiales.

Disfruten de todos nuestros productos a domicilio y empresa al


mejor precio.

¡ De la Lonja a tu mesa !