CORTES DE FRUTAS Y VERDURAS BASICAS

Procedimiento antes de cortar un producto:

1. Colocar un paño húmedo 2. colocar la tabla

Corte bastón o Batonnet

1 2 3
5

Corte jardinera

1 2 3
4 5
Corte juliana

1 2
Corte brunoise

1 2 3

Corte petit brunoise

2 3
1
Corte chiffonade

1
2 3

Corte vichy

1 2