Jorge Rosillo

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

ADMINISTRACION DE EMPRESAS
SIMULACIÓN PARA LA GESTIÓN EMPRESARIAL

Armando Lindo Plato es el propietario del restaurante “La Tour d’Argent” situado en la zona
gourmet de la capital del país. Don Armando terminó recientemente su MBA en la sede
europea de INSEAD en Fontainebleau (Francia) donde tuvo oportunidad de conocer a los
profesores Chan Kim y Renée Mauborgne, autores del libro “La Estrategia del Océano Azul”,
quienes influyeron profundamente en él, con el concepto “Innovación en valor”, situación que
lo indujo, en compañía de su esposa Doña Bella de Lindo, a estudiar exhaustivamente a sus
clientes que los visitaban los fines de semana.

En las conversaciones que realizaron obtuvieron varias conclusiones, entre ellas que “salir a
comer fuera” es una oportunidad para compartir con familiares y amigos, pero la más
importante es la experiencia para los sentidos (el gusto, el olfato, la visión, el tacto y los
sonidos) que genera la comida además de departir con personas cercanas.

Después de analizar los resultados de sus entrevistas, la familia Lindo decidió volver a diseñar
el local del restaurante con el objeto de que genere una sensación de tranquilidad que invite a
degustar y disfrutar las comidas; adicionalmente, en compañía de su chef Justo Sazón,
prepararon una nueva carta de platos tanto “fuertes” como “entradas” y “postres”,
acompañados de una carta de vinos y bebidas de la más alta calidad que permitan el maridaje
perfecto.

La “innovación en valor” propuesta consiste en aprovechar la variedad de la comida

colombiana dándole “un toque” de “comida fusión”, sin perder los sabores ancestrales propios
de nuestra cultura, de tal manera que la comida se convierta en una sensación de placer para
los sentidos.

Doña Bella es egresada del programa de Administración de Empresas de la Universidad

Javeriana y le propuso a su esposo contratar a un Administrador de Empresas de la misma
Universidad puesto que considera que tienen muy buena formación en Estrategia y
Simulación.

Usted es contratado por la familia Lindo y debe presentarles a la mayor brevedad posible un
modelo de STELLA que simule semanalmente el comportamiento de los consumidores ante
esta nueva estrategia; el análisis debe hacerse para 40 semanas.

Recordando sus clases de mercadeo sobre comportamiento del consumidor, decidió hacer una
investigación de mercado y determinó que el tamaño de la muestra representativa de la
población es de 95 encuestas.

Con base en los resultados de la investigación se estableció la siguiente “MATRIZ DE

TRANSICION”

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 Jorge Rosillo

Restaurante “La Restaurante Restaurante Restaurante

Tour d’Argent” “La Mar” “Juana La Loca” “Ciengramos”
Restaurante “La
0% 2% 1% 0,5%
Tour d’Argent”
Restaurante “La
3% 0% 2% 1%
Mar”
Restaurante “Juana
6% 1% 0% 4%
La Loca”
Restaurante
5% 2% 3% 0%
“Ciengramos”

Los clientes promedio actuales de los fines de semana para cada restaurante son los
siguientes:

Clientes promedio los fines de semana

Restaurante “La Tour d’Argent” 220
Restaurante “La Mar” 400
Restaurante “Juana La Loca” 190
Restaurante “Ciengramos” 325

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