La mora pertenece a la familia Rosácea y al

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género Rubus. Este género se ha extendido en las partes altas de
las zonas tropicales. Existen muchas especies y algunas de las
cuales aún no se han caracterizado. La planta de mora es
arbustiva y perenne de porte erecto a semierecto. Descripción
botánica

Cultivo de Mora Conocida como mora de castilla o mora azul es la de mayor

importancia comercial y la más cultivada en regiones comprendidas entre
1,200 a 3,000 m.s.n.m., económicamente, la mora es una de las frutas mas
valiosas cultivadas en el mundo entero.
La mora es una fruta perteneciente al grupo de las bayas; es muy
perecedera, rica en vitamina C y con un alto contenido de agua. Es
originaria de las zonas altas tropicales de América principalmente en
Colombia, Ecuador, Panamá, Guatemala, Honduras, México y Salvador. El
género Rubus es uno de los de mayor número de especies en el reino
vegetal. Se encuentran diseminadas en casi todo el mundo excepto en las
zonas desérticas.
Se conocen numerosas especies de moras o zarzamoras en las zonas altas
de América Tropical, principalmente en Ecuador, Colombia, Panamá, los
países de Centroamérica y México.

Variedades

Las variedades más comerciales de moras son:

 Logan: son un cruce entre una zarzamora y una frambuesa, son más

ácidas que las zarzamoras y menos aromatizadas que las frambuesas.
Presentan una coloración púrpura y están desprovistas de semillas.

 Young: resultantes del cruce entre una zarza de los rastrojos y una

frambuesa. Tiene aspecto de zarzamora alargada. Su sabor es ácido y
poco aromatizado.

 Boysen: cruce entre la variedad Young y la frambuesa. Son de gran

tamaño y su aspecto es muy similar a la frambuesa.
 Tay: es un cruce entre la zarzamora y la frambuesa originado en Escocia.
Es grande, ácida y de un tono escarlata.

 castilla, brazo, gato y criolla. Todas las variedades se adaptan a climas

templados

 La variedad Castilla se cultiva en las regiones templadas y, en menor

cantidad, en las frías. Tiene gran aceptación para el consumo y es la más
vendida porque es más duradera. Esta variedad es apetecida en la
gastronomía (postres). Se caracteriza por tener tallos redondeados y
espinosos, hojas trifoliadas con bordes aserrados, de color verde.

 El tipo denominado Brazo se caracteriza por su tonalidad oscura similar al

negro. Es una especie consistente, sin embargo tiene la dificultad de no
adaptarse a todos los climas. Su mayor cultivo se registra en el cantón
azuayo Oña, donde su temperatura promedio es de nueve grados
centígrados. Mide entre uno y seis centímetros dependiendo del cultivo.

 La Criolla, común o silvestre tiene estos nombres porque se propaga

de forma natural por los cercos en las zonas rurales del país. Además, esta
variedad no requiere mayores cuidados ni en abono del terreno ni en riego.
Esta variedad no es muy apetecida para el consumo, ni para las labores de
repostería y gastronomía porque su sabor es amargo y es pequeña.

Variedades en Colombia

En Colombia, de las aproximadamente 44 variedades

existentes de Rubus (Rosaceae), tan solo 9 son consideradas
comestibles. Las variedades más conocidas en Colombia son

Rubus glaucus (Mora de Castilla): es la variedad más

conocida y cultivada en el país por su importancia comercial a
nivel nacional e internacional. Sus frutos son grandes, de
forma larga y cónica, con un color morado brillante; presenta
los mayores contenidos de azúcares. sin embargo, comparado
con otras variedades, es la que tiene menor vida útil.

Rubus Bogotensis: sembrada dentro de los rangos de altitud

de 1.700 a 3.200 msnm, principalmente en Antioquia, Valle,
Santander y Cundinamarca. Los racimos son formados por
frutos muy apretados y con poco jugo.
 Rubus nubigenus: también conocida como mora gigante por
el gran tamaño de sus frutos (5 cm de largo y 2,5 de ancho
aproximadamente). Cultivada entre los 2600 y 3100 m.s.n.m,
principalmente en los departamentos de Caldas,
Cundinamarca y Cauca.

Rubus giganteus Bentham: Conocida también como Mora

andina o Zarzamora, se encuentra cultivada principalmente
en el departamento de Cundinamarca en altitudes entre los
2600 a 3400 msnm. El receptáculo interno del fruto es hueco y
los frutos son grandes (7 cm de largo aproximadamente).

Rubus Megalococus Focke: principalmente en Cundinamarca

entre los 2300 y los 2700 msnm. Sus frutos son pequeños y su
planta es rústica.
MORFOLOGIA
Arbusto sarmentoso de ramas arqueadas y espinosas por la presencia de
aguijones, hojas compuestas de 3 ó 5 folíolos elípticos y de margen aserrado,
dispuestos de forma palmeada, en ocasiones blanquecino y con pecíolo
espinoso. Flores en racimos compuestos, con 5 sépalos y 5 pétalos blancos o
rosados sobre un receptáculo ensanchado, con numerosos estambres.
- Hojas: Presentan hojas de largo peciolo, imparipinnadas, de tres o
cinco foliolos, alternas y con forma oblongo-lanceolada y bordes
aserrados. Normalmente son de color verde oscuro por el haz y algo
más claro por el envés.

Fruto: Los frutos son polidrupas de forma elipsoidal. Son varias drupas

adheridas a un receptáculo de 5-7mm de diámetro y de color rojo-
púrpura en su maduración. La floración de la mora no es homogénea,
por lo que los frutos maduran de forma dispersa.

- Tallos: Presentan numerosos tallos bianuales (durante el primer año

crecen y el segundo florecen y fructifican) que emergen desde la corona de
la planta. Los tallos primarios son muy ramificados y de longitud variable,
llegando a arquearse conforme van creciendo. Generalmente presentan
espinas. Todos los tipos de mora criolla tienen espinas estilo anzuelo,
excepto un tipo de mora "vino" que tiene espinas muy delgadas, flexibles y
no punzan. Los tallos son bianuales, crecen durante el primer año, durante
el segundo florecen y producen. Por lo general las moras criollas se
comportan erectas durante la etapa de crecimiento, conforme crecen se
arquean y llegan al suelo, donde desarrollan raíces en los entrenudos
yápices o puntas. En los tipos de mora criolla, el grosor varía según el tipo
de planta. Los tallos primarios o principales desarrollan tallos secundarios,
yestos a su vez los terciarios donde se concentra la mayor parte de las
inflorescencias. Los pecíolos que sostienen el racimo floral (inflorescencia)
también son espinosos. En la base de la planta se desarrolla la corona, de
donde se extienden las raíces y emergen los tallos primarios. La corona se
puede emplear en la reproducción asexual
La planta de mora presenta tres tipos de ramas
Ramas látigo delgadas: de hojas pequeñas y crecimiento horizontal, son improductivas y
tienden a enterrarse en el suelo.
Ramas vegetativas: son gruesas y espinosas y presentan hojas terminales cerradas; no son
productivas por lo que deben podarse para estimular la producción de nuevas ramas
productivas
Ramas productivas: son más gruesas que las ramas látigo; su crecimiento es vertical y las
hojas terminales se disponen abiertas. Deben ser cortadas a una altura de 1,5 m para
estimular la producción de ramas florales.

- Raíz: Posee una raíz pivotante que alcanza unos 30cm de profundidad.

Las raíces secundarias se distribuyen entre los primeros 10-20cm de pr
Raíces En la base de la planta está la corona que origina gran número
de tallos, también las raíces superficiales, que sirven de anclaje a la
planta de mora. Estas raíces crecen horizontalmente y alcanzan una
profundidad entre 30-50 cm, dependiendo de: .. tipo de suelo
(arcilloso, arenoso, limoso), .. disponibilidad de nutrientes, .. humedad
disponible y .. temperatura del suelo. Las raíces o tallos subterráneos,
presentan varias yemas que favorecen la reproducción asexual o
vegetativa.ofundidad.

Flores: Posee flores hermafroditas de numerosos pistilos y estambres, que

se desarrollan principalmente en racimos laterales y terminales. El cáliz está
compuesto por cinco sépalos lanceolados de color verde y la corola por cinco pétalos
lobulados de color blanco o rosado, según la especie. Las flores se desarrollan tanto en
racimos terminales como laterales. La flor contiene cinco pétalos de color blanco a violeta o
rosado, dependiendo del tipo de mora. Las flores de la mora son hermafroditas y
actinomorfas de varios estambres y pistilos. La flor de la mora tipo castillo es parcialmente
autoestéril, lo que origina que muchos botones florales no den frutos o son malformados
(Botero, 1995) (foto 1). Por ser de polinización cruzada entomófila, preferiblemente la
mora necesita de agentes polinizadores, como: el chiquizá (Trigona spp) y la abeja melífera
(Apis mellifera, L), que se consideran los mejores. Una planta sin manejo de podas, por lo
general, posee a la vez inflorescencias terminales y axilares. Pero prevalecen las terminales.
Es difícil encontrar flores solitariasFloración: El principal periodo de floración se
presenta de junio a agosto, frutos en agosto y generalmente se cosechan en
verano. Quienes aprovechan las hojas lo hacen en primavera
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS

- Temperatura: Este cultivo requiere de un clima relativamente fresco y

soleado, aunque es susceptible a heladas. El rango óptimo oscila entre 16-
25ºC. Para salir del reposo, este cultivo requiere acumular un total de 700
horas-frío.

La mora tolera un amplio rango de altitudes. No obstante, el óptimo oscila

entre 1200 y 2000 metros sobre el nivel del mar.

- Humedad: El rango óptimo de humedad oscila entre el 70-90%. Un

exceso de humedad favorece la proliferación de enfermedades así como
también resulta perjudicial para la maduración del fruto.

- Sustrato: La mora tolera gran diversidad de suelos siempre que tengan

buen drenaje, ya que es muy sensible al encharcamiento. No obstante, se
desarrollan mejor en suelos franco-arcillosos. Requieren de suelos con un
elevado contenido de materia orgánica, fósforo y potasio y un pH en torno a
5,5-6,5.
alta susceptibilidad a las heladas y al exceso de agua.
Suelos La mora de castilla presenta un óptimo desarrollo en suelos franco arcillosos, ya
que permiten el almacenamiento de agua y la evacuación de los excesos de humedad; el
cultivo requiere altos contenidos de materia orgánica, fósforo, potasio y una adecuada
relación de calcio y magnesio.
La planta es altamente susceptible al encharcamiento, por lo que el suelo debe presentar un
buen drenaje interno y externo. El cultivo se adapta muy bien en suelos con pH ácidos entre
los 5,2 y 6,7 siendo 5,7 el más óptimo (Cabezas Carrillo, 2008). Exigencias agroecológicas
Aunque la mora se adapta fácilmente a alturas entre los 1.200 y los 3.500 m.s.n.m,
comercialmente es cultivada entre los 1.800 y 2.400 m.s.n.m.
En cuanto a la temperatura, entre los 11 y 18 ° C se dan las mejores condiciones de
producción. Las plantas requieren aproximadamente entre 1.200 y 1.600 horas de brillo
solar al año y entre 1.500 y 2.500 mm de precipitación anual. En Colombia los cultivos de
mora se encuentran establecidos en pendientes suaves de 3% a 10% a fuertes de 20% a
30%; es importante tener en cuenta que requiere una profundidad efectiva del suelo de 50
cm para el buen desarrollo de las raíces
. Ciclo de la mora
Se distinguen tres etapas en el cultivo de la mora criolla:
1a reproductiva, que se extiende desde la selección de la forma de reproducción (por
estaca,por puntas u otras) hasta la obtención de la nueva plántula,
la vegetativa, se inicia en el momento del trasplante al campo definitivo y dependiendo de
las condiciones agro climatológicas y del cuidado que se le brinde, concluye con el inicio
de la
floración, entre 14 y 16 meses luego del trasplante. Se caracteriza por el desarrollo
vegetativo y la
tercera,
la productiva, se da desde la floración hasta que el fruto alcanza la madurez fisiológica, o
sea,el momento propicio para cosecharla.

PROPAGACIÓN
La mora se puede propagar tanto sexual como asexualmente, aunque el
método más utilizado comercialmente es el segundo. La propagación
sexual solamente se lleva a cabo en laboratorio para la obtención de
nuevas variedades. La semilla de la mora tiene un poder germinativo
muy bajo y las plántulas que consiguen emerger y crecer, lo hacen a un
ritmo muy lento.

Propagación asexual: Se emplean distintos métodos de propagación

asexual:

- Acodo: Se trata del mejor método para obtener plantas vigorosas.

Esta técnica consiste en que una porción de tallo de la planta madre
enraíce sin ser separada de ésta. Una vez que los tallos hayan enraizado
se separan de la planta madre. Existen distintos métodos de acodo:
Acodo rastrero: Este tipo de acodo se debe realizar en tallos largos
(1,5-2,5m) y de buenas características. Seguidamente, se extienden en
el suelo, enterrando porciones de tallo cada 25cm aproximadamente
para favorecer el desarrollo de raíces. Transcurrido mes o mes y medio,
los acodos se deben separar de la planta madre, manteniéndolos en
esas mismas condiciones durante 15-30 días más. Con este método se
pueden obtener de 3-5 plantas por rama.

Acodo de punta: Este tipo de acodo consiste en arquear una rama,

enterrando el extremo de ésta unos 10cm aproximadamente o utilizando
una bolsa con sustrato previamente desinfectado. Del extremo del tallo
se desarrollan las nuevas raíces. A los 30 días se cortan a 50cm de la
base del tallo, obteniéndose así una plana lista para el trasplante
definitivo. Con este método se obtienen plantas de elevado vigor. Sin
embargo, es mucho más costoso que el anterior al tener que obtener
una plántula por tallo.

- Estacas: Este método consiste en obtener porciones de 35cm de tallos

vigorosos. Para ello, el diámetro de dichos tallos debe ser de al menos
1cm y cada estaca tener 3-4 yemas. El corte de las estacas se debe
realizar por encima de las yemas.

Para obtener un buen enraizamiento, puede resultar necesaria la

aplicación de fitohormonas en la base de las estacas y de parafina en la
parte superior. De este modo, se reduce la deshidratación y la incidencia
de patógenos. La siembra de éstas se debe realizar directamente en
bolsas con sustrato y materia orgánica desinfectada.
Este sistema es más costoso que los anteriores, pero proporciona mayor
cantidad de material.
Requerimiento del cultivo
Presencia de residuos en la superficie: Los residuos de la cosecha anterior (en el caso de
que se haya practicado la rotación de cultivos) se pueden utilizar como abono,
incorporándolos al suelo para así aprovechar sus beneficios y reducir el inóculo de plagas y
enfermedades que quedan del cultivo anterior
. Requerimiento de correctivos: Si es necesaria la aplicación de algún correctivo al suelo,
por ejemplo, cal para mejorar la condición del pH o enmienda orgánica para mejorar el
contenido de materia orgánica en el suelo, se deben realizar con suficiente tiempo antes de
la siembra para que completen su acción en el suelo.
Arada Primaria: Es una operación cuyo fin es descompactar el suelo para permitir el buen
desarrollo de las raíces y el respectivo drenaje del mismo; ésta se hace a una profundidad de
20 a 35 cm. El suelo se debe laborar con un contenido de humedad adecuado: si se
encuentra muy seco se produce alta erosión y perdida de estructura; por el contrario, si el
suelo está muy húmedo se produce gran compactación. La elección de la herramienta o
implemento adecuado tiene alto impacto en la conservación del suelo y en el mejoramiento
de su condición productiva. Es recomendable el uso de arado de verterdera, grada rotativa e
incorporadora en lugar del arado de disco, ya que rompe en profundidad las capas duras, el
volteo es más uniforme y no genera tanta erosión.
Arada Secundaria: En esta labor se hace necesario pasar sobre el suelo el rastrillo con el
fin de nivelar y soltar terrones y pulir el suelo para que este quede mullido y listo para la
siembra. La profundidad para este trabajo es de aproximadamente ocho centímetros. De
igual forma se debe elegir el implemento adecuado y la graduación correcta respecto a la
humedad del suelo para prevenir daños por compactación y por erosión. Tutorado: Dadas
las características de crecimiento rastrero de la mora, se recomienda instalar un sistema de
tutorado entre el tercer y el cuarto mes de establecido el cultivo, por medio del cual se
levante y soporte la planta, permitiendo la aireación, la realización de las labores culturales,
la sanidad del misma y la facilidad de la recolección (Gobernación del Huila, sf). Las
distancias de siembra se establecen de acuerdo a condiciones como la pendiente del terreno,
fertilidad, humedad del ambiente, sistema de poda y el tutorado instalado. Se recomienda
distribuir las plantas de manera que el manejo del cultivo sea más fácil, sembrando máximo
500 plantas separadas por callejones amplios

Nutrición y fertilización de el cultivo de mora

La fertilización es la práctica de aplicación de fertilizantes, la cual puede ser foliar,
al suelo (fertilización edafica) o aplicada como fertirriego. Cuando el suelo es
fertilizado, se desarrollan una serie de procesos
al interior de este (reacciones químicas tipo redox, descomposición
microbiana, respiración del suelo, entre otros), los cuales permiten que la planta
tenga los nutrientes necesarios para su crecimiento
16 Manual de nutrición del cultivo de mora de Castilla (Rubus glaucus Benth.)
bajo un esquema de buenas prácticas en fertilización integradaEn Colombia, la
producción de mora se concentra en la región andina (Red de Información y
Comunicación del Sector Agropecuario Colombiano [A ], 2016),
donde se destaca como mayor productor el departamento de Cundinamarca
seguido de Santander; por su parte, Valle del Cauca (departamento de tradición
frutícola) se encuentra en noveno lugar en la producción (Siembra, 2019). En el
país, 26 departamentos cuentan con el cultivo. En Santander se destacan
los municipios de Piedecuesta, Bolívar, Charta, Santa Bárbara y Sucre, con
producciones superiores a 20.000 toneladas de mora (A , 2016). El
municipio de Piedecuesta se destaca por poseer la mayor área sembrada y área
cosechada del departamento (660 y 640 ha, respectivamente). El municipio de
Puente Nacional se caracteriza por presentar mayor rendimiento por hectárea
(19,6 t ha-1) con una menor área cosechada
Criterios para formular un plan eficiente
de fertilización integrada
Los criterios que se deben tener en cuenta antes de fertilizar el suelo
cultivado con
mora son:
•
Análisis del suelo
•
Análisis foliar
•
Etapa fenológica

Nutrición
Ademas del el Calcio, fosforo y potasio , En cultivos de mora, el nitrógeno es el
elemento utlizado en mayor cantidad y desempeña un papel principal en el
crecimiento, desarrollo y producción del cultivo; por ello es el elemento más
exportado

Clima
Requerimientos edafoclimáticos del cultivo de mora
se adapta desde 1.200 hasta 3.500 m de altitud, pero a nivel comercial se
cultiva entre 1.800 y 2.400 m. El rango de temperatura óptimo para el adecuado
crecimiento y desarrollo del cultivo se encuentra entre 11 y 18 °C; además,
requiere valores de humedad relativa entre 70% y 80%. Se debe considerar que
las zonas donde se siembre esta especie tienen que recibir una precipitación
anual entre 1.500 y 2.500 mm. Finalmente, la planta de mora necesita entre 1.200
y 1.600 horas de brillo solar al año.
Suelos
Los suelos que presentan texturas francas son los más adecuados para
establecer cultivos de mora, deben presentar, además, un alto contenido de
materia orgánica, la cual permite un adecuado almacenamiento de agua, mayor
grado de fertilidad y apropiado
drenaje natural; siendo esta última, una característica física muy importante, ya
que esta planta es altamente susceptible al encharcamiento

Podas
Las podas son importantes en el cultivo de mora para aumentar aireación, obtener
mayores rendimientos, mejorar calidad y facilitar la labor de recolección.Se
realizan tanto podas de formación como podas de renovación

Controles fitosanitarios
Son muchas las fuentes de problemas en los cultivos,por esta razón es importante
controlar todas las posibilidades que impliquen riesgo de agentes dañinos.
recomendaciones pueden ser útiles en ese sentido:
-Utilizar densidades de siembra apropiadas
• Desinfectar germinadores, semilleros y/o almácigos
• Realizar programas de rotación de cultivos
• No descuidar una buena fertilización
• Hacer control de malezas
Cosecha
,El manejo actual de los cultivos confiere a la cosecha una serie de aspectos
importantes, que van desde la manera de retirar el fruto de la planta, su
acondicionamiento y selección, hasta el empaque para ser trasladado al sitio
donde se comercializará
Para mejorar el sistema de cosecha pueden ser útiles las siguientes
observaciones:
• En lo posible recoger la mora dos veces por semana para garantizar un grado
de madurez uniforme y evitar la caida de frutas maduras.
• Recolectar temprano,una vez se haya secado el rocío de la mañana, porque la
humedad favorece la fermentación y el deterioro.
• Utilizar recipientes pequeños para cosechar pues los grandes maltratan y dañan
los frutos debido al peso acumulado.
• Cosechar el producto en el mismo empaque que se va a comercializar, evitando
pasarlo de un empaque o recipiente a otro.

Manejo Post-cosecha Seleccion y Clasificación

En el caso de la mora, para disminuir la manipulación se recomienda seleccionar en el mismo
momento de la recolección, separando maduras, pintonas y deterioradas.

Para clasificar teniendo en cuenta el tamaño se pueden tomar como referencia los siguientes
parámetros:

• Calidad extra: Longitud mayor a 3.5 centímetros.

• Calidad primera o especial: Longitud entre 2.2 y 3.5 centímetros.

• Calidad segunda o corriente: Longitud menor de 2.2 centímetros y díametro menor a 1.5
centímetros.