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PROTOCOLO PARA REDUCCIÓN DE RIESGO HIGIÉNICO-SANITARIO

FRENTE AL COVID-19 EN ESPACIOS DE OCIO NOCTURNO

Hoy, mañana, siempre…


Prevenir es trabajo de todos los días
INTRODUCCIÓN

Como consecuencia de la de la pandemia mundial del COVID-19, se resolvió por DNU


Presidencial N° 260/20 la emergencia sanitaria y la cuarentena en todo el territorio argentino, por lo
que nuestro sector fue el primero en cerrar y ciertamente será de los últimos en reabrir.

Si bien la resolución se dictó en resguardo de la salud de la población, lo que se comprende


en toda su dimensión y la cumplimos; también es cierto que la misma, en forma conjunta con las
normativas provinciales de adhesión, ha paralizado totalmente nuestra actividad comercial, la que
incluye los salones de fiestas, eventos y discotecas; ocasionando consecuencias gravísimas, poniendo
en riesgo la continuidad de las empresas del rubro y causando un impacto social adverso que
generará la pérdida de innumerables puestos de trabajo.

Aún con el sector cerrado desde marzo, estamos dispuestos a hacer el esfuerzo que sea
necesario con el objetivo de terminar cuanto antes con esta pandemia; de modo de poder regresar a
nuestros negocios y así generar trabajo para nuestros empleados.

A pesar de solicitarlo expresamente; no logramos la eximición del pago de Ingresos Brutos,


donde tenemos una categoría especial con un costo muy elevado; ni conseguir medios de ayuda
económica con créditos a tasas bajas a los efectos de afrontar el pago de salarios del personal,
alquileres y mantenimiento y tampoco, ser convocados por Ente Tucumán Turismo como los otros
sectores vinculados; transporte, hoteles, gastronomía, agencias y organizadores de congresos,
estando incluidos como actividad vinculada al turismo en la Ley Nacional de Turismo - N° 25.997,
Anexo I, Punto 2 - Actividades indirectamente vinculadas con el turismo, Ítem 2.1.3 - Servicios de
salones de baile y discotecas; contenido logrado por nuestra Federación de Entidades de Discotecas
de la República Argentina por intermedio de la Comisión de Turismo del Congreso de la Nación.

ÍNDICE

1) OBJETIVOS Y FUNDAMENTACIÓN

2) PAUTAS PARA LA REDUCCIÓN Y CONTROL DE RIESGOS.


 a) Capacidad y Distanciamiento Físico
 b) Desinfección de Instalaciones.
 c) Control de Accesos y Sistema de Pago
 d) Disposiciones Generales Sobre Instalaciones
 Medidas Específicas en Salón
 Medidas Específicas en Barra
 Medidas Específicas en Manipulación de Alimentos en Locales con este Servicio
 Medidas Específicas en Baños
 Medidas Específicas en Guardarropas
 Medidas Específicas para Personal Artístico
 Medidas Específicas para el Personal de Trabajo
 Medidas Específicas en la Recepción de Materia Prima
 e) Medidas Complementarias
1) OBJETIVOS Y FUNDAMENTACIÓN

Objetivos
 Implementar medidas para garantizar la salud de las personas y el control de la propagación
del virus en los espacios de ocio.
 Acompañar las directivas y medidas de las autoridades nacionales y provinciales en materia
de prevención.
 Asegurar la continuidad de las actividades de ocio garantizando la prevención en todas sus
fases para evitar el contagio, desarrollando estrategias adecuadas para cada momento del
desarrollo del evento.
 Afianzar las acciones de prevención para preparar el paulatino retorno a la normalidad, tan
pronto esto sea posible.

Fundamentación
Actualmente, la evolución de la pandemia en Tucumán comienza a generar tranquilidad con
datos en baja de la cantidad de contagios informados por las fuentes oficiales del gobierno nacional
y provincial. Sumado a esto, se da el inicio de ampliación de horario y reapertura de distintas
industrias y comercios con nuevos protocolos de funcionamiento, por lo que consideramos que es
el momento adecuado para presentar la elaboración de esta guía, en la cual ofrecemos pautas y
soluciones para la actuación de los locales de ocio al momento de preparar su reapertura. A la vez,
es nuestro deseo transmitir un mensaje de compromiso por parte del sector empresarial y de los
profesionales que integran nuestra entidad para trabajar en conjunto hacia la nueva normalidad.
El presente documento pretende analizar específicamente las medidas de prevención
higiénico-sanitarias que pudieran aplicarse en el sector recreativo que contiene a los diferentes
establecimientos y actividades culturales como bares y pubs con espectáculo, concierto o bien
discotecas, salones de fiesta y afines.
El documento incluye una propuesta de medidas de prevención y protocolo de actuación
contra el contagio por coronavirus con el objetivo de ponerlo a disposición del gobierno.
Estas medidas deberán adaptarse a las distintas tipologías de establecimientos en función de
sus características, tanto a nivel de actividad, como de configuración del espacio y ubicación en las
ciudades de nuestra provincia, de acuerdo con la evolución de la situación en cada municipalidad.
La apertura de los locales de ocio durante el período de transición y desescalada de las
medidas restrictivas a la movilidad, estará condicionada al cumplimiento de los requisitos que pueda
establecer el Comité Operativo de Emergencia.
Teniendo en cuenta la evolución favorable de la pandemia, las medidas planteadas en esta
guía podrán variar, incluso suspenderse, en el momento que la administración sanitaria lo determine.
Nos parece importante destacar la relevancia, que los espacios de ocio y recreación en todas
sus vertientes y tiempos, tienen en la vida de los distintos actores sociales que la integran. El trabajo
y productividad, se debe compatibilizar con esparcimiento y descanso.
Estos espacios, en los que mente y cuerpo se distienden y relajan involucrándose con otras
personas, son lugares de encuentro, de lazo social, de vivencias, de festejos, que hacen a la salud
integral del ser humano. Son lugares necesarios, no contingentes, por lo que no debe desvalorizarse
su importancia en el marco general que hoy nos toca atravesar.
En parte, podemos ver los efectos del cese de la actividad y su necesidad, en la propagación a
nivel mundial, nacional y provincial de reuniones y fiestas ilegales, en los que los controles,
principalmente sanitarios y de nexo epidemiológico se tornan imposibles.
Costosos operativos policiales y sobrecarga extrema del sistema judicial por causas menores
pero que conllevan largos procesos, son algunas de las consecuencias de lo que puede paliarse
habilitando con todos los recaudos propuestos los espacios de ocio.
2) PAUTAS PARA LA REDUCCIÓN Y CONTROL DE RIESGOS.

a) Capacidad y Distanciamiento Físico


Con carácter general, cada local establecerá la ocupación máxima del mismo de forma que se
permita respetar la distancia de seguridad entre clientes, y a la vez, determinará los métodos de
control para asegurar que estos aforos de seguridad no se superen.
El uso de tapabocas será obligatorio en los recintos cerrados siempre que no sea posible mantener
una distancia de seguridad interpersonal de al menos 1,5 metro. Por ejemplo, el personal de
expendio de bebidas.
• Establecer capacidad máxima que permita garantizar el distanciamiento físico.
• Actualizar los planos y configuraciones del salón/pista, rediseñando la distribución de mesas para
garantizar la distancia de dos metros entre ellas.
• Asegurar la distancia de 1,5 metro entre clientes o establecer, en su defecto, barreras físicas. Los
requerimientos anteriores podrán ser factibles de excepción cuando los clientes sean parte de una
unidad de convivencia y lo soliciten expresamente.
• Limitar las agrupaciones de clientes a un máximo de 10 personas por sector.
• Organizar dos rangos de horarios por edad o por elección en la reserva, de esta forma
consideramos que puede concurrir una mayor cantidad de clientes respetando el distanciamiento y
las medidas de higienización necesarias en cada horario.
Rango 1: DE 20 A 00 Hr.
Rango 2: DE 01 A 06 Hs.
• Se permitirá gente de pie con separación mínima de 1,5 metro entre los clientes de la barra y/o
pista.
VIPS:
El modelo de funcionamiento de los espacios reservados, tipo mesa VIP o living, puede ser
recomendable durante la fase inicial de recuperación de la actividad. De esta forma se garantizará el
mantenimiento de la distancia interpersonal de 1,5 metro entre sus ocupantes. Esta modalidad,
incluso, puede ser una alternativa al uso de las barras, ya que cada mesa o living puede contar con su
servicio precancelado. Se recomienda el uso de vasos identificables para evitar su intercambio
accidental.
• El personal responsable de la atención utilizará el equipo de protección según evaluación de riesgos
vigente.
PISTA DE BAILE:
El local establecerá la capacidad máxima reducida de la pista de baile de acuerdo con los criterios
establecidos en el código técnico de edificación y respetando la distancia de seguridad entre el
público.
La capacidad de la pista estará señalizada en el perímetro de la propia zona de baile del local.
En la medida de lo posible, se señalizará en el suelo la cuadrícula indicativa para poder respetar la
distancia de seguridad.
En el caso de que no pueda garantizarse la distancia interpersonal, el público utilizará tapabocas en
la zona de la pista de baile.

b) Desinfección de Instalaciones.
Con carácter previo a la apertura de cada establecimiento, se realizará una desinfección general del
local.
Durante el periodo de funcionamiento del local, se realizará una limpieza permanente en las zonas
por donde pueda transitar un mayor número de personas y en las superficies de contacto frecuente
como barandas, pasamanos, picaportes de puertas, mesas, barras, etcétera.
Durante el funcionamiento del establecimiento, el local dispondrá de personal dedicado
exclusivamente a la limpieza y desinfección de las instalaciones.
La empresa debe adaptar su plan de mantenimiento preventivo teniendo en cuenta la evaluación de
riesgos. Debe controlar con mayor frecuencia el funcionamiento de los sistemas de renovación y
evacuación de aire, filtros, rejillas, sistemas de aire acondicionado, extractores en aseos y cada uno
de los equipamientos instalados como medida de prevención.
El personal realizará las funciones de limpieza siguiendo las condiciones de seguridad establecidas en
el protocolo de evaluación y se efectuará un registro de limpieza diario.
El personal encargado de la limpieza deberá mantener una correcta ventilación permanente que
asegure la renovación del aire en cada zona de las instalaciones.
La retirada de las bolsas de las papeleras se realizará frecuentemente sellando previamente la bolsa.
El personal de limpieza utilizará, como mínimo, guantes y tapaboca o pantalla facial, o el equipo de
protección resultado de la evaluación de riesgos. El personal debe desechar el material utilizado en
cada jornada preferiblemente en una papelera o contenedor sin apertura manual y, tras la retirada,
proceder a una limpieza de manos durante al menos 40 segundos.
Los aseos deberán limpiarse al menos 6 veces durante la jornada.
Debe realizarse registro de cada una de las limpiezas.
Si el servicio de limpieza está subcontratado, se supervisará que cumple con todas las medidas
preventivas y de seguridad.

c) Control de Accesos y Sistema de Pago


PASO 1 - SISTEMA DE RESERVA ÚNICA CON DDJJ COVID 19
Los ingresos deberán ser previamente acordados bajo sistema de reserva única en línea a través del
sitio digital de cada establecimiento; dicha base de datos quedará a disposición Comité Operativo de
Emergencia de la provincia con el fin de generar la trazabilidad y el posible nexo epidemiológico del
asistente asociado a un lote completo de personas que asistieron al lugar ese mismo día en caso de
contagio.
Dicha reserva única en línea contará con una DDJJ, que luego de ser completado, el sitio devolverá
un código QR único, personal y exclusivo para ese establecimiento. El asistente puede llevar dicho
código en su teléfono móvil, el cual, al ser leído por el personal de control de acceso, le permitirá
certificar que los datos ingresados son idénticos al DNI presentado. Este proceso es condición
necesaria y exclusiva para cada lugar. En caso de querer asistir a otro lugar, deberá repetir el
proceso.
• Organizar las reservas de una forma escalonada para evitar que los y las clientas acudan a la misma
hora y permitir el distanciamiento físico entre diferentes reservas.
• En la medida de lo posible, intentar digitalizar el proceso de cobro de taquilla para evitar la
manipulación de billetes.
• Limpieza y desinfección de computadoras y teléfono al inicio, durante y a la finalización de cada
turno (minimizar las personas que utilizan estos elementos).
• Los elementos de tareas administrativas y taquilla serán de uso personal e intransferible
(identificarlos y desinfectarlos).
PASO 2 - ORDENAMIENTO DE LA FILA EN ACCESOS
El personal deberá ordenar la fila de asistentes respetando las distancias permitidas y chequeo del
uso de tapabocas obligatorio.
Se deberá generar un protocolo de acción para el desempeño del personal, teniendo en cuenta los
siguientes conceptos: elementos de protección personal o máscaras faciales, tapabocas, barbijos o
guantes de látex tipo quirúrgicos desechables y alcohol al 70% para rociar superficies de contacto
(vallas, mesones de recepción, picaportes, etc.)
PASO 3 -CONTROL DE TEMPERATURA, CONTROL DE RESERVA Y SANITIZACIÓN
Será condición indispensable el control de temperatura mediante dispositivo digital en acceso
principal, este procedimiento será ejecutado por personal previamente capacitado y será obligatorio
para toda persona que quiera ingresar.
En caso de que le temperatura sea inferior a 37.5 grados centígrados, el personal procede a sanitizar
las manos con un spray de alcohol al 70% para poder dar paso al chequeo de la reserva única,
comparando los datos declarados con el DNI presentado en ese momento.
En caso de que la temperatura sea superior 37.5 grados centígrados, se activará protocolo
recomendado por la autoridad sanitaria, no dejando entrar la persona al establecimiento y
recomendándole el aislamiento, control médico y también quedará asentada la información para
luego ser comunicada al ministerio de salud por la vía que se determine pertinente.
Disponer soluciones hidroalcohólicas, desinfectantes en aerosol y toallitas de papel desechables en la
entrada del establecimiento para garantizar que los y las clientas se desinfecten las manos al entrar
al local o deberán trasladarse directo al baño a lavarse las manos.
• A la salida del establecimiento disponer de papeleras con tapa de accionamiento no manual,
dotadas con bolsa de residuos.
• Si es posible, mantener abiertas las puertas para evitar que los asistentes las manipulen. Cuando
sea posible, apertura automática de la puerta. En puertas manuales, dejar la puerta del local abierta
o el personal del local se encargará de la apertura a la llegada de los clientes. Cuando el cliente toque
la puerta, personal del negocio procederá a la limpieza de la manija de la puerta de entrada antes del
ingreso de la siguiente persona para evitar contaminaciones cruzadas.
PASO 4 - INGRESO AL ESTABLECIMIENTO
Se entregará a cada asistente un kit de uso personal descartable: bolsa sellada conteniendo vaso tipo
trago largo con sorbetes o removedores y servilletas con material para identificación única.
En el momento de recepción, se explicarán al cliente las medidas preventivas excepcionales para
transmitir seguridad y las sanciones correspondientes en caso de no cumplimiento de las mismas.
PASO 5 - SISTEMAS DE PAGO
Es importante tomar medidas para reducir el contacto físico con personas y con superficies en la
transacción económica.
• Promover los pagos a través de la web.
• Utilizar preferentemente dispositivos y tarjetas.
• En caso de pago en efectivo, los precios redondos reducen los intercambios. Evitar el contacto con
el/la cliente en la transacción. Proceder a la limpieza de manos al finalizar el pago.
• En caso de tener caja de efectivo, pulverizar desinfectante en billetes y monedas. Solo una persona
por turno deberá permanecer en la caja. Incluir el pago de bebidas al ingreso.

d) Disposiciones Generales Sobre Instalaciones

Medidas Específicas en Salón:


• El local dispondrá distintos puntos de descarga de gel hidroalcohólico en todos los espacios de
salón, guardarropas, barras, baños etc.
• Los establecimientos deberán garantizar la correspondiente renovación de los flujos de aire
alcanzando los 28 metros cúbicos por segundo.
• El establecimiento fomentará el pago con tarjeta o medios que reduzcan el contacto, en todas las
áreas del local.
Se sugiere la utilización de una tarjeta con código QR donde se efectúa la carga del dinero a utilizar
durante la permanencia en el local. La misma se entrega en boletería y puede ser recargada
únicamente allí con el proceso de desinfección de los elementos e higienización de las manos de los
intervinientes.
• Se establecerá la temperatura del local entre 23ºc - 26ºc.
• El local dispondrá de señalética y cartelería informativa que permita explicar al público los
protocolos de actuación en los diferentes espacios del establecimiento.
Esta señalética debe contemplar:
• Criterios de admisión al local, cartelería con medidas higiénicas a seguir por los clientes, marcado
en el suelo de la distancia de seguridad en aquellas áreas en las que sea necesario.
• Instalación de contenedores de residuos para el descarte de los kits personales.
• Realizar la limpieza y desinfección de mesas, sillas, mostradores, barras y pisos antes de la apertura
del local y entre los servicios.
• Preparación de los elementos antes de atender al cliente para que él esté expuesto el menor
tiempo posible.
• Reducir el tiempo de exposición ambiental de utensilios de trabajo y protegerlos hasta su uso.
• Evitar decoraciones innecesarias

Medidas Específicas en Barra:


• Cartas de bebidas y/o comidas: implementar sistemas que reduzcan el contacto físico (cartas
digitales, cartas desechables, pizarras, cartas accesibles on line, cartas con códigos QR.
• El personal utilizará elementos de autoprotección como pantallas faciales, mascarillas o los medios
que determine la evaluación de riesgos y lavarse las manos frecuentemente durante el servicio.
• Los cobros de las consumiciones serán realizados, en la medida de lo posible, a través de medios
digitales que deberán ser desinfectados después de cada uso.
• Se recomienda una única caja fuera de la zona de manipulación de bebidas y con personal
diferente.
• Proteger vasos, copas y utensilios de la exposición ambiental.
• Lavado de la vajilla preferiblemente en lavavajillas (temperatura > 80ºc).
• Se establecerán indicadores para asegurar la distancia mínima de seguridad entre clientes, en la
espera de pedido-entrega.
• Minimizar el personal en la barra para asegurar el distanciamiento físico.
• Reorganizar y delimitar las zonas de trabajo en barra.
• Personal de limpieza en cada barra en constante acción de asepsia de las superficies de contacto
con alcohol al 70% (apoyo de barras, freezer, bachas, licuadoras, bols etc.)
• Sustituir paños de cocina por papel. Utilizar papel para la limpieza de superficies.
• Una vez finalizado el servicio, todos los utensilios deberán ser guardados para protegerlos de la
exposición ambiental.

Medidas Específicas en Manipulación de Alimentos en Locales con este Servicio:


• Reorganización de los espacios de trabajo que permitan el distanciamiento físico.
• Delimitar las zonas de trabajo para cada puesto.
• No intercambiar utensilios entre chefs sin realizar una limpieza previa.
USO OBLIGATORIO DE MASCARILLA:
• Para el manejo de alimentos que se sirven en crudo y emplatado.
• Cuando el desarrollo de la actividad no permita el distanciamiento físico entre personas.
• Incrementar la limpieza y desinfección de las zonas de trabajo.
• Lavado de utensilios: preferiblemente en lavavajillas (temperatura > 80°c)
• Limpieza y desinfección de las superficies: estos virus se inactivan tras pocos minutos de contacto
con desinfectantes comunes. Seguir las indicaciones de cada fabricante.
PROTEGER DE LA EXPOSICIÓN AMBIENTAL:
• Todos los utensilios que van a estar en contacto con alimentos y que no van a someterse a
tratamiento térmico.
• La vajilla, cubiertos y utensilios de cocina cuando no se estén utilizando. De no ser posible,
proceder a la limpieza antes de su uso preferiblemente en lavavajillas u otras medidas que sean
efectivas.
• Todos los alimentos hasta el momento de su procesado.
• Utilizar sistemas con tapa o dispensadores para sal o especias.
• Limitar las personas que tocan las comandas y evitar el contacto con el papel cuando sea posible.
Fomentar la “digitalización de las comandas”.
• Los bolígrafos serán de uso personal e intransferible (identificarlos y desinfectarlos).
ALIMENTOS CRUDOS:
• Proceder a la limpieza y desinfección de todos los alimentos que se van a consumir en crudo.
• Emplear desinfectantes de uso alimentario.
• Seguir las indicaciones del fabricante.
ALIMENTOS COCINADOS:
Aplicar condiciones que garanticen la pasteurización (código alimentario argentino).
Capacitación para el uso de desinfectante en alimentos prácticas de cocinado: el covid-19 no es una
enfermedad de transmisión alimentaria, pero puede existir contaminación cruzada.

Medidas Específicas en Baños:


Establecer sistemas que eviten la concentración de personas en los baños, se recomienda máximo
dos personas. Asegurar la disponibilidad de desinfectante hidroalcohólico en los baños
(preferiblemente dispensadores automáticos).
• Incrementar la frecuencia de limpieza de los baños. En la medida de lo posible, después de cada
uso, se procederá a la higienización de las zonas más susceptibles de ser tocadas (pisos, manijas,
grifos y marcos de puerta).
• Asegurar la disponibilidad de jabón y sistema de secado de manos (suprimir el uso de toallas de
tela).
• Recipientes de residuos con sistema de apertura no manual dotados de bolsas de residuos.
• Cartelería de información y recordatorios de necesidades y modos correctos de higienización.

Medidas Específicas en Guardarropas:


• El personal utilizará la protección individual resultado de la evaluación de riesgo.
• Se rociarán todas las prendas con líquido hidroalcohólico.
• El área de guardarropa dispondrá de un punto dispensador de gel hidroalcohólico.
• Disponer de sistemas de protección individual para las prendas, como fundas plásticas.

Medidas Específicas para Personal Artístico:


El personal de animación y los artistas que puedan participar en los espectáculos, deberán disponer
de un vestuario con maquillaje y peluquería, que deberá utilizarse de forma individual cumpliendo
todas las medidas preventivas y de limpieza higiénico-sanitaria.
Durante el desarrollo del espectáculo de animación o artístico, deberá garantizarse la distancia
interpersonal de acuerdo a la capacidad del escenario y en caso de que no sea posible, utilizarán el
equipo de protección según evaluación de riesgos. A lo largo de la sesión, solo podrá permanecer en
la cabina, el DJ o una sola persona y en el caso de que intervengan más DJs o artistas, deberá
realizarse la desinfección a la finalización de cada set.
Los establecimientos facilitarán vestuarios al personal de animación y serán utilizados siguiendo las
medidas preventivas resultado de la evaluación de riesgos.
Una vez que finalice el evento, se deberán desinfectar todos los elementos que se hayan utilizado
tanto por el personal de animación como por el público (escenario, gradas, etc).

Medidas Específicas para el Personal de Trabajo:


• Establecer turnos de incorporación al trabajo que permitan el distanciamiento físico durante el
cambio de vestimenta.
• Proporcionar vestimenta de trabajo que se utilice durante la jornada y que quede en el lugar para
su lavado y posterior utilización
• Disponer sistemas que eviten el contacto de la ropa y calzado de calle, con la ropa y calzado de
trabajo.
• Las prendas textiles deben lavarse de forma mecánica en ciclos de lavado completos a temperatura
entre 60ºc - 90ºc. Para la manipulación de las prendas textiles usadas se utilizarán guantes. No debe
sacudirse la ropa para lavar.
• El personal del local utilizará el equipo de protección correspondiente según el resultado de la
evaluación de riesgo durante su jornada de trabajo y dispondrá de los recambios necesarios que le
permitan desechar, tras cada sesión, el material utilizado.
• La higiene de manos se hará frecuentemente con agua y jabón. Si hay disponibilidad se pueden
usar productos de base alcohólica. Será especialmente importante la higiene de manos antes y
después del contacto con las superficies o los equipos potencialmente contaminados.
• Los empleados deberán evitar el saludo con contacto físico entre compañeros y clientes.
• Los objetos personales deberán depositarse en un lugar dedicado a esta función y desinfectarse.
• El trabajador debe llenar la declaración jurada de salud, que el empleador mantendrá archivada
durante esta emergencia sanitaria.
• Al llegar a trabajar se les tomará la temperatura.
• Si el empleado presenta síntomas de coronavirus en el trabajo o en su domicilio particular, debe
informar a su empleador, quien seguirá el protocolo correspondiente y le solicitará retirarse a su
domicilio y directamente no deberá concurrir al establecimiento.
FORMACIÓN DEL PERSONAL:
• Comunicación a los/as trabajadoras de este protocolo de actuación ante el covid-19.
• Será competencia de la empresa garantizar que los trabajadores cuenten con la capacitación
suficiente para el adecuado uso de mascarillas, guantes y lavado de manos.
• La formación deberá priorizar el conocimiento de los mecanismos adecuados para la utilización y
retirada de los equipos de protección (guantes, mascarillas, gafas, etc.), así como el seguimiento y
control de los protocolos de actuación tanto del personal del local como del público asistente.
• El personal del local debe conocer el plan de prevención resultado de la evaluación de riesgos y las
especificaciones concretas de su puesto de trabajo.
• El personal, principalmente el de Seguridad, debe estar debidamente capacitado para gestionar de
manera amable y adecuada las distintas circunstancias que puedan surgir en el comportamiento de
los asistentes, quienes también están en proceso de adaptación a esta nueva normalidad.
• En relación con las actuaciones relacionadas con la formación e información de los trabajadores se
solicitará el recibido de estas mediante firma o equivalente.

Medidas Específicas en la Recepción de Materia Prima:


Para evitar la entrada de productos/envases que han estado expuestos al contacto con personas
ajenas al local y podrían estar contaminados.
• Habilitar una zona delimitada de intercambio de mercancías. El proveedor no tiene que franquear
las instalaciones del local más allá de la zona establecida para el intercambio de mercancías.
• Habilitar zonas de trabajo para retirar cajas, bolsas, etc. Solicitar a los proveedores que los
productos que vengan embolsados traigan doble bolsa. El repartidor solo toca la bolsa exterior. En el
momento de la entrega, se retira la bolsa exterior y se deja el pedido en la zona de intercambio. La
bolsa que ha estado en contacto con el proveedor se retira en la recepción.
• En caso de no llevar doble bolsa, desinfectar el envase antes de incorporarlo el depósito
• Desembalar los productos que vengan en cajas de cartón para no introducirlas en al local.
• La materia prima a la que no se le pueda retirar el envase exterior, se desinfectará antes de
introducir a las zonas de elaboración o depósito.
• Las botellas de licores, cervezas, etc. se deberán volver a desinfectar antes de colocarlas en
estantes y heladeras exhibidoras en las barras.

e) Medidas Complementarias
• De ser posible utilizar puertas de ingreso y egreso distintas.
• Realizar campañas de divulgación y concientización mediante carteles, sistemas visuales digitales y
redes de comunicación.
• Establecer el orden de protocolo siguiente: reservas, adquisición de tickets, ingreso, permanencia y
salida; aplicando en cada acción todo lo referido a higiene y seguridad.