LA ALIMENTACION EN VENEZUELA

La alimentación de los venezolanos está severamente comprometida, tanto por las

dificultades para acceder a los alimentos debido a una drástica reducción en las
cantidades que se consumen, la severa escasez debida a la contracción de la
producción nacional y la merma de las importaciones, como por la persistente
inflación (la más alta en ALC en alimentos primordiales en la dieta de los niños
pequeños, como fórmulas infantiles y leche completa), que han impactado los
indicadores biológicos. Estos muestran un incremento de la desnutrición en todas
sus formas, de la desnutrición grave entre 2014-2016 y la pérdida de peso de la
población en distintos estratos, así como el deambular de la población hambrienta
en las calles de nuestras ciudades y poblados, hurgando en la basura en busca de
comida, conductas propias de situaciones de hambrunas ya superadas en otros
países de la región.

Desafortunadamente esta situación, la alimentación deficitaria, compromete la

realización de otros derechos, como el derecho a la educación en particular de las
nuevas generaciones, pues es conocida la importancia que tiene la nutrición
adecuada sobre el desarrollo cognitivo y sobre el desempeño escolar en todas las
etapas. Así pues, los derechos a la salud, educación y alimentación se encuentran
íntimamente relacionados.

TIPOS DE ALIMENTACION SEGÚN LAS DIFERETES REGIONES Y

COMUNIDADES.

La alimentación en Venezuela es muy variada esto se debe a las diferentes

regiones y comunidades algunos ejemplos de ellas se encuentran:

 Oriente, Guayana y Caribe: predominio de pescados de mar y de río,

mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino, maíz y
 carne de res en la zona sur-llanera donde también hay producción de quesos
frescos suaves (guayanés, de mano, clineja, mozzarella criolla, etc.), comidas
cotidianas de pescado frito o guisado acompañado con arepas, arroz,
ensalada y tajadas. Tendencia de comidas marítimas Europeas (como almejas
con vino blanco, paella, etc.).

 Occidente y Zulia: consumo de carnes como chivo, cabra y conejo,

extensivo el uso de producción de quesos. Tendencia a los platos autóctonos
con amplia influencia indígena y europea. Existe además una variedad de
comidas rápidas nacidas particularmente en el Zulia, entre estos; el patacón,
tumbarrancho (variedad de arepa) y los pasteles de trigo frito. Entre sus dulces
típicos se encuentran los huevos chimbos, dulce de icaco, limonsón e higos.

 Centro: diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas

productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes, consumo
de pollo, carne, pescados guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y mucha
influencia de gastronomías internacionales. Tendencia española, italiana,
francesa, portuguesa y otras de influencia europea.

 Llanos: gastronomía parecida a las zonas llaneras

o pampeanas de Brasil, Uruguay y Argentina, consumo de carne de res y
animales de caza (venado, chigüire (capibara), lapa, Cuniculus paca,
morrocoy, etc.) en parrillas, asados y carne en vara, utilización del maíz en
cachapas, gran producción de quesos y derivados de la leche.

 Andes: cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas, trigo,

tubérculos y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando a
la trucha cultivada, orientación más europea y típicamente de la región andina
sudamericana.

 Se debe notar que vegetales frescos o marinados son muy consumidos

como acompañantes en la gastronomía venezolana (berenjenas, calabazas,
papas, etc.).
Es a lugar especificar que en nuestra comunidad el Playón Municipio
perteneciente al estado portuguesa, entre sus comidas típicas predominan:

 Arepa pela, con coporo frito, arroz y ensaladas, otro de sus platos es la
caraota negra con pasta entre sus dulces están el de lechosa, coco y la
típica cachapa.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

principios básicos de la ingeniería higiénica

condiciones

requisitos legales

técnicas y estrategias

riesgos y peligros de la inocuidad de los alimentos

operaciones alimenticias en el proceso de los alimentos: secado, deshidratación,

pasteurización, esterilización, fermentación.

IV es otro trabajo también

PRODUCTOS DE confiterías y chocolates

Principios de los envasados de los alimentos

Atmosfera de los alimentos

Tecnología, técnica y cábalas de distribución

Tecnologías y mercados mundiales de alimentos