Tarta de Cebolla

Ingredientes :

1 lámina de Masa Quebrada

1 kg de Cebollas
150 grs de Bacon
4 Huevos
1 lata de Leche Ideal (leche
concentrada)
50 grs de Queso Enmental rallado
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta Blanca

Preparación :

Preparamos la masa
quebrada según esta receta.

Cortamos las cebollas en

juliana y partimos el bacon
en trocitos. Cubrimos el
fondo de una sartén con
aceite y sofreímos todo junto
a temperatura media, hasta
que la cebolla se poche bien
y empiece a tomar color.
Salamos un poco.

Precalentamos el horno a
180ºC. Extendemos la masa quebrada entre dos papeles de horno.
Engrasamos un molde para tartas con los bordes rizados. Si el fondo no es
desmoldable, ponemos dos tiras de papel en cruz, para facilitar el desmoldado.
Cubrimos el molde con la masa, la ajustamos bien a los bordes y la cubrimos
con un papel de horno. Rellenamos la tarta con pesos (en mi caso garbanzos)
y horneamos la masa en blanco durante 10 minutos.
Batimos los huevos, añadimos la leche, el queso y salpimentamos al gusto.
Mezclamos todo bien e incorporamos la cebolla con bacon. Sacamos la tarta
del horno, retiramos los pesos y vertemos la mezcla. Horneamos la tarta
durante 30/40 minutos, hasta que esté bien cuajada. Se sirve en caliente.

Esta receta la hacía mi madre desde hace mil años y la verdad es que no
sabemos donde la copió, pero creemos que era, una vez más, de las recetas
del Telva.

Hemos estado muchísimos años sin hacerla, pero el otro día revisando un
cuadernito que se hizo nuestra hermana la pequeña cuando se casó, apareció
la receta. En el primer ordenador que tuvo, preparó unas fichas con las recetas
más habituales de nuestra madre, pero escritas como antiguamente, en cuatro
frases, sin cantidades definidas y dando por hecho la mayoría de las cosas. 

Hizo varias copias, las

encuadernó y nos lo
mando al resto de los
hermanos. Gracias a ese
cuaderno, no se han
perdido algunas de las
recetas de mi madre. Esta
es una de ellas, por cierto,
una receta facilísima,
sabrosa y con una
presentación muy
apetecible