Galletas de Chufa

Cuando hace unos días preparé el Bizcocho de Chufas me sobró un poco de harina, por lo
que pensé preparar de nuevo otro bizcocho y así probar a usar exclusivamente harina de
chufas para hacerlo y el resultado no pudo ser mejor con este  BizcoChufa

Pero se me ocurrieron varias ideas para darle mas uso a esta harina de chufa, y una de ellas
fue la de preparar unas  galletas, sólo con harina de chufa y a ser posible  sin huevo  por el
tema de los intolerantes o celiacos.

Así que buscando, di con varias recetas que podían orientarme un poco a como hacerlo y aquí
están, aquí os las dejo.

GALLETAS DE CHUFA

* 200 gr. de harina de chufa

* 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 40 gr. de azúcar

Mezclamos bien todos los ingredientes sin amasar la masa en exceso.

Dejamos reposar en la nevera la masa unos minutos hasta que coja un poco de consistencia y
podamos manejarla bien.

Vamos tomando porciones de masa del tamaño de una nuez (o un poco mas pequeñas) y
aplastándolas un poco, las vamos colocando sobre la bandeja del horno.

Llevamos al horno precalentado a 175º unos 10 minutos, hasta que veamos que comienzan a
dorarse

Dejamos enfriar un poco antes de moverlas, pues del horno saldrán muy blanditas (endurecen
un poco al enfriarse)

NOTA: La textura no es como la de una galleta, harinosa, sino que es como estar comiendo
chufas, queda de la misma textura que cuando comemos chufas, con su sabor (que en el
bizcocho se perdía) y el toque de la mantequilla
Bizcocho de Chufa 100%

Cuando hace un tiempo preparé el  Bizcocho

de Chufas  al 50% de  harina de chufa y
de harina de trigo, mucha gente por el tema
de lasintolerancias  y de la  celiaquía, me
preguntó si sería posible hacerlo solo con
harina de chufa.

La verdad es que tenía mis dudas y no sabía

que responder sin antes prepararlo yo misma y
comprobar el  resultado y si este era  bueno.

Pero antes de eso, pensé en las  Galletas de

Chufa, sólo con esta harina de chufa  y como me gustó tanto el resultado, supe que era el
momento de probar un  bizcocho  con sólo  chufas.

Pues si, aquí está, ha merecido la pena, porque si al 50% apenas se notaba el sabor de la
chufa, ahora si, ahora si que se nota, y aunque no quede un bizcocho "seco", sino con un
toque húmedo, resulta un bizcocho muy interesante podríamos decir.

BIZCOCHO DE CHUFAS

* 4 huevos
* 250 gr. de azúcar
* 1 Yogurt
* 100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra 
* 110 ml. de Horchata (o leche)
* 1 sobre de levadura
* 250 gr. de harina de chufa

Ponemos las chufas en el interior

del vaso de la Thermomix y
colocamos el cestillo. Damos al
botón de Turbo unas 5 veces y
luego ya dejamos a vel. máxima
hasta triturarlas por completo y
dejarlas como "harina".
Reservamos.

Ponemos la mariposa y batimos los huevos junto con el azúcar durante 3 min., 40º y vel. 3.
Cuando termine, ponemos el mismo tiempo y vel. pero sin temperatura.

Añadimos el yogur, la horchata y el aceite y mezclamos unos segundos.

Por último quitando la mariposa, ponemos la levadura y las harinas y mezclamos todo durante
6 seg. en vel. 3.

Llevamos a un molde engrasado (usé un molde cuadrado de 24 cm. de PYREX), y al horno a

180º unos 40 minutos.

NOTA: Para hacerlo de la manera tradicional, simplemente es batir los huevos con el azúcar
muy bien, hasta que doble su volumen como mínimo, y luego añadir los líquidos y el yogur y
mezclar con cuidado.
Incorporamos las harinas con la levadura y removemos igualmente, con mucho cuidado.
Y las chufas las moleríamos lo mas posible, por ejemplo, con un molinillo de café