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PROGRAMA DE INGENIERIA PESQUERA

EL FRIO EN LA INDUSTRIA PESQUERA


EXAMEN DE PRESABERES

Nombre y Apellidos: Nelson Salgado Barros


Código: 2015213101 Correo electrónico: nelsonsalgadodb@unimagdalena.edu.co

1. Defina, con sus propias palabras, REFRIGERACION


.
Es un proceso en cual está dado por la transferencia de calor que consiste en mantener,
bajar o aumentar el nivel de calor de un cuerpo.

2. Defina con sus propias palabras, pero en forma clara y precisa, cinco de los siguientes
términos

a. Primera Ley de la Termodinámica: Es considerado como el principio que trata


sobre la conservación de la energía y con el trabajo con el cual se transfiere calor.
b. Segunda Ley de la Termodinámica: Es aquella que trata sobre las restricciones
sobre la dirección de la transferencia de calor.
c. Calor Latente: es la cantidad de energía necesaria para que una sustancia
cambie de estado.
d. Calor Sensible: Es la cantidad de calor que puede absorber o liberar un cuerpo
sin que este cambie su estructura.
e. Calor Específico: se conoce la magnitud física que expresa la cantidad de calor
que requiere una sustancia por unidad de masa para que su temperatura aumente
en una unidad.
f. Punto de congelación: Es la temperatura en la cual una sustancia en estado
líquido pasa a encontrarse en estado sólido
g. Sublimación: proceso que consiste en el cambio de estado sólido a estado
gaseoso sin pasar por el estado líquido. 
h. Fusión: es una propiedad que permite que un cuerpo en estado sólido cambie al
estado líquido por la acción del calor.
i. Condensación: Es el cambio de estado de la materia que se encuentra en forma
gaseosa y pasa a forma líquida.
j. Grado de Recalentamiento de un vapor: Es un punto donde

3. ¿Cuál es la característica CLAVE que posee una escala ABSOLUTA temperatura (p.e. la
Kelvin)?
Una de las características clave es que se puede medir de manera absoluta la medida
del cero.
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4. Cuanto hielo (a su temperatura de fusión, Calor latente = 80 Kcal/Kg) se requiere para


enfriar diez (10) Kg de pescado desde 20 oC hasta -10oC (Cp1= 0.80 Kcal/KgoC, Calor
latente de fusión 60 Kcal/Kg, Cp2= 0.45 Kcal/KgoC y Punto de Congelación = -1.0oC)

5. En la escala FAHRENHEIT, la temperatura a la cual se evapora el agua a presión


atmosférica normal es:
a. 459 b. 212 c. 180 d.100

6. Una presión manométrica de CERO psi, corresponde en la escala Absoluta a:


a. 144 psi b. 27.4 psi c.14.7 psi d. 0 psi