LOLI ALLIATI

Pan Fermentado Sin Gluten

09/08/2019

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Este pan lo aprendí hace unos años y a medida que lo fui haciendo fui perfeccionándolo. En mi nota 4 Recetas de Pan sin Gluten
(https://www.lavitalita.com.ar/4-recetas-de-pan-sin-gluten/) seguro hayas visto una versión parecida a esta receta, Pero luego de hacerla
tantas veces fui haciendo algunas modificaciones para que fermente mejor.

En este video te grabé mi paso a paso para que puedas ver que si bien lleva un poco de tiempo, es fácil hacerlo. Animate a preaprar tu
propio pan fermentado sin gluten. Te va a encantar!

Ingredientes para el Pan Fermentado:

2 tazas de trigo sarraceno (el grano, no la harina)

1 taza de agua filtrada
1 cdita de Sal rosada
3 cdas de aceite de oliva o ghee
1 cdita de Psyllium Husk
1 cda de vinagre de sidra de manzana o de coco o kefir

PAN FERMENTADO SIN GLUTEN

Procedimiento:

1- En un bowl remojar el trigo sarraceno con abundante agua (no hace falta que sea filtrada). Dejar reposar 4 a 6 horas

2-.Colar y enjuagar el trigo sarraceno y colocarlo en la licuadora con la taza de agua filtrada y sal. Licuar hasta obtener una crema
homogénea Volcar a un bowl (que no sea de metal) Agregar el vinagre y mezclar con espátula de madera o silicona Tapar con un lienzo y
homogénea. Volcar a un bowl (que no sea de metal). Agregar el vinagre y mezclar con espátula de madera o silicona. Tapar con un lienzo y
dejar en un lugar cálido por 12 a 24 horas para que fermente. Vas a notar que hay algunas burbujas en la mezcla. Si estás en invierno y no
notás cambios, dejalo un par de horas más. En el video que ves, el pan estuvo 30 horas reposando!

3- Agregar el aceite y psyllium husk. Mezclar y volcar en una budinera aceitada.

4- Hornear en horno precalentado a 180 C por 1 hora hasta que pinchando con un cuchillo salga limpio. Desmoldar tu pan fermentado sin
gluten y dejar enfriar en una rejilla o apoyado transversalmente sobre la budinera.

Contame si preparás este Pan Fermentado sin gluten!

Y acá te dejo otra receta sin gluten que te va a encantar: Scones de Arándanos!!
(https://www.lavitalita.com.ar/scones/)