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Concurso de Pastelería con legumbres o leguminosas

En el marco de las Primeras Jornadas Nacionales de Cultura Alimentaria: comidas nuestras en


un mundo globalizado y en consideración al año internacional de las legumbres, convocamos a
estudiantes de Gastronomía a participar en el Concurso Nacional de Pastelería elaborada con
legumbres o leguminosas.

Consideramos que es un desafío interesante apelar a nuestra creatividad y contribuir a


difundir diversas formas de preparación de estos valiosos alimentos.

Bases del concurso

1. Los equipos podrán tener un máximo de 5 integrantes, de los cuales por lo menos 1
debe estar inscripto a las jornadas.
2. Estar integrados por estudiantes y un docente referente, de Institutos o Escuelas de
Gastronomía públicos o privados.
3. Por institución se pueden presentar hasta 3 equipos con diferentes recetas.
4. Presentar una preparación de pastelería para el té lista para su consumo, cuyo
ingrediente principal sean legumbres o leguminosas.
5. Las legumbres o leguminosas deberán ser por lo menos el 30% de la preparación.
6. Presentar 4 platos de la preparación lista para su consumo (1 para exposición y 3 para
degustación del jurado).

Inscripciones abiertas hasta el 5 de octubre: los interesados deberán enviar correo electrónico
a: cultura.alimentaria.uruguaya@gmail.com indicando:

• nombre de los integrantes del equipo


• institución procedente
• nombre de la preparación
• teléfono de contacto

El concurso de llevará a cabo el día 11 de octubre a las 14.00 hrs. en el Auditorio la Torre de
las Telecomunicaciones de ANTEL, Sala Idea Vilariño. El jurado evaluará los platos a las 15.30
hrs.

Se valorarán y ponderarán los siguientes aspectos (total 100 puntos):

• Técnica/Receta: 15
• Originalidad: 15
• Presentación: 30
• Degustación: 40
Los fallos y entrega de premios se realizarán en la Sala Mario Benedetti a la hora 18.00 de ese
día.

Premios:

• Primer premio: vale por 5.000 pesos.


• Segundo premio: libro de gastronomía
• Tercer premio: libro de gastronomía

Jurado:

Chef Laura Rosano

Lic. Nut. Viviana Santín

Lic. Nut/ Chef Virginia Natero

Agradecemos dar la más amplia difusión

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